Zapekané zemiaky s mliekom sú klasika, ktorá dokáže vytvoriť aj šesť surovín. Existuje mnoho variantov tohto jedla, od jednoduchých receptov až po gurmánske špeciality. Tento článok vám ponúkne rôzne inšpirácie a recepty na prípravu zapekaných zemiakov s mliekom, od tradičných postupov až po moderné variácie.
Prečo milujeme zapekané zemiaky?
Milujeme zapekané zemiaky. Nepatria síce k najrýchlejším receptom, ale 45 minút až hodina stoja za výsledok. Nehovoriac o tom, že pokiaľ sa pečú máte čas venovať sa iným činnostiam.
Zapekané zemiaky s kyslým mliekom: Spomienky a pôžitok
Ani sama neviem, prečo labužnícke zemiaky s kyslým mliekom varím tak málo, keďže sa za nimi idem vždy „pozabíjať“. Naposledy som sa ledva do postele z prejedenia preplazila vďaka kolegovi Markovi, ktorý mi plnú tašku zemiakov odovzdal so slovami: „Lucka, to je pre teba!“ A mal pravdu. Keď som ich čistila, mala som pocit, že mám v rukách šťavnatý steak. Až mi bolo ľúto šupiek, ktoré som vyhadzovala. A vôbec mi neprekážali ani malé čierne bio nedokonalosti, ktoré som občas vydlabávala zo zemiakov. Bolo z nich cítiť, že Marko sa o zemiaky naozaj staral s láskou.
Je mi úplne jedno, koľko na druhý deň ráno ukáže váha. Vždy veľa. Skončím až vtedy (asi 3x si ešte doložím priamo z hrnca), keď už mlieko netečie a spolu so zemiakmi sa už ani nemajú kde vopchať do môjho tela. Vtedy už iba spokojne zo seba zosuniem tácku, telo sa len tak zvalí do sedačky a ťažko odfukujúca sa už iba zobudím na druhý deň, prikrytá perinou manželom. Vraj vždy, keď varím zemiaky s kyslým mliekom manžel vie, že v ten večer sa už v spálni nestretneme. Áno, je to tak, odpovedám možno na vašu otázku, či si ani neumyjem zuby. Áno, neumyjem. Keď mi to so smiechom ráno vytkne manžel, odvrknem mu, že nevadí, toto sa určite stáva aj Júlii Robertsovej.
Recept na zemiaky s kyslým mliekom: Jednoduchosť a chuť
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kyslé mlieko
- Maslo
- Petržlen
- Soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na štvrtiny a v slanej vode uvaríme.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- Pridáme malú kocku poctivého masla a veľa, naozaj veľa čerstvého, na kúsky postrihaného petržlenu.
- Dochutené zemiaky opäť prikryjeme, aby sa maslo rozpustilo a vôňa i chuť petržlenu prešla celým hrncom.
- Po niekoľkých minútach poriadne premiešame a naložím do hlbokého taniera.
- Do druhej vlejem kyslé mlieko, zarovnané so zemiakmi.
- Už iba „bagrujem“ veľkou lyžicou podľa toho, na čo mám práve chuť.
Ak nemáte doma maslo, iba rastlinný tuk či masť, pomôže aj to, ale zemiaky s kyslým mliekom s pravým maslom jednoducho chutia dokonalo. Pomôže aj sušený či mrazený petržlen, ale hrsti čerstvého petržlenu sa aj pre vôňu iná náhrada nevyrovná.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
Pečené zemiaky s kyslým mliekom: Chrumkavá alternatíva
Ingrediencie:
- Stredne veľké zemiaky
- Maslo
- Soľ
- Kyslé mlieko
Postup:
- Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku.
- Dobre ich umyjeme a prekrojíme priečne napoly, aby sa nemuseli piecť priveľmi dlho.
- Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku.
- Jemne osolíme a potrieme rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky.
- Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 50 minút.
- Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech.
- Podávame s kyslým mliekom. Kto chce môže si pridať znovu maslo a dosoliť.
Zemiaky pečené v mlieku: Nová chuť
Ingrediencie:
- Zemiaky - 1 kg
- Mlieko - 1 l
- Maslo - 50 g
- Soľ - 10 g
- Čierne korenie - 5 g
- Sladká paprika - 5 g
- Bazalka - 5 g
- Kukuričná múka - 200 g
Postup:
- Zemiaky si očistíme. Nakrájame na hranolky.
- Preložíme do hrnca a zalejeme mliekom. Varíme prikryté pri nízkej teplote 10 minút. Zemiaky budú vďaka vareniu v mlieku jemné, krémové a získajú úplne novú chuť.
- Potom zemiaky scedíme.
- K ešte horúcim zemiakom pridáme nakrájané maslo. Pridáme aj olej.
