Vianočný koláč s hrozienkami je tradičná pochúťka, ktorá nesmie chýbať na sviatočnom stole. Jeho vôňa a chuť evokujú teplo domova a rodinnú pohodu. Existuje mnoho receptov na vianočný koláč s hrozienkami, od tradičných receptov s kváskom až po rýchle recepty s hotovou zmesou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a inšpirácií, ako si pripraviť dokonalý vianočný koláč s hrozienkami, ktorý poteší celú rodinu.
Tradičné Recepty na Vianočný Koláč s Hrozienkami
Tradičné recepty na vianočný koláč s hrozienkami si vyžadujú viac času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Tieto recepty používajú kvások, ktorý vianočnému koláču dodáva jedinečnú chuť a vôňu.
Klasická Vianočka s Kváskom
Tento recept je založený na tradičnom postupe s použitím kvásku, ktorý vianočke dodá jedinečnú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- 80 g masla
- 130 ml mlieka
- 42 g droždia (čerstvé)
- 90 g krupicového cukru
- 250 g hladkej múky
- 50 g polohrubej múky
- 1 ČL citrónovej kôry
- 1/2 ČL muškátového orieška
- 1 štipka soli
- 1/2 ks vanilkového struku (semienka z 1 polovice struku)
- 1 ks žĺtok
- 40 g sušených hrozienok
- 30 ml rumu
- 1 ks vajce na potretie vianočky
Postup:
- Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť.
- Mlieko ohrejeme tak, aby bolo vlažné. Do časti mlieka pridáme rozdrobené droždie, trocha cukru, múky a premiešame. V teple necháme vzísť kvások (cca 10 minút).
- Do pripraveného kvásku zamiešame zvyšné suroviny okrem masla. Všetko prepracujeme a nakoniec pridáme aj maslo a vypracujeme hladké cesto.
- Necháme ho 40 minút kysnúť.
- Cesto potom nakrájame na kúsky a vyvaľkáme valčeky, ktoré zapletieme po 4, 3 a 2 dieloch a jednotlivé časti položíme na seba.
- Vianočku potrieme rozšľahaným vajcom a prepichneme špajdľami, aby dobre držala.
- Pred pečením ju necháme ešte krátko nakysnúť (cca 3/4 hodinu).
- Pečieme v predhriatej rúre pri 165 °C asi 60 minút. Po upečení špajdle odstránime.
Vianočný Koláč s Ovocím
Tento recept kombinuje tradičné vianočné korenie s kandizovaným ovocím a hrozienkami, čím vytvára bohatú chuťovú symfóniu.
Ingrediencie:
- 150 g marhúľ sušených nakrájaných na malé kúsky
- 150 g hrozienok
- 150 g brusníc sušených
- 3 PL brandy alebo rumu
- 170 g masla zmäknutého
- 150 g trstinového cukru
- 1 balíček Trstinový cukor s rumovou arómou Dr. Oetker
- 180 g hladkej múky
- 4 ks vajec
- 150 g ríbezlí červených čerstvých alebo mrazených
- 2 PL džem marhuľový
- 1 balenie Marcipán Dr. Oetker
- 1 balenie Fondán biela poťahovacia hmota Dr. Oetker
Postup:
- Na prípravu cesta marhule, hrozienka a brusnice vložíme do misky, pokvapkáme ich brandy alebo rumom a necháme cez noc alebo aspoň 2 hodiny macerovať.
- V mise vyšľaháme maslo s oboma cukrami elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka.
- Pridáme múku, vajcia, ríbezle a macerované ovocie a dôkladne vymiešame dohladka.
- Cesto nanesieme do vymastenej formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 160 °C (teplovzdušná rúra: 140 °C) približne 60 minút.
- Koláč necháme vychladnúť a potrieme 1 PL džemu.
- Na ozdobenie pomocou váľka vyvaľkáme marcipán na obdĺžnik s rozmermi 20 × 30 cm a položíme ho na koláč. Marcipán potrieme 1 PL džemu.
Hrnčekový Koláč s Hrozienkami podľa Receptu z Roku 1894
Vráťte sa s nami v čase a ochutnajte tento jednoduchý a lahodný hrnčekový koláč s hrozienkami podľa tradičného receptu z roku 1894. S vôňou klinčekov a citrónovej kôry vám pripomenie staré dobré časy a babičkinu kuchyňu.
Prečítajte si tiež: Kysnutý vianočný chlieb
Ingrediencie:
- 1 šálka masla (200 g)
- 2 šálky práškového cukru
- 6 klinčekov
- 4 vajcia
- 1 šálka mlieka
- 3 šálky polohrubej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Citrónová kôra
- 1 a 1/2 šálky hrozienok
- 1 a 1/2 šálky sušených ríbezlí alebo brusníc
Postup:
- Vyšľahajte maslo do nadýchaného stavu.
