Brokolica je zelenina, ktorá si získala obľubu pre svoje výživové hodnoty a všestrannosť v kuchyni. Odborníci na výživu ju odporúčajú zaradiť do jedálnička pravidelne, pretože obsahuje množstvo cenných látok, ktoré priaznivo pôsobia na naše zdravie. Medzi ne patria vitamíny C, E, beta-karotén, kyselina listová, vápnik, horčík, fosfor a zinok. Tento článok sa zameriava na recepty na prípravu brokolice na pare, zdôrazňuje jej výhody a ponúka tipy na jej správnu prípravu.
Prečo pripravovať brokolicu na pare?
Príprava na pare je jedným z najšetrnejších spôsobov, ako spracovať brokolicu, pretože pomáha zachovať čo najviac živín. Pri varení vo vode sa časť vitamínov a minerálov stráca, zatiaľ čo pri pare zostávajú v zelenine.
Príprava brokolice na pare - základný recept
Ingrediencie:
- Brokolica
- Voda
- Soľ (voliteľné)
Postup:
- Príprava brokolice: Brokolicu umyte, zbavte najtvrdších častí hlúbu a rozdeľte na ružičky. Snažte sa, aby boli ružičky približne rovnako veľké, aby sa varili rovnomerne.
- Parenie: Do hrnca nalejte malé množstvo vody a vložte naparovaciu podložku alebo sitko tak, aby sa nedotýkalo vody. Rozložte na ňu ružičky brokolice a prikryte pokrievkou.
- Doba varenia: Brokolicu paríme 5-7 minút od bodu varu vody. Dôležité je, aby brokolica zostala chrumkavá a nestratila svoju farbu.
- Servírovanie: Hotovú brokolicu môžete podávať ako prílohu alebo ju použiť do šalátov a iných jedál.
Tipy a triky pre dokonalú brokolicu na pare
- Použitie hrnca s vodou a sitkom: Ak nemáte naparovaciu podložku, môžete použiť hrniec s vodou a sitko. Dbajte na to, aby sa sitko nedotýkalo vody.
- Krátka doba varenia: Brokolicu nevarte príliš dlho, aby si zachovala svoju chrumkavosť a živiny.
- Ochutenie: Hotovú brokolicu môžete ochutiť maslom, syrom, cesnakom, tekvicovým olejom alebo opečenou strúhankou.
Brokolica na pare s opečenou strúhankou a tekvicovým olejom - recept
Ingrediencie:
- Brokolica
- Strúhanka (celozrnná)
- Olivový olej
- Tekvicový olej
- Tvrdý syr (nízkotučný)
Postup:
- Príprava brokolice: Brokolicu umyte, rozdeľte na ružičky a pripravte na pare podľa základného receptu.
- Príprava strúhanky: Na teflónovej panvici opečte strúhanku na sucho. Pridajte pár kvapiek olivového oleja.
- Servírovanie: Uvarenú brokolicu naukladajte na tanier, pokvapkajte tekvicovým olejom a posypte opečenou strúhankou. Podávajte s tvrdým syrom.
Brokolica na panvici - alternatívny spôsob prípravy
Ak nemáte možnosť pripraviť brokolicu na pare, môžete ju opiecť na panvici.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Olivový olej
- Soľ, korenie (podľa chuti)
Postup:
- Príprava brokolice: Brokolicu umyte a rozdeľte na ružičky.
- Opekanie: Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte ružičky brokolice. Opekajte ich približne 10 minút, kým nezmäknú a nezhnednú.
- Dochutenie: Brokolicu osoľte a okoreňte podľa chuti.
Brokolica v kombinácii s inou zeleninou
Brokolica sa výborne hodí aj do kombinácie s inou zeleninou. Môžete ju pridať do wokov, šalátov alebo ju zapekať s inou zeleninou a syrom.
Brokolica s karfiolom, mrkvou a zázvorom - recept
Ingrediencie:
- Brokolica
- Karfiol
- Baby karotka
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Olivový olej
- Čierne mleté korenie
- Soľ
Postup:
- Príprava zeleniny: Karfiol a brokolicu rozoberte na ružičky a krátko ich sparte. Baby karotku nakrájajte na kolieska. Cibuľu, cesnak a zázvor očistite a nakrájajte nadrobno.
- Opekanie: Vo woku na olivovom oleji opečte cibuľu, cesnak a zázvor. Pridajte karotku a opekajte niekoľko minút.
- Pridanie brokolice a karfiolu: Pridajte sparenú brokolicu a karfiol, premiešajte a odstavte.
- Dochutenie: Zeleninu ochuťte čiernym mletým korením a soľou.
Surová brokolica - zdravá alternatíva
Brokolicu môžete konzumovať aj surovú. Je výborná v šalátoch alebo ako súčasť zeleninových tanierov.
Prečítajte si tiež: Tradičné recepty s knedľou
Tipy pre konzumáciu surovej brokolice:
- Nakrájanie nadrobno: Brokolicu nakrájajte nadrobno alebo ju rozmixujte v mixéri na "kuskus".
- Dochutenie: Surovú brokolicu dochuťte nastrúhaným muškátovým orieškom alebo pridajte orechy.
Ako sa vyhnúť chybám pri varení brokolice
Varenie brokolice môže byť jednoduché, ale je dôležité vyhnúť sa niektorým chybám, ktoré môžu ovplyvniť jej chuť a textúru.
Časté chyby pri varení brokolice:
- Prevarenie: Prevarená brokolica má nepríjemnú textúru a stráca živiny.
- Nedostatočné ochutenie: Brokolica potrebuje správne ochutenie, aby bola chutná.
- Ignorovanie hlúbu: Hlúb brokolice je tiež jedlý a výživný, stačí ho ošúpať a nakrájať.
Blanšírovanie brokolice - technika pre dokonalú farbu a chrumkavosť
Blanšírovanie je kuchárska technika, ktorá pomáha zachovať farbu, textúru a živiny brokolice.
Postup blanšírovania:
- Príprava: Brokolicu rozdeľte na ružičky.
- Varenie: Vložte ružičky do vriacej osolenej vody na 2-3 minúty.
- Schladenie: Brokolicu sceďte a ponorte do ľadovo studenej vody, aby sa zastavil proces varenia.
Recept na blanšírovanú brokolicu s jogurtovým dressingom
Ingrediencie:
- 500 g brokolice
- Soľ
Na dressing:
- 1 kelímok bieleho jogurtu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička nasekaných byliniek (petržlenová vňať, mäta)
- Soľ a čierne korenie
Postup:
- Príprava dressingu: Zmiešajte všetky ingrediencie na dressing a odložte do chladničky.
- Blanšírovanie brokolice: Brokolicu rozdeľte na ružičky a blanšírujte podľa postupu.
- Servírovanie: Brokolicu sceďte, nechajte odkvapkať a podávajte s jogurtovým dressingom.
Využitie hlúbu brokolice
Hlúb brokolice je často vyhadzovaný, ale je jedlý a plný živín.
Ako využiť hlúb brokolice:
- Polievky a vývary: Hlúb môžete pridať do zeleninových polievok a vývarov.
- Nátierky: Hlúb môžete použiť na prípravu nátierok.
- Príprava: Hlúb ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
Prečítajte si tiež: Tradičný Maďarský Guláš
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť mrveničku