S príchodom teplých dní a príjemného počasia sa čoraz viac ľudí presúva zo svojich domovov na terasy a do záhrad, kde si chcú užiť pohodu a relax. K tomu neodmysliteľne patrí aj grilovanie. Avšak, s grilovaním sa spájajú aj určité riziká, najmä ak ide o nevhodný výber surovín a nesprávny spôsob prípravy. Našťastie existujú alternatívy, ako si grilovanie užiť zdravo a bez zbytočných obáv. Jednou z nich je použitie vodného grilu.
Čo je vodný gril a ako funguje?
Vodný gril predstavuje zdravšiu alternatívu ku klasickým grilom na drevené uhlie. Princíp vodného grilu spočíva v minimalizovaní priameho kontaktu mäsa s ohňom. To sa dosahuje umiestnením nádoby s vodou medzi zdroj tepla (uhlie, plyn alebo elektrická špirála) a grilovací rošt. Voda zachytáva odkvapkávajúci tuk, čím zabraňuje jeho spáleniu a vzniku karcinogénnych látok, ktoré sa potom teplým vzduchom dostávajú späť do mäsa.
Výhody vodného grilu
- Zdravšie grilovanie: Minimalizuje sa vznik karcinogénnych látok.
- Šťavnaté mäso: Voda udržuje vlhkosť, takže mäso nevysychá.
- Rovnomerná teplota: Voda pomáha udržiavať stabilnú teplotu, čím sa mäso prepečie rovnomerne.
Ako grilovať zdravo?
Okrem výberu správneho grilu existuje niekoľko ďalších zásad, ktoré je potrebné dodržiavať, aby bolo grilovanie zdravé a bezpečné:
Výber surovín
- Mäso: Vyberajte si menej tučné kúsky mäsa a pred grilovaním odstráňte viditeľný tuk. Vhodné je hydinové mäso, ryby alebo chudé hovädzie mäso.
- Marináda: Mäso pred grilovaním naložte do marinády z oleja, čerstvých byliniek, cesnaku, cibule alebo chilli papričiek. Marináda skracuje dobu prípravy a mäso bude krehkejšie.
- Zelenina a ovocie: Grilujte aj zeleninu a ovocie. Sú chutné a zdravé a nehrozí pri nich riziko nedostatočnej tepelnej úpravy. Vhodné sú paprika, mrkva, cuketa, ananás, hrušky alebo jablká.
Spôsob prípravy
- Hygiena: Používajte oddelené náčinie a nádoby na surové a ugrilované mäso, aby ste zabránili prenosu baktérií.
- Teplota: Dbajte na to, aby malo mäso vnútornú teplotu aspoň 72 stupňov a grilujte ho aspoň 10 minút.
- Vyhnite sa priamemu ohňu: Zabráňte priamemu kontaktu mäsa s ohňom.
Prílohy
- Zelenina: Grilované mäso doplňte o poriadnu porciu zeleniny, ktorá podporí trávenie a zlepší nutričnú hodnotu jedla.
Alternatívne spôsoby grilovania
Okrem vodného grilu existujú aj iné spôsoby, ako grilovať zdravšie:
- Plynový gril: Plynové grily umožňujú presnejšiu reguláciu teploty a minimalizujú kontakt mäsa s ohňom.
- Elektrický gril: Elektrické grily sú vhodné na grilovanie v interiéri a tiež minimalizujú kontakt mäsa s ohňom.
- Lávový gril: Lávové grily využívajú lávové kamene, ktoré rovnomerne rozkladajú teplo a dodávajú pokrmom charakteristickú grilovaciu arómu. Odporúča sa ich výmena po 6-12 mesiacoch.
Parná rúra ako alternatíva ku grilovaniu
Parná rúra je kuchynský spotrebič, ktorý na prípravu jedla využíva paru. Horúca para obklopuje jedlo, čím ho varí rovnomerne a šetrne. Niektoré modely sú multifunkčné parné rúry, ktoré kombinujú funkcie varenia v pare s klasickým pečením horúcim vzduchom. Parné rúry využívajú na prípravu pokrmov beztlakovú paru, ktorej teplota nepresiahne 100 °C.
Prečítajte si tiež: Charakteristika znamenia Ryby pod vplyvom Vodného draka
Výhody parnej rúry
- Zachovanie živín: Pri príprave pokrmov v pare si potraviny zachovajú až o polovicu viac vitamínov, minerálnych látok a stopových prvkov ako pri klasických metódach tepelnej úpravy.
- Prirodzená chuť: Jedlo si zachováva svoju prirodzenú chuť, farbu a arómu.
- Zdravé varenie: Nepotrebujete pridávať takmer žiadny tuk, čo robí jedlá ľahšie stráviteľnými a zdravšími.
- Šťavnaté jedlo: Vďaka vlhkému prostrediu sa jedlo nevysušuje.
- Všestrannosť: Okrem varenia môžete parnú rúru využiť aj na rozmrazovanie, sterilizáciu, kysnutie cesta, prípravu jogurtov a dokonca aj na zaváranie.
Typy parných rúr
- Rúry s pravým parným pečením: Poskytujú len parné pečenie s nádržkou na vodu, z ktorej sa tvorí para pri každom programe.
- Rúry s pridanou parou: Klasické teplovzdušné rúry s parným programom, preto sú lacnejšie.
- Kombinované rúry: Sú kombináciou parnej a teplovzdušnej rúry.
Čistenie parnej rúry
- Parné čistenie / AquaClean: Využíva paru na rozpustenie a uvoľnenie tukov a mastnôt, ktoré potom stačí utrieť handričkou.
- Pyrolitické čistenie: Rúra sa zahrieva až na 500 °C, čím sa zvyšky jedla spália na popol, ktorý sa ľahko zotrie.
- Katalytické čistenie: Rúra sa zahrieva na maximálnu teplotu na 15 minút, aby steny absorbovali tuky a spálili zvyšky.
Indukčná varná doska
Indukčná varná doska je moderná metóda varenia, ktorá využíva elektromagnetickú indukciu na ohrievanie hrnca alebo panvice. Elektrický prúd prechádza cievkou pod povrchom dosky, čím vytvára magnetické pole, ktoré ohrieva priamo dno nádoby.
Výhody indukčnej varnej dosky
- Rýchlosť: Indukčná varná doska ohreje hrniec alebo panvicu oveľa rýchlejšie ako tradičné varné dosky.
- Bezpečnosť: Povrch varnej dosky sa nezohrieva, takže nehrozí popálenie.
- Úspornosť: Indukčná varná doska spotrebuje menej energie ako tradičné varné dosky.
- Jednoduché čistenie: Hladký povrch varnej dosky sa ľahko čistí.
Ako používať indukčnú varnú dosku
- Používajte hrnce a panvice s feromagnetickým dnom (označené symbolom indukcie).
- Priemer dna nádoby by mal byť rovnaký alebo podobný ako priemer platničky.
- Dbajte na to, aby bol povrch varnej dosky čistý a suchý.
Bezdymové ohnisko
Pre tých, ktorí preferujú teplom z reálneho ohňa, je ideálnym riešením bezdymové ohnisko. Princíp bezdymového ohniska je založený na princípe komína, teda obrovskom ťahu vzduchu smerom hore. Vďaka tomu sa dym odvádza preč od sediacich ľudí.
Prečítajte si tiež: Hryzec vodný a ochrana zeleniny
Prečítajte si tiež: Botanika vodného melóna