- Postupne pridávajte práškový cukor, nadrvené klinčeky, vajcia a mlieko.
- Pridajte múku a prášok do pečiva.
- Nakoniec pridajte citrónovú kôru, hrozienka a ríbezle alebo brusnice.
- Všetko dobre premiešajte a vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 45-60 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý a prepečený.
Rýchle Recepty na Vianočný Koláč s Hrozienkami
Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, môžete si pripraviť rýchly vianočný koláč s hrozienkami s použitím hotovej zmesi alebo jednoduchších postupov.
Rýchla Vianočka s Hotovou Zmesou
Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- Droždie
- Kryštálový cukor
- Mlieko
- Vajíčka
- Roztopené maslo
- Soľ
- Preosiata múka
- Citrónová kôra
- Hrozienka
- Vajce na potretie
- Sekané mandle
Postup:
- Do väčšej misy si rozdrobíme droždie, pridáme 1 PL kryštálového cukru, prilejeme trošku mlieka a pridáme vajíčka. Dobre premiešame.
- Následne pridáme roztopené maslo, soľ, preosiatu múku, zvyšok cukru, citrónovú kôru a nakoniec aj zvyšok mlieka.
- Premiešame a následne vypracujeme v rukách cesto, ktoré hnietime cca 10 minút. Ak sa cesto stále lepí, tak môžete pridať ešte múku. Ak je málo pružné, tak môžete pridať trošku oleja.
- Vypracované cesto sformujeme do bochníka, ktorý dáme späť do misy a prikryjeme čistou utierkou. Necháme kysnúť 3 až 4 hodiny.
- Vykysnuté cesto vyberieme, prehnietime a zapracujeme hrozienka.
- Cesto následne rozdelíme na 8 častí. Každú časť cesta sformujeme do dlhého valčeka.
- Zoberieme si 3 valčeky a od stredu začíname zapletať vrkoč - konce zahneme na spodok. Zapletený vrkoč prenesieme na plech a rukou zvrchu sploštíme po celej dĺžke.
- Zoberieme si ďalšie 3 valčeky, z ktorých zapletieme tým istým spôsobom vrkoč a položíme ho na ten prvý. Jemne ho sploštíme a konce zahneme pod spodok celej vianočky.
- Posledné dva valčeky skrútime do širály, položíme na vrch vianočky a konce opäť zahneme pod vianočku.
- Nakoniec vianočku zaistíme dvoma špajdľami, ktorými prepichneme vianočku zvrchu šikmo proti sebe.
- Vianočku necháme ešte aspoň 30 minút podkysnúť na plechu.
- Rúru vyhrejeme na 220 °C.
- Vajíčko na potretie si rozšľaháme v miske a potrieme ním vianočku. Posypeme sekanými mandľami a pečieme cca 1 hodinu na spodnej priečke rúry. Prvých 10 minút na 220 °C, následne znížime teplotu na 150 °C a pečieme 25 minút.
Vianočný Koláč s Hrozienkami Máčanými v Rume
Tento recept pridáva do cesta hrozienka máčané v rume, čo vianočnému koláču dodá bohatšiu a intenzívnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Vanilka
- Kôra z citróna
- Soľ
- Vlažné mlieko
- Rozohriate maslo
- Hrozienka máčané v rume
- Oriešky
- Vyšľahané vajce na potretie
- Plátky mandlí na posypanie
Postup:
- Múku nasypte cez sito do misy, uprostred utvorte jamku a rozdrobte do nej droždie. Zasypte lyžicou z odmeranej dávky cukru, prilejte trochu vlažného mlieka a zahrňte troškou múky z misy. Nechajte v teple vzísť kvások, trvá to asi 10 minút.
- Teraz pridajte zostávajúci cukor, vanilku, kôru z citróna a soľ. Dolejte zvyšok vlažného mlieka, rozohriate maslo a všetko vypracujte ideálne v robote na hladké cesto. Nechajte ho pracovať na nižšie otáčky, kým nie je cesto kompaktné a nelepivé.
- Nakoniec zapracujte aj hrozienka máčané v rume, bez tekutiny, a oriešky.
- Potom cesto rozdeľte na 4 diely, utvorte z nich dlhé valčeky a zapleťte.
- Potrite vyšľahaným vajcom a zasypte plátkami mandlí. Nechajte na plechu vyloženom papierom na pečenie ešte 25 minút kysnúť.
- Potom pečte v rúre predhriatej na 180 °C najprv 10 minút, potom znížte teplotu na 160 °C a pečte dozlatista, dohromady asi 30 minút.
Jednoduchá Vianočka s 5 Prameňmi
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, pretože používa jednoduché pletenie z piatich prameňov.
Ingrediencie:
- Múka
- Kvások
- Cukor
- Štipka soli
- Vajcia
- Roztopené maslo izbovej teploty
- Vanilková dreň
- Mlieko
- Umyté, vopred namočené a osušené hrozienka
- Rozšľahané vajíčko na potretie
- Plátky mandlí na posypanie
Postup:
- Do väčšej misy dáme preosiatu múku, pridáme kvások, cukor, štipku soli, vajcia, roztopené maslo izbovej teploty, vanilkovú dreň, ostatné mlieko, umyté, vopred namočené a osušené hrozienka a vymiesime cesto.
- Po vykysnutí ho vyklopíme na múkou posypanú pracovnú dosku a rozdelíme na 5 malých bochníkov.
- Na plechu vystlanom papierom na pečenie z troch prameňov zapletieme klasický vrkoč.
- Ďalšie 2 pramene navzájom zvinieme a položíme na upletený vrkoč.
- Konce dobre spojíme, zafixujeme špajdľami, aby pri pečení nedošlo k zosunutiu a necháme ešte 20 minút podkysnúť.
- Vianočku pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme plátkami mandlí.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 25-30 minút alebo podľa svojej rúry.
- Plech s upečenou vianočkou preložíme na mriežku, necháme vychladnúť a môžeme krájať.
Tvarohové Koláče s Hrozienkami
Tvarohové koláče sú skvelou voľbou, ak hľadáte niečo svieže a chutné. Pridanie hrozienok dodá koláču sladkú a šťavnatú chuť.
Prečítajte si tiež: Klasické vianočné rybie jedlá
Tvarohový Koláč s Hrozienkami
Cesto:
- 400g polohrubej múky
- 80g cukru
- 80g margarínu
- 1 vajce
- vanilka
- prášok do pečiva
- 5 PL mlieka
- 20g droždia
Plnka:
- 1 kg tvarohu
- 150g práškového cukru
- 2 žĺtky
- citrónová kôra
- vanilka
- hrozienka
Postup:
- Zmiesiť všetky ingrediencie na cesto a vypracovať hladké, pružné cesto.
- Vyvaľkať dva pláty široké asi 15 cm.
- Položiť ich vedľa seba na plech.
- Do stredu každého plátu dať plnku na šírku asi 10 cm.
- Okraje cesta prehnúť cez plnku tak, aby ju prekrývali.
- Upiecť dozlatista.
Tvarohový Koláč Šálkový s Marhuľami
Tento jednoduchý koláč je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný recept. Kombinácia tvarohu, hrozienok a marhúľ vytvára osviežujúcu chuť.
Cesto:
- ½ šálky oleja
- 2 šálky polohrubej múky
- 1 šálka práškového cukru
- 1 prášok do pečiva
- 1 vanilka
- 1 šálka mlieka
Plnka:
- 500g tvarohu
- 1 vajce
- 1 vanilka
- hrozienka
- 2 PL cukru
- polovice marhúľ (kompót)
Postup:
- Spolu vymiešať všetky ingrediencie na cesto.
- Vyliať do vymasteného hlbšieho pekáča.
- Lyžicou klásť kôpky plnky na cesto.
- Na každú kôpku dať polovicu marhule.
- Upiecť dozlatista.
Tipy a Triky pre Dokonalý Vianočný Koláč s Hrozienkami
Aby bol váš vianočný koláč naozaj dokonalý, nezabudnite na tieto tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky:
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny. Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom pre chutný koláč.
- Dostatočné kysnutie: Pred pečením nechajte cesto dostatočne vykysnúť. Doba kysnutia závisí od receptu, ale zvyčajne trvá 30-60 minút.
- Správna teplota: Pečte koláč pri správnej teplote, aby sa prepiekol rovnomerne. Teplotu pečenia upravte podľa typu rúry a receptu.
- Rumová aróma: Pridať do cesta štamperlík rumu pre intenzívnejšiu arómu. Rum dodá koláču hlbšiu a bohatšiu chuť.
- Orechová rozmanitosť: Použiť rôzne druhy orechov, ako vlašské, lieskové alebo mandle. Orechy pridajú koláču chrumkavosť a výživovú hodnotu.
- Sušené ovocie: Kombinovať hrozienka s iným sušeným ovocím, ako sú brusnice alebo slivky. Táto kombinácia prinesie do koláča rôzne textúry a chute.
Prečítajte si tiež: Vianočný punč, ktorý zahreje