Tento recept na výborné nutellové rezy je inšpirovaný receptom od Ivany H. (iwuskaaa). Koláčik je vyvážený, ani príliš sladký, ani suchý. Vďaka jednoduchej príprave ho zvládne každý, aj bez fotografií postupu.
Ingrediencie
Cesto:
- 5 vajec
- 5 PL kryštálového cukru
- 5 PL polohrubej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- Trochu oleja
- 2 PL kakaa
Plnka:
- 6 dcl mlieka
- 2 zlaté klasy (pudingový prášok)
- 200g nutely
- 18 dkg kryštálového cukru
- 15 dkg masla
- 2 balenia BEBE tmavých keksov
Karamelová šľahačka:
- 4 PL kryštálového cukru
- 3 dcl mlieka
- 2 práškové šľahačky (alebo 2 x 33% smotany na šľahanie)
Na ozdobenie:
- Granko
- Čokoláda (strúhaná, hobliny, poleva)
Rozmer plechu: cca 39 x 28 cm
Postup
1. Príprava karamelovej šľahačky (deň vopred)
- 4 PL kryštálového cukru upálime v hrnci na karamel. Dávajte pozor, aby sa karamel nespálil, inak bude horký.
- Zalejeme 3 dcl mlieka. Po zaliatí mliekom sa karamel stuhne, ale pri pomalom zahrievaní a miešaní sa opäť rozpustí.
- Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky.
2. Piškótové cesto
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Postupne pridávame cukor a žĺtky, pričom stále šľaháme.
- Pridáme kakao a trochu oleja.
- Nakoniec jemne vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Dôležité je, aby sme múku vmiešali zľahka, aby cesto zostalo nadýchané.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňoch na vymastenom a múkou vysypanom plechu alebo na papieri na pečenie. Pečieme do zlatista, približne 15-20 minút. Skontrolujeme špáradlom, či je cesto prepečené.
3. Nutelová plnka
- Z mlieka, cukru a zlatého klasu uvaríme hustý puding.
- Ešte do horúceho pudingu pridáme nutelu a dobre premiešame, aby sa nutela rozpustila a spojila s pudingom.
- Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Po vychladnutí pridáme maslo izbovej teploty a vyšľaháme do hladkého krému. Maslo by malo byť zmäknuté, aby sa krém nezrazil.
- Tip: Ak sa vám krém zrazí, skúste ho na chvíľu dať do chladničky a potom znova prešľahať.
4. Dokončenie
- Na upečené a vychladnuté cesto natrieme polovicu nutelovej plnky.
- Poukladáme BEBE keksy. Môžeme ich krátko namočiť do teplého mlieka, aby rýchlejšie zmäkli. Urýchlime tým proces mäknutia keksov.
- Na keksy natrieme druhú polovicu nutelovej plnky.
- Na plnku navrstvíme karamelovú šľahačku, ktorú sme si pripravili deň vopred. Na druhý deň pridáme do karamelového mlieka 2 práškové šľahačky a do husta vyšľaháme.
- Vrch posypeme grankom, strúhanou čokoládou alebo ozdobíme čokoládovými hoblinami.
5. Chladenie
- Koláč odložíme na pár hodín do chladu, aby keksíky zmäkli a chute sa prepojili.
Tipy a triky
- Šľahačka: Namiesto práškovej šľahačky môžeme použiť klasickú 33% smotanu na šľahanie. Skaramelizovaný cukor zalejeme dvoma smotanami a necháme variť, kým sa karamel nerozpustí. Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky do druhého dňa.
- Zrážanie krému: Ak sa vám krém zráža, uistite sa, že maslo aj nutelová plnka majú rovnakú teplotu. Maslo pridávajte postupne, po malých množstvách, a neustále šľahajte. Tiež sa uistite, že používate kvalitné maslo, nie Heru.
- Rozmery plechu: Ak máte menší plech, môžete znížiť množstvo ingrediencií.
- Sladkosť: Ak máte radi menej sladké koláče, môžete znížiť množstvo cukru v plnke.
- Mäkké keksy: Ak chcete, aby keksíky zmäkli rýchlejšie, môžete ich pred poukladaním krátko namočiť do teplého mlieka.
Prečítajte si tiež: Slovenská klasika: Francúzske zemiaky
Prečítajte si tiež: Cestoviny pre každého
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre vegetariánske raňajky