Hľadáte inšpiráciu na chutný a zdravý obed alebo večeru? Zapečený baklažán s kuracím mäsom je skvelou voľbou! Tento recept kombinuje výhody baklažánu, nízkokalorickej zeleniny bohatej na antioxidanty, s kuracím mäsom, ktoré je výborným zdrojom bielkovín. Pripravte si tento jednoduchý a chutný pokrm, ktorý poteší vaše chuťové poháriky a zároveň prispeje k zdravému životnému štýlu.
Prečo si vybrať baklažán?
Baklažán, zelenina podobná cukete, vyniká svojou tmavofialovou farbou a mierne horkastou chuťou. Horkosť sa dá ľahko odstrániť posolením a nechaním postáť, čím soľ vytiahne horkú chuť. Táto zelenina podporuje činnosť mozgu a srdca a vďaka fialovej farbe šupky obsahuje množstvo antioxidantov. Kombinácia nízkokalorického baklažánu s kuracím mäsom vytvára jedlo plné bielkovín, ideálne pre fitness nadšencov.
Recept na zapečený baklažán s kuracím mäsom
Ingrediencie:
- Baklažán
- Kuracie prsia
- Soľ
- Cesnak
- Korenie na grilovanie
- Vajíčka
- Repkový olej
- Strúhaný syr (parmezán alebo mozzarella)
- Paradajkové pyré
- Cibuľa
- Olivový olej
- Čerstvé lístky bazalky (na ozdobu)
- Voliteľné: mleté kuracie alebo morčacie mäso, mozzarella namiesto parmezánu, domáci chlieb alebo zeleninový šalát na podávanie
Postup:
- Príprava baklažánu: Baklažán nakrájajte na plátky s hrúbkou cca 1 cm a osoľte ich. Nechajte postáť, aby zmäkol a zbavil sa horkosti.
- Príprava kuracej zmesi: Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky. V miske ich zmiešajte so soľou, pretlačeným cesnakom a korením na grilovanie. Pridajte vajíčka a dobre premiešajte.
- Príprava formičiek: Formu na muffiny (alebo zapekaciu misu) vytrite repkovým olejom. Do každej formičky vložte po obvode nasolený baklažán. Takto pripravte 8 formičiek.
- Plnenie formičiek: Do každej formičky naplnenej baklažánom vložte polievkovou lyžicou kuraciu zmes.
- Pečenie: Formičky vložte do predhriatej rúry na 200°C a pečte cca 25 minút.
- Zapekanie so syrom: Pred dopečením posypte každú formičku strúhaným syrom a dopekajte ešte 10 minút, kým syr nezozlátne.
- Podávanie: Nechajte chvíľu vychladnúť a môžete podávať s opečeným domácim chlebíkom alebo zeleninovým šalátom.
Alternatívny postup (zapekaný plnený baklažán):
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a zapekaciu nádobu vyložte papierom na pečenie.
- Baklažány prekrojte pozdĺžne na polovice. Stred jemne narežte a lyžicou vydlabte stred na každom baklažáne (vydlabaný stred si nechajte).
- Na olivovom oleji opečte cibuľu s plátkami cesnaku. Po chvíli pridajte kuracie mäso nakrájané na malé kúsky, baklažánový zostatok z vydlabania, dochuťte soľou a koreninami. Miešajte dokiaľ kuracie mäso nebolo hotové a všetko do zlatista opečené.
- Naplňte baklažány pripravenou plnkou.
- Pečte cca 40-50 minút.
Ďalšia variácia s mletým mäsom:
- Najskôr prekrojíme a vydlabeme vnútro baklažánu.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme a oleji, pridáme nakrájané chilli, chvíľu popražíme a pridáme mäso, opekáme kým sa nezatiahne.
- Pridáme horčicu, pretlak a na drobné kúsky nakrájanú, opláchnutú, vysušenú dužinu z baklažánu. Osolíme a pridáme trošku cukru. Znížime teplotu a bez podlievania pomaly podusíme asi 10 minút.
- Vypotené baklažány opláchneme, osušíme, potrieme aj zvonku olivovým olejom a naplníme udusenou zmesou. Do zapekacej misky poukladáme aj zvyšnú vydlabanú dužinu.
- Zapekáme v predhriatej rúre a po 20 minútach posypeme postrúhaným syrom a ešte asi 5 minút necháme, nech sa syr roztopí.
Zapečený baklažán s hovädzím mäsom:
- Predhrejte si rúru na 180 °C.
- Baklažány umyte, nakrájajte na 1 cm hrubé plátky a osoľte z oboch strán.
- V panvici rozpáľte 2 lyžice olivového oleja a opečte plátkami baklažánu z oboch strán dozlatista.
- Do rovnakej panvice pridajte zvyšnú lyžicu oleja a osmažte cibuľu s cesnakom do zmäknutia. Pridajte mleté hovädzie mäso a opečte ho.
- Pridajte paradajkový pretlak, oregano, bazalku, soľ a korenie.
- Do zapekacej misy uložte vrstvu baklažánu, potom vrstvu mäsa s omáčkou.
- Posypte strúhaným syrom (my sme siahli po mozzarelle) a vložte do predhriatej rúry.
- Pečte 25‑30 minút, alebo pokiaľ nie je syr zlatistý a nebuble.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete baklažán pred pečením grilovať.
- Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť mleté morčacie alebo hovädzie mäso.
- Experimentujte s rôznymi druhmi syra, ako je mozzarella, parmezán, cheddar alebo eidam.
- Pridajte do plnky ďalšiu zeleninu, napríklad papriku, paradajky alebo cuketu.
- Ozdobte hotové jedlo čerstvými lístkami bazalky alebo petržlenu.
Výživové hodnoty:
Výživové hodnoty na 1 porciu sa líšia v závislosti od použitých ingrediencií a množstva. Pre presný výpočet použite kalkulačku výživových hodnôt.
Zapečený baklažán s bryndzou (vegetariánska alternatíva):
- Rúru predhrejeme na 200°C.
- Baklažán prekrojíme na polovicu a polievkovou lyžicou vydlabeme stred.
- Pokvapkáme ho citrónom a osolíme.
- Paradajku, papriku a cibuľku nakrájame na drobno.
- Vložíme do misky a pridáme bryndzu. Všetko spolu dobre premiešame. Nesolíme, nakoľko bryndza je dosť slaná.
- Baklažán opláchneme pod vodou, potrieme olivovým olejom a naplníme bryndzovou zmesou.
- Takto pripravené baklažány položíme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme cca 45 minút.
- Keď je baklažán hotový, servírujeme. Môžeme podávať s opečeným domácim chlebom.
Prečítajte si tiež: Originálne recepty: Chlieb plnený mäsom
Prečítajte si tiež: Recept na zapečený chlieb so syrom
Prečítajte si tiež: Marhuľový koláč: recepty