Ryžová polievka s hráškom je vynikajúce jedlo, ktoré poteší dospelých aj deti. Jej príprava je nenáročná a rýchla, a výsledkom je lahodný a sýty pokrm. Tento článok vám ponúkne recept a tipy na prípravu tejto obľúbenej polievky.
Recept na ryžovú polievku s hráškom
Ingrediencie:
- 100 g ryže
- 1 PL masla
- 100 g sterilizovaného hrášku
- 100 g sterilizovanej mrkvy (alebo 1 ks čerstvej mrkvy)
- Žĺtok (voliteľné)
- Soľ podľa chuti
- Vývar (hovädzí, kurací alebo zeleninový)
- 1 ks vajce
- 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 PL nasekaného čerstvého ligurčeka (alebo sušeného)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa potreby)
- Voliteľné: iná uvarená zelenina z vývaru (petržlen, zeler)
Postup:
- Príprava ryže: Ryžu opražíme na masle v hrnci.
- Varenie ryže: Podlejeme vývarom a uvaríme do mäkka.
- Pridanie zeleniny: Pridáme sterilizovaný hrášok a mrkvu (ak používame čerstvú mrkvu, nakrájame ju na kocky a pridáme spolu s ryžou).
- Zjemnenie polievky (voliteľné): Pre sýtejšiu polievku môžeme pridať smotanu rozmiešanú s múkou a rovnakým množstvom vývaru.
- Dochutenie: Osolíme, okoreníme a všetko premiešame.
- Prevarenie: Prevaríme a odstavíme.
- Príprava polievky zo zvyškov: Zvyšný hovädzí vývar z nedeľného obeda priveďte do varu. Vložte doň na malé kocky nakrájané uvarené hovädzie mäso a mrkvu, ktoré vám tiež zostali z polievky. Pridajte trochu uvarenej ryže a na záver za stáleho miešania vlejte do polievky rozšľahané vajíčko.
- Servírovanie: Podávame teplé.
Tipy a triky
- Vývar: Použitie kvalitného vývaru je základom chutnej polievky. Môžete použiť hovädzí, kurací alebo zeleninový vývar.
- Zjemnenie: Ak chcete polievku zjemniť, môžete pridať žĺtok. Žĺtok rozmiešame s trochou mlieka alebo smotany a vlejeme do hotovej polievky.
- Mäso: Pre sýtejšiu polievku môžete pridať uvarené kuracie alebo morčacie mäso nakrájané na kocky.
- Zelenina: Okrem hrášku a mrkvy môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad petržlen alebo zeler.
- Bylinky: Čerstvé bylinky, ako petržlenová vňať alebo ligurček, dodajú polievke sviežu chuť.
- Ryža: Namiesto klasickej ryže môžete použiť aj ryžu natural alebo inú obľúbenú odrodu.
- Pre deti: Pre deti môžete polievku rozmixovať a pripraviť krémovú polievku.
- Čo ak nemám ryžu?: Namiesto ryže môžete do polievky zavariť akékoľvek drobné polievkové cestoviny, ktoré máte doma (mrveničku, písmenká, hviezdičky). Pridajte ich do vriaceho vývaru ešte pred mäsom a uvarte domäkka.
- Nevyhadzujte vôbec nič: Do tejto polievky môžete pridať akúkoľvek inú uvarenú zeleninu z nedeľného vývaru - skvelý je už spomínaný petržlen, zeler alebo dokonca kaleráb. Je to ten najlepší spôsob, ako zužitkovať úplne všetko a ničím neplytvať.
Variácie
- Cesnaková verzia: Na záver môžete do horúcej, odstavenej polievky prelisovať jeden strúčik čerstvého cesnaku pre extra silu a vôňu. Je to skvelý “liek” na začínajúce prechladnutie.
- S hráškom: Spolu s ryžou a mäsom pridajte do polievky aj 2-3 lyžice mrazeného hrášku. Polievka bude veselšia, sladšia a deti ju budú milovať.
- Pikantná: Ak máte radi pikantné, pridajte si priamo do taniera štipku čili vločiek alebo pár kvapiek vašej obľúbenej ostrej omáčky.
Rýchla polievka zo zvyškov
Ak vám zostal vývar z predošlého dňa, môžete si pripraviť rýchlu polievku zo zvyškov.
Ingrediencie:
- 1,2 litra zvyšného hovädzieho vývaru
- cca 150 g uvareného hovädzieho mäsa z polievky
- 1-2 ks uvarenej mrkvy z polievky
- 100 g uvarenej ryže
- 1 ks vajce
- 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 PL nasekaného čerstvého ligurčeka (alebo sušeného)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa potreby)
- Voliteľné: iná uvarená zelenina z vývaru (petržlen, zeler)
Postup:
- Uvarené hovädzie mäso a mrkvu (prípadne aj petržlen či zeler) nakrájajte na malé, úhľadné kocky. Čerstvé bylinky nasekajte najemno.
- Do hrnca nalejte hovädzí vývar. Pridajte doň väčšinu nasekaných byliniek (trochu si nechajte bokom na finálne ozdobenie). Priveďte ho do varu.
- Do vriaceho vývaru vložte nakrájané mäso, mrkvu a uvarenú ryžu. Všetko spolu nechajte len krátko prehriať, stačia 2-3 minúty.
- V malej miske si vidličkou dobre rozšľahajte vajíčko.
- Teraz polievku stíšte na úplné minimum. Za stáleho miešania metličkou alebo vidličkou do nej tenkým prúdom vlejte rozšľahané vajíčko. Týmto trikom vytvoríte krásne jemné vaječné “slíže”.
- Polievku už ďalej nevarte. Ochutnajte ju a ak treba, dochuťte soľou a korením.
Prečítajte si tiež: Tipy na hovädzí vývar
Prečítajte si tiež: Rýchly slepačí vývar
Prečítajte si tiež: Chutná Baranina Polievka