Otrava jedlom je nepríjemná choroba, ktorú spôsobujú kontaminované potraviny. Vyvolávajú ju infekčné organizmy a ich toxíny. Baktérie, parazity alebo vírusy môžu kontaminovať potraviny a spôsobiť nepríjemnosti. Hoci existujú podobné ochorenia, napríklad črevná alebo žalúdočná chrípka, otrava jedlom má svoje špecifiká.
Čo je otrava jedlom?
Otrava jedlom nastáva po konzumácii kontaminovaných potravín alebo nápojov. Zdrojom sú baktérie, vírusy, prípadne aj parazity a ich toxíny. Nájdeme ich vo väčšine potravín, no pri dostatočnej úprave počas prípravy jedla ich dokážeme bezpečne zlikvidovať. K najčastejším baktériám spôsobujúcim tento typ ťažkostí patrí salmonella alebo E coli, norovírusy či rôzne parazity a toxíny, napr. plesňové mykotoxíny.
Príznaky otravy jedlom
Ak skonzumujete jedlo, ktoré nebolo dostatočne tepelne upravené alebo bolo počas skladovania či prípravy kontaminované, príznaky sa prejavia v priebehu niekoľkých hodín. Príznaky sa môžu líšiť podľa zdroja nákazy, no určite sa prejavia do niekoľkých hodín. Medzi najčastejšie príznaky patria:
- Všeobecná nevoľnosť
- Zvracanie, napínanie
- Podráždený žalúdok
- Kŕče
- Hnačka, ktorá môže obsahovať krv a hlien
- Slabosť, malátnosť
- Strata chuti do jedla
- Zvýšená teplota alebo horúčka
- Zimnica
- Bolesti hlavy, svalov, kĺbov
- Potenie
Niekedy sa môžu pridať aj neurologické problémy, ako je napr. mravčenie v končatinách alebo závraty. Pri zvracaní, hnačkách a nadmernom potení je rizikom dehydratácia.
Kedy vyhľadať lekársku pomoc?
Ak vyššie spomínané príznaky ako sú vracanie alebo hnačka trvajú viac ako tri dni, mali by ste sa poradiť so svojim lekárom. Takisto ak neustúpia kŕče, bolesti alebo závraty. Návšteva lekára pri otrave jedlom je nutná aj v prípade, že pretrváva horúčka nad 40 °C a objaví sa krv v stolici. Lekársku pomoc vyhľadajte predovšetkým vtedy, keď:
Prečítajte si tiež: Všetko o tom, prečo chlieb nevraciame
- V zvratkoch či hnačke pozorujete krv.
- Hnačka či zvracanie trvajú dlhšie ako tri dni.
- V sebe nemôžete udržať ani malý dúšok vody.
- Máte silné až neznesiteľné bolesti hlavy či žalúdka.
- Pociťujete mravčenie v končatinách.
- Je vám na odpadnutie, zahmlieva sa vám pred očami.
- Vykazujete príznaky extrémnej dehydratácie.
- Príznaky neustupujú ani po týždni.
Rizikové skupiny
Deti do 5 rokov, starší ľudia nad 65 rokov a tehotné ženy patria medzi rizikové skupiny, ktoré sú náchylnejšie na ťažký priebeh otravy jedlom.
Ako dlho trvá otrava jedlom?
Tieto zdravotné nepríjemnosti zväčša trvajú len niekoľko dní. Ich dĺžka a priebeh však závisia aj od zdroja nákazy, keďže príčin otravy môže byť viacero. Dôležitým faktorom je aj stav imunitného systému, od ktorého závisí, ako sa telo dokáže s otravou jedla popasovať. Tie najľahšie prípady trvajú 2 až 3 dni, infekcie spôsobené baktériami by mali pominúť v priebehu 3 až 5 dní. Príznaky zvyčajne odznejú do 48 hodín. Istú slabosť či nechuť do jedla môžete pociťovať aj týždeň.
Liečba otravy jedlom
Vo väčšine prípadov je otrava jedlom účinne riešená doma. Je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Izolujte chorého: Baktérie a vírusy sú závislé od prenosu z hostiteľa na hostiteľa a aj táto diagnóza je infekčná. Ak je to možné, je dôležité postihnutého izolovať už v momente, keď sa objavia prvé príznaky. S chorým človekom nezdieľajte riady, uteráky, prádlo, telefón, ideálne žiadne predmety. Dbajte na dezinfekciu a dôslednú hygienu rúk.
- Hydratácia: Najdôležitejšia je hydratácia. Dostatočný príjem tekutín je dôležitý, najmä ak sa u pacientov vyskytne akútna hnačka. Zvracanie, hnačky, potenie sú spojené so značnou stratou tekutín. Čím agresívnejšie sú príznaky, tým väčšie je tiež riziko dehydratácie. Tá je problémom sama o sebe, dokáže však o poznanie zhoršiť aj symptómy otravy jedlom a tiež spomaliť liečbu. Najlepšie je tekutiny dopĺňať v podobe čistej vody, bylinkových čajov (harmanček, mäta) alebo rehydratačných roztokov z lekárne. Vyhýbať by ste sa mali alkoholu, sladeným nápojom a kofeínu. Spolu s vodou telo pri hnačkách a zvracaní prichádza aj o elektrolyty. Je rozumné zvážiť kúpu takzvaných rehydratačných roztokov.
