Letné mesiace prinášajú horúce dni, kedy málokto túži po ťažkých, sýtych jedlách. Hľadáme pokrmy, ktoré sú ľahké, osviežujúce, ľahko stráviteľné a zároveň plné chutí. Letný zemiakový šalát je jedným z tých jedál, ktoré dokonale zodpovedajú týmto požiadavkám. Jeho jednoduchá, ale pritom lahodná kombinácia surovín z neho robí skvelú voľbu nielen pre rodinné obedy, ale aj na záhradné párty, grilovanie alebo letný piknik. Oproti klasickému zemiakovému šalátu, ktorý je spojený predovšetkým s Vianocami a často obsahuje majonézu, je letná varianta oveľa ľahšia. Vďaka sviežim ingredienciám, ako sú čerstvá zelenina a bylinky, získava príjemne chrumkavú textúru a prirodzenú chuť. Dressing na báze olivového oleja a citrónovej šťavy navyše podčiarkuje všetky chute, bez toho aby ich prehlušil.
Prečo si vybrať ľahký letný zemiakový šalát?
Tradičný zemiakový šalát, hoci chutný, často obsahuje vysoké množstvo majonézy, ktorá je bohatá na tuky a kalórie. Ľahký letný zemiakový šalát predstavuje zdravšiu alternatívu, pretože využíva ľahšie dresingy a čerstvé, sezónne ingrediencie. Tento typ šalátu je ideálny na horúce letné dni, pretože je osviežujúci, ľahko stráviteľný a plný vitamínov a minerálov. Leto je časom, keď sa chceme osviežiť ľahšími jedlami, ktoré nás nielen zasýtia, ale aj nebudú ťažiť na žalúdku.
Výber zemiakov
Zemiaky sú jednou z najuniverzálnejších surovín, ktoré máme v kuchyni k dispozícii. Správny výber odrody je kľúčový pre dosiahnutie ideálnej konzistencie šalátu. Najlepšie sú pevné, voskové odrody zemiakov, ktoré sa nerozpadajú a dobre držia tvar. Medzi najvhodnejšie patria napríklad odrody typu „Annabelle" alebo „Nicola". Ak zemiaky varíte v šupke, zachovajú si viac chuti a lepšiu štruktúru. Zemiaky by mali byť po uvarení dostatočne vychladené, aby sa pri miešaní s ďalšími surovinami nerozpadali. Nakrájané kúsky by mali byť primeranej veľkosti - príliš malé sa ľahko rozomelú, zatiaľ čo príliš veľké by mohli spôsobiť ťažkosti.
Pre letný zemiakový šalát ideálne použite nové zemiaky, ktoré sú malé, jemné a majú tenkú šupku. Sú ľahko dostupné počas letnej sezóny a veľmi príjemne vás zasýtia. Navyše dobre držia tvar aj po uvarení.
Čerstvá zelenina a bylinky
Letný zemiakový šalát sa vyznačuje ľahkosťou a chrumkavosťou, ktorú mu dodáva čerstvá zelenina. Jarná cibuľka pridáva jemnú ostrosť, zatiaľ čo uhorka a reďkovky do šalátu vnášajú osviežujúci prvok. Bylinky, ako je petržlenová vňať alebo pažítka, nielen krásne voňajú, ale tiež dopĺňajú chuťovú paletu celého pokrmu. Niektorí ľudia do letného zemiakového šalátu pridávajú aj ďalšie ingrediencie, ako sú varené vajcia, avokádo alebo čerstvý kozí syr. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete experimentovať a pridať napríklad čierne olivy alebo sušené paradajky. Váš letný zemiakový šalát môžete obohatiť o rôzne druhy čerstvej zeleniny, ako je uhorka, reďkovka, cherry paradajky alebo paprika. Táto zelenina dodá šalátu farbu a chrumkavosť, čo je v lete vždy vítané. Čerstvé bylinky ako petržlen, kôpor, pažítka alebo bazalka dodajú šalátu aromatickú a osviežujúcu chuť. Červená cibuľa alebo jarná cibuľka je skvelým doplnkom, ktorý pridá šalátu jemnú štipľavosť a chrumkavosť.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Ľahký dressing
Dressing je tým, čo robí letný zemiakový šalát tak jedinečným. Namiesto ťažkej majonézy sa používa ľahší nálev, ktorý zvýrazní prirodzenú chuť jednotlivých surovín. Základ tvorí olivový olej, citrónová šťava a dijonská horčica, ktorá dodáva jemnú pikantnosť. Kyslá smotana alebo grécky jogurt potom zabezpečujú krémovosť, bez toho aby pokrm zbytočne zaťažili. Ak chcete dressing ešte vylepšiť, môžete pridať kvapku medu pre jemné zjemnenie chuti alebo trochu balzamikového octu pre zvýraznenie sviežosti. Zálievka je ľahká, osviežujúca a neprebíja chuť jednotlivých ingrediencií. Môžete si ju pripraviť z olivového oleja, citrónovej šťavy, soli, korenia a malej lyžičky plnotučnej horčice. Citrónová šťava dodá šalátu kyslosť, ktorá krásne dopĺňa sladkosť zemiakov a čerstvú zeleninu.
