Hoci úvodná téma článku znie "Vyprážaný bravčový rezeň v sezame recept", poskytnuté informácie sa zameriavajú skôr na kuracie rezne a rôzne iné jedlá. Preto sa budeme primárne venovať príprave kuracieho rezňa v sezame, ale zmienime sa aj o možnosti prípravy bravčového rezňa s podobným postupom.
Úvod
Rezeň, či už kurací alebo bravčový, patrí medzi obľúbené jedlá mnohých Slovákov. Existuje množstvo spôsobov, ako si túto klasiku pripraviť, a jednou z chutných alternatív je obohatiť ho o sezamové semienka. Sezam pridáva rezňu nielen zaujímavú chuť, ale aj chrumkavú textúru a vizuálne ho ozvláštni. V tomto článku sa pozrieme na recept, ako pripraviť vyprážaný rezeň v sezame, a to ako z kuracieho, tak aj z bravčového mäsa.
Kurací rezeň v sezame: Recept
Tento recept je inšpirovaný pani Milkou, ktorá ho pripravila pre svoju rodinu. Je jednoduchý, rýchly a výsledok je veľmi chutný.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (alebo bravčové karé)
- Soľ
- Korenie
- Vajcia
- Sezamové semienka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia (alebo bravčové karé) si očistíme a narežeme na rezne.
- Rezne osolíme, okoreníme a jemne vyklepeme.
- V miske rozšľaháme vajcia.
- Na tanier si nasypeme sezamové semienka.
- Rezne namočíme do rozšľahaných vajec a následne ich obalíme v sezame, aby boli semienka rovnomerne rozložené po celom povrchu.
- V panvici rozohrejeme olej.
- Rezne vyprážame v horúcom oleji z oboch strán do zlatista a chrumkava. Dávame pozor, aby sa sezam nespálil.
- Vyprážané rezne ukladáme na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do rozšľahaných vajec pridať trochu sójovej omáčky alebo pretlačeného cesnaku.
Marinovaný rezeň v sezame: Vylepšená verzia
Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete rezne pred vyprážaním namočiť do marinády.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Ingrediencie na marinádu:
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica medu
- 1 lyžička nastrúhaného zázvoru
- 1 strúčik pretlačeného cesnaku
- Štipka čierneho korenia
- 1 lyžička sezamového oleja (voliteľné)
Postup:
- Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame v miske.
- Rezne vložíme do marinády a necháme ich marinovať aspoň 30 minút, ideálne však aj niekoľko hodín v chladničke.
- Následne rezne obalíme v sezame a vyprážame podľa vyššie uvedeného postupu.
- Po vypražení môžeme rezne ešte krátko piecť v rúre vyhriatej na 180°C po dobu 10-15 minút, aby boli dokonale prepečené a marináda sa na nich skaramelizovala.
Servírovanie a prílohy
Vyprážaný rezeň v sezame sa výborne hodí s rôznymi prílohami. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Zemiaková kaša
- Varené zemiaky s maslom
- Mastené zemiaky (ošúpané zemiaky nakrájané na kocky, uvarené v osolenej vode s rascou a následne preliate horúcim olejom)
- Ryža (najmä jazmínová ryža sa k rezňu s ázijskou príchuťou veľmi hodí)
- Zeleninový šalát
- Šalát z kyslej kapusty
Alternatívy ku klasickému rezňu
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie chutné jedlá, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
- Kurací rezeň prírodný s mastenými zemiakmi: Klasický kurací rezeň obalený v múke, vajíčku a strúhanke, podávaný s mastenými zemiakmi.
- Sviečková na smotane s parenou knedľou: Tradičné české jedlo, obľúbené aj na Slovensku.
- Indický kari cícer s jasmínovou ryžou a šalátom: Vegetariánske jedlo plné chutí a vôní.
- Bryndzové halušky so slaninkou: Slovenská klasika, ktorú netreba predstavovať.
- Strapačky s kyslou kapustou: Ďalšia tradičná slovenská špecialita.
Reštaurácie s chutnými jedlami na Slovensku
Ak sa vám nechce variť, môžete navštíviť niektorú z reštaurácií, ktoré ponúkajú chutné jedlá. Medzi obľúbené patria:
- Café Razy Restaurant v Poprade: Útulná reštaurácia s denným menu, hostelom a detským ihriskom.
- Reštaurácia Raimund - Dolný Smokovec vo Vysokých Tatrách: Ponúka poctivé obedové menu a tradičné slovenské špeciality.
- Hotelová reštaurácia Panorama na Štrbskom Plese: Exkluzívne gastronomické špeciality domácej i zahraničnej kuchyne.
- Vera Restaurant v Trebišove: Reštaurácia, ktorá sa snaží robiť všetko srdcom a s vášňou.
- TU:JEC Košice: Moderná kantína s denným menu a stabilnou ponukou klasík slovenskej kuchyne.
- Pivárenská reštaurácia Staničný pivovar v Košiciach: Chutné obedové menu a bohatý výber z À la carte.
Mnohé reštaurácie ponúkajú denné menu za zvýhodnené ceny. Napríklad Reštaurácia Raimund ponúka denné menu od pondelka do piatka.
Príklad denného menu
Pre ilustráciu uvádzame príklad denného menu z niektorých reštaurácií:
Prečítajte si tiež: Vyprážaný oštiepok a syr
| Reštaurácia | Polievka | Hlavné jedlo |
|---|---|---|
| Reštaurácia Raimund - Dolný Smokovec | Kurací vývar, Cesnaková polievka, Zeleninová polievka | Kurací steak s byl. maslom, ryža, zel. obloha, Penne broccoli /sm. |
| TU:JEC Košice | Fazuľová s bravčovým kolenom, Slepačí vývar s cestovinou, mäsom a zeleninou | Rybacie koláčiky, opekané zemiaky teplá bylinková omáčky, Penne Stromboli (kuracie prsia, brokolica ,olivy, parmezán), Vyprážaný syr, véčkové crispers hranolky, domáca tatárska omáčka |
| Staničný pivovar Košice | Hrášková so zemiakmi, Slepačí vývar s cestovinou, Cesnaková so syrom a opr. chlebom, Paradajková s cestovinou, Malý zeleninový šalát | Bravčové na záhradnícky spôsob, tarhoňa, Vyp. „TRIO“ v sezame , varené zemiaky, tatárska omáčka, Prír. kuracie prsia „ALFREDO“, 1/2 ryža, hranolky, Šošovicový prívarok , vyp. karbonátok, chlieb, Sójové rizoto s kuskusom a strúhaným syrom, Losos na grile v holandskej omáčke, pečené zemiaky, Grilovaný encián s lesným ovocím, hranolky, Pečené kuracie stehno s plnkou, ryža, Miešaný zeleninový šalát s dresingom a vyp. 20. 4. 2010 |
Ďalšie inšpirácie s kuracím mäsom a sezamom
Okrem rezňov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako kombinovať kuracie mäso so sezamom. Môžete vyskúšať napríklad:
- Kuracie rezne v cestíčku so sezamom: Kuracie rezne obalené v cestíčku a sezame, vyprážané do chrumkava.
- Kuracie prsia v sezame: Kuracie prsia nakrájané na kocky, orestované na panvici a posypané sezamom.
- Kuracie tyčinky: Kuracie prsia nakrájané na tenké kúsky, obalené v cestíčku a vyprážané.
- Kura Teriyaki: Kuracie prsia pripravené v sladkej sójovej omáčke a posypané sezamom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný švajčiarsky tofu rezeň