Mrkvová torta? Pre staršie generácie to môže znieť netradične, možno až smiešne. No doba sa mení a s ňou aj pohľad na experimentovanie v kuchyni. Pridanie mrkvy do slávnostnej torty bol skvelý nápad. Táto torta sa spája s jarou a Veľkou nocou, je svieža, slávnostná a krásne farebná. Ak hľadáte recept na šťavnatú a chutnú veľkonočnú tortu, ktorá je zároveň jednoduchá na prípravu, táto mrkvová torta je presne to, čo potrebujete!
Prečo práve mrkvová torta na Veľkú noc?
Mrkvová torta sa stala obľúbenou voľbou pre Veľkonočné sviatky. Je to prekvapivo mäkká a súčasne chrumkavá torta. Obavy, že bude príliš suchá, sa rozplynú, pretože torta je nádherne šťavnatá, čo je zásluhou použitej mrkvy v ceste.
Recept na Veľkonočnú mrkvovú tortu
Tento recept kombinuje tradičné prvky s moderným prístupom, aby vytvoril zdravší a chutnejší variant mrkvovej torty.
Ingrediencie:
- Mrkva (hlavná surovina, nastrúhaná najemno)
- Orechy (vlašské, mleté alebo nasekané nahrubo)
- Ražná múka (alebo bezlepková múka)
- Kokosový cukor
- Vajcia
- Maslo (zmäknuté)
- Prášok do pečiva
- Zázvor
- Škorica
- Pomarančová šťava
- Biela čokoláda
- Smotana na šľahanie
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Vanilkový cukor
- Ananásový džús
- Kokos
- Korenie (vrátane pomarančovej kôry)
- Jedlá sóda
- Škrobová múka
- Aróma
- Džem
- Marcipán
- Potravinárske farbivo (červené a zelené)
Postup:
- Príprava cesta:
- Oddelíme žĺtka a bielka. Z bielkov vyšľaháme sneh.
- Žĺtka vyšľaháme s cukrom a zmäknutým maslom.
- Pridáme múku, prášok do pečiva, mleté orechy, zázvor, škoricu, pomarančovú šťavu a všetko spolu premiešame.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu a nakoniec bielkovú penu.
- Vypracujeme husté cesto.
- Pečenie korpusu:
- Tortovú formu (s priemerom 21-28 cm) vystelieme papierom na pečenie a kraje vytrieme maslom (alebo vymastíme maslom a vysypeme strúhankou).
- Cesto vylejeme do formy.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 165-180°C cca 45-60 minút. Pred vytiahnutím z rúry vyskúšajte test so špajdlou.
- Po upečení necháme korpus úplne vychladnúť.
- Pre rovnomernejšie upečenie môžeme použiť "pečiace opasky".
- Pre zjednodušenie môžeme cesto rozdeliť na polovice a piecť v dvoch formách a následne každú prekrojiť na polovice.
- Príprava plnky/krému:
- Variant 1 (krém z bielej čokolády): Bielu čokoládu roztopíme nad parou, pridáme maslo a smotanu a vymiešame do hladka.
- Variant 2 (tvarohový krém): Tvaroh zmiešame so zvyškom kyslej smotany, vanilkovým cukrom a vyšľahanou smotanou. Ak je krém riedky, použijeme želatínu na stuženie.
- Variant 3 (krém z kyslej smotany): Necháme kyslú smotanu stiecť cez plátenko v sitku. Stečenú smotanu vymiešame s tvarohom a osladíme podľa chuti.
- Variant 4 (karamelová poleva): V hrnci rozpustíme 1/2 hrnčeka cukru, pridáme 20g masla a 0,75dcl smotany na šľahanie. Premiešame, necháme prejsť varom, odstavíme z ohňa a prelejeme do menšej nádobky.
- Zostavenie torty:
- Vychladnutý korpus prerežeme na dva pláty (alebo viac, ak sme piekli vo viacerých formách).
- Pláty potrieme džemom (voliteľné).
- Naplníme krémom/plnkou.
- Zložíme tortu.
- Potrieme povrch a boky torty krémom.
- Ozdobenie:
- Ozdobíme orechmi, mrkvičkami z marcipánu (zafarbeného červeným farbivom), vňaťou z marcipánu (zafarbeného zeleným farbivom), zajačikmi z marshmallow, alebo podľa vlastnej fantázie.
- Pre farebný efekt môžeme časť krému zafarbiť gélovou farbou na žlto a použiť na potretie povrchu a bokov.
- Marcipán zmiešame s cukrom a rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu rozvaľkáme na tenko na cukrom poprášenej doske a potiahneme ňou tortu.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť necháme tortu odležať v chladničke.
- Orechov môžeme dať viac či menej, podľa chuti a dostupnosti.
- Namiesto veľkej torty môžeme upiecť muffiny.
- Pre zdravšiu verziu použijeme kokosový cukor a ražnú múku.
- Pri práci s marshmallow je dôležité použiť cukor na obalenie lepkavých strán.
- Ak sa vám nechce dávať stiecť smotanu, použite želatínu.
Variácie receptu
- Mrkvovo-kokosovo-ananásová torta: Pridajte kokos a ananásový džús do cesta pre exotickú chuť.
- Mrkvový cheesecake: Vyskúšajte recept na mrkvový cheesecake.
- Muffiny: Upečte mrkvové muffiny ako alternatívu k torte.
Prečítajte si tiež: Recepty na veľkonočnú plnku
Prečítajte si tiež: Bodkovaná torta na Veľkú noc
Prečítajte si tiež: Recept na veľkonočnú polievku