- Nakoniec pridáme soľ, korenie, papriku a aj pretlačený cesnak. Teraz zemiaky opatrne premiešame. Je dôležité urobiť to tak, aby sme zemiaky nerozbili.
- Do samostatnej misky si nasypeme kukuričnú múku. V múke postupne obaľujeme zemiaky.
- Nachystáme si plech, ktorý vyložíme papierom na pečenie. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút.
Ďalšie inšpirácie na prípravu zemiakov
Ak hľadáte ďalšie recepty na prípravu zemiakov, môžete vyskúšať aj tieto:
- Zapekané zemiaky
- Gratinované zemiaky
- Francúzske zemiaky
- Bryndzové zemiaky prekladané slaninou
Gratinované zemiaky
Menej často sa na našich stoloch objavujú takzvané gratinované zemiaky. A pritom ide o jednu z najchutnejších príloh, ktorá môže pokojne fungovať aj ako samostatný chod. Recept nie je nijak zložitý, ani neobsahuje tonu surovín.
Príprava gratinovaných zemiakov:
- Nachystáme si dostatočne veľký, hlbší plech, pekáč, zapekaciu misu alebo aj viac menších misiek. Dno zvoleného riadu potrieme strúčikom cesnaku podobne, ako keď rozotierame cesnak na hrianku.
- Potom na dno i boky rozotrieme poctivú vrstvu masla.
- Zemiaky očistíme, dobre poumývame a pokrájame na plátky zhruba 4 mm hrubé. Môžeme tak urobiť nožom, na strúhadle alebo v kuchynskom robote.
- Na dno pekáča nalejeme menšiu žufanku smotany a mlieka a na ňu pokladáme prvú vrstvu zemiakových plátkov, ktorej povrch osolíme, okoreníme a pridáme aj štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.
Servírovanie:
Gratinované zemiaky necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote, až potom ich krájame a servírujeme. Z masla, pretlačeného cesnaku, múky a mlieka pripravíme vo väčšom hrnci bešamel, v ktorom premiešame plátky zemiakov, a potom ich už len jednoducho zarovnáme do pekáča.
Rýchle gratinované zemiaky
I keď v bešamelovej variácii sme čas pečenia už podstatne skrátili, dá sa to ešte rýchlejšie. Bylinky dodajú zemiakom krásnu vôňu, chuť i farbu.
Zemiaky s kyslým mliekom po šarišsky
Jednoduché staré jedlo, ktoré sa u nás na Šariši varilo často a chutilo. Dnes je s týmto jedlom spojený jeden problém - kyslé mlieko. Z mlieka kúpeného v obchode sa urobiť nedá, neskysne, ale skôr sa pokazí. Môžete použiť acidofilné mlieko alebo kefír, ale nie je to ono. Ale ak máte možnosť kúpiť mlieko z farmy, tak to kyslé mlieko z neho bude krásne a chutné.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kyslé mlieko
- Slanina
- Cibuľa
Postup:
- Zemiaky očistíme, narežeme na štvrtiny a v slanej vode uvaríme.
- Slaninu nakrájame na malé kocky a vyškvaríme.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme.
- Na tento základ dáme uvarené a scedené zemiaky a dobre premiešame.
- Ihneď podávame s kyslým mliekom.
Naše NAJ recepty na zapekané zemiaky
Dnes sme pre vás vybrali niekoľko našich obľúbených receptov medzi zapekanými zemiakmi. Začneme absolútnou klasikou - francúzskymi zemiakmi, ktoré snáď podrobnejšie predstavovať netreba.
- Dokonalé kráľovské zemiaky: Zemiaky varené v mlieku, zapekané s cesnakom, smotanou a muškátovým orieškom sú skutočne výnimočné. Budú sa vám rozplývať priamo na jazyku. Aj keď sú mienené ako príloha k mäsku - u nás sa konzumujú ako samostatný chod.
- Zemiaky so slaninkou a hubami: Celé zemiačiky zapečené v smotanovo - hubovej omáčke, zasypané kopcom syra sú skrátka absolútnou nevyhnutnosťou pre studené jesenne večery. A vďaka rozmarínu prevoňajú celú kuchyňu.
- Kuracinka na víne, zapečená so zemiakmi, pórom a silným čedarom: S jemnou arómou majoránu a vína vás skrátka opantajú a nepustia, kým nebude zapekacia miska prázdna.
- Bryndzové zemiaky prekladané slaninou: chrumkavé a zároveň pekne šťavnaté zemiaky poprekladané slaninou a zjemnené bryndzou. Toto je láska na prvé zahryznutie.
- Jednoduché francúzske zemiaky: v našom výbere nesmie chýbať ani recept na tieto úžasné zemiaky, ktoré všetci poznajú.
- Zapekané zemiaky s hubami: lacné a rýchle jedlo, ktoré prevonia celý doma. V sezóne húb u nás nesmie chýbať.
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky