V uponáhľanej dobe, kedy sa neustále vraciame do bežného tempa po pandémii, potrebujeme chutné, rýchle a jednoduché jedlá, ktoré nám ušetria čas a zároveň nám dajú pocit, že sme pre seba a svojich blízkych pripravili plnohodnotné jedlo. Hovädzie mäso, hoci nie je tak populárne ako hydinové, si zaslúži svoje miesto v zdravom jedálničku. Je nezameniteľným zdrojom železa a kvalitných bielkovín. Obsah tuku závisí od použitej časti, pričom chudé časti sú vhodné aj pri diéte alebo snahe o rast svalovej hmoty.
Prečo zaradiť hovädzie mäso do jedálnička?
- Zdroj železa: Červené mäso je bohaté na železo, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele.
- Kvalitné bielkoviny: Hovädzie mäso obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív.
- Univerzálnosť: Hovädzie mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov - varené, pečené, dusené, mleté - a hodí sa do rôznych kuchýň sveta.
Recepty z mletého hovädzieho mäsa: Rýchle a chutné riešenia
Mleté hovädzie mäso je medzinárodne obľúbená surovina, ktorá sa dá použiť v mexických, talianskych či gréckych delikatesách. Ak si dáte hovädzie mäso pomlieť u mäsiara, získate kvalitnú surovinu s mnohými zdravotnými benefitmi. Obsahuje antioxidanty, bielkoviny a málo tukov, pomáha budovať svalovú hmotu, zlepšuje anémiu a je bohaté na minerály a vitamíny.
Mäsovo-syrové quesadilly
Zavítajme do mexickej kuchyne so skvelým receptom na quesadilly.
Ingrediencie:
- 6 stredných tortíl
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 125 ml hovädzieho vývaru (prípadne iného vývaru alebo vody)
- 1 vrchovatá lyžica paradajkového pyré (koncentrátu)
- 2 lyžičky mletej papriky a rasce
- 1 lyžičku soli, sušeného oregána a cesnaku
- 1/2 lyžičky kajenského korenia a sušenej cibule
- 1/4 lyžičky čierneho mletého korenia
- 1/2 lyžičky kukuričného škrobu
- Olivový olej podľa potreby
- 300 g strúhaného syra (najlepšie cheddar)
- 1 malú nadrobno nakrájanú červenú papriku
- 1 malú nadrobno nakrájanú cibuľu
- 1/2 konzervy malých hnedých fazuliek (bez nálevu, prepláchnuté vo vode)
- Nakladané kolieska papričky jalapeno
Postup prípravy:
- Pripravíme si korenie na mäso zmiešaním všetkých korenín v malej miske.
- Na troche olivového oleja speníme cibuľku a papriku nadrobno.
- Pridáme mäso a opekáme, kým nebude hnedé a pekne oddelené.
- Pridáme pretlak a chvíľu varíme.
- Podlejeme vývarom, pridáme kukuričný škrob a poriadne premiešame.
- Pridáme aj fazuľky a necháme na miernom plameni zredukovať tekutinu (cca 5 minút).
- Občas premiešame, aby sa zmes nepripálila.
- Keď tekutina vymizne a mäso je husté a šťavnaté, odstavíme z plameňa.
- Panvicu vytrite papierovou vreckovkou a tortily potrite z jednej strany olivovým olejom.
- Každú tortilu položte olejovou stranou na panvicu, posypte ju syrom, navrstvite mäso, jalapenos a zasa syr.
- Tortilu preložte a opekajte z každej strany do zlatista.
- Pokračujte s ostatnými tortilami.
Mäsové guľky v omáčke
Presuňme sa do slnečného Talianska a pripravme si chutné mäsové guľky.
Postup prípravy:
- Všetky ingrediencie na guľky zmiešame v mise (okrem olivového oleja) a vypracujeme hutné cesto.
- Rozdelíme na rovnomerné kúsky a vyformujeme 30-gramové guľky.
- Pripravíme Marinara omáčku: na olivovom oleji speníme cibuľku, pridáme cesnak, pretlak, paradajky, soľ a cukor.
- Premiešame a varíme na miernom plameni asi 20 minút.
- Guľky opekáme na olivovom oleji z každej strany dozlatista.
- Podlejeme omáčkou, prikryjeme a dusíme, kým sa neuvaria úplne.
- Podávame s obľúbenou cestovinou.
Sloppy Joe sendviče
Americká klasika, ktorá zasýti aj hladných tínedžerov - sendviče s mäsom v sladko-pikantnej omáčke.
Prečítajte si tiež: Benefity vegetariánskych obedov
Ingrediencie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 menšia cibuľa nadrobno
- 1/2 červenej papriky
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 ml paradajkového pretlaku
- 2 lyžice kečupu
- 1 lyžica worcestrovej omáčky
- 1 lyžička hnedého cukru
- 1 lyžička mletej papriky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olivový olej
- 4-6 burgerových žemlí
- Maslo na potretie
- Voliteľne plátky syra čedar a nakladané uhorky
Postup prípravy:
- Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu, papriku a cesnak.
- Pridáme mleté mäso a opražíme ho dozlatista.
- Pridáme paradajkový pretlak, kečup, worcester, cukor, koreniny a dusíme na miernom plameni cca 10 minút.
- Medzitým si opečieme žemle (ideálne na panvici s trochou masla).
- Naplníme žemle mäsovou zmesou a podávame.
Mongolské Linguine
Z Talianska sa presúvame do Mongolska a pripravíme si ich národné rezance.
Ingrediencie:
- 500 g mletej hovädziny
- 4 lyžičky postrúhaného zázvoru
- 6 strúčiky cesnaku nadrobno alebo prelisované
- 60 ml sójovej omáčky
- 60 ml hovädzieho vývaru
- 60 g hnedého cukru
- 6 lyžíc omáčky hoisin
- 1/2 lyžičky pomletého čili
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- 4 jarné cibuľky
- Opražené sezamové semienka
- Cestoviny Linguine
Postup prípravy:
- Na troche oleja opražíme mäso so zázvorom a cesnakom.
- Mäso musí byť oddelené a hnedé, zbavíme ho prebytočného tuku.
- Scedené mäso vrátime na plameň a varíme.
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode.
- Ostatné ingrediencie okrem sezamových semienok a cibuľky zmiešame v mise a omáčku vylejeme rovno do mäsa.
- Varíme na miernom plameni niekoľko minút.
- Hotové Linguine premiestnime k mäsu, premiešame a necháme spojiť niekoľko minút pri varení.
- Omáčka mierne zhustne.
- Podávame posypané sezamovými semienkami a zelenými časťami cibuľky na kolieska.
Ázijské hovädzie s ryžou a sezamom
Recept ideálny na „stir-fry“ štýl varenia - rýchlo, horúco a s explóziou chutí.
Ingrediencie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1 lyžička sezamového oleja
- 1/2 lyžičky chilli vločiek (voliteľné)
- 2 jarné cibuľky
- Opražené sezamové semienka
- Basmati alebo jazmínová ryža
Postup prípravy:
- Ryžu uvaríme podľa návodu.
- Na panvici ohrejeme olej a orestujeme cesnak a zázvor.
- Pridáme mleté hovädzie a opekáme, kým nezhnedne.
- Pridáme sójovú omáčku, sezamový olej, cukor a chilli.
- Premiešame a necháme omáčku mierne zredukovať.
- Na záver posypeme pokrm sezamom a nasekanou jarnou cibuľkou.
- Podávame s ryžou.
Ďalšie inšpirácie pre hovädzie recepty
Okrem receptov z mletého hovädzieho mäsa existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať tento druh mäsa. Medzi najobľúbenejšie jedlá patrí tradičná sviečková na smotane či hovädzí guláš. Skúste tiež hovädzí steak so zeleninou alebo varené hovädzie mäso s kôprovou omáčkou.
- Pečený špik: Rýchla nátierka zo špiku pečeného s kosťami, natieraná na cesnakové hrianky.
- Hovädzí vývar: Silný a bohatý mäsový vývar z opečených kostí a hovädzej nožiny.
- Mäsový koláč: Britský slaný koláč s plnkou z hovädzieho pliecka duseného na červenom víne.
- Hovädzie roládky: Dusené roládky z hovädzieho stehna plnené slaninou, uhorkami, cibuľou a horčicou vo vínovej omáčke.
- Stroganov: Rezančeky hovädzieho, šampiňóny, uhorky a smotana, podávané s cestovinami.
- Hovädzie ragú: Zelenina, huby a kúsky hovädzieho z jedného hrnca.
- Tatársky biftek: Biftek zo surovej sviečkovice.
- Rozbif: Klasická pečienka na nedeľný obed.
- Hovädzí udon: Rýchle pražené rezance s hovädzím a zeleninou.
- Wellington: Hovädzia sviečková zavinutá v hubovom pyré a lístkovom ceste.
- Kôprovka: Omáčka s kúskom vareného hovädzieho.
- Pomaly pečené hovädzie: Hovädzie dusené v rúre, ktoré sa priam rozpadáva na jazyku.
- Hovädzie rezance: Rýchle opražené hovädzie s brokolicou na čínsky spôsob.
Ako si vybrať správne hovädzie mäso?
Pri výbere hovädzieho mäsa je dôležité zamerať sa na jeho kvalitu. Najkvalitnejšie časti sú stehno a sviečkovica, ktoré sa hodia na pečenie, bifteky a rolády. Bok a plece sú vhodné na prípravu steaku, zatiaľ čo krk a hruď sa najlepšie hodia na vývar.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý gyros recept
Prečítajte si tiež: Tipy pre zaneprázdnených rodičov: obed pre ročné dieťa