Kel je vynikajúca zelenina, ktorá si zaslúži miesto v našom jedálničku, a to nielen vďaka svojej nutričnej hodnote, ale aj pre jeho všestrannosť v kuchyni. Zapekaný kel je skvelý spôsob, ako si túto zeleninu vychutnať a pripraviť si zdravé a chutné jedlo. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na zapekaný kel, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie.
Zapekaný Kel s Mletým Mäsom a Ryžou
Tento recept kombinuje kel s mletým mäsom a ryžou, čím vytvára sýte a chutné jedlo z jedného pekáča.
Ingrediencie:
- Kel
- Ryža
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Červená paprika
- Cesnak
- Paradajky
- Červená mletá paprika
- Zázvor
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Kyslá smotana (alebo rastlinná smotana)
- Olej
Postup:
- Príprava ryže: Ryžu uvaríme v osolenej vode al dente. Nemala by byť rozvarená, ale ani tvrdá.
- Príprava kelu: Kel umyjeme, odstránime hlúbik a tvrdé časti z listov a nakrájame na hrubšie pásiky. Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme kel, osolíme, podlejeme trochou vody a dusíme asi 10 minút. Kel by mal ostať chrumkavý.
- Príprava mäsovej zmesi: Na panvici opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme mleté mäso, červenú mletú papriku, zázvor, soľ a korenie. Miešame, kým mäso nestratí červenú farbu. Podlejeme vriacou vodou a dusíme asi 15 minút. Pridáme nakrájanú papriku, cesnak a paradajky a dusíme ešte 5 minút.
- Spojenie zmesi: K mäsovej zmesi pridáme uvarenú ryžu a premiešame.
- Zapekanie: Na spodok pekáča nasypeme polovicu uduseného kelu, na to rozotrieme ryžovo-mäsovú zmes a navrch dáme druhú polovicu kelu.
- Smotanová zálievka: Kyslú smotanu zmiešame s trochou vody, nastrúhaným cesnakom, červenou mletou paprikou a soľou. (Pre vegánsku verziu použijeme rastlinnú smotanu, ktorú už neriedime vodou). Zálievku vylejeme na vrch kelu.
- Pečenie: Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút. Pri použití rastlinnej smotany dávame pozor, aby vrch neprihorel - v prípade potreby prikryjeme alobalom.
Podávame so šalátom.
Zapekaný Ružičkový Kel so Syrom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu kelu a syra.
Ingrediencie:
- 250 g ružičkového kelu
- 2 PL oleja
- 1 ks šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks červenej papriky (nakrájaná na malé kocky)
- Soľ
- 200 g kyslej smotany
- 100 g čerstvého krémového syra
- 100 g syra mozzarella (natrhaná na kúsky)
- 30 g strúhaného parmezánu (aj na posypanie)
- 2 ČL ružového korenia (drvené alebo mleté)
Postup:
- Ružičkový kel očistíme, prelejeme vriacou vodou a necháme vychladnúť. Väčšie kúsky prekrojíme na polovice.
- Na oleji opečieme šalotku nakrájanú na mesiačiky s nakrájaným cesnakom. Pridáme hlavičky ružičkového kelu, osolíme a dusíme domäkka.
- Kyslú smotanu premiešame so všetkými druhmi syra a 1 lyžičkou ružového korenia.
- Zapekaciu misu naplníme smotanovo-syrovou zmesou a premiešame s ružičkovým kelom, šalotkou a cesnakom.
- Pečieme dozlatista pri 200 °C.
Zapekaný Kel so Šunkou a Syrom
Táto verzia zapekaného kelu pripomína lasagne a je skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú niečo sýtejšie.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie z kuchyne Kamily Magálovej
Ingrediencie:
- Kelové listy
- Šunka
- Syr (eidam)
- Vajcia
- Smotana
- Maslo
- Strúhanka
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Vrchné listy kelu odstránime, ostatné uvaríme vo vode so štipkou soli do polomäkka.
- Menšiu zapekaciu formu vymažeme maslom a vysypeme strúhankou.
- Na dno rozprestrieme listy kelu, na ne plátky šunky. Opäť kel a naňho poukladáme plátky syra. Takto vrstvy striedame, koľko sa zmestí.
- Vajcia rozšľaháme v smotane, osolíme, okoreníme a pridáme petržlenovú vňať.
- Zalejeme obsah formy tak, aby zatieklo aj pod listy.
- Ak sa vrch začína pripekať, ale smotana je ešte trochu tekutá, rúru vypneme a necháme to v nej dôjsť.
Rýchly Zapekaný Ružičkový Kel so Syrom Feta
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí hľadajú rýchly a zdravý obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 500 g ružičkového kelu
- 3-4 lyžice olivového oleja
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- Zmes talianskeho korenia (príp. sušenú bazalku, oregano a pod.)
- 200-250 g syru feta
- Trošku čili (voliteľné)
Postup:
- Očistený kel dáme povariť cca na 10 minút.
- Potom ho vyberieme do ľadovej vody, aby zostal pekný zelený.
- Do malého pekáča dáme 2 lyžice oleja a kel rozkrojený na polovice, osolíme, okoreníme a premiešame. Dáme do vyhriatej rúry na 180 ˚C asi na 10 minút.
- Potom na vrch kelu nalámeme fetu a dáme ešte zapiecť pod gril na 5-8 minút, môžeme pridať aj korenie čili.
- Po vybratí polejeme ešte zvyšným olivovým olejom.
Zapekaný Kel so Slaninou a Bešamelom
Tento recept je bohatší a krémovejší vďaka pridaniu slaniny a bešamelovej omáčky.
Ingrediencie:
- Kelové hlávky
- Slanina
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Syr (eidam)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Muškátový oriešok
Postup:
- Z hlavičiek kelu odrežeme spodné časti, odlúpime vrchné lístky a opláchneme ich pod vodou.
- Hlavičky prepolíme nožom a nasypeme do vriacej vody. Povaríme asi 3 minútky a okamžite scedíme a prepláchneme studenou vodou.
- Hlávky nasypeme na dno zapekacej misky, ktorú sme vymastili maslom.
- Slaninu pokrájame na kocky a upražíme ju na rozpálenej panvici s trochou oleja do chrumkava. Kúsky slaninky pridáme spolu k ružičkovému kelu do zapekacej misky.
- V hlbšej rajnici zahrejeme maslo. Keď sa rozpustí primiešame múku. Keď sa maslo a múka spoja, prilejeme polovicu mlieka a metličkou dobre vymiešame, aby sme nemali hrudky. Prilejeme zvyšok mlieka, osolíme, okoreníme a pridáme štipku čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku. Povaríme asi minútku a stiahneme z plameňa.
- Bešamelovú omáčku nalejeme na kel a slaninu. Posypeme strúhaným syrom a zapečieme v rúre dozlatista.
Zapekaný Kel so Slaninou a Vajcami
Tento recept je jednoduchý, rýchly a bohatý na bielkoviny.
Ingrediencie:
- Kel
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Syr
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Slaninu opečieme do chrumkava na oleji. Vyberieme ju a do vypečeného tuku pridáme olej.
- Na tomto tuku zľahka opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme na plátky nakrájaný cesnak, krátko popražíme.
- Pridáme umytý kel, osolíme, okoreníme a podusíme len toľko, aby boli listy al dente. Ak treba, podlejeme ho trochou vody.
- Rúru si vyhrejeme na 180°C.
- Vymastíme si zapekaciu misku, dáme do nej podusený kel, posypeme opečenou slaninkou a kúskami syra. Do zmesy si urobíme malé priehlbinky, do ktorých rozbijeme vajíčka.
- Pečieme v rúre, kým vajíčka nie sú hotové a syr roztopený.
Zapekaný Ružičkový Kel so Schwarzwaldskou Šunkou a Chilli
Tento recept kombinuje pikantnú chuť chilli s údenou šunkou a jemným kelom.
Ingrediencie:
- Ružičkový kel
- Schwarzwaldská šunka
- Šalotka
- Maslo/Ghee
- Kajenské korenie
- Chilli lupienky
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 190°C.
- Na panvici, na strednom plameni/stupni opečieme schwarzwaldskú šunku do chrumkava, približne 8 minút.
- Na tej istej panvici a na strednom plameni/stupni rozpustíme maslo/ghee. Pridáme nakrájanú šalotku a prepolené hlavičky ružičkového kelu, osolíme a okoreníme kajenskou paprikou, prípadne pár lupienkami chilli.
- Panvicu dáme dolu zo sporáka, pokiaľ Vaša panvica nie je vhodná do rúry je čas vytiahnuť zapekaciu misu. Zapekáme v rúre, kým kel nie je mäkký a šunka chrumkavá.
Tipy a Triky pre Zapekaný Kel
- Predvarenie kelu: Pred zapekaním je vhodné kel predvariť, aby bol mäkší a rýchlejšie sa upiekol.
- Rôzne druhy syra: Použite rôzne druhy syra pre bohatšiu chuť - od mozzarelly a eidamu po parmezán a fetu.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a korenia môžete použiť muškátový oriešok, červenú papriku, talianske korenie alebo čili.
- Zálievky: Smotanová zálievka dodá zapekanému kelu krémovosť. Pre vegánsku verziu použite rastlinnú smotanu.
- Pridanie bielkovín: Zapekaný kel môžete obohatiť o bielkoviny pridaním mletého mäsa, šunky, slaniny, vajec alebo tofu.
- Zelenina: Pridajte ďalšiu zeleninu, ako je paprika, paradajky, cibuľa alebo cesnak, pre bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu.
- Pečenie: Dávajte pozor na teplotu a čas pečenia, aby sa kel nepripálil a bol dostatočne mäkký.
Prečítajte si tiež: Varecha: Zapekaný karfiol
Prečítajte si tiež: Zapekaný chlieb s tuniakom pre každú príležitosť