Ako pripraviť letný zemiakový šalát:
- Varenie zemiakov - Zemiaky dôkladne umyte a varte v šupke asi 20 minút, kým nie sú mäkké. Potom ich sceďte, nechajte vychladnúť a ošúpte. Nakrájajte ich na menšie kúsky.
- Príprava zeleniny - Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké koliečka, uhorku na kocky a reďkovky na plátky.
- Príprava dressingu - V miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu a kyslú smotanu. Dochucujte soľou a korením podľa chuti.
- Miešanie šalátu - Do veľkej misy dajte nakrájané zemiaky, pridajte pripravenú zeleninu a nasekané bylinky. Nakoniec polejte dressingom a jemne premiešajte, aby sa všetky chute spojili.
- Nechajte odležať - Šalát nechajte aspoň 15-30 minút odležať v chladničke, aby sa chute krásne prepojili.
- Podávajte - Podávajte vychladený ako prílohu k grilovaným pokrmom alebo samostatne s čerstvým pečivom.
Letný zemiakový šalát ako súčasť jedla
Letný zemiakový šalát je vynikajúci ako samostatné jedlo, ale tiež ako príloha k mäsu alebo rybám. Skvele sa hodí ku grilovanému kurčaťu, pečenej rybe alebo ku klasickému letnému grilovaniu s klobásami a zeleninou. Vďaka variabilite surovín ho môžete upraviť podľa svojej chuti a sezónnych možností. Napríklad pridaním avokáda získate krémovejšiu textúru, syr feta dodá pikantnejší nádych a namiesto klasického octu môžete vyskúšať vínny alebo jablkový ocot pre ľahko sladkokyslú chuť. Možností je nespočet a práve v tom tkvie čaro tohto šalátu.
Pripraviť dokonalý letný zemiakový šalát je jednoduché, stačí len správne skombinovať čerstvé suroviny, dochutiť ľahkým dressingom a nechať chvíľu odležať. Výsledkom bude osviežujúci a chutný pokrm, ktorý si zamilujete nielen vy, ale aj vaši priatelia a rodina. Či už ho servírujete ako hlavný chod alebo ako prílohu k letnému grilovaniu, vždy prinesie do vašej kuchyne ľahkosť a sviežosť, ktorú v horúcich dňoch oceníte.
Recepty zemiakového šalátu podľa tímu Aktin
Odľahčený zemiakový šalát s feniklom
Šalát od Terky je výnimočný tým, že hlavnou surovinou je poriadna dávka feniklu, ktorý šalátu dodá netradičnú špecifickú chuť. Najprv si uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode domäkka. Zároveň si uvarte aj vajcia natvrdo. Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska. Fenikly zbavte stredu a tiež nakrájajte natenko. Zemiaky zlejte a ešte teplé ošúpte a nakrájajte na kolieska. Premiešajte s mrkvou a polovicou fenikla. Na dresing prešľahajte olej s octom a dochuťte soľou a korením. Polovicu dresingu zmiešajte so zemiakmi, polovicu so zvyšným feniklom. Vajcia prelisujte do misy so šalátom, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte nadrobno nasekanú pažítku a štipku čili vločiek. Osoľte, okoreňte a všetko zľahka premiešajte. Rozdeľte na taniere a navrchu dozdobte zvyšným feniklom.
