Veľkonočná plnka, známa aj ako veľkonočná hlavička, je tradičný pokrm, ktorý sa pripravuje na Veľkú noc. Pôvodne sa pripravovala s teľacou hlavou, no dnes existuje množstvo variantov, ktoré si môže pripraviť každý. Plnka sa zvyčajne podáva na Bielu sobotu, kedy sa po piatkovom pôste konzumuje výdatné jedlo, ktoré doplní telu potrebné živiny. Ak ju však nestihnete pripraviť na Bielu sobotu, nič sa nedeje, môžete si ju vychutnať aj neskôr.
Tradičná veľkonočná plnka z rožkov
Tento recept na veľkonočnú plnku od babičky je jednoducho najlepší. Uchváti vás nielen svojou vôňou, ale aj chuťou.
Ingrediencie:
- 400 g údeného mäsa
- 1 mäkká klobása
- 1 veľká cibuľa
- 6 rožkov
- 60 ml vývaru z údeného mäsa
- 60 ml mlieka
- 5 vajíčok
- 3 PL strúhanky
- 2 PL Vitana petržlenovej vňate
- ½ ČL Vitana mletého čierneho korenia
- ½ ČL Vitana muškátového orieška
Postup:
- Údené mäso a klobásu uvaríme domäkka, ale nesmú sa rozpadať. Následne ich nakrájame nadrobno spolu s rožkami a cibuľou.
- V miske zmiešame mlieko, vývar, rozšľahané vajíčka, petržlenovú vňať, čierne korenie a muškátový oriešok.
- Zmes pridáme k nakrájaným rožkom a mäsu. Pridáme strúhanku a vypracujeme kompaktnú lepkavú zmes. Ak je to potrebné, dosolíme.
- Pripravenú zmes dáme do vymastenej formy a rovnomerne rozložíme. Pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov Celzia zhruba 30 minút.
Veľkonočná plnka so špenátom
Ak máte radi špenát, určite vyskúšajte túto chutnú variantu veľkonočnej plnky.
Ingrediencie:
- Rožky nakrájané na malé kocky
- Údené mäso
- Čerstvý špenát
- Petržlenová vňať
- Vajcia
- Mlieko
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pečivo nakrájajte na malé kocky. Dajte na plech a vysušte pri teplote 150 °C (asi 15 až 20 minút). Rúru si potom rozohrejte na 180 ° C.
- Listy špenátu sparte vo vriacej osolenej vode. Sceďte a ihneď schlaďte v studenej vode. Znovu sceďte, vytlačte prebytočnú vodu a nakrájajte. Petržlen nasekajte nadrobno. Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielky. Žĺtky rozšľahajte v mise. Bielky so štipkou soli vyšľahajte na tuhý sneh. Maslo rozpustite v rajnici.
- Do misy dajte pečivo. Zalejte mliekom a opatrne premiešajte. Pridajte údené mäso, petržlen, sparené listy, žĺtky a maslo. Opatrne premiešajte. Pridajte menšiu časť snehu z bielkov a jemne premiešajte. Potom pridajte zvyšok snehu a znova jemne sneh zapracujte. Pripravenú zmes dajte do vymastenej formy a rovnomerne rozložte.
Bezmäsitá veľkonočná plnka
Pre tých, ktorí nemajú radi mäso, alebo si strážia kalórie, je tu recept na bezmäsitú veľkonočnú plnku.
Ingrediencie:
- Chlieb nakrájaný na kocky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Vlašské orechy
- Bylinky (napr. žihľava, pažítka)
- Hrášok
- Mlieko
- Tofu
- Smotana
- Kurkuma
- Korenie
- Soľ
- Muškátový oriešok
Postup:
- Nakrájame chlieb na kocky o veľkosti asi 1 cm. Olúpeme cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame najemno a osmažíme ju spolu s cesnakom na olivovom oleji. Nasekáme nadrobno vlašské orechy a bylinky.
- Do misy k chlebu pridáme osmaženú cibuľku s cesnakom, orechy, bylinky a nakrájané kúsky. V druhej mise pripravíme zmes hrášku a mlieka. Nalejeme do prvej misy a poriadne premiešame.
- V mixéri si pripravíme vajíčkovú zmes. Rozmixujeme tofu so smotanou a kurkumou. Pridáme korenie, osolíme a nastrúhame oriešok. Opäť premiešame a pretlačíme.
- Pečieme asi 25-30 minút na 200 °C do zlatista.
Kysnutá veľkonočná plnka
Táto variant plnky je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Recepty na veľkonočnú plnku
Ingrediencie:
- Mäso
- Rožky
- Vývar
- Droždie
- Žihľava
- Majoránka
- Cesnak
- Muškátový oriešok
- Korenie
- Vajcia
Postup:
- K zmesi pridáme mäso, nakrájané rožky s vývarom a droždím, sparenú a nasekanú žihľavu, majoránku, prelisovaný cesnak, muškátový oriešok a korenie.
- Nakoniec vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Plnku dáme do vymastenej formy, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť asi pol hodiny.
Tipy a triky pre dokonalú veľkonočnú plnku
- Pre ešte lepšiu chuť môžete údené mäso pred pridaním do plnky mierne prehriať na panvici. Ideálne je použiť nepriľnavú panvicu, napríklad Tefal Unlimited.
- Ak nemáte vývar z údeného mäsa, môžete použiť aj studený vývar z údeného.
- Pri príprave bezmäsitej plnky môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad žihľavu, pažítku alebo iné bylinky.
- Dôležité je, aby bola plnka kompaktná a lepkavá. Ak je príliš suchá, pridajte viac mlieka alebo vývaru. Ak je príliš riedka, pridajte viac strúhanky.
- Pred pečením môžete plnku posypať strúhankou, aby bola chrumkavejšia.
Servírovanie a zdobenie
Veľkonočnú plnku podávajte teplú alebo studenú. Pri podávaní hrá plnka všetkými farbami, a preto sa odporúča zdobiť ju orieškami, čerstvými lístkami korenia alebo kvetinami.
Prečítajte si tiež: Bodkovaná torta na Veľkú noc
Prečítajte si tiež: Recept na veľkonočnú polievku