Viedenský strúhaný koláč je obľúbený dezert, ktorý kombinuje krehké cesto s bohatou tvarohovou plnkou. Tento koláč je ideálny na slivkovú sezónu, ale môžete si ho vychutnať kedykoľvek počas roka. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to.
Ingrediencie
Cesto:
- Múka
- Maslo
- Cukor
- Vajce
- Prášok do pečiva
- Soľ
Plnka:
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Žĺtky
- Citrónová kôra (nastrúhaná)
- Bielky (na sneh)
- Solamyl
Postup prípravy
- Príprava cesta: Všetky suroviny na cesto zmiešame dokopy v jednej miske a ručne miesime, až kým nevymiesime tuhé tmavé cesto. Rozdelíme ho na dve rovnaké časti, zabalíme ho do potravinárskej fólie a dáme odpočinúť do chladu aspoň na 1 hodinu, prípadne na cca 15 minút.
- Príprava plnky: Kým sa cesto chladí v chladničke, pripravíme plnku. Zmiešame tvarohy, práškový cukor, vanilínový cukor, žĺtky a nastrúhanú citrónovú kôru. Z bielkov mixérom vyšľaháme tuhý sneh, ktorý ručne vmiešame do tvarohovej plnky. Pridáme solamyl.
- Vrstvenie koláča: Plech vymastíme maslom a múkou alebo vystelieme papierom na pečenie. Cesto z chladničky vytiahneme a polovicu cesta nastrúhame na plech. Strúhame rovnomerne, aby sa zakryl celý plech. Potom na cesto vylejeme celú tvarohovú plnku, ktorú poriadne porozotierame až po okraje (kľudne sa môže dotýkať až okrajov plechu).
- Pečenie: Na plnku nastrúhame druhú polovicu cesta a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na cca 30-40 minút, alebo približne na 35 minút. Koláč je hotový, keď je povrch zlatistý.
Tipy a triky
- Ak sa vám cesto príliš lepí, pridajte trochu múky.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať hrozienka alebo iné sušené ovocie.
- Namiesto tvarohu môžete použiť ricottu alebo iný mäkký syr.
- Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť, aby sa plnka spevnila.
- Pre vylepšenie vzhľadu môžete koláč posypať práškovým cukrom.
Pôvod a variácie
Hoci sa nazýva viedenský, pôvod receptu nemusí byť priamo z Viedne. Názvy zákuskov často nemajú s pôvodom receptu žiadnu spojitosť. Napriek tomu je tento typ koláča populárny v celej strednej Európe a existuje mnoho regionálnych variácií.
Inšpirácia zo sladkej mapy Európy
Pri pohľade na sladkú mapu Európy môžeme nájsť množstvo inšpirácií na rôzne dezerty. Napríklad, pri Viedni nemôžeme zabudnúť na Sacherovu tortu, ktorú vytvoril učeň Franz Sacher. Táto torta je čokoládová, obsahuje marhuľovú marmeládu a čokoládovú polevu. Ďalším príkladom sú Išelské tortičky z rakúskeho kúpeľného mesta Bad Ischl.
Záver
Viedenský strúhaný koláč je vynikajúci dezert, ktorý si môžete pripraviť doma. Jeho jednoduchá príprava a lahodná chuť z neho robia ideálnu voľbu na každú príležitosť. Prajem vám dobrú chuť!
Ďalšie recepty na inšpiráciu
Okrem viedenského strúhaného koláča existuje množstvo ďalších koláčov a dezertov, ktoré môžete vyskúšať.
Prečítajte si tiež: História Viedenského Rezňa
- Žemľovka: Ak vám ostanú rožky, môžete si pripraviť žemľovku.
- Fánky: Na poslednú chvíľu môžete upiecť fánky.
- Černicový koláč: V lete, keď sa urodí veľa černíc, môžete si pripraviť černicový koláč.
Prečítajte si tiež: Recept na viedenský rezeň
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Viedenský Guláš