Cuketa je vďačná zelenina, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. Okrem slaných jedál sa z nej dajú pripraviť aj chutné a zdravé koláče. Vegánske recepty na cuketové koláče sú navyše skvelou voľbou pre tých, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom. V tomto článku nájdete inšpiráciu na niekoľko receptov, od jednoduchých hrnčekových koláčov až po zložitejšie perníky a brownies.
Hrnčekový Koláč s Cuketou, Mrkvou a Fitnutkou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutný vegánsky koláč. Príprava trvá len pár minút a výsledkom je dokonalá sladkosť, ktorá je vhodná aj pre vegánov. Namiesto vajíčka sa používa banán, ktorý cesto spojí a dodá mu vláčnosť. Ak použijete bezlepkové ovsené vločky, koláč bude vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Ingrediencie (na 8 porcií):
- 1 hrnček postrúhanej cukety a mrkvy (pomer podľa seba)
- 1 hrnček jemných vločiek
- 1 banán
- 2 lyžice Fitnutky
- 2 lyžice bio kakaa
- Perníkové korenie
- Čučoriedky
Postup:
- Cuketu a mrkvu nastrúhame na jemno.
- K postrúhanej zmesi pridáme vločky, roztlačený banán, Fitnutku, kakao, perníkové korenie a hrsť čučoriedok.
- Všetko dobre premiešame a cesto vylejeme do formy na pečenie s priemerom 17 cm.
- Na vrch cesta poukladáme zvyšné čučoriedky.
- Pečieme cca 30 minút na 180 °C.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorická hodnota: 570 kJ / 135 kcal
- Tuky: 4 g
- Sacharidy: 20 g
- Bielkoviny: 4 g
- Vláknina: 2 g
Vegánsky Cuketový Koláč s Jablkami a Orechmi
Tento recept kombinuje chuť cukety a jabĺk s chrumkavými vlašskými orechmi, čím vytvára lahodnú a šťavnatú kombináciu.
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- 2 jablká
- 1 hrnček ovsených vločiek
- 1 hrnček špaldovej múky
- ½ hrnčeka kakaa
- ½ hrnčeka trstinového cukru
- ½ hrnčeka oleja
- ½ hrnčeka vlašských orechov
- 1 PL prášku do pečiva
- Ríbezľový lekvár
- Kokos na posypanie
Postup:
- Cuketu a jablká nastrúhame. Ak sú príliš šťavnaté, zbavíme ich prebytočnej vody.
- Všetky ingrediencie zmiešame spolu.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme cca 45 minút na 180 °C.
- Po upečení potrieme ríbezľovým lekvárom a posypeme kokosom.
Fit Vegánsky Cuketový Perník
Táto verzia perníka je vhodná aj pre vegánov a neobsahuje vajcia ani mliečne výrobky. Vďaka čokoládovému pudingu drží koláč pokope a má vláčnu konzistenciu.
Ingrediencie:
- 350 g očistenej cukety alebo bielej tekvice
- 1,5 hrnčeka hladkej špaldovej múky
- 0,5 hrnčeka jemných ovsených vločiek
- 2 PL (kopcovité) Premium Puding Horká Čokoláda Dr. Oetker
- 5 PL trstinového cukru
- 1 Trstinový cukor mletý vanilkový struk Dr. Oetker
- 1 škoricový cukor
- 2 ČL Kypriaci prášok do perníka Dr. Oetker
- Hrozienka
- Olej
- Mlieko
- Ríbezľový džem
- Čokoláda
- Kokosový olej
Postup:
- Hrozienka zalejeme horúcou vodou.
- Všetky práškové prísady dáme do misy a premiešame.
- Cuketu nahrubo nastrúhame, primiešame ju k sypkým surovinám.
- Pridáme rozpustený olej a mlieko.
- Premiešame a nakoniec zapracujeme aj scedené hrozienka.
- Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov asi na 45 minút.
- Po upečení ešte teplý koláč natrieme džemom.
- Nad parou rozpustíme čokoládu spolu s kokosovým olejom a rozotrieme ju na vrch koláča.
Šťavnaté Vegánske Cuketové Brownies
Pre milovníkov čokolády sú ideálne vegánske cuketové brownies. Cuketa im dodá vláčnosť a šťavnatosť, čím sa stanú neodolateľnými.
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsky marhuľový koláč
Ingrediencie:
- 200 g múky z ovsených vločiek (bezlepkové ovsené vločky)
- 160 g cukru (trstinový, kokosový, xylitol….) alebo tekuté sladidlo (100 ml ryžový sirup a 60 ml ďatlový sirup)
- 80 g horkej čokolády (70%-ná horká čokoláda na varenie)
- 70 g kakaového prášku
- 1 a 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva (bezfosfátový prášok do pečiva)
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1/3 ČL soli
- 300 g cukety nastrúhanej najemno
- 2 zrelé banány
- 90 ml rastlinného mlieka (mandľové)
- 1 balík trstinového vanilkového cukru alebo 1 ČL vanilkového extraktu
- Voliteľné: 5 ks čerstvých fíg alebo ľubovoľný džem, 80 g horkej čokolády
Postup:
- Cuketu nastrúhame najemno, banány popučíme vidličkou alebo rozmixujeme.
- V miske zmiešame suché ingrediencie (okrem horkej čokolády) a v druhej miske zmiešame mokré ingrediencie (nastrúhanú cuketu, banán, rastlinné mlieko a tekuté sladidlo).
- Do misky so suchými ingredienciami primiešame mokré ingrediencie a poriadne premiešame.
- Horkú čokoládu (80 g) nalámeme alebo nakrájame na menšie kúsky a primiešame k ostatným surovinám do misky.
- Cesto dáme na plech (cca 26x22 cm) vystlaný papierom na pečenie alebo opakovane použiteľnou fóliou na pečenie.
- Pečieme pri 180º C približne 30-40 minút.
- Upečený koláč môžeme potrieť figovým džemom a poliať roztopenou čokoládou.
Tipy a Triky pre Dokonalý Cuketový Koláč
- Zbavte cuketu prebytočnej vody: Ak máte príliš šťavnatú cuketu, nastrúhajte ju a vyžmýkajte prebytočnú vodu, aby sa koláč dobre upiekol.
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné kakao, čokoláda a múka sa odrazia na chuti koláča.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať rôzne druhy orechov, semienok, sušeného ovocia alebo korenia podľa vlastnej chuti.
- Skladujte koláč správne: Cuketový koláč skladujte v chladničke, aby zostal šťavnatý a chutný dlhšie.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý vegánsky koláč
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný vegánsky koláč