Palacinky sú univerzálne jedlo, ktoré sa dá pripraviť na sladko aj na slano. Tento recept sa zameriava na slanú verziu, konkrétne na vyprážané palacinky plnené kombináciou syra, šunky a špenátu. Ide o sýte a chutné jedlo, ktoré môže poslúžiť ako obed, večera alebo aj pohostenie pre návštevu.
Ingrediencie na palacinky
- Hladká múka
- Vajcia
- Mlieko
- Soľ
- Pažítka (voliteľné)
- Olivový olej
Ingrediencie na plnku
- Šunka (plátky alebo kocky)
- Syr (tvrdý strúhaný, tavený syr)
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Šampiňóny (voliteľné)
Ingrediencie na obaľovanie
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup
Príprava palacinkového cesta
- Do misky nasypeme hladkú múku, pridáme vajcia a trochu mlieka.
- Suroviny premiešame metličkou a postupne prilievame zvyšné mlieko, aby sme získali hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto osolíme, okoreníme.
- Ak chceme pridať bylinky, môžeme do cesta zamiešať najemno nasekanú pažítku.
Príprava špenátovej plnky
- Ak používame čerstvý špenát, umyjeme ho a krátko oblanšírujeme vo vriacej vode. Mrazený špenát necháme rozmraziť.
- Špenát nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu a cesnak nakrájame najemno a orestujeme v menšom kastróliku na troche olivového oleja.
- Pridáme oblanšírovaný špenát, osolíme a okoreníme.
- Pridáme nakrájané paradajky a premiešame.
- Celú zmes preložíme na papierové utierky a osušíme.
Vyprážanie palaciniek
- Na rozohriatej panvici na troche olivového oleja opečieme tenké palacinky z pripraveného cesta.
- Palacinky opekáme z oboch strán dozlatista.
Plnenie palaciniek
- Na každú palacinku natrieme asi 1 lyžicu špenátovej plnky.
- Pridáme plátky šunky, strúhaný syr a šampiňóny (ak ich používame).
- Okraje palacinky preložíme dovnútra, aby plnka nevytiekla, a palacinku zrolujeme. Je dôležité ich kvalitne zatočiť, aby sa nerozpadli pri vyprážaní.
Obaľovanie a vyprážanie plnených palaciniek
- Pripravíme si tri misky: jednu s hladkou múkou, druhú s rozšľahanými vajíčkami a tretiu so strúhankou.
- Každú naplnenú palacinku obalíme postupne v múke, vajíčku a strúhanke (trojobal).
- V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme väčšie množstvo oleja.
- Obalené palacinky vyprážame v horúcom oleji z oboch strán dozlatista.
- Vyprážané palacinky vyberieme a necháme odkvapkať prebytočný olej na papierových utierkach.
Servírovanie
Vyprážané palacinky plnené syrom, šunkou a špenátom podávame teplé. Môžeme ich preliať dresingom z dijonskej horčice, balsamica, cukru a olivového oleja.
Tipy a obmeny
- Náplň: Okrem šunky a syra môžete použiť aj iné ingrediencie, napríklad mleté mäso, kuracie mäso, brokolicu, kukuricu, rôzne druhy syrov alebo zeleninu podľa vlastnej chuti.
- Cesto: Do palacinkového cesta môžete pridať špenátový pretlak, čím získate špenátové palacinky.
- Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu, vynechajte šunku a pridajte viac zeleniny alebo syra.
- Zapekanie: Namiesto vyprážania môžete plnené palacinky poukladať do zapekacej misy, posypať syrom a zapiecť v rúre.
- Dresing: Pripravte si dresing z kyslej smotany, cesnaku a byliniek.
- Servírovanie: Podávajte palacinky s čerstvým šalátom.
Prečítajte si tiež: Recepty na kuracie mäso s vínom
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom