Srnčí chrbát je forma, ktorá sa tradične využíva na prípravu sladkých jedál, ako sú bábovky a dezerty. Avšak, jej potenciál siaha ďaleko za hranice sladkej kuchyne. V tomto článku vám predstavíme inovatívne spôsoby využitia srnčieho chrbta na prípravu slaných jedál, konkrétne na zapekané kuracie mäso. Ukážeme si, ako v tejto forme pripraviť chutné a vizuálne atraktívne pokrmy, ktoré prekvapia a potešia vaše chuťové poháriky.
Všestrannosť srnčieho chrbta: Od sladkého po slané
Forma na srnčí chrbát sa v našich kuchyniach spája predovšetkým s prípravou sladkých dezertov a báboviek. Málokto si uvedomuje, že táto forma má omnoho širšie využitie. Vďaka svojmu špecifickému tvaru umožňuje rovnomerné prepečenie mäsa a zároveň vytvára esteticky zaujímavý vzhľad. Preto je ideálna na prípravu slaných rolád a zapekaných jedál.
Kurací srnčí chrbát: Šťavnatý a chutný
Kurací srnčí chrbát je veľmi chutný teplý, ale aj podávaný za studená. Je to skvelý spôsob, ako pripraviť šťavnatý, voňavý a báječný pokrm z kuracieho mäsa. Vyskúšajte nasledujúci recept a presvedčte sa sami!
Recept na kurací srnčí chrbát
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Kyslá smotana
- Vajíčka
- Hladká múka
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
- Strúhaný syr
- Plátky slaniny
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a necháme trocha postáť.
- Zmiešame kyslú smotanu s vajíčkami, múkou, soľou, petržlenovou vňaťou a cca 100 g nastrúhaným syrom.
- Pridáme mäso a spolu to dobre premiešame.
- Formu na srnčí chrbát vyložíme plátkami slaniny tak, aby sa čiastočne prekrývali, ale aby boli dostatočne dlhé a presahovali až cez okraj formy.
- Vložíme mäsovú hmotu, posypeme zvyšným nastrúhaným syrom a prekryjeme plátkami slaniny.
- Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre cca 40 - 50 minút.
- Stiahneme alobal, necháme ešte chvíľku zapiecť slaninku a vyberáme z rúry von.
- Upečený srnčí chrbát vyklopíme z formy a môžeme ešte na vrch jemne posýpať strúhaným syrom a ozdobiť petržlenovou vňaťou.
Slaná roláda s kuracím mäsom a slaninkou
Táto slaná roláda je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept s kuracím mäsom. Kombinácia slaniny a kuracieho mäsa zapečená v srnčom chrbáte vytvára šťavnatý a chutný pokrm, ktorý sa hodí ako teplý obed alebo večera, ale aj ako studené pohostenie. Ak máte radi kuracie prsia, nepremeškajte tento zaujímavý recept na šťavnatú roládu so slaninkou, pečenú v srnčom chrbáte. Hoci túto formu používame najmä na prípravu sladkých dobrôt, táto slaná verzia rozhodne stojí za to!
Recept na slanú roládu s kuracím mäsom a slaninkou
Ingrediencie:
- 200 g slaniny nakrájanej na plátky
- 500 g kuracích pŕs (alebo rezňov) nakrájaných nadrobno
- 200 g strúhaného syra
- 3 vajcia
- 3 lyžice hladkej múky
- 3 lyžice kyslej smotany
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Dno formy na srnčí chrbát vyložíme plátkami slaniny. Plátky by sa mali čiastočne prekrývať a mali by byť dostatočne dlhé, aby presahovali cez okraje formy.
- V miske zmiešame kyslú smotanu s múkou a polovicou strúhaného syra.
- Pridáme nadrobno nakrájané kuracie mäso, soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať a všetko dôkladne premiešame.
- Zmes navrstvíme na slaninu vo forme, posypeme zvyšným strúhaným syrom a prikryjeme prečnievajúcimi plátkami slaniny.
- Formu prikryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia.
- Pečieme 45-50 minút, potom alobal odstránime a necháme slaninu zapiecť dozlatista.
- Upečenú roládu necháme mierne vychladnúť a následne ju vyklopíme z formy.
Táto roláda vynikajúco chutí teplá aj studená. Podávame ju nakrájanú na plátky s rôznymi prílohami, ako sú ryža, zemiakové pyré, pečené zemiaky alebo hranolky. Po dopečení necháme roládu trochu vychladnúť, inak by sa pri vyklápaní horúcej rolády mohla slanina potrhať. Vrchnú vrstvu môžeme posypať nastrúhaným syrom alebo poukladať plátky syra. Po miernom vychladnutí môžeme nakrájať na rovnako široké plátky.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
Kuracie prsia so syrom Gorgonzola v srnčom chrbáte
Pre milovníkov výraznejších chutí je tu recept na kuracie prsia so syrom Gorgonzola, zapečené v srnčom chrbáte. Kombinácia kuracieho mäsa a aromatického syra vytvára nezabudnuteľný gastronomický zážitok.
