Nízkosacharidová alebo low carb diéta si získava čoraz väčšiu popularitu. S ňou prichádza aj možnosť nahradiť klasické jedlá ich zdravšími, nízkosacharidovými alternatívami. To platí aj pre pizzu, obľúbené jedlo mnohých. Reštauračné pizze však zvyčajne nie sú nízkosacharidové, problémom je najmä cesto, ktoré sa pripravuje z droždia a bielej múky s vysokým obsahom sacharidov. Našťastie existuje riešenie: low carb pizza.
Čo je low carb pizza?
Low carb pizza sa od klasickej líši predovšetkým cestom. Namiesto bielej múky sa používa nastrúhaná cuketa, karfiol, kuracie mäso alebo proteínový prášok. Vďaka týmto surovinám má cesto oveľa nižší podiel sacharidov, čo je ideálne pre ľudí, ktorí držia diétu alebo si strážia líniu.
Cesto na low carb pizzu
Základom každej pizze je dobré cesto. Pri low carb verzii máte na výber z viacerých možností:
- Cuketa: 100 g cukety obsahuje iba 3 gramy sacharidov. Cuketu nastrúhajte a zmiešajte s vajíčkom (alebo chia semienkami ako vegánsku alternatívu) a strúhaným syrom (môžete použiť aj mandľovú múku).
- Mandľová alebo kokosová múka: Tieto múky majú nižší obsah sacharidov ako polohrubá múka. Môžete ich doplniť psylliom alebo proteínovým nápojom, čo je populárne najmä medzi športovcami.
- Predpripravená zmes: Ide o prášok, ktorý sa zmieša s vodou a vytvaruje do placky. Obsahuje málo sacharidov (okolo 5,5 gramov na 100 g) a často aj vitamíny a minerálne látky. Príkladom je zmes od KetoFit alebo KetoMix.
- Hotové, upečené keto pizza cesto: Najjednoduchšia možnosť, ktorú ponúka napríklad KetoFit. Stačí ho doplniť omáčkou a ingredienciami a zapiecť v rúre.
Upozornenie: Mandľová a kokosová múka majú vyšší podiel sacharidov ako zelenina. Hotové keto pizza cestá môžu obsahovať alergény ako lepok, laktózu a sóju.
Omáčka na low carb pizzu
Najčastejšie sa používa rajčinová omáčka, či už z čerstvých rajčín alebo pretlaku. Ak nemáte čas na prípravu čerstvej omáčky, hľadajte hotové omáčky s nízkym obsahom sacharidov. Ak máte alergiu na paradajky, môžete použiť kyslú smotanu.
Prečítajte si tiež: Podrobný postup výroby slivovice
Ingrediencie na low carb pizzu
Pri výbere ingrediencií na low carb pizzu je dôležité uprednostňovať tie s nízkym obsahom sacharidov. Medzi vhodné patria:
- Zelenina: šampiňóny, rukola, bazalka, olivy
- Syr: mozzarella
- Mäso: kuracie mäso, slaninka, pikantná saláma
- Ostatné: olivový olej, bylinky
Striedmejší by ste mali byť pri paradajkách, cibuli, varenej kukurici, sladkých zemiakoch, červenej paprike a hubách shitake, ktoré majú vyšší podiel sacharidov.
Recepty na low carb pizzu
1. Pizza z cuketového cesta:
- Cuketu očistite, nastrúhajte a zmiešajte s chia semienkami (alebo vajíčkami) a štipkou soli.
- Vytvarujte placku a potrite ju nízkosacharidovou rajčinovou omáčkou (napríklad KetoFit).
- Poukladajte na vrch šampiňóny, rukolu, olivy a pár plátkov paradajok.
- Pečte v predhriatej rúre cca 20 minút pri 250 °C.
2. Pizza z keto zmesi:
- Zmiešajte 40 g pizza zmesi KetoFit s 25 ml vody. Ak je cesto príliš husté, pridajte trošku vody.
- Vytvarujte tenkú placku a dajte ju na cca 6 minút do rúry piecť pri 160 °C.
- Vyberte, nechajte chvíľku vychladnúť, potrite kyslou smotanou a doplňte ďalšími ingredienciami.
3. Pizza z hotového korpusu KetoFit:
- Rozbaľte korpus z obalu, doplňte rajčinovou omáčkou KetoFit a pridajte trošku olivového oleja.
- Na vrch dajte kúsky mozzarelly, paradajky, korenie spolu s oreganom a žeruchu.
- Zapiecť na 5 minút pri 160 °C (alebo podľa potreby, sledujte, aby sa korpus nepresušil).
Tipy a triky
- Ak používate hotovú keto zmes na korpus, pridajte viac vody, aby cesto nebolo príliš husté.
- Predtým ako pridáte omáčku, korpus potrite olivovým olejom, najmä kraje.
- Low carb pizzu môžete opätovne ohrievať v mikrovlnnej rúre (10-20 sekúnd, aby sa okraje nevysušili).
Low carb pizza a keto diéta
Low carb pizza sa hodí aj do keto diéty. Podiel sacharidov sa vo väčšine prípadov pohybuje od 2 do 4 gramov na jednu porciu. Ak použijete hotový korpus alebo predpripravenú zmes KetoFit spolu s rajčinovou omáčkou a odporúčanými ingredienciami, jednu porciu denne si môžete dopriať už v 1. fáze KetoFit diéty, vo fáze chudnutia. Dôležité je, aby ste stále boli v stave ketózy.
Prečítajte si tiež: Zdravý domáci jogurt
Prečítajte si tiež: Všestranné použitie rýžovaru