V súčasnej dobe je vlastniť pec viac a viac populárne. Ľudia sa postupne vracajú ku svojím koreňom a každý si chce pripomenúť, alebo priblížiť tie časy, keď v domácich peciach pripravovali fantastické a zdravé jedlá naši starí rodičia. Chcú si vyskúšať, aké to bolo pripraviť si čerstvý domáci chlieb pre svoju rodinu, alebo pozvať známych na záhradné posedenie, kde ich môžu ohúriť prípravou jedinečnej pizze pečenej na dreve. Tento článok je určený pre všetkých, ktorí sa rozhodli pre stavbu a používanie vonkajšej pece na pizzu a chleba. Ponúka komplexný pohľad na túto tému, od prípravy a stavby, až po samotné pečenie a údržbu.
Inšpirácia a príprava na stavbu
Začal som sa zaujímať o všelijaké recepty na pečenie chleba z rôznych druhov múky a popritom som sa na internete objavil video, na ktorom jedna staršia pani pripravovala cesto v klasickom drevenom koryte a po vykysnutí v šatkách ho lopatou sádzala do polorozpadnutej starej pece na dvore pri dome. Tú vôňu čerstvo upečeného chleba z pece na drevo som cítil snáď aj ja. Myšlienku postaviť si nejakú takúto pec doma som už nosil v hlave. Som remeselník - stavbár, tak som si veril, že výstavbu pece zvládnem. Získaval som potrebné poznatky, na akom princípe pracuje pec. Študoval som o vlastnostiach a použiteľnosti vhodného tepelno-akumulačného materiálu, ohňovzdorného a zdraviu nezávadného.
Dôležitosť základov a materiálov
Základy sú veľmi dôležité. Je potrebné ich urobiť do nezamŕzajúcej hĺbky a dostatočne silné, pretože takáto pec váži aj niekoľko ton. Vnútorná klenba je robená zo šamotových tehál, vonkajšia z klasických pálených.
Stavba hlinenej pece: krok za krokom
Ak s obľubou trávite leto na chalupe, môžete sa inšpirovať skúsenosťami so stavbou hlinenej pece na pizzu. Táto pec je bezkomínová, jednoduchá a plne funkčná.
Materiál:
- šamotové tehly (23 ks, ak majú byť položené po celom obdĺžniku, tak 28 ks)
- hlina (6 fúrikov, najlepšie kopaná)
- piesok (2 - 3 fúriky, najlepšie kopaný)
- slama
- voda
- noviny
- drevo na rám a výplň
Postup:
- ZAČIATOK STAVBY: Na pozváraný rám s drevenou výplňou nanesieme vrstvu hliny. Na ňu poukladáme šamotové tehly.
- DREVENÉ DVIERKA: Hneď nato začneme vrstviť čistý piesok a tvarovať ho do kupoly, ktorá slúži ako forma vnútrajška pece.
- HOTOVÁ FORMA: V prednej časti piesok siaha až po priložené dvierka a vypĺňa tak celú vnútornú komoru pece. Piesok vlhčíme, aby si udržal svoj tvar a nezosypal sa.
- NOVINY: Keď je forma vytvorená, prikryjeme ju mokrými novinami. Noviny majú dôležitú funkciu pri neskoršom vyberaní piesku.
- MIEŠANIE HLINY: Medzitým miešame hlinu s pieskom a vodou na fólii, pričom najlepším spôsobom je túto zmes premiešať a vypracovať šliapaním bosými nohami.
- STENY: Po nadobudnutí požadovanej konzistencie začneme postupne formovať hmotu po obvode pieskovej formy. Hlinu utláčame na šírku päste.
- SMER TLAKU: Ruka sa nakláňa zároveň so sklonom kupoly, takže vždy tlačíme oproti už vystavanej časti vrstvy a nikdy nie proti pieskovej forme. Obložíme aj pripravené dvierka.
- RYHY: Druhá vrstva obsahuje okrem hliny a piesku aj slamu, ktorá zvyšuje termoizolačné vlastnosti tejto vrstvy.
- SO SLAMOU: Prvú vrstvu po ukončení utlačíme doskou a urobíme na nej zárezy, aby na nej lepšie držala druhá vrstva.
- DRUHÁ VRSTVA: Jej ukladanie na prvú vrstvu prebieha už opísaným spôsobom.
- POD PRÍSTREŠKOM: Hotovú pec necháme zaschnúť asi 10 dní pod prístreškom, ktorý ju ochráni pred dažďom a prudkým slnkom.
- ROZOBRATIE FORMY: Vyberieme piesok a pec schne ďalších 10 dní. Až potom zakúrime, a to veľmi mierne a postupne (na trikrát), aby pec nepopraskala.
- NAJPRV PIZZA: Noviny zhoria pri prvom zakúrení. Hotovo! Neostáva nič iné, iba experimentovať s pečením!