Recept na kuracie prsia so syrom Gorgonzola v srnčom chrbáte
Ingrediencie:
- 300 g kuracích pŕs
- 100 g syra Gorgonzola
- 150 ml smotany na varenie
- 100 g kuracej šunky
- Kešu orechy (na posypanie)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a vložíme do formy na srnčí chrbát.
- Syr Gorgonzola postrúhame a zmiešame so smotanou na varenie. Nemusíme miešať úplne dohladka, necháme malé hrudky syra, ktoré sa počas pečenia krásne zapečú.
- Kuraciu šunku nakrájame na kocky a poukladáme na kuracie prsia.
- Zalejeme smotanou so syrom.
- Formu prikryjeme a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňoch Celzia približne 30 minút.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné kuracie prsia alebo rezne. Môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad bravčové alebo morčacie. Kuracie prsia môžeme umyť, osušiť, nakrájať na rezne a vyklepať. Osolíme, okoreníme a necháme asi hodinu odležať.
- Slanina: Pre extra chuť a šťavnatosť odporúčame použiť oravskú slaninu.
- Syr: Experimentujte s rôznymi druhmi syra. Okrem klasického strúhaného syra môžete použiť aj syr s modrou plesňou, údený syr alebo parmezán.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem soli, korenia a petržlenovej vňate môžete pridať aj cesnak, papriku, oregano alebo tymián.
- Príprava formy: Pred vložením mäsovej zmesi do formy ju vždy potrieme masťou a vysypeme strúhankou, aby sa roláda neprilepila.
- Pečenie: Dôležité je kontrolovať teplotu a čas pečenia. Ak sa slanina začne príliš rýchlo pripekať, prikryjeme formu alobalom. Prvých 25 minút je forma prikrytá alobalom, aby sa vrstva slaniny predčasne nespiekla.
- Servírovanie: Roládu necháme pred krájaním mierne vychladnúť, aby sa slanina nepotrhala.
Mleté mäso v srnčom chrbáte s ovsenými vločkami a horčicovou omáčkou
Vyskúšajte tento recept na chutné mleté mäso pečené v srnčom chrbáte, obohatené o ovsené vločky a podávané s lahodnou horčicovou omáčkou.
Recept na mleté mäso v srnčom chrbáte s ovsenými vločkami a horčicovou omáčkou
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Ovsené vločky
- Vajce
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá paprika, prelisovaný cesnak
- Strúhanka (na zahustenie)
- Horčica
- Uvarené a ošúpané vajcia
- Uhorky, kápia (alebo iná zelenina podľa chuti)
Postup:
- Ovsené vločky zalejeme 1 pohárom vriacej vody a necháme ich nasať tekutinu.
- Do misky vložíme mleté mäso, vajce, soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku a prelisovaný cesnak. Dobre premiešame.
- Pridáme už mäkké ovsené vločky. Ak je treba, zahustíme strúhankou.
- Srnčí chrbát vymastíme a vysypeme strúhankou.
- 2/3 mäsa vyložíme na spodnú časť formy, plus okraje formy.
- Mäso natrieme obľúbenou horčicou a poukladáme po celej dĺžke uvarené a ošúpané vajcia, uhorky a kápiu. Zloženie plnky môžeme meniť a nahradiť napríklad sparenou brokolicou, čerstvými šampiňónmi a pod.
- Na plnku navrstvíme zvyšné mäso a vložíme do vyhriatej rúry upiecť.
- Pečieme 1 hodinu pri teplote 200°C. Ak je treba, ku koncu vrchnú časť mäsa prikryjeme alobalom a dopekáme.
Horčicová omáčka:
- Na troške oleja osmažíme na kocky nakrájané 2 cibule spolu s 1 prelisovaným cesnakom.
- Pridáme 2 PL horčice.
- Zasypeme 1 PL hladkej múky, orestujeme a zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, gyros korením a chvíľku povaríme.
- Ponorným mixérom rozmixujeme kúsky cibule, aby omáčka bola krásne hladká a na záver vmiešame 1 ČL masla na zjemnenie.
Podávame ju naservírovanú na pyré alebo ju môžeme zamiešať do pyré. Veľkú lahôdkovú cibulku pokrájame nadrobno a opečieme ju na olivovom oleji do polomäkka. Potom pridáme horčicu, smotanu na varenie, maslo a soľ s mletým čiernym korením podľa chuti. Zamiešame a povaríme kým nezačne bublať. Ak chcete redšiu omáčku, pridajte trošku vody.
Ďalšie inšpirácie pre využitie srnčieho chrbta
- Bravčové mäso v srnčom chrbáte: Vyskúšajte aj bravčové mäso v srnčom chrbáte pre zmenu chuti.
- Pečeňová paštéta: Pre menšiu formu srnčieho chrbta je ideálna pečeňová paštéta.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky