Kuskus, drobná cestovina pôvodom zo severnej Afriky, si získava čoraz väčšiu popularitu aj v našich kuchyniach. Jeho neutrálna chuť a jednoduchá príprava ho predurčujú na všestranné využitie v slaných aj sladkých jedlách. V tomto článku sa zameriame na vegánsky šalát s kuskusom - chutnú, zdravú a rýchlu alternatívu pre každého, kto hľadá inšpiráciu pre svoje stravovanie.
Čo je kuskus a prečo ho zaradiť do jedálnička?
Kuskus je cestovina vyrobená z krupice pšenice, jačmeňa alebo prosa, tvarovaná do malých guľôčok. Obsahuje veľa vlákniny, je bohatým zdrojom minerálnych látok, omega kyselín a vitamínov (najmä skupiny B a E). V obchodoch nájdeme biely alebo celozrnný kuskus. Celozrnný kuskus obsahuje navyše účinné látky zo šupky zrna.
Kuskus má nízky glykemický index a je vhodnou potravinou pri chudnutí a zdravom životnom štýle. Je ľahko stráviteľný a dodáva telu energiu a výživné látky.
Príprava kuskusu
Kuskus sa nemusí variť. Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla:
- Kuskus pokvapkajte kvalitným olivovým olejom a premiešajte vidličkou, aby sa jednotlivé zrnká obalili.
- Zalejte ho vriacou vodou alebo vývarom v pomere 2:3 (2 diely kuskusu na 3 diely tekutiny).
- Pridajte štipku soli.
- Nechajte 5-7 minút odpočívať, prikryté tanierom, aby nabobtnal.
- Po uplynutí času ho premiešajte vidličkou, aby sa oddelili jednotlivé zrnká.
Vegánsky šalát s kuskusom: recepty a inšpirácie
Z kuskusu sa dajú vykúzliť rôzne chutné vegánske recepty, od šalátov až po dezerty. Ponúkame vám niekoľko inšpirácií na vegánsky šalát s kuskusom:
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsky marhuľový koláč
Marocký kuskus so zeleninou
Marocká kuchyňa je známa svojou bohatou chuťou, ktorá vzniká kombináciou čerstvých surovín a voňavého korenia. Tradičný marocký kuskus je kombináciou mäsa, kuskusu, zeleniny a korenia. My si pripravíme jeho vegánsku verziu so siedmimi druhmi zeleniny.
Ingrediencie:
- Kuskus
- Voda alebo zeleninový vývar
- Olivový olej
- Cibuľa
- Korenie (Ras el Hanout, kurkuma, rasca, zázvor, škorica, šafran)
- Mrkva
- Cuketa
- Baklažán
- Kaleráb
- Tekvica
- Cícer
- Paprika
- Čerstvá mäta, koriander a petržlen (na dochutenie)
- Datle, mandle (na posypanie)
Postup:
- Kuskus pripravte podľa návodu.
- Na oleji osmažte nakrájanú cibuľu spolu s korením.
- Pridávajte postupne nakrájanú zeleninu od najtvrdšej po najmäkšiu (začnite sladkými zemiakmi a mrkvou).
- Pridajte cícer (môžete použiť aj cícer z konzervy).
- Uvarený kuskus rozložte na tanier a do stredu urobte jamku, do ktorej pridajte zeleninovú zmes.
- Posypte nasekanými datľami, mandľami a čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Tento recept môžete obmieňať a pripraviť zakaždým trochu inak. Sladké zemiaky môžete nahradiť tekvicou alebo použiť petržlen, brokolicu, repu alebo zeler, podľa toho, čo vám rastie v záhrade. Na dochutenie pokrmu môžete použiť aj iné koreniny a bylinky, napríklad pastu harissa, kardamón, chilli alebo cesnak.
Rýchly kuskusový šalát s fazuľou a avokádom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a nutrične bohatú večeru.
Ingrediencie:
- Kuskus
- Voda alebo zeleninový vývar
- Fazuľa (konzervovaná alebo varená)
- Avokádo
- Štajerský tekvicový olej
- Korenie (provensálske, zmes korenia bylinkové maslo, mleté čierne korenie)
- Čili, soľ (na dochutenie)
Postup:
- Kuskus pripravte podľa návodu.
- Zmiešajte kuskus s fazuľou a na kocky nakrájaným avokádom.
- Dochuťte štajerským tekvicovým olejom a korením.
- Pridajte čili a soľ podľa chuti.
Štajerský tekvicový olej má tmavozelenú až tmavočervenú farbu a je bohatý na vitamín E, nenasýtené mastné kyseliny a ďalšie cenné živiny, ktoré prispievajú k zdraviu srdca, pokožky a celkovému zdraviu.
Kuskusový šalát s tuniakom (pre nevegánsku verziu)
Ak si nepotrpíte na vegánsku verziu šalátu, môžete si doň vmiešať tuniaka v olivovom oleji, prípadne kúsky čerstvej mozzarelly a chutná bude aj kukurica či zelený hrášok.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý vegánsky koláč
Šošovicový šalát s kuskusom a vajíčkom (pre nevegánsku verziu)
Šošovicový šalát s vajíčkom je ľahký, no výživný snack plný bielkovín, vlákniny a dôležitých živín. Kuskus ho môže doplniť ako sýta zložka.
Ďalšie tipy a inšpirácie pre vegánske recepty s kuskusom
- Kuskus so strukovinami a tofu: Kuskus sa dá perfektne kombinovať so strukovinami, tofu, zeleninou a všemožnými zaujímavými koreninami a bylinkami.
- Vegánsky fazuľový guláš s kuskusom: S využitím veggie guličiek si tak ľahko môžete pripraviť alternatívu k mäsovým pokrmom.
- Kuskus na sladko: Pripravte si kuskus a keď vychladne, pridajte k nemu vegánsky jogurt a čučoriedky alebo iné bobuľové ovocie. Z kuskusu si môžete pripraviť aj pokrm podobný ovsenej kaši. Nasypte ho do misky, pridajte obľúbené mrazené ovocie a zalejte horúcou vodou. Nakoniec oslaďte medom.
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný vegánsky koláč