Dôležité rozmery:
- Vnútorný priemer pece: 58 cm
- Vnútorná výška: 40 cm
- Dvierka: šírka 30 cm, výška 25 cm (tvarované do poloblúka)
Príprava hliny a piesku:
Hotová pec má dve vrstvy: prvú vrstvu tvorí hlina a piesok a druhú vrstvu hlina, piesok a slama, ktorá túto vrstvu viaže a vytvára izolačný efekt. Samotná stavba pece trvá dva dni. Predtým je ale ešte treba pripraviť si materiál. Na výstavbu pece je potrebná hlina (zhruba 6 fúrikov) - najlepšie kopaná, piesok (2 - 3 fúriky) - opäť najlepšie kopaný. Následne je potrebné určiť pomer piesku a hliny. To sme robili vopred v rôznych pomeroch (v závislosti od charakteru použitej hliny a piesku). Miešanie hliny nohami je výborná aktivita, ktorá prekrví reflexné body na chodidlách a zvyčajne má veľký úspech u celej rodiny, najmä u detí.
Prečítajte si tiež: Ako opraviť šnúru na vonkajších žalúziách?
Sušenie pece:
Po uplynutí 10 dní vyberieme z pece piesok, ktorý slúžil ako forma. Tu sa dostávame k významu novín, ktoré sme poukladali navlhčené na pieskovú formu predtým, ako sme začali s formovaním prvej vrstvy. Pri vyberaní pieskovej formy pokračujeme opatrne - až pokiaľ nenarazíme na noviny. Noviny neodstraňujeme, pri prvých rozkurovaniach sa spália.
Používanie záhradnej pece: Návod na pečenie
Kto si už objednal záhradnú piecku, vie, že dopravu a umiestnenie zabezpečujeme priamo my. Vždy zároveň zákazníka poučím ako piecku používať. Slová sa však časom vyparia, a preto je tu spísaný návod na použitie záhradnej piecky na drevo.
Príprava pece na pečenie:
- Čiapku (meidingerova hlava) naskrutkujte na dymovod a zatlačte do vstavaného dymovodu.
- Klapku na komíne úplne otvorte (páka rovnobežne s dymovodom).
- Rošt umiestnite na šamotové platne. Priamo na šamotoch nič nepečte - jedlo by sa pripálilo!
- Horné dvierka + regulátor zatvorte.
- Spodné dvierka + regulátor otvorte, vložte 3-4 polená tvrdého dreva, mäkké drevo a zapaľovač. Zapaľujte zhora.
- Po zapálení nechajte spodné dvierka otvorené na 1 prst.
- Sledujte teplomer → 300 °C, udržujte 3 hodiny. (ľahko zapamätateľné: 3-300-3 😉)
- Vypálenie pece je potrebné len prvýkrát. Nabudúce pečiete už priamo po nahriatí.
V čom piecť? Aké nádoby sú vhodné?
- Môžete: liatinové, nerezové, plechy, tradičné hlinené nádoby.
- Nesmiete: rímske nádoby, jenské sklo, silikónové pekáče.
Ako piecť?
- Zohrejte pec na požadovanú teplotu (mäso 160-180 °C, cesto 250-300 °C).
- Nádobu položte na stred roštu.
- Pozor! V peci sa jedlá upečú rýchlejšie (napr. podplamenník 8 min vs. 15 min v trúbe). Kontrolujte priebežne.
- Plech odporúčam aspoň raz otočiť (vzadu oheň pôsobí silnejšie).
V rozpálenej peci na 300 až 350 stupňov máte pizzu hotovú za 3 - 4 minúty. Takto upečená pizza na dreve ma nezameniteľnú vôňu a chuť na ktorú sa nedá len tak ľahko zabudnúť. Cesto na pizzi nie je vysušené, ale krásne chrumkavé. Neskôr pri nižších teplotách okolo 200 stupňov môžete pripraviť v našej peci mäso všetkého druhu. Pochutnať si môžete na pečených rybách, barbeque rebierkach, bravčových kolienkach, dokonca si viete v peci upiecť aj celé menšie prasiatko.
Výber dreva:
Neodporúčame používať drevo, ktoré je farbené impregnované, laminované s umelou hmotou. Tiež nie je vhodné ani orechové alebo bazové. Najlepšie drevo na pečenie v peci je zvyčajne buk a dub. Na zapálenie dreva je ideálne použiť čistý alebo novinový papier. Pri rozkurovaní pece používame tenšie drevá. Po tom, čo sa náš oheň prebudí k životu, prikladáme aj hrubšie drevá. Ak už oheň dobre horí, tak sa ohnisko môže kutáčom presunúť hlbšie do zadnej časti pece. Náš oheň je správny, ak plamene oblizujú klenbu priestoru. Po dokončení vyhrievacieho procesu môžeme popol a uhlíky z pece vymiesť, alebo posunúť po okrajoch pece. Asi pol hodiny necháme takto pec oddychovať, aby sme získali rovnomernú teplotu na každej strane a môžeme sa z chuti vrhnúť na prípravu ohromných jedál.
Ďalšie jedlá:
Naša pec sa vynikajúco hodí na pečenie koláčov, pizze, chleba, dokonca na prípravu mäsa a zeleniny (v tomto poradí, ako pec postupne chladne). Domáci chlebík potrebuje asi hodinu pri nižšej teplote. Po upečení chleba sa pec ešte môže využiť na prípravu pečenej klobásy, zemiakov a iných dobrôt. Rozohriatie pece na vysokú teplotu trvá približne 2 h. Jedným zo spôsobov, ktorým sa dá určiť, či je pec rozohriata na požadovanú teplotu, je, že po priložení ruky na vrchol pece cítime, že je horúca. Pec si je schopná udržať naakumulovanú teplotu veľmi dlhý čas. Keď je pec dostatočne rozohriata, vymetú sa z nej popol a uhlíky a vnútro pece sa vytrie mokrou handrou.
Prečítajte si tiež: Tipy pre záhradné osvetlenie
Dôležité informácie a údržba
- Telo pece sa nezohreje na viac ako 80 °C, ale pri umiestňovaní dodržujte protipožiarne opatrenia.
- Naša piecka je vhodná len na vonkajšie použitie (altánok alebo prístrešok je OK, nikdy nie v uzavretom priestore).
Údržba a čistenie:
- Povrch je biela silikónová omietka (1.5 mm zrnitosť).
- Zašpinenie → drôtenkou prečistiť, premaľovať farbou na exteriér.
- Ak pec nie je pod prístreškom, zakrývajte ju (ochrana pred hrdzou a dlhšia životnosť).
- Popol stačí vybrať každé tretie pečenie.
- Pri teplote pod 5 °C vyberte teplomer (nie je stavaný na mráz).
Dizajn a estetika
Pri použití kameňa na drobné dielo architektúry treba voliť úmernú veľkosť prvkov, aby sme sa vyhli dojmu ťažkosti a vážnosti, niekedy i hrubosti v spracovaní. Použité tehly ale vhodne zmierňujú masívnosť celku. Tehly, na rozdiel od kameňa, sú pre pece adekvátnejšie, akési mäkšie. Prapodstata je v tom, že hlina a neskôr z nej tehla v plameni spevnie, kamaráti sa s ním. Kameň sa ohňa až na sopečné druhy „bojí“, lebo v ňom puká. Ďalšou výhodou tehál je, že sa na nich ľahšie uchytí zeleň, machy. Už o 2 - 3 roky má tehlová stena patinu a ľahko splynie s okolím. V blízkej budúcnosti ešte uvažujeme o dorobení tretej vrstvy, ktorá má hlavne estetickú funkciu.
Alternatívy: Stavebnice pecí
Pec na pečenie IGNIS BASIS je základným typom pece, ktorú si zostavíte veľmi jednoducho ako stavebnicu. Vhodná je pre záhradné sedenie, kde uvažujete nad zabudovanou pecou alebo voľne stojacou pecou na pečenie chlebu, pizze a iných chutných pokrmov. Vďaka zabudovaniu pec zapadne do Vášho špecifického interiéru záhradného sedenia. Poprípade ju nechajte vyniknúť ako solitér na podstavci. Fantázii sa medze nekladú. Pec je možné zostaviť si svojpomocne podľa podrobne spracovaného návodu. Ak ste šikovný kutil, nie je to žiadny problém! Ak si ale predsa len netrúfate, pec vieme zostaviť za Vás. Poradíme Vám s umiestnením a zakomponovaním vo Vašej záhrade. Pec postavíme, zaizolujeme, napojíme na komínový systém a zhotovíme povrchovú úpravu do finálnej verzie. Chcete aby Vaša pec bola ešte viac zaizolovaná? Využite možnosť zaizolovania pece s izoláciou dvakrát a objednajte si ju za zvýhodnenú cenu! Pece Ignis distribuujeme na Slovensko ako výhradný dovozca. K stavbe peci budete potrebovať ešte ďalšie príslušenstvo. S týmto príslušenstvom k peciam Vám vieme poradiť. Máte dodatočné otázky k peci Ignis? Naša spoločnosť vyrába žiarobetonové zmesi a tvarovky. Dlhoročné skúsenosti z oboru sme samozrejme využili i pri vývoji pece IGNIS. A tak sme vytvorili korpus pece z materiálu, ktorý tak dobre poznáme. Vďaka jeho vlastnostiam si môžete upiecť vynikajúci chlieb, pizzu, mäso, ryby a ďalšie pochúťky. Pec IGNIS si môžete postaviť do interiéru i exteriéru. Záleží, kde na ňu budete mať miesto. Je na vás, ako bude Vaše nová pec vyzerať. Zdieľame Vaše nadšenie a zmysel pre jedinečnosť. Veľmi dobre vieme, ako dokážete byť kreatívni. Máme pre Vás stavebnicový systém, ktorý si podľa podrobného návodu zostavíte úplne sami. Čo si budeme hovoriť, niekedy skrátka nemáte čas ani chuť púšťať sa do zostavovania pece. Chcete jednoducho hneď začať piecť. A preto sme pre Vás pripravili aj hotovú pec IGNIS PERFECTA DONE.
Prečítajte si tiež: Vlastnosti PE rúry 32x3