Pivnica na zemiaky je neoceniteľným pomocníkom pre každého, kto si chce uchovať úrodu z vlastnej záhrady čo najdlhšie. Správne skonštruovaná pivnica zabezpečí optimálne podmienky pre dlhodobé skladovanie potravín, najmä zemiakov, zeleniny a ovocia. Udržiavanie stabilnej teploty a vlhkosti v pivnici zabráni ich rýchlemu zhoršovaniu.
Typy pivníc a ich konštrukcie
Pri výbere vhodnej konštrukcie pivnice na zemiaky je potrebné zvážiť niekoľko faktorov, ako sú:
- Umiestnenie: Pivnica môže byť umiestnená pod zemou (úplne alebo čiastočne), nad zemou alebo vo svahu.
- Materiál: Na stavbu pivnice sa môžu použiť rôzne materiály, ako betón, tehla, kameň, drevo alebo dokonca recyklované materiály ako pneumatiky alebo plastové nádrže.
- Typ konštrukcie: Medzi najčastejšie typy konštrukcií patria štandardné pivnice a klenbové pivnice.
Klenbová pivnica
Klenbová pivnica je tradičný typ pivnice, ktorý sa vyznačuje klenutým stropom. Táto konštrukcia zabezpečuje prirodzenú izoláciu a udržiava konštantnú teplotu v pivnici.
Výhody klenbovej pivnice:
- Vynikajúca izolácia
- Stabilná teplota a vlhkosť
- Tradičný vzhľad
Nevýhody klenbovej pivnice:
- Náročnejšia a nákladnejšia výstavba
- Vyžaduje špeciálnu konštrukciu a postup výstavby
Postup výstavby klenbovej pivnice:
- Plánovanie a návrh: Určite si veľkosť pivnice a navrhnite plány a rozpočet. Zvážte budúce požadované množstvo skladovaných potravín.
- Príprava miesta: Vyčistite a pripravte miesto pre stavbu pivnice.
- Výkop základov: Vykopte základy pre pivnicu. Je odporúčané preventívne vyhĺbiť výkop o trochu väčší, než je veľkosť plánovanej pivnice. Myslite tiež na priestor, ktorý bude vyžadovať vstup.
- Výstavba základov: Vystavte základy pivnice, ktoré budú držať celú konštrukciu.
- Výstavba stien: Po postavení základov sa začnú stavať steny pivnice.
- Výstavba klenby: Začnite s výstavbou klenby, ktorá je základom pivnice. Klenby sa zvyčajne vystavujú z kamenných oblúkov, ktoré sú postavené na podporných stĺpoch.
- Stavba podlahy: Po postavení klenby môžete pokračovať s výstavbou podlahy pivnice.
- Dokončovacie práce: Nakoniec sa vykonajú dokončovacie práce, ako je napríklad omietanie stien, pokládanie podlahy, inštalácia dverí a okien, a ďalšie.
Štandardná pivnica
Štandardná pivnica je menej náročná na výstavbu a jej výstavba je lacnejšia oproti klenbovej pivnici.
Výhody štandardnej pivnice:
- Jednoduchšia a lacnejšia výstavba
Nevýhody štandardnej pivnice:
- Nižšia izolácia
- Potreba dodatočných opatrení pre dosiahnutie stabilnej teploty a vlhkosti
Dôležité aspekty pri výstavbe pivnice na zemiaky
Umiestnenie pivnice
Pri výbere umiestnenia pivnice je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
Prečítajte si tiež: Zloženie detskej šunky
- Svažitý terén: Pokiaľ Váš pozemok disponuje svažitým terénom, odporúčame zabudovať pivnicu do neho. Uľahčíte si tak výkopové práce a navyše taká pivnica vyzerá veľmi efektne.
- Orientácia: V prípade, že budete zabudovávať pivnicu úplne pod zem, situujte ju najlepšie k severnej strane domu. Bude pivnicu po väčšinu dňa tieniť.
- Blízkosť stromov: Vyhnite sa blízkosti stromov, ktorých rozrastajúce sa korene by v budúcnosti mohli napáchať statické škody.
- Podložie: Dávajte prednosť skôr piesčitému podložiu, ktoré je dobre vodopriepustné.
- Podzemná voda: Vlastnosti podložia, kam chcete pivnicu zasadiť, v každom prípade preverte. Okrem problémov s podzemnými vodami či skalou nie je vhodné stavať na navážke, ktorá je nestabilná.
Izolácia
Pri výstavbe pivníc v záhrade sa často používajú izolačné materiály ako je expandovaný polystyrén (EPS) alebo minerálna vlna. Klenbová konštrukcia zabezpečuje prirodzenú izoláciu, ktorá udržuje konštantnú teplotu v pivnici. Stálu teplotu 10 až 15° C zaistí v pivnici tzv. sendvičová konštrukcia stien. Najprv zhotovíme nosnú stabilnú konštrukciu z betónu, ku ktorej následne zvnútra primurujeme "dekoračnú" kamennú stenu, avšak v prípade pobytovej pivnice môžeme použiť aj ostro pálené tehly.
Ventilácia
Vzduchová cirkulácia v pivnici by sa mala zabezpečiť pomocou ventilácie. Je potrebná hlavne pokiaľ skladujete ovocie a zeleninu v jednej pivnici. Ovocie (v slovenských podmienkach hlavne jablká a hrušky) produkuje počas svojho zretia plyn etylén, ktorý urýchľuje starnutie plodín (teda skracuje ich uchovateľnosť), tvorbu plesní a ďalšie biologické znehodnotenie zeleniny. Preto pripravte výkonný ventilačný systém. Aplikujte dve vetracie potrubia. Obidve vyveďte von stropom pivnice. Jedno umiestnite tesne nad zem v pivnici, druhé tesne pod stropom pivnice. To spodné bude privádzať čerstvý vzduch z exteriéru (studený vzduch klesá prirodzene k zemi), to horné naopak odvádzať teplý vzduch, ktorá sa prirodzene drží pri strope a automaticky „hľadá cestu von“. Ideálne je umiestniť potrubie v protiľahlých rohoch miestnosti, aby sa vzduch pohyboval v kruhu. Pivnica je tak vetraná efektívnejšie a plynulejšie. Vetranie tiež napomáha udržaniu potrebnej vlhkosti. Na efektívne nasávanie alebo odsávanie vzduchu z bytových a nebytových priestorov, ktoré je potrebné pravidelne odvetrávať, môžete použiť malý a kompaktný axiálny ventilátor.
Vlhkosť
Prirodzená regulácia vlhkosti by mala byť v pivničných priestoroch prioritou číslo jeden. Pozor však na stojatú vodu či kondenzáciu vodných pár na povrchu stien a skladovacích políc. Miera vlhkosti by sa mala pohybovať medzi 75 a 85 %, aby nedochádzalo k vysychaniu uskladnených plodín, ale ani ich plesniveniu.
Prístup a ochrana
Prístup a ochrana pivnice sa zabezpečuje vhodnými dverami, ktoré majú pevné zámky a sú odolné voči poveternostným vplyvom. Čo sa týka dverí, ich typ sa odvíja od typu pivnice. Ak je pivnica kompletne zabudovaná pod zemou vyžaduje umiestnenie vstupu v strope, zatiaľ čo pivnica v svahu dovoľuje zvoliť dvere klasické.
Interiér pivnice
Potraviny skladujte na drevených policiach. Drevo totiž napomáha udržať adekvátnu klímu vnútri pivnice. Policový systém by mal byť tvorený drevom. Je prirodzene antibakteriálne, oproti kovu nekoroduje a predovšetkým nevedie a neakumuluje také množstvo tepla ako kov. Drevo v pivničnom interiéri teda napomáha udržaniu adekvátnej pivničnej klímy. Aj drevo sa však líši a to svojou mierou odolnosti.
Prečítajte si tiež: Hnačka a celozrnná ryža: Čo treba vedieť
Skladovanie plodín
- Zelenina by mala byť uložená v odvetvových obvodoch alebo v nízkoprehľadných nádobách.
- Dĺžka skladovateľnosti zeleniny v pivnici sa líši podľa druhu zeleniny.
- Víno by malo byť uskladnené vo vodorovnej polohe, ideálne na stojanoch alebo regáloch určených špeciálne na uskladnenie fliaš vín.
- Dĺžka skladovateľnosti vína v pivnici sa líši podľa typu vína.
- Ovocie produkujúce nadmerné množstvo etylénu skladujte vo vrchných policiach, čo najbližšie ventilačnému otvoru pre odťah teplého vzduchu. Tak budete môcť v pivnici skladovať či už ovocie, tak aj zeleninu, bez toho, aby prvé spomínané negatívne ovplyvňovalo vývoj druhého.
Údržba pivnice
Pivnica by mala byť pravidelne kontrolovaná na prípadné poškodenie a skontrolovať podmienky skladovania potravín. Pivnica by sa mala pravidelne čistiť a udržiavať vo vhodných podmienkach. Na odstránenie pachov v pivnici je možné použiť absorbéry pachov, ako sú napríklad prírodné uhlie, kávová zrna alebo citrónová kôra.
Alternatívne riešenia
Ak nemáte možnosť vybudovať plnohodnotnú pivnicu, existujú aj alternatívne riešenia pre uskladnenie zemiakov a inej zeleniny:
- Separovanie miestnosti v existujúcej pivnici: Môžete separovať miestnosť v existujúcej pivnici, najlepšie v severovýchodnom rohu objektu.
- Zabudovanie kontajnerov do zeme na záhrade: Môžete zabudovať kontajnery do zeme na záhrade.
- Prefabrikované plastové pivnice: Na trhu sú aj prefabrikované plastové pivnice, ktoré vám výrobca privezie až na pozemok hotové a uloží ich do vybagrovanej hliny.
- Plastové skladacie boxy: Vhodné na uskladnenie tovaru v zloženom stave nezaberajú veľa miesta.
- Regály a police: Predám police do regálového systému do skladu, garáže, pivnice. Police majú rozmer 600x1000, nosnosť regálu je 150-200kg.
Prečítajte si tiež: Výber torty pod zrkadlovú glazúru