Osvojenie si zdravých stravovacích návykov v detskom veku je jednou z najúčinnejších foriem prevencie chorôb. Ľudia často volia tmavé pečivo, lebo sa im zdá zdravšie a bohaté na vlákninu. Ak chcete skutočné celozrnné pečivo, prečítajte si popis na obale.
Definícia Celozrnného Pečiva podľa Zákona o Potravinách
Na úvod je dôležité definovať, čo vlastne celozrnné pečivo je. Legislatíva presne určuje, aké kritériá musí pečivo spĺňať, aby mohlo byť označené ako celozrnné.
Legislatíva a Označovanie Pečiva
Podľa platnej legislatívy, konkrétne podľa vyhlášky č. 333/1997 Zb. (v kontexte českej legislatívy, ktorá môže poskytnúť relevantné informácie), je dôležité orientovať sa podľa názvov a zloženia pečiva.
- Cereálne: Výrobok vyrobený z obilnín (cereálií). Aj rožok je cereálny. Rovnako ako kaiserky. Nutrične sa nelíšia.
- Celozrnné: Obsah celozrnnej múky musí byť minimálne 80 %.
- Viaczrnné: Pečivo vyrobené z viacerých druhov múky, pričom 5 % výrobku musí byť iné ako pšeničná alebo ražná múka. Často sa pridávajú olejniny alebo strukoviny.
- Ražné: Obsah ražnej múky musí byť minimálne 90 %.
- Ražno-pšeničné: Obsah ražnej múky musí byť minimálne 50 % a pšeničnej múky minimálne 10 %.
- Pšenično-ražné: Podiel pšeničnej múky musí byť najmenej 50 % a ražnej múky 10 %.
- Kváskové pečivo: Používa sa tradičný kvások z ražnej múky. Pečivo kysne pomocou oxidu uhličitého, ktorý vzniká pri zrení kvasu. Líši sa od chleba kysnutého pomocou droždia.
Ako Rozpoznať Kvalitné Celozrnné Pečivo
Pri výbere celozrnného pečiva je dôležité čítať etikety a zloženie. Ak nie sú priamo zo Slovenska, vyberte si tie, ktoré sú dovezené z čo najbližšej krajiny.
- Zloženie: Suroviny sú uvádzané zostupne - prvej suroviny je obsiahnuté najviac. Pokiaľ na prvom mieste nie je celozrnná múka, o celozrnné pečivo nejde.
- Krátke a Jednoduché Zloženie: Čím kratšie a jednoduchšie zloženie, tým lepšie. Vyhnite sa výrobkom s dlhým zoznamom surovín a neznámymi látkami.
- Balené Pečivo: Pri balenom pečive je situácia jednoduchšia, zloženie a nutričné hodnoty musia byť uvedené na obale.
Mýty a Fakty o Pečive
Mýtus 1: Keď vyradím pečivo z jedálnička, schudnem?
Pri chudnutí majú niektorí ľudia potrebu hľadať problémy tam, kde nie sú, aby nemuseli čeliť realite. V praxi sa neustále stretávame s názorom, že pre úspešné chudnutie stačí vynechať pečivo (alebo prílohy) a razom ide chudnutie úplne samo! Úplné vylúčenie pečiva znamená rýchly úbytok na váhe iba zo začiatku. Dochádza k úbytku vody viazanej na svalový glykogén, čo je zásobná forma sacharidov. Neuvážene veľkým kalorickým deficitom pri vylúčení pečiva dochádza tiež k spomaleniu metabolizmu (menší energetický príjem). To všetko môže byť sprevádzané zlou náladou, namrzenosťou a nedostatkom energie.
Prečítajte si tiež: Zlepšenie stravovania v školách na Slovensku
Mýtus 2: Bojíte sa jesť pečivo večer?
Ďalší mýtus, ktorý v súvislosti s pečivom neustále prežíva, je konzumácia pečiva popoludní alebo večer. Verte ale, že naše telo žiadne zabudované hodiny nemá a metabolizmus sacharidov sa nemení, hoci už bolo šesť hodín alebo je vonku tma. Neexistujú potraviny, po ktorých sa priberá. A neexistujú potraviny, po ktorých sa chudne. To čarovné slovné spojenie je „kalorický deficit".
Mýtus 3: Lepok škodí nám všetkým
V súčasnej dobe je najväčším a tiež veľmi nebezpečným mýtom tvrdenie, že lepok škodí nám všetkým. Ak netrpíte nejakou formou intolerancie lepku, nie je žiadny dôvod držať bezlepkovú diétu. Ak lepok z jedálnička kompletne vyradíte a potom si za nejakú dobu spomeniete, že vás to vlastne nebaví a radi by ste si nejakú tú žemličku dali, môžu sa vyskytnúť problémy. Naše črevá už zrazu nevedia, ako si s lepkom poradiť. Navrátenie lepku do jedálnička môže byť beh na dlhú trať s možnosťou, že sa lepku skutočne budete musieť vzdať.
Prečo Si Vyberať Kvalitné Pečivo
Nejedna večná dietárka je presvedčená, že po „bielom" pečive sa priberá, zatiaľ čo po celozrnnom sa chudne. Kaloricky sú na tom jednotlivé druhy pečiva veľmi podobne. Ide však nielen o kalórie, ale aj o obsiahnuté živiny. Celozrnné múky vznikajú rozomletím celého zrna vrátane otrúb a klíčka. Majú tak vyšší obsah vlákniny, bielkovín, tuku, minerálnych látok a vitamínov. Glykemický index je nižší, preto ideálne v kombinácii s bielkovinami zasýtia na dlhšiu dobu.
Nákupné Rady a Zmluvné Podmienky
Pri nákupe potravín je dôležité zohľadňovať aj zmluvné podmienky a práva spotrebiteľa.
- Objednávka: Objednávateľ predloží objednávku dodávateľovi najneskôr deň pred termínom dodávky a to do 11.00 hod. objednávať presné množstvá (ks) bez podmienky odberu minimálneho množstva.
- Prevzatie Tovaru: Objednávateľ je oprávnený odmietnuť prevzatie tovaru z dôvodu nedodržania ceny, akosti, druhu, štruktúry alebo množstva tovaru. Ak objednávateľ zistí zjavné vady súvisiace s kvalitou alebo množstvom tovaru, má právo ho neprevziať. Dodávateľ je povinný zabezpečiť dodanie náhradného tovaru bez vád.
- Balenie a Označovanie: Výrobky musia byť balené len v obaloch, ktoré neovplyvňujú kvalitu výrobku a chránia ich pred nežiaducimi vonkajšími vplyvmi. Obaly musia byť označené v štátnom jazyku údajmi: názov výrobku, obchodné meno výrobcu, hmotnosť výrobku, dátum spotreby, spôsob skladovania, zoznam zložiek vo výrobku v súlade s Potravinovým kódexom SR a zákonom č. 152/1995 Z.z.
- Cena Tovaru: Cenu tovaru je možné meniť písomnou dohodou zmluvných strán podľa Zákona č. 345/2015, § 18, ods. 3, písm. Dodávateľ sa zaväzuje objednávateľovi znížiť jednotkové ceny kedykoľvek počas trvania zmluvy, a to v prípade zavedenia tzv.
- Platobné Podmienky: Kúpnu cenu za skutočne prevzatý tovar zaplatí objednávateľ dodávateľovi na základe faktúry s náležitosťami daňového dokladu na účet dodávateľa. Lehota splatnosti faktúry je 30 dní odo dňa jej doručenia. Súčasťou faktúry musí byť aj dodací list podpísaný objednávateľom. V prípade, že faktúra nebude obsahovať náležitosti daňového dokladu, je objednávateľ oprávnený faktúru vrátiť dodávateľovi. V takomto prípade sa preruší plynutie lehoty splatnosti.
- Zmluvná Pokuta: Za nesplnenie záväzku dodávateľa dodať objednávateľovi tovar do miesta dodania v dohodnutom termíne plnenia, má objednávateľ voči dodávateľovi právo na zaplatenie zmluvnej pokuty vo výške 0,05 % z kúpnej ceny nedodaného tovaru za každý deň omeškania, pokiaľ sa zmluvné strany nedohodnú na predĺžení lehôt.
- Ukončenie Zmluvy: Zmluvné strany sa týmto v súlade s čl. 18.1 platných OPET dohodli, že ktorákoľvek zo zmluvných strán môže vypovedať zmluvu aj bez uvedenia dôvodu. Zmluva sa uzatvára na dobu určitú, t.j. na 12 mesiacov odo dňa jej uzatvorenia.
- Register Partnerov Verejného Sektora: Dodávateľ ako aj všetky zúčastnené osoby na strane dodávateľa sú povinní byť v momente uzatvorenia zmluvy zapísaní v registri partnerov verejného sektora v prípade, že im táto povinnosť vyplýva zo zákona č. 315/2016 Z. z.
Esenciálne Živiny a Ich Význam
Z potravín dostávame do tela nepreberné množstvo najrôznejších látok, z ktorých najvýznamnejšiu časť tvoria makroživiny. Medzi esenciálne živiny patria bielkoviny a tuky. Naše telo sa skladá z vody, proteínov, tuku a minerálov. Organizmus si niektoré základné substráty (glukóza, proteíny, mastné kyseliny) na svoje fungovanie dokáže vyrobiť samo a niektoré musí nevyhnutne prijať potravou. Konzumácia niektorých makroživín je pre nás podstatná - esenciálna a konzumácia iných zase nepodstatná - neesenciálna. Medzi neesenciálne živiny patria sacharidy.
Prečítajte si tiež: Kto je v práve?
Bielkoviny
Bielkoviny sa v tráviacom trakte rozložia na aminokyseliny. Sú to histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a valín. Tryptofán je predchodcom serotonínu, neurotransmitera, ktorý reguluje vašu chuť do jedla, spánok a náladu. Každá z aminokyselín zohráva v organizme veľmi dôležitú úlohu.
Tuky
Asi 60 % suchej váhy ľudského mozgu pozostáva z tuku. Membrány každej bunky a každá bunková organela sa skladá z tukov. Mnohé hormóny, neurotransmitery a iné aktívne látky v tele sa skladajú z tukov. Skonzumovaný tuk náš tráviaci trakt premení na mastné kyseliny. Mastné kyseliny sú nevyhnutné pre imunitnú sústavu, ovplyvňujú zrážanlivosť krvi a mnohé iné funkcie.
Prečítajte si tiež: Zákon o jedle v lietadlách