Zemiakový šalát so šunkou a jablkom
V šaláte od Romči s Markom nesmie chýbať šunka a niečo chrumkavé - pridávajú jablko alebo papriku. Zemiaky si uvaríme v šupke, dáme vychladnúť. Medzitým si nakrájame cibuľu najemno a necháme v troche vody variť asi 1 minútu. Zároveň si uvaríme vajíčko na tvrdo. Vychladené zemiaky ošúpeme a nakrájame pomocou krájača na malé kocky, rovnako aj vajíčko. Jednotlivé vrstvy zemiakov vždy osolíme a okoreníme, aby sme mali šalát rovnomerne ochutený. Pridáme nastrúhané kyslé uhorky a najemno nakrájanú šunku a jablko (alebo červenú papriku), aby šalát príjemne chrumkal. Do zmesi pridáme majonézu, biely jogurt, veľkú lyžicu horčice a jemne premiešame. Vrch dozdobíme vajíčkom uvareným na tvrdo a rozkrájaným na štvrtiny.
Prečítajte si tiež: Svieži hlávkový šalát
Zemiakový šalát s koreňovou zeleninou a hráškom
Verzia od Anet je asi najklasickejšia, no zato poriadne vychutená. Hrášok vytiahneme z mrazničky a necháme rozmraziť. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Medzitým uvaríme vajcia natvrdo a koreňovú zeleninu do polomäkka. Koreňovú zeleninu nakrájame ma malé kocky do misy, rovnako aj varené zemiaky a jednotlivé vrstvy vždy osolíme a okoreníme. Sterilizované uhorky si nakrájame na malé kocky a spolu s hráškom a nakrájaným vajcom natvrdo dáme do misy k šalátu. Pridáme majonézu, jogurt, horčicu, ocot a dve lyžice nálevu z uhoriek. Všetko jemne premiešame a vrch dozdobíme jarnou cibuľkou.
Zemiakový šalát s cibuľou
Zemiakový šalát s cibuľou mnohí možno poznáte. Je to slovenská klasika, ktorá sa hodí ako príloha hlavne v letných mesiacoch. Naša verzia je však o čosi bohatšia na ingrediencie a tým pádom aj chuťovo. A v našej rodine a u kamarátov je nesmierne obľúbená. Nesmie chýbať pri žiadnej grilovačke. Dokonalý šalát ku grilovanému mäsu! Zakaždým sme nútení pripraviť plnú misu a aj tak sa za ním len tak zapráši. Opláchnuté a olúpané zemiaky nakrájajte na plátky hrubé asi pol centimetra a uvarte v osolenej vode, Sceďte a nechajte vychladnúť. Vhoďte do veľkej misy. Pridajte lyžicu kapár, najemno nasekané kyslé uhorky a nadrobno nakrájané chilli. Pridajte na kolieska nakrájané červené cibule, nakrájanú jarnú cibuľku a zalejte lakom z uhoriek. Musíte si odsledovať koľko nálevu pridáte, aby ste šalát nemali príliš vodnatý. Do šalátu vytlačte polovicu citróna a prihoďte nasekaný kôpor. Olivovým olejom nešetrite, ale jeho množstvo je výhradne na vás. Osoľte, okoreňte a v prípade potreby ešte dolejte lak. Najlepšie chutí šalát vychladený. Ak použijete skoré zemiaky, s ich čistením sa nezaťažujte. Len ich umyte a varte aj so šupkou.
11 tipov na lahodné a zdravé šaláty
Je jedno koľko receptov poznáte, po čase vás prestanú baviť. Preto vám prinášame 11 tipov na lahodné a zdravé šaláty, ktoré by ste rozhodne mali vyskúšať. Sú plné nových nápadov, rozličných kombinácií chutí a množstva bielkovín.
Letný melónový šalát
Ideálnu kombináciu letných potravín musí byť vidno aj na tanieri. Sladký melón a slaná chuť syra feta sa k sebe neskutočne hodia. Plátky cibule vložíme do menšej misky a pridáme k nim limetkovú šťavu. Necháme odležať zhruba 10 minút. Limetka za ten čas zjemní chuť surovej cibule. Do väčšej misky vložíme nakrájaný melón, feta syr, olivy, cibuľu s limetkovou šťavou a mätu. Premiešame a na záver postriekame šalát olivovým olejom.
Kurací šalát s ovocím
Tento šalát určite poteší milovníkov ovocia, no uspokojí aj mäsožravcov. Všetky suroviny na dresing vložíme do mixéra a rozmixujeme. Kuracie kúsky dáme do misky, pridáme šalát, jahody, brusnice, cibuľu, syr a mandle. Polejeme dresingom a dobre premiešame.
Prečítajte si tiež: História francúzskej zálievky
Šalát s grilovaným lososom a avokádom
Ste fanúšikmi lososa? Najprv si pripravíme dresing zmiešaním všetkých surovín. Následne nakrájame suroviny na šalát. Avokádo ošúpeme, odkôstkujeme a narežeme ho na tenké plátky. Rozrežeme uhorku po dĺžke na štvrtiny a nakrájame na kúsky. Lososové filety okoreníme a potrieme olivovým olejom. Rozohrejeme si panvicu a filety opekáme zhruba 3 - 4 minúty z každej strany. Kúsky lososa servírujeme na zeleninový šalát, ktorý na záver prelejeme dresingom.
Zdravý zemiakový šalát
Zemiakový šalát mnohí poznajú ako vianočnú pochúťku, ktorá teda nie je práve nízkokalorická. Ošúpané zemiaky varíme v osolenej vode približne 10 minút, kým nebudú mäkké. Scedíme ich a necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme dresing. Všetky suroviny - olej, horčicu, vínny ocot, horčičné semienka a trochu agáve sirupu spolu poriadne zmiešame. Zemiaky prekrojíme na polovice a premiešame ich s dresingom. Pridáme k nim nakrájané reďkovky, uhorku, cibuľu a kôpor. Poriadne premiešame a môžeme podávať.
Tradičný grécky šalát
Grécky šalát ponúka mnoho variácií. Možno ste aj vy videli grécky šalát s mäsom alebo cestovinami. Nakrájame paradajky, uhorku, papriku a červenú cibuľu. Ingrediencie dáme do misky a pridáme k nim veľkú hrsť odkôstkovaných olív. Zmes osolíme, prelejeme olivovým olejom a octom z červeného vína. Zľahka premiešame a doplníme o väčšie kúsky syra feta. Na záver šalát posypeme sušeným oreganom.
Mexický kukuricový šalát
Kukuricu, cibuľu, paradajky a koriander vložíme do misky. V druhej samostatnej nádobe zmiešame limetkovú šťavu s olivovým olejom a agáve sirupom. Dresing dochutíme podľa vlastnej fantázie a zmiešame so zeleninou.
Tuniakový šalát
Máte doma vajíčka a konzervu tuniaka? Premeňte ich na zdravú proteínovú bombu. Tuniak je bohatý na omega-3 mastné kyseliny a spolu s vajíčkami vám dodá potrebné bielkoviny. Najprv si pripravíme dresing. Zmiešame všetky ingrediencie a poriadne ich osolíme a okoreníme. Zemiaky vložíme do hrnca so studenou vodou a pridáme k nim 2 PL soli. Uvarené zemiaky precedíme a dáme ich na tanier, aby vychladli. Medzitým dáme variť vajcia na približne 6 minút. Uvarené vajíčka očistíme a nakrájame na polovice. Hlávkový šalát, fazuľky, olivy, paradajky, reďkovky, kúsky tuniaka, vajíčka a nakrájané zemiaky spolu zmiešame. Šalát zalejeme dresingom a podávame.
Jednoduchý paradajkovo-uhorkový šalát
Paradajky, uhorka, cibuľa a korenie. Nič viac vám na tento jednoduchý šalát netreba. Nakrájame paradajky, uhorku aj cibuľu, a vložíme ich do väčšej misky. V menšej miske si pripravíme zálievku- zmiešame olivový olej, ocot a talianske korenie. Dresing nalejeme do nádoby so zeleninou a na záver ešte osolíme a okoreníme podľa chuti.
Ľahký cestovinový šalát
Cestovinový šalát je príjemná pochúťka vhodná na obed v záhrade, či piknik. Cestoviny uvaríme podľa inštrukcií na obale. Uvarené cestoviny prepláchneme v studenej vode a vložíme do misky. Pridáme k nim paradajky, uhorky a cibuľu. V malej nádobe zmiešame balzamikový ocot, bazalku, olivový olej, kokosový cukor, červenú papriku a soľ. Dresing nalejeme do nádoby so zeleninou a cestovinami.
Cícerový šalát
Máte radi cícer? Avokádo nakrájame na kocky a vložíme do misky, kde ho polejeme citrónovou šťavou.
Šalát s cviklou a syrom feta
Syr feta sa hodí k mnohým typom zeleniny, výborne však chutí s cviklou. Mierna sladkosť cvikly a slaná chuť syra feta je veľmi originálna. Najprv si uvaríme cviklu. Uvarenú cviklu poznáme podľa toho, že do nej môžeme jednoducho zapichnúť vidličku. Následne cviklu ošúpeme a nakrájame na kocky. Na približne rovnaké kocky potom nakrájame aj syr feta. Nasekáme petržlen a všetky suroviny premiešame spolu s citrónovou vinaigrette.
Ľahký letný zemiakový šalát s octovou zálievkou
Ľahký letný zemiakový šalát je perfektná príloha ku grilovačke alebo ako samostatné jedlo v horúcich dňoch. Je svieži, plný chuti a príjemne prekvapí svojou ľahkosťou. Tento šalát robím vždy, keď sa oteplí. Je to taká naša rodinná tradícia ku grilovanému mäsu alebo len tak, na ľahkú večeru. Verte mi, tá kombinácia ešte teplých zemiakov, sladkokyslej octovej zálievky s cibuľkou a uhorkami je proste fantastická. Horúci vývar dodá šalátu tú správnu šťavnatosť. U nás doma ho zjeme vždy do poslednej lyžičky.
Čas marinovania/chladenia: 30 minút + min. 40 ml octu (napr. 1 PL horčice (napr. 30 g slnečnicového oleja (alebo iného neutrálneho rastlinného oleja, napr. Najprv si uvaríme zemiaky. Dôkladne ich umyjeme (nešúpeme!) a vložíme do hrnca. Zalejeme studenou vodou tak, aby boli ponorené, pridáme lyžičku soli a privedieme do varu. Varíme domäkka - podľa veľkosti to potrvá približne 20 až 30 minút. Kým sa zemiaky varia, pripravíme si zálievku. Červenú cibuľu očistíme a nakrájame na veľmi tenké polmesiačiky alebo na úplne drobné kocky - ako máte radšej. Do veľkej misy, v ktorej budeme miešať celý šalát, dáme nakrájanú cibuľu a uhorky. Ochutíme lyžicou cukru, čerstvo mletým čiernym korením a soľou. So soľou opatrne, nakoľko zemiaky sa varia v slanej vode a aj vývar býva slaný. Radšej dosolíme na záver. Takto pripravenú zálievku necháme postáť pri izbovej teplote aspoň 30 minút. Uvarené zemiaky scedíme. Hneď ako trochu vychladnú, aby sme ich mohli udržať v rukách (musia byť stále dosť teplé!), ich ošúpeme. Veľmi opatrne, ale dôkladne premiešame. Šalát necháme najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho prikryjeme a dáme odležať do chladničky aspoň na 1 hodinu, ideálne však na dlhšie (aj cez noc).
Tipy na vylepšenie
- Experimentujte so zálievkou: Nebojte sa vyskúšať rôzne druhy octu (napríklad balzamikový pre tmavšiu farbu a sladšiu chuť) alebo horčice (hrubozrnná dodá zaujímavú textúru).
- Najlepší na druhý deň: Ako mnoho šalátov tohto typu, aj tento chutí najlepšie, keď si poriadne „odpočinie“ v chladničke, ideálne pripravený deň vopred.
Tento ľahký zemiakový šalát je pre mňa synonymom leta. Je svieži, chutný a hodí sa takmer ku všetkému. Verím, že si ho obľúbite aj vy. Pripravte si ho a užite si tú skvelú chuť!
Zemiakový šalát bez majonézy: Tradičná chuť v odľahčenej verzii
Zemiakový šalát bez majonézy je obľúbený pre svoju ľahkosť a sviežosť. Často sa objavuje na sviatočných stoloch, ale aj ako súčasť bežných jedál. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je vždy chutný a osviežujúci.
Recept na zálievku na zemiakový šalát bez majonézy
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 2 cibule
- 4-5 kyslých uhoriek
- 200 ml zeleninového vývaru
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 2-3 polievkové lyžice octu
- 1 polievková lyžica horčice
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na kolieska (prípadne ešte na polovicu).
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a kyslé uhorky nakrájané na malé kúsky. Osolíme a okoreníme.
- Zálievka: Do vychladnutého vývaru (zeleninového alebo mäsového) pridáme cukor, horčicu, ocot, štipku soli a mleté čierne korenie. Premiešame a po zovretí odstavíme.
- Zalejeme zemiaky vychladnutou zálievkou, dobre premiešame a podľa chuti pridáme ešte soľ, ocot alebo šťavu z uhoriek.
- Šalát necháme schladiť a odležať. Pred podávaním znova premiešame.
Tento šalát chutí najlepšie na druhý deň, keď zemiaky pohltia chuť zálievky.
