Jeseň je obdobím hojnosti, kedy sa záhrady a sady prehýbajú pod ťarchou úrody. Naši predkovia si v tomto čase usilovne zavárali rôzne dobroty, aby si ich mohli vychutnávať počas celej zimy. Jednou z plodín, ktorá si zaslúži pozornosť, je aj tekvica. Hoci mnohí ju vnímajú len ako jesennú dekoráciu, tekvica je skutočne všestranná surovina, z ktorej sa dajú pripraviť chutné jedlá a zaváraniny. V tomto článku sa pozrieme na recept na zaváranú tekvicu na prívarok a ponúkneme aj ďalšie inšpirácie na spracovanie tejto zdravej a chutnej zeleniny.
Prečo zavárať tekvicu?
Tekvica je chuťovo neutrálna, čo z nej robí ideálnu surovinu na zaváranie na sladko aj na slano. Navyše, počas zimy nemusí byť vždy dostupná čerstvá tekvica, preto je zaváranie skvelý spôsob, ako si ju uchovať a mať ju poruke, keď ju budete potrebovať. Ak máte radi tekvicový prívarok, zaváraná tekvica vám ušetrí čas a prácu pri jeho príprave.
Akú tekvicu použiť na zaváranie?
Na zaváranie môžete použiť akýkoľvek druh tekvice - bielu, maslovú, hokkaido. Dôležité je, aby bola tekvica zdravá, zrelá a bez poškodení.
Zaváraná tekvica na prívarok (fotorecept)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si radi pripravujú tekvicový prívarok a chcú mať túto surovinu vždy po ruke.
Ingrediencie:
- Tekvica (biela)
- Voda
- Ocot
- Cukor
- Kôpor (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu očistite, zbavte jadierok a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Nastrúhanú tekvicu dajte do misy, zalejte studenou vodou a nechajte postáť aspoň 5 hodín, ideálne cez noc. Tento krok je dôležitý, aby sa z tekvice odstránila prebytočná voda.
- Po odstátí tekvicu sceďte a dôkladne vyžmýkajte.
- Ak používate kôpor, môžete ho nasekať a zmiešať s tekvicou.
- Pripravte si nálev z vody, octu a cukru. Pomer závisí od vašej preferencie chuti. Použite taký pomer, aký zvyčajne používate pri varení prívarku.
- Do čistých pohárov naukladajte nastrúhanú tekvicu, zalejte nálevom a uzavrite viečkami.
- Poháre sterilizujte vo vodnom kúpeli po dobu 20-30 minút.
Ďalšie recepty na zaváranú tekvicu
Okrem prívarku existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si zavariť tekvicu a využiť ju v rôznych jedlách. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Cvikla plná zdravia a chutí
Tekvica ako uhorky
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí majú radi kyslé zaváraniny.
Ingrediencie:
- Tekvica (akákoľvek)
- Cibuľa
- Cesnak
- Nálev na zaváranie uhoriek (voda, ocot, cukor, soľ, korenie)
Postup:
- Tekvicu očistite, zbavte jadierok a nakrájajte na kocky.
- Do každého pohára dajte na dno pár plátkov cibule a cesnaku.
- Naukladajte tekvicu do pohárov a zalejte nálevom na zaváranie uhoriek.
- Poháre sterilizujte vo vodnom kúpeli po dobu 20 minút.
Sladký tekvicový kompót
Sladký tekvicový kompót je výborný ako príloha k hlavnému jedlu, ale aj do koláčov a dezertov. Môžete ho pripraviť z bielej tekvice alebo z hokkaido tekvice.
Ingrediencie:
- Tekvica (biela alebo hokkaido)
- Ananás (voliteľné)
- Klinčeky
- Sirup (voda, cukor)
Postup:
- Tekvicu očistite, zbavte jadierok a nakrájajte na kocky. Ak používate aj ananás, nakrájajte ho na rovnaké kúsky.
- Zmiešajte tekvicu a ananás vo väčšej miske.
- Naporcujte zmes do pohárov a do každého pohára pridajte 2 klinčeky.
- Pripravte si sladký sirup z vody a cukru a zalejte ním kompót.
- Poháre sterilizujte vo vodnom kúpeli.
Tekvicové pyré
Tekvicové pyré je zdravá a chutná alternatíva k výžive pre deti. Môžete ho pripraviť z tekvice, jabĺk alebo hrušiek.
Ingrediencie:
- Tekvica (akákoľvek)
- Jablká alebo hrušky
- Cukor
- Škorica alebo badián (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu, jablká alebo hrušky očistite, zbavte jadierok a nakrájajte na kocky.
- Všetky suroviny dajte do hrnca a duste, kým nebudú úplne mäkké.
- Pridajte cukor a škoricu alebo badián podľa chuti.
- Všetko rozmixujte a nechajte ešte raz zovrieť.
- Horúce pyré prelejte do pohárov a uzavrite.
Tekvicový džem
Z tekvice hokkaido si môžete pripraviť aj chutný džem.
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Cukor
Postup:
- Tekvicu hokkaido očistite, zbavte jadierok a nakrájajte na kocky.
- Na kilo tekvice použite 400 gramov cukru.
- Všetko spolu varte, kým džem nezhustne a nebude zanechávať varecha v hrnci cestičku.
- Rozdeľte džem do pohárov a uzavrite.
Tipy a triky na zaváranie tekvice
- Pred zaváraním poháre dôkladne umyte a sterilizujte.
- Pri sterilizácii dbajte na správnu teplotu a čas, aby sa zaváraniny nepokazili.
- Po sterilizácii nechajte poháre vychladnúť a skontrolujte, či sú viečka správne zatvorené.
- Zaváraniny skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Prečítajte si tiež: Konzervovanie diviny tradičným spôsobom
Prečítajte si tiež: Tradičná zaváraná cvikla s chrenom