Feferónky, malé, dlhé, guľaté, červené aj zelené, majú mnoho podôb a rovnako mnoho je aj spôsobov, ako ich naložiť na zimné obdobie. Či už preferujete jednoduchú klasiku, sladko-štiplavú kombináciu s medom a hrozienkami, alebo pikantné feferónky v oleji, existuje recept pre každého. Tento článok vám ponúka niekoľko overených receptov na zavárané plnené feferónky, ktoré obohatia vaše jedlá o štipľavú chuť a zároveň vám umožnia uchovať si úrodu feferóniek na dlhšie obdobie.
Jednoduchá klasika: Zavárané feferónky v náleve
Tento recept je najjednoduchší a ideálny pre tých, ktorí preferujú prirodzenú chuť feferóniek.
Ingrediencie:
- Feferónky (červené alebo zelené)
- Bobkový list
- Ocot
- Soľ
- Cukor
- Nové korenie
- Čierne korenie
- Horčicové semienka
- Voda
Postup:
- Feferónky umyjeme a odstránime stopku aj s lístkami.
- Naložíme ich do pohárov.
- Ak robíme malé množstvo, môžeme do každého pohára vložiť na dno 1-2 bobkové listy.
- Pridáme 2 lyžice octu, lyžičku soli, lyžicu cukru, 2 guličky nového a 2 guličky čierneho korenia a štipku horčicových semienok.
- Dolejeme vodou po okraj a pohárik uzavrieme.
- Sterilizujeme 5 minút pri 85°C.
Feferónky restované v oleji
Táto metóda dodáva feferónkam bohatšiu a hlbšiu chuť.
Ingrediencie:
- Feferónky
- Kvalitný olej (olivový alebo slnečnicový)
- Bobkový list
- Cesnak
- Nálev (podľa receptu na nálev)
Postup:
- Feferónky umyjeme a orežeme ako pri obyčajnom nakladaní.
- Orestujeme ich na kvalitnom oleji, kým nezmenia farbu, nerozvoňajú sa a trochu nezmäknú.
- Do pohára dáme na spodok bobkový list a pridáme strúčik cesnaku.
- Poukladáme feferónky aj s olejom z panvice.
- Zalejeme nálevom.
Sladko-štiplavé feferónky plnené hrozienkami v mede
Tento recept je pre tých, ktorí hľadajú netradičnú chuťovú kombináciu.
Ingrediencie:
- Feferónky
- Sušené hrozienka
- Voda
- Ocot (jablčný)
- Med
Postup:
- Umyjeme a orežeme vršok feferónky.
- Ostrým tenkým nožom vydlabeme časť jaderníka.
- Otvor naplníme hrozienkami.
- Pripravíme si nálev zmiešaním 3 dcl vody a 3 dcl octu.
- Po vychladení (na cca 70°C) vmiešame 3 dcl medu.
- Naplnené feferónky ukladáme do menších pohárov so širokým hrdlom.
- Zalejeme nálevom.
- Sterilizujeme, kým sa nechytia viečka (cca 10 minút).
Feferónky plnené syrom v oleji
Ingrediencie:
- Čili papričky
- Feta syr
- Olivový olej
- Cesnak
- Oregano
- Korenie 4 farieb (celé)
Postup:
- Čili papričky zbavíme jadrovníkov a dáme ich variť cca na 1 minútu do osolenej vody. Potom necháme vychladnúť a osušiť.
- Plnku si pripravíme tak, že fetu vidličkou popučíme a pridáme trošku olivového oleja, postrúhaný alebo prelisovaný cesnak a oregano. Touto zmesou následne plníme papričky.
- Pripravíme si čistú sklenenú (uzatvárateľnú) nádobu, do ktorej nasypeme korenie 4 farieb a potom poukladáme naplnené čili papričky. Zalejeme olivovým olejom a dáme do chladničky.
Tipy a triky
- Veľkosť pohárov: Ak nejedávate feferónky často, zavárajte ich do menších 2 dcl pohárov, aby ste ich nemuseli dlho skladovať v chladničke po otvorení.
- Sterilizácia: Sterilizácia je dôležitá pre dlhšiu trvanlivosť zaváraných feferóniek. Môžete ich sterilizovať v hrnci s vodou, v rúre alebo v umývačke riadu.
- Konzistencia šupky: Ak feferónky zalievate horúcim nálevom, nemusia sa sterilizovať, ale potom majú dosť tvrdú šupku. Sterilizácia zabezpečí mäkšiu šupku.
- Rukavice: Pri manipulácii s feferónkami používajte rukavice, aby ste sa vyhli podráždeniu pokožky.
- Hrozienka: Hrozienka pred použitím iba umyte, nemáčajte ich.
- Nálev: Pomer vody, octu a medu v náleve si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Použitie zaváraných feferóniek
Všetky nakladané feferónky sa hodia ako príloha ku pečenému alebo grilovanému mäsu, ku gulášu alebo syru ako nakladaný hermelín či iné delikatesy. Naviac, feferónky vďaka svojmu zloženiu, pomáhajú liečiť aj nachladenie, pokiaľ sa nimi pohostíte pri prejavoch prvých príznakov.
Prečítajte si tiež: Ako zavárať lečo doma
Prečítajte si tiež: Delikátne zavárané patizóny
Prečítajte si tiež: Chuť leta v pohári: zavárané paradajky