Zapekané cestoviny sú obľúbeným jedlom, ktoré kombinuje jednoduchosť prípravy, sýtosť a možnosť variácií s rôznymi ingredienciami. Tento recept spája klasiku v podobe mletého mäsa s výživnou fazuľou a vytvára tak chutné a vyvážené jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu zapekaných cestovín s mletým mäsom a fazuľou budete potrebovať nasledovné suroviny:
- Obľúbené cestoviny (napr. penne, fusilli)
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo zmes)
- Fazuľa (suchá alebo konzervovaná)
- Paradajková omáčka
- Syr (strúhaný)
- Cibuľa
- Cesnak
- Korenie (oregano, rasca, čierne korenie, soľ, chilli pasta - voliteľné)
- Olej
- Voliteľné: šampiňóny, cuketa, petržlenová vňať, mletá červená paprika, rastlinná smotana, nízkotučné mlieko
Postup prípravy
Príprava cestovín a fazule: Ak používate suchú fazuľu, namočte ju na 12 hodín do studenej vody. Potom vodu zlejte, prilejte čerstvú, osoľte a uvarte domäkka. Cestoviny uvarte v mierne osolenej vode podľa návodu na obale. Sceďte ich a nechajte odkvapkať.
Príprava mäsovej zmesi: Na panvici rozohrejte olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte mleté mäso a opekajte ho, kým nezhnedne. Dôležité je vareškou mäso oddeľovať, aby sa netvorili hrudky. Akonáhle je mäso osmažené, zalejte ho paradajkovou omáčkou. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte chilli pastu. Zmes duste približne 10 minút.
Dochutenie a kombinácia: Do mäsovej zmesi pridajte prelisovaný cesnak, oregano, rascu, čierne korenie a soľ podľa chuti. Pridajte uvarenú fazuľu (alebo konzervovanú, zbavenú nálevu) a časť strúhaného syra. Krátko povarte, aby sa syr rozpustil a všetky chute sa prepojili.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
Zapekánie: Uvarené cestoviny zmiešajte s mäsovou zmesou. Zmes preložte do zapekacej misy alebo pekáča. Vrch posypte zvyšným strúhaným syrom. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút, alebo kým sa syr nerozpustí a nezafarbí do zlata.
Servírovanie: Po upečení nechajte cestoviny chvíľu vychladnúť. Pred podávaním môžete posypať petržlenovou vňaťou. Podávajte s čerstvým šalátom alebo paradajkou.
Variácie receptu
- Zelenina: Do receptu môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad šampiňóny, cuketu, papriku alebo kukuricu. Šampiňóny orestujte spolu s cibuľou a mäsom. Cuketu nakrájajte na kolieska alebo kocky a pridajte do mäsovej zmesi.
- Smotana: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete do mäsovej zmesi pridať rastlinnú smotanu alebo nízkotučné mlieko.
- Syr: Okrem klasického strúhaného syra môžete použiť aj mozzarellu, ricottu alebo iný obľúbený syr. Mozzarellu nakrájajte na plátky a poukladajte na vrch cestovín pred zapekaním. Ricottu vmiešajte do cestovín spolu s mäsovou zmesou.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem oregana a rasce môžete použiť napríklad provensálske korenie, bazalku alebo tymián.
- Mäso: Namiesto mletého mäsa môžete použiť aj kuracie prsia nakrájané na kocky. Kuracie mäso opečte na panvici s cibuľou a korením.
- Tortilly: Zaujímavou variáciou je zapekanie zmesi v tortillách. Na sucho opečte tortilly, naplňte ich mäsovou zmesou a zapečte v rúre.
Letné zapekané cestoviny s cuketou a kuracím mäsom
Pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu a sviežejšiu verziu zapekaných cestovín, je tu recept s cuketou a kuracím mäsom.
Ingrediencie:
- 500 g obľúbených cestovín (napr. farebné penne)
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 ks kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- Morská/himalájska soľ
- 5 lyžičiek provensalského korenia
- 2 lyžičky červenej mletej papriky
- 3 lyžičky domáceho medu
- 4 stredne veľké cukety nakrájané na tenké kolieska
- 250 g ricotty
- 2 ks syra mozzarella nakrájaný na hrubšie plátky
Postup:
Predhrejte rúru na 180 °C. Uvarte cestoviny podľa návodu.
Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej a opečte na ňom nakrájanú cibuľku do zlata.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Pridajte nakrájané kuracie prsia, osoľte ich a ochuťte provensalským korením a červenou paprikou.
Opekajte 10 minút. Nakoniec pridajte med, krátko opečte a pridajte cuketu.
Dustíme, pokiaľ nie je cuketa jemne uvarená a mäkká.
V pekáči alebo zapekacej miske zmiešajte cestoviny s kuracím mäsom a cuketou a nakoniec vmiešajte ricottu.
Všetko spolu poriadne premiešajte, kým sa zmes nespojí so syrom.
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky
Na vrch cestovín poukladajte nakrájanú mozzarellu a všetko spolu dajte piecť na 20 −25 minút alebo kým sa syr nezapečie do zlata.
Tipy a triky
- Ak chcete ušetriť čas, môžete použiť konzervovanú fazuľu. Pred použitím ju však prepláchnite pod tečúcou vodou.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso pred orestovaním marinovať v zmesi korenia a byliniek.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do mäsovej zmesi chilli papričku alebo kajenské korenie.
- Zapekané cestoviny môžete pripraviť aj vopred a pred podávaním ich len zohriať v rúre.
- Ak vám zostali uvarené cestoviny, môžete ich použiť na prípravu zapekaných cestovín.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a vytvorte si vlastnú verziu zapekaných cestovín.
- Pri zapekaní dbajte na to, aby sa syr na vrchu neprepiekol. Ak sa syr začne príliš rýchlo zafarbiť, prikryte pekáč alobalom.
- Zapekané cestoviny sú ideálne jedlo na obed alebo večeru. Môžete ich podávať s čerstvým šalátom alebo zeleninovou oblohou.
- Pre deti môžete pripraviť jemnejšiu verziu zapekaných cestovín bez chilli a s menším množstvom korenia.