Vianočka neodmysliteľne patrí k Vianociam a nemala by chýbať na žiadnom vianočnom stole. Ak ste sa tento rok rozhodli spraviť vaše Vianoce zdravšími, existuje neskutočne chutný tip! Pripravte si tradičný recept na vianočku v zdravšom kabátiku so špaldovou múkou, kokosovým cukrom a plnú orechov. Najlepšie chutí s teplým kakaom a potretá vrstvou kvalitnej marmelády.
Prečo piecť vianočku doma?
Hoci je kúpa vianočky v obchode jednoduchá, domáca príprava má svoje výhody:
- Chuť a kvalita: Domáca vianočka chutí presne tak, ako ju máte radi. Môžete si vybrať kvalitné suroviny a prispôsobiť recept svojim preferenciám.
- Zdravšia alternatíva: Ak použijete špaldovú múku, vianočka bude výživnejšia a ľahšie stráviteľná.
- Tradícia a radosť z pečenia: Príprava vianočky môže byť príjemnou rodinnou aktivitou a súčasťou vianočných tradícií. Mnohé rodiny sa spolu schádzajú, aby spoločne vytvorili vianočku a vytvorili si tak nezabudnuteľné spomienky.
- Kreativita: Pri domácom pečení sa môžete hrať s prísadami a ozdobami, čím vytvoríte jedinečnú vianočku. Domáca vianočka vám umožňuje byť kreatívnym a prejaviť svojho umeleckého ducha.
- Individualita: Domáca vianočka môže mať kvalitu a chuť presne podľa vašich preferencií.
Špaldová múka - zdravšia voľba pre vianočku
Špaldová múka je čoraz populárnejšia pre svoje výživové hodnoty a priaznivý vplyv na trávenie. V porovnaní s klasickou bielou múkou má špaldová múka:
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina podporuje trávenie a prispieva k pocitu sýtosti.
- Viac minerálov a vitamínov: Špaldová múka obsahuje viac železa, horčíka a vitamínov skupiny B.
- Nižší glykemický index: Špaldová múka nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
Hoci vianočka zo špaldovej múky nemusí mať takú bielu farbu ako tá z obchodu, jej chuť a zdravotné benefity to plne kompenzujú. Snažila som sa vpraviť do cesta aspoň časť celozrnnej múky a toto je akurátny pomer, aby bola aj špaldová vianočka stále dosť jemná a nie prehnane celozrnná. Špaldová múka je trochu hrubšia, je tuhšia, ale zato ľahšie stráviteľná. Určite vyskúšajte, ak ste ešte so špaldovou nepiekli. Je vynikajúca a ako som už spomínala s maslom a medom najlepšia.
Recept na vianočku zo špaldovej múky
Chceš si pripraviť tú najlepšiu vianočku? Potom je tento recept priamo pre teba! Navyše je pripravená zo špaldovej múky a ďalších kvalitných surovín, ktoré tvoje telo určite ocení. A ocenia ju aj tvoji rodinní príslušníci či návšteva. Vianočka chutí naozaj výborne, nebudeš sa mať za čo hanbiť :-). Poďme sa teda pustiť do prípravy. Doba prípravy: 2 hodiny
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu vianočky
Ingrediencie:
- Múka špaldová hladká (alebo klasická hladká)
- Kokosový cukor (alebo trstinový cukor)
- Mlieko (môže byť aj rastlinné)
- Droždie
- Žĺtky
- Maslo
- Kôra z citróna
- Rum (alebo čaj)
- Hrozienka
- Štipka soli
- Vyšľahané bielka
- Plátky mandlí na posypanie (voliteľné)
- Orechy, sušené ovocie (datle, mango) - podľa chuti
- Rastlinný olej
- Karobový prášok (alebo kakao)
- Škorica
- Vanilková stévia
- Pohánková múka na posypanie
Postup:
- Príprava kvásku: Najprv si zarobíme kvások. Mlieko v rajnici zahrejeme, aby bolo vlažné (na 30‑40 °C). Nesmie byť horúce! Do mlieka rozsypeme droždie, pridáme 1 čajovú lyžičku cukru a špaldovej múky. Nechajte 10 minút.
- Príprava cesta: Do misy nasypte všetky suché ingrediencie okrem droždia a premiešajte. Uprostred suchej zmesi vytvoríme jamku a vložíme do nej žĺtky. Pridáme aj náš vzídený kvások a premiešame. Pridajte zvyšné suroviny a vypracujte hladké pružné cesto. Môže to trvať aj niekoľko minút. Pokiaľ by sa cesto zdalo veľmi riedke, prisypeme trochu polohrubej alebo špaldovej múky. Cesto by malo byť pevné, aby sa s ním dalo dobre pracovať. Rukou alebo mixérom vymiesime cesto, ja miesim ručne asi 10-15 minút, kým je cesto pružné a odlepuje sa od stien. Vďaka maslu sa s cestom dobre pracuje.
- Alternatívny postup: Preosiatu a zohriatu špaldovú hladkú múku zmiešame so stéviou, štipkou soli, 4 PL rastlinného oleja, vajíčkom a v mandľovom mlieku nakysnutom kvásku (použite, aké mlieko chcete). Pridajte 3 PL karobového prášku (alebo kakaa), 2 PL škorice, vanilkou ochutenú stéviu, sušené ovocie: datle, mango a orechy. Vymiešajte hutné a pevné cesto.
- Kysnutie cesta: Opatrne pridáme vyšľahané bielka a z cesta vypracujeme bochník, ktorý necháme nakysnúť pod čistou utierkou na teplom mieste. Vykysnuté cesto preklopíme na pomúčenú dosku, zľahka prehnetieme a rozdelíme si na 7 rovnakých častí.
- Pletenie vianočky: Vykysnuté cesto rozdelíme na 6 rovnako veľkých kusov. Z jednotlivých kusov cesta vyvaľkáme 6 valčekov. Každý bochníček rukami rozvaľkáme na šúľok. Postupne upletieme dva vrkoče - najprv zo štyroch a potom z troch šúľkov. Potom uložíme menší vrkoč na ten väčší. Rozdeľte na dve časti, jednu väčšiu, jednu menšiu. Každú rozdelíme na 3 časti, vznikne nám teda 6 bochníkov. Z väčších bochníkov urobíme vrkoč, z menších tiež a uložíme ich na seba (na spodku je hrubší). Z 4 dielov vyvaľkajte rovnaké valčeky a upleťte vrkoč zo 4 prameňov.
- Alternatívny postup: Vykysnuté cesto posypeme pohánkovou múkou, rozdelíme na tri časti a ľahučkým tlakom vyváľkáme v prstoch 3 alebo viac šuľkov. Spletieme do vrkoča.
- Dokysnutie a potretie: Upletenú vianočku potrieme bielkom a posypeme plátkami mandlí. Potom uložíme menší vrkoč na ten väčší, potrieme vajíčkom a dáme piecť. Pred pečením vianočku potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme plátkami mandlí. Vianočku spevnite špajľami a nechajte ešte 30 minút kysnúť.
- Pečenie: Rúru najprv dobre vyhrejte, aspoň na 200 st.C. Vianočku pečieme na 180 st. Vložte do rúry predhriatej na 170 °C. Po 10 minútach znížte teplotu. Pečieme pri teplote 180 °C cca 40 minút. Pečieme (teplovzdušná rúra) pri 160 stupňoch Celzia asi 20 minút. Vytiahneme a necháme vychladnúť. Nekrájame horúce.
Hrnčekový recept na rýchlu špaldovú vianočku
Hrnčekové recepty sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a rýchlosť. Nemusíte vážiť suroviny, stačí použiť hrnček ako odmerku.
Ingrediencie:
- 1 hrnček vlažného mlieka
- 1 lyžica cukru
- 20 g droždia
- 2 hrnčeky hladkej špaldovej múky
- 1/2 hrnčeka roztopeného masla
- 1/2 hrnčeka cukru
- 2 žĺtky
- 1 vanilínový cukor
- Štipka soli
- Hrozienka, mandle (podľa chuti)
- 1 vajce na potretie
Postup:
- V miske zmiešajte vlažné mlieko, cukor a droždie. Nechajte kvások vykysnúť (cca 10 minút).
- V druhej miske zmiešajte špaldovú múku, roztopené maslo, cukor, žĺtky, vanilínový cukor a soľ.
- Pridajte vykysnutý kvások a vypracujte vláčne cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky.
- Do cesta zapracujte hrozienka a mandle.
- Cesto rozdeľte na 3-4 časti a vytvarujte šúľky.
- Upleťte vianočku a preložte ju na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vianočku potrite rozšľahaným vajcom a posypte mandľami.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, kým nie je zlatistá.
Tipy a triky pre dokonalú vianočku
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé droždie, kvalitnú múku a maslo.
- Správna teplota: Mlieko a maslo by mali byť vlažné, nie horúce, aby nezničili droždie.
- Dôkladné premiesenie: Cesto miesime aspoň 10 minút, aby bolo vláčne a elastické.
- Kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, aby zdvojnásobilo objem.
- Pletenie: Ak si netrúfate na zložité pletenie, zvoľte jednoduchší spôsob z 3 alebo 4 prameňov.
- Potretie: Vianočku potrite rozšľahaným vajcom dvakrát, aby bola krásne lesklá. Medzi potretiami nechajte vajce zaschnúť.
- Pečenie: Teplotu a čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Ku koncu pečenia vianočku sledujte, aby sa nepripálila.
- Vylepšenia: Do vianočky môžete pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad nasekané orechy, kandizované ovocie, alebo kúsky čokolády.
Ako servírovať vianočku
Vianočka chutí najlepšie čerstvá, potretá maslom a medom, džemom alebo lekvárom. Môžete ju podávať k raňajkám, večeri, alebo ako sladký dezert ku káve či čaju. Vianočka nemusí byť len na Vianoce. Ja ju robievam doma často, na raňajky alebo na večeru. S maslom a medom to je neuveriteľná dobrota.
Prečítajte si tiež: Tradičná vianočka
Prečítajte si tiež: Ako upiecť perfektnú vianočku