Zemiaky sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem klasickej prílohy sa z nich dajú vytvoriť aj chutné a sýte jedlá. Medzi tie najobľúbenejšie patria zapekané zemiaky, ktoré sa dajú obmieňať s rôznymi surovinami. Tento článok vám prináša recept na zapekané plnené predvarené zemiaky so syrom, ktoré si určite zamilujete.
Prečo si pripraviť zapekané plnené zemiaky?
- Chutné a sýte: Kombinácia zemiakov, syra a ďalších prísad vytvára lahodnú a uspokojujúcu chuť.
- Jednoduchá príprava: Recept je pomerne jednoduchý a nevyžaduje si žiadne špeciálne zručnosti.
- Variabilita: Plnku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a použiť rôzne druhy syra, zeleniny alebo mäsa.
- Ideálne na večeru alebo obed: Plnené zemiaky sú skvelou voľbou na chutnú večeru, krabičkový obed do práce alebo ako originálna príloha.
Ingrediencie
Základom sú kvalitné suroviny. Dôležité je zohnať väčšie zemiaky, aby sa nám dobre plnili. Na prípravu zapekaných plnených zemiakov budete potrebovať:
- 3 veľké zemiaky (cca 1 kg)
- Soľ
- 70 g masla (mäkké)
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 g šunky
- 120-150 g mozzarelly (strúhanej alebo nakrájanej), prípadne eidam, čedar alebo iný obľúbený strúhaný syr.
- 1/2 lyžice majonézy (alebo kyslej smotany)
- Petržlenová vňať
- Voliteľné: jarná cibuľka, bazalka, iné bylinky a koreniny podľa chuti, šampiňóny.
Postup prípravy
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť plnené zemiaky. Tu je jeden overený postup s predvarením zemiakov:
- Predvarenie zemiakov: Zemiaky umyjeme a v šupke asi z 2/3 predvaríme.
- Príprava plnky: Necháme vychladnúť, vrch zemiaka odkrojíme, vnútro vydlabeme lyžičkou alebo špeciálnou škrabkou a nakrájame na malé kúsky. Pridáme nasekanú cibuľku, na kocky nakrájanú šunku, nastrúhaný syr, soľ, korenie, 2-3 PL smotany a premiešame.
- Plnenie a zapekanie: Vydlabané zemiaky poukladáme na plech s papierom na pečenie, osolíme, dovnútra položíme kúsok masla, naplníme pripravenou zmesou a pod grilom zapečieme.
Cesnakové maslo pre extra chuť
Pre extra chuť môžete pridať cesnakové maslo:
- Príprava cesnakového masla: Do misky pridajte mäkké maslo a pretlačený cesnak. Dobre premiešajte.
- Aplikácia: Po upečení zemiaky rozkrojte na polovice a vnútro roztlačte vidličkou. Pridajte na každý zemiak pripravené cesnakové maslo a posoľte. Následne pokračujte v príprave plnky podľa vyššie uvedeného postupu.
Tipy a triky pre dokonalé plnené zemiaky
- Výber zemiakov: Vyberajte zemiaky približne rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne upiekli. Na to, aby sa vám skutočne podarili, používajte varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.
- Prepichovanie zemiakov: Pred pečením zemiaky dôkladne poprepichujte vidličkou, aby sa počas pečenia neroztrhli. Celé zemiaky v šupke poprepichujeme vidličkou zo všetkých strán.
- Experimentovanie s plnkou: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami. Okrem šunky a syra môžete použiť napríklad tuniaka s majonézou, zvyšok čili con carne, bryndzu s pažítkou, alebo fazuľu.
- Zapekanie syra: Ak máte radi rozpustený syr, môžete naplnený zemiak ešte na chvíľu strčiť do už vyhriatej rúry.
- Servírovanie: Plnené zemiaky podávajte ihneď po upečení, kým sú ešte teplé a syr je rozpustený.
Variácie receptu
- Zapekané zemiaky so špenátom a syrom: Do plnky pridajte sparený a nasekaný špenát.
- Zapekané zemiaky s brokolicou a syrom: Do plnky pridajte uvarenú a rozdrobenú brokolicu.
- Zapekané zemiaky so slaninou a syrom: Namiesto šunky použite opečenú slaninu. Na panvicu dáme restovať na malé kocky pokrájanú slaninu a neskôr pridáme aj nadrobno nasekanú cibuľu. Kúsky zemiakov v miske premiešame s opečenou slaninou, cibuľou, strúhaným syrom a asi dvoma lyžicami kyslej smotany.
- Zapekané zemiaky s klobásou a syrom: Do plnky pridajte nakrájanú klobásu.
Zapekané plnené zemiaky ako súčasť zdravého životného štýlu
Plnené zemiaky nemusia byť len chutným, ale aj relatívne zdravým jedlom.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
- Zvoľte kvalitné suroviny: Uprednostňujte kvalitnú šunku s vysokým obsahom mäsa a nízkym obsahom pridaných látok. Používajte kvalitný syr s nižším obsahom tuku.
- Nezabudnite na zeleninu: Pridajte do plnky zeleninu, ako je jarná cibuľka, paprika, šampiňóny alebo kukurica.
- Obmedzte tuk: Používajte nízkotučný jogurt alebo kyslú smotanu. Množstvo masla obmedzte na minimum alebo ho nahraďte zdravšími tukmi, ako je olivový olej.
- Pečte namiesto vyprážania: Zemiaky pečte v rúre namiesto vyprážania, aby ste znížili obsah tuku.
Inšpirácia zo sveta: Plnený zemiak v Anglicku
Plnený pečený zemiak, známy aj ako "jacket potato", je populárne jedlo v Anglicku. Často sa podáva s rôznymi náplňami, ako sú fazuľa so syrom, tuniak s majonézou alebo čili con carne. Plnený pečený zemiak je jedlo, ktoré mi zostalo v repertoári od môjho pobytu v Anglicku.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky