Mrkva a petržlen patria medzi najobľúbenejšiu koreňovú zeleninu a sú základom mnohých receptov, od polievok po šaláty. Hoci sa im nedarí všade, s trochou snahy a správnymi postupmi si môžete dopestovať bohatú úrodu aj vo vlastnej záhrade. Tento článok poskytuje komplexný návod na pestovanie mrkvy a petržlenu, od výsevu až po uskladnenie.
Prečo Pestovať Mrkvu a Petržlen?
Mrkva a petržlen sú nielen chutné, ale aj bohaté na vitamíny a minerály. Mrkva je skvelým zdrojom beta karoténu, vitamínu A, vlákniny a antioxidantov. Petržlen zase obsahuje vitamíny C, E, PP, provitamín A a minerálne látky ako draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo a zinok. Obe zeleniny sú prirodzene bezlepkové a vďaka kontaktu s pôdou bohaté na minerály.
Mrkva: Zdroj Vitamínov a Chuti
Mrkva je typickou koreňovou zeleninou, ktorá sa pestuje ako jednoročná rastlina, hoci je dvojročná. V prvom roku vytvára vňať a koreň, ktorý zdužnatie a zhromažďuje živiny. Môžete si vybrať medzi skorou, poloskorou a neskorou odrodou, podľa toho, na čo chcete mrkvu využiť.
Odrody Mrkvy
Mrkvu obyčajnú môžeme rozdeliť do dvoch poddruhov: mrkva obyčajná pravá (Daucus carota subsp. carota) a mrkva obyčajná siata (Daucus carota subsp. sativus). Medzi záhradníkmi sa odrody mrkvy delia častejšie na skoré a neskoré. Skoré kultivary, tiež nazývané karotky, majú väčšinou tupé korene, jemnejšiu dužinu, sú sladšie a menej vhodné na skladovanie. Neskoré kultivary sú vhodné na uskladnenie a zberajú sa až počas jesene. Koreň je väčší, tmavší, chuť výrazná a šupka hrubšia.
- Skoré odrody: 'Rondo' (guľovitý koreň, krátke vegetačné obdobie 70-80 dní), 'Aron F1' (valcovitý koreň, vegetačné obdobie 75-80 dní)
- Stredne skoré odrody: 'Marquette', 'Jolana F1'
- Neskoré odrody: Vhodné na uskladnenie, zber na jeseň
- Farebné odrody: 'Purple Haze' (temne fialová farba so žíhaním)
Výsadba Mrkvy
Skoré odrody sa vysádzajú skoro na jar (marec, apríl), neskoré koncom apríla až začiatkom mája. Mrkvu vysievame najčastejšie na jar priamo do záhonu, približne v marci až apríli. Riadky by od seba mali byť vzdialené 30-40 centimetrov. Zemina v záhone by mala byť dobre prekyprená a prehnojená.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
- Mrkva neobľubuje kyslé pôdy; pH pôdy upravte už v jesennom období pridaním vápna.
- Pôdu prekyprite a rozdeľte na riadky, vzdialené od seba cca 20 cm.
- Do riadkov umiestnite mrkvové semienka (môžete použiť výsevné pásy).
- Po zasiatí ich zahrňte pôdou a dobre utlačte.
- Výsev mrkvy možno vykonávať aj na jeseň (koncom novembra).
Starostlivosť o Mrkvu
Následná starostlivosť je pomerne jednoduchá. Mrkve sa bude dariť, ak bude rásť v pravidelne kyprenej pôde, zbavenej buriny. Samozrejmosťou je aj pravidelné zavlažovanie a prihnojenie v neskoršej fáze rastu.
- Mrkve sa dobre darí vo vlhkejších podmienkach.
- Potrebuje ľahšiu, výhrevnú a nezaburinenú hlinito-piesočnatú pôdu, bohatú na humus, vápnik a draslík.
- Čerstvý maštaľný hnoj neznáša.
- Vhodné predplodiny sú napríklad plodová a listová zelenina alebo strukoviny.
- Ak sa rozhodneme pre závlahu, musí byť pravidelná.
- Nerovnomerné zavlažovanie alebo aj výdatné dažde po období sucha spôsobujú deformácie a praskanie koreňov.
Zber a Skladovanie Mrkvy
Zber prebieha podľa odrody. Skoré odrody zberáme približne v júli, neskoré až na prelome októbra a novembra. Mali by ste to však stihnúť do príchodu mrazov.
- Termín zberu závisí od skorosti odrody a účelu pestovania.
- Skoré odrody zberáme prebierkou už od mája do júla.
- Neskoré odrody zberáme na jeseň, v priebehu októbra, aj začiatkom novembra, kým nezmrzne pôda.
- Na zber používame rýľ alebo rýľovacie vidly.
- Korene s vňaťou necháme na záhone alebo v debničke v tenkej vrstve mierne zaschnúť.
- Pôdu z koreňov opatrne utrieme jemnou handričkou.
Rád, ako uskladniť mrkvu na zimu, je skutočne veľa, a každý záhradkár uprednostňuje trochu iný spôsob. Všeobecne však platí niekoľko základných pravidiel. Tým prvým je, že uskladňujeme iba odrody neskoré, skoré nie sú na dlhodobé skladovanie vhodné. Po vytiahnutí úrody zo zeme odstránime vňať (tú môžeme využiť v kuchyni alebo ju treba zmraziť) a korene dobre očistíme od hliny. Následne pozbieranú zeleninu rozložíme a necháme chvíľu preschnúť na dobre vetranom, chladnom a suchom mieste. Najčastejšie sa potom mrkva dáva do debien, v ktorých sa zasype pieskom, a ukladá sa do tmavej pivnice s možnosťou vetrania, kde sa teplota počas zimy pohybuje medzi 0 až 4 °C.
Pestovanie Mrkvy na Balkóne
Pestovanie mrkvy na balkóne nie je nemožné, chce to ale zodpovedajúce vybavenie. Základom sú dostatočne hlboké nádoby. Kvetináče by teda mali mať aspoň 40 centimetrov na výšku. Na balkónové pestovanie sa však odporúča voliť skôr skoré a drobnejšie odrody.
Petržlen: Neoceniteľný Prídavok do Kuchyne
Na začiatok je potrebné uviesť, že poznáme dva základné druhy petržlenu - petržlen vňaťový a petržlen koreňový. Z petržlenu koreňového využijete koreň aj vňať. S mrkvou tvorí jedinečný tandem pre zeleninové vývary. Petržlen vňaťový nemá koreň, ale výrazne dlhú vňať. Pokojne si ho môžete pestovať aj v kvetináči a mať ho, ako sa vraví, stále po ruke.
Prečítajte si tiež: Teploty a časy pečenia kváskového chleba
Výsadba a Starostlivosť o Petržlen
Petržlen, podobne ako mrkva, odoláva aj prvým mrazom. Vysaďte ho na polotienisté alebo slnečné miesto. Vysádzajte do ľahkej, ale mierne kyslej pôdy. Pôda musí byť vlhká a bohatá na živiny, avšak nie trvalo mokrá. Vhodnejšia bude pravidelná zálievka.
- Dobré úrody dáva v hlinito-piesočnatých, humóznych pôdach s dostatkom draslíka a vápnika.
- Je veľmi odolný proti chladu a poklesom teplôt, preto môže aj bez poškodenia prezimovať na záhone.
- Treba počítať s tým, že ak pôda zamrzne, korene nebudeme môcť vykopať.
- V osevnom postupe ho zaraďujeme do II. trate po plodovej zelenine, strukovinách.
- Príprava pôdy je taká istá ako pri inej koreňovej zelenine, napríklad aj mrkve.
Petržlen pomerne dlho klíči. Ak chcete tento proces urýchliť, vysievajte do prehriatej pôdy, prípadne pred výsadbou namočte semienka do vlažnej vody. Postup výsevu je obdobný ako pri mrkve. Motykou vyhĺbte riadky, do ktorých zasadíte semienka. Zahrňte, polejte a prikryte fóliou, najlepšie čiernou. Hneď ako spozorujete prvé listy, dajte fóliu preč. Koreňový petržlen po vyrastení prerieďte.
Vysievame nahusto čo najskôr na jar, koncom marca, do riadkov od seba vzdialených 30 - 40 cm. Podobne ako pri pestovaní mrkvy je najvhodnejšie pestovanie položením výsevného pásika a následným utužením pôdy. Hĺbka výsevu je 1 - 3 cm. Opakovať výsev možno až do júna. Klíčenie a vzchádzanie petržlenu trvá približne 3 - 4 týždne. Na príčine sú chemické látky, tzv. furokumaríny, ktoré vylučujú semienka petržlenu, ale aj mrkvy a bránia klíčeniu burín na záhone.
Podobne ako pri mrkve, hlavnou zásadou je kypriť povrch medzi radmi až do zapojenia porastu, aby sa netvoril pôdny prísušok a nerástli buriny. Keď rastliny dosiahnu výšku asi 15 cm, jednotíme ich na vzdialenosť asi 5 - 10 cm. Mladú vytrhanú vňať aj s korienkom kuchynsky spracujeme. Všímame si napadnutie chorobami a včas zakročíme.
Zber a Skladovanie Petržlenu
Zber závisí od odrody, ale situácia je podobná ako pri mrkve. Na pomoc si vezmite rýľ, korene očistite, zbavte vňate a môžete uskladniť v pivnici. Vňaťový petržlen zberáme počas roka priebežne tak, ako dorastá vňať.
Prečítajte si tiež: Ako dlho vydrží domáca polievka?
Skoré koreňové odrody zberáme v priebehu septembra, neskoré v októbri. Pri zbere a skladovaní postupujeme podobne ako pri mrkve. Na rozdiel od mrkvy zberáme z petržlenu aj vňať.
Tabuľka: Porovnanie Klíčenia a Výsevu Mrkvy a Petržlenu
| Zelenina | Doba klíčenia | Obdobie výsevu |
|---|---|---|
| Mrkva | 3-4 týždne | Marec - Jún, November (jesenný výsev) |
| Petržlen | 3-4 týždne | Marec - Jún, November - December (jesenný výsev) |
Bežné Problémy a Riešenia
- Pomalé klíčenie: Použite predklíčené osivo alebo výsev na jeseň. Zabezpečte rovnomernú vlhkosť pôdy a kyprenie povrchu.
- Deformované korene: Pripravte pôdu dôkladne, odstráňte kamene a hrudy. Vyhnite sa čerstvému hnoju.
- Praskanie koreňov: Zabezpečte pravidelnú závlahu a vyhnite sa nadmernému hnojeniu dusíkom.
- Škodcovia a choroby: Pravidelne kontrolujte rastliny a včas zakročte proti škodcom a chorobám.
Tipy od Odborníka
Ing. Václav Prášil zo spoločnosti Semo radí:
- Pri výbere odrody zvážte typ pôdy.
- Dlhé mrkvy budú mať problém v plytkej pôde.
- Vňať koreňového petržlenu sa dá použiť, ale je lepšie mať vyčlenený kúsok len na vňaťový petržlen.
- Pripravte pôdu na výsev na jar alebo na jeseň.
- Ak chcete mať mrkvu čo najskôr, vysiať malú okrúhlu mrkvičku typu Pariser.
- Dlhodobo odporúčame záhradkárom vytvoriť väčšie a širšie hrobčeky.
- Zálievka by mala byť pravidelná.
- Ak semienka nevzídu, väčšinou iná možnosť ako presev nie je.
- Ak máme záhon v dobrom stave, nie je nutné mrkvu ani petržlen nijak zvlášť hnojiť.
- Treba úrodu pozbierať pred prvými mrazmi.
- Častou chybou sú príliš skoré výsevy, ktoré vedú k vykvitnutiu rastliny namiesto tvorby koreňa.