Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých domácnostiach, no často sa na ne pozeráme ako na niečo obyčajné. Tento článok vám ukáže, ako premeniť obyčajné zemiaky na úžasnú prílohu, ktorá ohromí každého pri stole. Ponúkame vám inšpirácie a recepty na zapekané zemiakové pusinky, veže, košíčky a ďalšie kreatívne variácie, ktoré ulahodia nielen chuťovým bunkám, ale aj oku.
Zemiakové pusinky: Elegantná príloha z francúzskej kuchyne
Zemiakové pusinky sú elegantnou prílohou, ktorá premení aj obyčajné pečené kura na slávnostnú hostinu. Ide o klasickú francúzsku prílohu, v podstate zemiakovú kašu obohatenú o žĺtky a maslo, ktorá sa následne cukrárskym vreckom strieka do tvaru malých pusiniek alebo špirál a pečie sa v rúre dozlatista.
Potrebujeme:
- Varené zemiaky (múčnatejšie)
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 žĺtky
- 100 g masla
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Vajce, lyžica mlieka (na potretie)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Uvarené zemiaky scedíme a necháme v hrnci postáť, kým sa z nich neprestane pariť.
- Zemiaky ihneď, ešte horúce, dôkladne popučíme alebo prelisujeme na jemnú kašu.
- Do kaše pridáme kocky studeného masla a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Kašu ochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a necháme 5-10 minút mierne vychladnúť. Do vlažnej kaše rýchlo (po jednom) zašľaháme žĺtky.
- Rúru predhrejeme na 200°C, plech vystelieme papierom na pečenie a pripravíme si cukrárske vrecko s väčšou ozdobnou špičkou. Vrecko naplníme zemiakovou zmesou a na pripravený plech striekame malé kopčeky ("pusinky"). Medzi ružičkami musia byť dostatočné rozostupy.
- Pusinky potrieme rozšľahaným vajíčkom s kvapkou mlieka a pečieme približne 15 až 20 minút (200ºC). Pečieme, kým nie sú okraje a špičky krásne zlato-hnedé a chrumkavé. Podávame ihneď ako prílohu k pečenému alebo dusenému mäsu.
Zemiakové veže: Efektná príloha s bylinkovou arómou
Zemiakové veže sú vizuálne zaujímavou prílohou, ktorá sa skvele hodí k mäsovým jedlám. Tymián dodáva zemiakom príjemnú bylinkovú arómu.
Potrebujeme:
- 3 veľké zemiaky
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice masla
- 4 vetvičky tymiánu
- ½ šálky slepačieho vývaru
- Soľ a čierne mleté korenie
Postup:
- Zo zemiakov odrežte vrchnú a spodnú časť. Potom zemiaky ošúpeme tak, aby ste na bokoch vytvorili rovnomerné línie. Zemiaky prekrojte na polovice - získame tak 6 veží.
- Zemiaky umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Na panvici rozpálime olej a zemiaky uložíme na panvicu - postojačky. Ochutíme soľou.
- Keď sa zemiaky opečú dozlatista z jednej strany - obrátime ich a opekáme z druhej strany. Následne z panvice odstránime papierovou utierkou olej a pridáme maslo a tymián.
- Niekoľko minút zemiaky restujeme a potom pridáme vývar. Keď vývar zovrie, premiestnime panvicu do rúry vyhriatej na 210 stupňov a pečieme 30 minút - alebo kým zemiaky celkom nezmäknú.
Zemiaky z formy na muffiny: Chrumkavé a aromatické
Zemiaky pečené vo forme na muffiny sú chrumkavé na povrchu a mäkké vo vnútri. Pridaním parmezánu, cesnaku a tymiánu získajú jedinečnú chuť.
Potrebujeme:
- 3 lyžice rozpusteného masla
- 25 g strúhaného parmezánu
- 1 prelisovaný strúčik cesnaku (prípadne cesnakový prášok)
- 1 lyžičku sušeného tymiánu
- Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
- 8-10 stredne veľkých zemiakov
Postup:
- Rúru nastavíme na 190 stupňov a zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na čo najtenšie plátky.
- Plátky zemiakov preložíme do väčšej misy, pridáme rozpustené maslo, parmezán, tymián, cesnak, soľ a korenie. Všetko spolu premiešame.
- Formu na muffiny vymažeme maslom a do každého otvoru navrstvíme plátky zemiakov tak, aby mierne presahovali cez okraj formy. Posypeme korením.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 60 minút pri teplote 190 stupňov. Necháme vychladnúť a pred servírovaním môžeme posypať ešte trochou syra a tymiánom.
Špirále zo zemiakového cesta: Rýchla a zábavná pochúťka
Špirále zo zemiakového cesta sú jednoduchou a rýchlou pochúťkou, ktorá poteší nielen deti.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
Postup:
- Pripravíme si jednoduché zemiakové cesto (z varených zemiakov, múky a soli).
- Cesto navrstvíme do cukrárenského vrecka.
- Dávkujeme cesto do rozpáleného oleja a vytvárame špirály.
- Smažíme dozlatista.
Zemiakovo-slaninové kvety: Krásne a chutné
Zemiakovo-slaninové kvety sú vizuálne atraktívnym jedlom, ktoré kombinuje chuť zemiakov, lístkového cesta a chrumkavej slaniny.
Postup:
- Zemiaky uvaríme a popučíme.
- Lístkové cesto rozvaľkáme a nakrájame na štvorce.
- Na štvorce lístkového cesta navrstvíme zemiakovú kašu a kúsky slaniny.
- Štvorce zložíme do tvaru kvetu a vložíme do formy na muffiny.
- Pečieme dozlatista.
Zemiaková kaša v tvare prasiatka: Zábava pre deti
Zemiaková kaša v tvare prasiatka je kreatívny spôsob, ako spestriť detský obed.
Postup:
- Pripravíme si hustú zemiakovú kašu.
- Z kaše vytvarujeme prasiatko.
- Použijeme kúsky zeleniny na vytvorenie očí, nosa a uší.
Plnené košíčky zo zemiakovej kaše: Sýte a chutné
Plnené košíčky zo zemiakovej kaše sú sýte a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť s rôznymi náplňami.
Potrebujeme:
- 450 g zemiakovej kaše (pripravenej zo zemiakov a masla, alebo smotany)
- 200 g mletého kuracieho mäsa
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vajce
- 2-3 lyžice múky
- 70 g tvrdého syra
Postup:
- Do zemiakovej kaše pridáme vajcia, múku a soľ.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja dozlatista. Pridáme kuracie mäso, cesnak a opražíme.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- Zemiakovú zmes navrstvíme do cukrárenského vrecka a vytvárame na plechu tvar košíkov.
- Potom do každého navrstvíme 1 lyžicu zmesi.
- Takto naplnené košíky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.
Strapaté zemiaky: Rustikálny a chutný vzhľad
Strapaté zemiaky sú jednoduché na prípravu a majú rustikálny vzhľad.
Potrebujeme:
- 4 väčšie zemiaky
- Olivový olej
- 3 lyžice masla
- 1 lyžicu zelenej cibuľky najemno nakrájanej
- Soľ, čierne mleté korenie
- ½ šálky strúhaného syra
- ½ šálky mlieka alebo sladkej smotany
- 1 žĺtok
- Roztopené maslo na potretie
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyjeme a vysušíme. Preložíme na plech vystlaný fóliou, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 60 minút.
- Keď sú zemiaky upečené, odrežeme hornú časť a vnútro každého zemiaku vyberieme lyžicou - tak aby sme nepoškodili šupu.
- V miske zmiešame vnútro zemiakov s maslom, cibuľkou, okoreníme a osolíme. Nakoniec vmiešame syr, mlieko a žĺtok.
- Do vnútra zemiakov najskôr vložíme vrchnú odrezanú časť a zatlačíme vidličkou a do každého zemiaku navrstvíme náplň.
- Nakoniec upravíme vzhľad zemiakov vidličkou - dodáme im tak hravú - strapatú podobu.
- Potrieme roztopeným maslom a môžeme posypať obľúbeným korením. Vložíme späť do rúry a pečieme ešte 20-30 minút, alebo kým nebude povrch zlatistý.
Zemiakové košíčky: Chrumkavé a aromatické košíčky
Zemiakové košíčky sú chrumkavé a aromatické, ideálne ako príloha alebo samostatné jedlo.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Potrebujeme:
- Šálka = 200 ml
- ¾ šálky olivového oleja rozdeleného na polovicu
- 3 vajcia
- 1 lyžičku soli
- ½ lyžičky čierneho mletého korenia
- 6 väčších zemiakov
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 veľkú cibuľu
Postup:
- Rúru nastavte na 210 stupňov.
- Do formy na muffiny rovnomerne rozdelíme 1/2 olivového oleja a vložíme do rúry, aby sa olej rozpálil.
- Vajcia rozšľaháme so soľou a korením. Dobre premiešame a odložíme bokom.
- Zvyšný olej nalejeme do kastrólika a zohrejeme na miernom plameni.
- Zemiaky aj cibuľu nastrúhame na strúhadle, pridáme múku, vaječnú zmes a horúci olej zo sporáka. Dôkladne premiešame.
- Horúcu formu s olejom vyberieme z rúry a naplníme zemiakovo-cibuľovou zmesou.
- Vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 210 stupňov približne 1 hodinu.
Zemiakové rolky so syrom: Jednoduché a chutné
Zemiakové rolky so syrom sú jednoduché a chutné, vhodné ako rýchle občerstvenie.
Potrebujeme:
- 5 stredne veľkých uvarených zemiakov
- 2 vajcia
- 100 g strúhanky
- 100 g syra nakrájaného na prúžky
- Olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme v slanej vode, necháme vychladnúť a nastrúhame na strúhadle.
- Dochutíme soľou, korením a spracujeme na jednotnú hmotu.
- Zo zemiakov tvarujeme mokrými rukami menšie placky, do ktorých stredu vložíme 1 pásik syra a zabalíme.
- Každý kúsok obalíme v rozšľahanom vajíčku a v strúhanke.
- Smažíme na oleji dozlatista.
Vojvodkine zemiaky: Luxusná príloha
"Vojvodkine zemiaky" sú luxusnou, ale jednoduchou a lacnou prílohou z francúzskej kuchyne. Táto jednoduchá ale efektná zemiaková príloha premení každé jedlo na slávnostnú príležitosť.
Potrebujeme:
- 1 kg zemiaky (múčnatejšie)
- 100 g maslo
- 3 žĺtky
- štipka čerstvo zomletý muškátový oriešok
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- na potretie: vajce, lyžica mlieka
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Uvarené zemiaky scedíme a necháme v hrnci postáť, kým sa z nich neprestane pariť.
- Zemiaky ihneď, ešte horúce, dôkladne popučíme alebo prelisujeme na jemnú kašu.
- Do kaše pridáme kocky studeného masla a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Kašu ochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a necháme 5-10 minút mierne vychladnúť. Do vlažnej kaše rýchlo (po jednom) zašľaháme žĺtky.
- Rúru predhrejeme na 200°C, plech vystelieme papierom na pečenie a pripravíme si cukrárske vrecko s väčšou ozdobnou špičkou. Vrecko naplníme zemiakovou zmesou a na pripravený plech striekame malé kopčeky ("pusinky").
- Pusinky potrieme rozšľahaným vajíčkom s kvapkou mlieka a pečieme približne 15 až 20 minút (200ºC). Pečieme, kým nie sú okraje a špičky krásne zlato-hnedé a chrumkavé. Podávame ihneď ako prílohu k pečenému alebo dusenému mäsu.
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky