Veľkonočný baranček je tradičný symbol jari a Veľkej noci, ktorý nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Okrem svojej symbolickej hodnoty je aj vynikajúcou dekoráciou a chutnou súčasťou veľkonočných raňajok. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu chutného a krásneho veľkonočného barančeka, ktorý poteší celú rodinu.
Veľkonočný baranček Tinky Karmažín: Jemný a vláčny recept
Tinka Karmažín, autorka blogu o zdravom životnom štýle a vášnivá kuchárka, ponúka recept na vynikajúceho veľkonočného barančeka, ktorý je jemne sladký, vláčny a zvláčnený tvarohom. V celom ceste je len 5 lyžíc cukru, čo z neho robí zdravšiu alternatívu tradičných receptov.
Ingrediencie a postup:
- Forma: 27x18 cm (najdlhšie časti)
- Príprava: 15 minút
- Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
- Bielka si vyšľaháme so štipkou soli do jemnej peny a postupne po lyžiciach pridávame cukor. Necháme zapracovať cca 1 minútu, pokým sa skoro úplne nerozpustí a sneh je tuhý.
- Pridáme po jednom žĺtka, zapracujeme a postupne pomaly lejeme horúcu vodu a potom pomaly olej. Necháme zapracovať vo vláčne nadýchané cesto.
- Múky, kokos aj prášok do pečiva si zmiešame dokopy. Preosejeme do zmesi a už len ručne krúživo zapracujeme všetku múku na krásne cesto.
- Rukami rozmrvíme do cesta tvaroh a jemne zamiešame. Cesto splaskne zapracovaním o polovicu, nevadí, má to tak byť.
- Barančeka si vymastíme olejom, vysypeme celozrnnou múkou, nalejeme do jednej polky celé cesto a druhou prikryjeme.
- Pečieme asi 45 minút, pokým nám zavonia.
- Vyberieme z rúry a na jednu polku prehodíme studenú morkú utierku. Necháme pôsobiť 10 minút.
- Utierku zoberieme a necháme ešte 5 minút. Až potom následne každú stranu pomaly oddelíme. Ak vám to nejde, nadvihnite opatrne nožíkom, alebo prejdite po celej dĺžke nožíkom. Najmä opatrne, pomaly, aby sa vám neodtrhol.
- Vychladnutého barančeka potrieme rozpusteným maslom a ihneď posypeme kokosom. Môžete posypať aj pomletým trstinovým cukrom, alebo olejom a kokosom, či rozpustenou horkou čokoládou. Oči a nos mu urobíme zo sušeného ovocia, alebo vytvarujeme z datlovej pasty.
Tip: Ak nemáte barančekovú formu, môžete si ho upiecť v bábovkovej forme.
Klasický Veľkonočný baranček: Recept od Dr. Oetker
Dr. Oetker ponúka tradičný recept na veľkonočného barančeka, ktorý je jednoduchý na prípravu a zaručuje výborný výsledok.
Ingrediencie:
- 3 ks vajcia
- 150 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 5 PL olej
- 5 PL voda horúca
- 150 g polohrubá múka
- 1 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 2 zarovnané KL citrónová kôra (nastrúhaná z chemicky neošetreného citróna)
- štipka soľ
- 2 g hrozienka (2 ks na očká)
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
Postup:
- Na prípravu cesta vymiešame žĺtky s cukrom a vanilínovým cukrom, pridáme olej, horúcu vodu a elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme do peny.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, pudingom a citrónovou kôrou a pridáme do žĺtkovej peny.
- Do bielkov pridáme citrónovú arómu, štipku soli a elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme tuhý sneh, ktorý vmiešame do cesta. Všetko jemne, ale dôkladne premiešame.
- Cesto nalejeme do tukom vymastenej a múkou vysypanej spodnej časti formy. Priklopíme vrchnou časťou.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C (teplovzdušná rúra: 160 °C) asi 40 minút.
- Po upečení necháme baránka vychladnúť vo forme.
- Potom vyklopíme, hrozienka pritlačíme ako očká a barančeka pocukrujeme.
Tipy a triky pre dokonalého barančeka
- Výber formy: Dôležitá je kvalitná forma na barančeka, ktorá dobre vedie teplo a má nepriľnavý povrch. Ak nemáte formu na barančeka, môžete použiť bábovkovú formu.
- Príprava formy: Pred pečením formu dôkladne vymastite tukom (maslom alebo olejom) a vysypte múkou (hladkou alebo polohrubou). Týmto zabezpečíte, že sa baranček po upečení ľahko vyklopí.
- Teplota pečenia: Dôležité je dodržiavať odporúčanú teplotu pečenia, aby sa baranček prepiekol rovnomerne a nebol suchý.
- Skúška špajdlou: Počas pečenia môžete urobiť skúšku špajdlou. Ak po zapichnutí do cesta ostane špajdla suchá, baranček je upečený.
- Chladenie: Po upečení nechajte barančeka vychladnúť vo forme. Potom ho opatrne vyklopte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- Zdobenie: Fantázii sa medze nekladú! Barančeka môžete ozdobiť práškovým cukrom, polevou, čokoládou, kokosom, mandľovými lupienkami, ovocím, alebo inými dekoráciami podľa vašej chuti. Oči a nos môžete vytvoriť z hrozienok, sušeného ovocia, alebo datlovej pasty.
Inšpirácie na obmeny receptov
- Čokoládový baranček: Do cesta pridajte kakao alebo rozpustenú čokoládu.
- Orechový baranček: Do cesta pridajte mleté orechy (vlašské, lieskové, mandle).
- Citrusový baranček: Do cesta pridajte citrónovú alebo pomarančovú kôru a šťavu.
- Makový baranček: Do cesta pridajte mletý mak.
- Baranček bez lepku: Použite bezlepkovú múku a kypriaci prášok bez lepku.
- Vegánsky baranček: Nahraďte vajcia rastlinnou náhradou a použite rastlinné mlieko a margarín.
Prečítajte si tiež: Sladký a slaný Veľkonočný pletenec
Prečítajte si tiež: Slovenské zvyky spojené s veľkonočným košíkom
Prečítajte si tiež: Recept na Veľkonočný koláč