Cuketový perník je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, chutný a zdravý dezert. Tento recept je ideálny pre rodiny s deťmi, pretože cuketa v ňom takmer nie je cítiť. Koláč je jemný, mäkký a nadýchaný. Ak máte radi perníky, určite si pochutnáte. Kto by to bol povedal, že z cukety vieme upiecť aj také dezerty? Na vrchu rozpustená čokoláda a kto nevie, že tento koláčik má v sebe aj cuketu, vôbec to nebude poznať.
Prečo práve cuketa?
Cuketa je vďačná surovina, ktorá sa dá využiť nielen v slaných, ale aj v sladkých receptoch. Obsahuje vitamíny C, E, A a B, ako aj minerály ako horčík, železo, vápnik, draslík a fosfor. Cuketa posilňuje srdce i svaly, našu imunitu, pomáha pri liečbe cukrovky, dny, ale aj reumy. Má silné detoxikačné účinky a podporuje zdravé trávenie. Konzumáciou cukety zvýšime odolnosť organizmu. Cuketa dodáva cestu šťavnatosť a jej chuť je takmer nepostrehnuteľná, takže si na ňom pochutnajú aj tí, ktorí zeleninu bežne neobľubujú.
Ingrediencie
- 3 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček cukru krupica
- 2 hrnčeky nahrubo strúhanej cukety
- 1 hrnček polotučného mlieka
- 0,5 hrnčeka repkového alebo slnečnicového oleja
- 2 kusy vajcia
- 1 kypriaci prášok do perníka
- 2 polievkové lyžice kakaa
- 2 kávové lyžičky jedlej sódy
- 1 kávová lyžička mletej škorice
- Marmeláda (napríklad ríbezľová alebo marhuľová) na potretie
- Čokoládová poleva (voliteľné)
- Nasekané orechy (vlašské, pistácie, alebo mandle) alebo kokos na posypanie (voliteľné)
Príprava krok za krokom
- Najprv dohromady zmiešajte všetky suché ingrediencie.
- Následne vmiešajte všetky tekuté ingrediencie a na záver strúhanú cuketu.
- Cesto na cuketový perník dobre premiešajte.
- Potom ho vylejte na veľký plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečte zhruba 30 až 40 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia. Počas pečenia koláč sledujeme a špajdlou overíme, či je upečený.
- Po vychladnutí si na ňom už môžete pochutnať.
Tipy na podávanie
Upečený cuketový perník je nadýchaný a extra vláčny. Môžete ho podávať:
- Pocukrovaný práškovým cukrom
- Pokvapkaný rozpustenou čokoládou
- Rozkrojený a premazaný marmeládou alebo lekvárom
- So šľahačkou alebo kyslou smotanou a jemne poprášený škoricou
- Posypaný nasekanými orechmi (vlašské, pistácie, alebo mandle) alebo kokosom - plátky či strúhaný.
Koláč z cukety je fantastický aj bez všetkého (džemu, čokoládovej polevy) ako vynikajúci raňajkový i desiatový koláč, na cestovanie jednoducho stvorený.
Variácie a vylepšenia
- Cuketovo-jablkový perník: Pre ešte šťavnatejší výsledok môžete pridať aj nastrúhané jablká. Kombinácia cukety a jabĺčok zaručí ešte šťavnatejší výsledok.
- Cuketový perník s kokosom: Pridajte do cesta kokos pre zaujímavú chuť a textúru. Spojenie cukety, kakaa a kokosu? Presne táto kombinácia robí z tohto perníka niečo výnimočné. Výsledkom je koláč, ktorý je nadýchaný, šťavnatý a akurát sladký. Navyše je nenáročný na prípravu a zvládne ho aj začiatočník.
- Zdravšia verzia: Použite celozrnnú múku a znížte množstvo cukru alebo ho nahraďte medom.
- Bezlepková verzia: Namiesto klasickej múky použite bezlepkovú zmes alebo kokosovú múku. Pri použití kokosovej múky je dôležité upraviť množstvo tekutín, pretože kokosová múka saje viac tekutín ako bežná múka.
Riešenie problémov pri pečení
| Problém | Riešenie |
|---|---|
| Koláč je nedopečený | Skontrolujte teplotu rúry a čas pečenia, pečte dlhšie |
| Koláč je suchý | Pridajte mlieko alebo jogurt do cesta |
| Koláč má pudingovú konzistenciu | Zvýšte teplotu a predĺžte čas pečenia |
| Poleva nie je hladká | Použite horúcu šľahačku a kvalitnú čokoládu |
Ďalšie tipy
- Ak máte staršiu cuketu s tvrdou šupkou a jadierkami, cuketu ošúpeme, zbavíme striedky. Najlepšia je však cuketa mladá, aj so šupkou, lebo práve šupka má najviac živín.
- Na doladenie voňavého koláča je vynikajúca mletá škorica, ale aj perníkové korenie.
- Namiesto polevy ganache je vhodná aj roztopená čokoláda.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo vláčneho korpusu
Prečítajte si tiež: Dokonalý domáci chlieb
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Tvarohový Koláč