Zemiakový šalát, ako ho robili naše prababičky: Kyslý a bez majonézy
Recept na tento tradičný šalát sa dedil z generácie na generáciu. Tajomstvo jeho intenzívnej chuti spočíva v dostatočnom čase na postátie, kedy sa sladko-kyslá zálievka vsiakne do zemiakov a vytvorí dokonalú chuťovú harmóniu.
Recept na tradičný, kyslý zemiakový šalát bez majonézy
Ingrediencie:
- 1 kg menších zemiakov
- 2 cibule
- 3 dl vlažnej vody
- 2 lyžice octu
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 2 lyžice plnotučnej horčice
- Soľ, celé čierne korenie, bobkový list, nové korenie
- Hrsť nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, kôpru alebo pažítky, prípadne nasekaných kyslých uhoriek
Postup:
- Zemiaky v šupke vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 15 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť.
- Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky či plátky.
- Zemiaky pretláčame/krájame do väčšej misky.
- Zálievku na zemiaky pripravíme z vody, octu, oleja, cukru, horčice a soli. Všetko spolu vymiešame. Ochutnáme. Zálievka by mala byť pomerne kyslá, nakoľko počas chladenia šalátu stratí na intenzite.
- Zálievku si dáme do rajnice, pridáme jeden bobkový list, dve-tri guličky nového korenia a čierneho korenia. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu.
- Nakoniec zo zálievky vytiahneme bobkový list i korenie, pridáme do nej najemno nasekanú cibuľu a spolu povaríme ešte asi 1 minútu.
- Horúcou zálievkou prelejeme zemiaky a pridáme nasekanú bylinky (alebo kyslé uhorky). Šalát dobre premiešame a uložíme do chladu aspoň na 12 hodín.
Tipy a triky pre dokonalú zálievku
- Zemiaky: Najlepšie sú menšie zemiaky, ktoré sa varia rovnomerne. Po uvarení ich nechajte vychladnúť, aby sa dali ľahko ošúpať a nakrájať. Ak chcete, aby sa vám jednoduchšie lúpali, surové zemiaky narežte v strede dookola.
- Cibuľa: Cibuľu nakrájajte nadrobno a krátko povarte v zálievke. Tým sa zbaví štipľavosti a zjemní chuť šalátu.
- Kyslé uhorky: Použite kvalitné kyslé uhorky, ktoré dodajú šalátu správnu kyslosť a chrumkavosť.
- Zálievka: Zálievka by mala byť výrazná, pretože zemiaky jej časť absorbujú.
Recept na fit zemiakový šalát
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Kyslé uhorky
- Vajíčka
- Kukurica
- Hrášok
- Jogurt
- Nálev z kyslých uhoriek
- Soľ, korenie, horčica
Postup:
- Umyté zemiaky v šupke a ošúpanú mrkvu v celku uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Po vychladnutí zemiaky ošúpeme a cez krájač na varené zemiaky ich pokrájame na kocky.
- Uvarenú mrkvu a kyslé uhorky nakrájame na malé kocky a pridáme ich do veľkej misy k zemiakom.
- Vajíčka si medzitým uvaríme natvrdo (cca 8 minút), po uvarení ich schladíme, ošúpeme, nakrájame na drobné kocky a pridáme ich k zvyšným ingredienciám.
- Pridáme aj kukuricu, hrášok a jogurt.
- Šalát dôkladne premiešame a dochutíme nálevom z kyslých uhoriek, soľou, korením a horčicou podľa chuti.
Zemiakový šalát so sladkokyslou zálievkou a novými zemiakmi
Táto variácia je ideálna pre letné mesiace, kedy sú nové zemiaky v sezóne.
Recept na zemiakový šalát so sladkokyslou zálievkou
Ingrediencie:
- 500 g nových zemiakov
- 150 - 200 g zelených fazuľových strukov
- 100 g špargle
- 4 vajíčka
- Rukola
- 4 PL olivového oleja
- 2 PL citrónovej šťavy
- 1 PL celozrnnej horčice
- 1 ČL kryštálového cukru
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Dôkladne umyté zemiaky uvarte vo vode asi 10 - 12 minút. Pridajte k nim struky a varte ďalšie tri minúty. Nakoniec pridajte špargľu a povarte 1 - 2 minúty.
- Medzitým uvarte vajíčka natvrdo a dajte ich chladiť.
- Zeleninu zlejte a nechajte vychladnúť.