- Doprajte si pokoj: Organizmus sa najlepšie zotavuje, ak má patričný pokoj. Znamená to obmedziť fyzickú aktivitu na minimum, nepracovať, nenamáhať sa. Postihnutý človek by mal diagnózu vyležať a dopriať telu čas na regeneráciu. Ak je človek unavený, nemal by sa zbytočne premáhať, ale naopak, pospať si. Dôležité je však telo priebežne hydratovať.
- Čo jesť a čo nejesť: Hoci predstava jedla môže byť pri otrave neznesiteľná, organizmus potrebuje pri liečbe aj živiny. Doprajte mu ich úpravou jedálnička. Vyhnite sa vyprážaným a pikantným jedlám, jedlám s vysokým obsahom cukru, mliečnym výrobkom, alkoholu i kofeínu. Pri podráždenom žalúdku je užitočná takzvaná BRAT diéta, ktorej názov je odvodený od prvých písmen anglických slov pre štyri potraviny - banány, ryža, jablková výživa/pyré, toast, resp. suché pečivo. Tieto jedlá sú ľahké a nezvyknú dráždiť traviaci trakt. Ak vám to telo dovolí, doplňte ich o zdroje bielkovín, napríklad chudé kuracie mäso, cereálie či ovsenú kašu (zaliatu vodou, nie mliekom).
- Probiotiká pre črevnú mikroflóru: Podporte svoje trávenie probiotikami. Pomáhajú tráviacemu traktu dostať sa do normálu. Hoci probiotiká nemusia priamo pomôcť pri akútnych symptómoch otravy, môžu byť prospešné pri obnove črevnej mikroflóry a skrátiť trvanie hnačky. Probiotiká sa odporúča užívať po tom, čo ustúpia akútne príznaky otravy jedlom. Najlepšie je začať ich užívať, keď sa vám začne stav zlepšovať a môžete znova bez problémov jesť pevnú stravu.
Ak otravu jedlom spôsobili špecifické baktérie či vírusy, lekári vám môžu predpísať aj antibiotiká.
Prevencia otravy jedlom
Aj keď predísť otrave jedlom sa nedá vo všetkých prípadoch, je vhodné dodržiavať niekoľko preventívnych opatrení. Prevencia pred otravou sa netýka iba samotnej úpravy či skladovania potravín, ale aj hygienických návykov, predovšetkým poctivého umývania rúk. Baktérie a vírusy totiž môžete do jedla zaniesť aj sami.
Prečítajte si tiež: Ovčí syr a kliešťová encefalitída
- Pred manipuláciou s potravinami je dôležité si umyť ruky a dezinfikovať kuchynské povrchy a nástroje. Umývanie rúk by malo trvať minimálne 20 sekúnd, pod teplou vodou a za použitia mydla. Robte tak nielen pred jedením, ale aj pred samotnou úpravou jedla či varením, najmä ak zaobchádzate so surovým mäsom, rybami, vajciami či mliečnymi výrobkami.
- Na miestach, kde ste pracovali so surovým mäsom, nepripravujte žiadne ďalšie potraviny.
- Pozor by ste si mali dávať aj na správne skladovanie potravín, predovšetkým na mäso, vajíčka a mliečne produkty. Jedlo správne skladujte a urobte tak čo najskôr po tom, ako ho prinesiete do domácnosti. Mliečne výrobky a vajcia patria do chladničky, rovnako aj mäso a ryby, ak ich plánujete konzumovať do 24 hodín. Ak nie, zamrazte ich. Nikdy nedržte potraviny na priamom slnku, ani na miestach, kde je zvýšená teplota, napríklad pri sporáku či na mikrovlnnej rúre.
- Dodržiavajte dátumy spotreby. Ak je niečo po záruke, okamžite to vyhoďte. Potraviny s minimálnou trvanlivosťou môžu byť vhodné na jedenie aj po dátume na obale, avšak zvýšte pri tom pozornosť.
- Nikdy nekonzumujte potraviny, ktoré vyzerajú byť pokazené, plesnivé, zmenili farbu či nepríjemne zapáchajú, a to ani vtedy, ak je postihnutá iba ich časť. Ak jedlo zvláštne chutí a všimli ste si to včas, neprehĺtajte a radšej ho vypľujte do koša či do záchoda. Určite nepokračujte v jeho konzumácii.
- Varenie potravín pri bezpečných teplotách.
- Bezpečné rozmrazovanie potravín v chladničke.
- Ak plánujete navštíviť exotickú krajinu, vždy pite iba balenú vodu. Vyhnite sa surovej strave, vode z vodovodu a tiež aj ľadu v rozvojových krajinách.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla