Máte chuť na palacinky, ale preferujete vegánsku stravu alebo vám chýbajú vajíčka? Potom je tento jednoduchý recept určený práve pre vás! Vegánske palacinky sú chutné a výživné raňajky pre každého, kto sa stravuje rastlinnou stravou. Cieľom je poskytnúť verziu tejto obľúbenej raňajkovej položky, ktorá spĺňa stravovacie požiadavky vegánov a zároveň je chutná a ľahko sa pripravuje.
Prečo si vybrať vegánske palacinky?
Pri rozhodovaní, čo si dať na raňajky, je dôležité nájsť niečo zdravé, chutné a sýte. Výživné vegánske raňajky sú skvelým začiatkom dňa. Konzumácia vegánskych raňajok môže priniesť mnoho zdravotných výhod, ako je zlepšenie energetickej hladiny, viac vitamínov a minerálov a zvýšená absorpcia živín. Jedlá rastlinného pôvodu s veľkým množstvom ovocia a zeleniny môžu pomôcť dodať základné živiny a energiu.
Vegánske palacinky dokazujú, že na prípravu chutných palaciniek nepotrebujete vajcia ani mliečne výrobky. Kto povedal, že vegáni si nemôžu dopriať lahodné palacinky? Stačí len pár jednoduchých ingrediencií a môžete si pripraviť zdravé a výdatné raňajky.
Recept na vegánske palacinky
Tu je návod, ako si pripraviť chutné vegánske palacinky:
Ingrediencie:
- 150 g špaldovej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva bez fosfátov
- 1 lyžička bio škoricového cukru (príp. kokosového či iného)
- 350-400 ml vody (pridávať podľa toho, aby bolo cesto palacinkovej konzistencie)
Postup:
- Zmiešame suché ingrediencie.
- Pridáme vodu a vymiešame cestíčko palacinkovej konzistencie.
- Rozpálime panvicu a na troške kokosového oleja opekáme palacinky.
Tip: Ak ho necháme odstáť aspoň na 20 minút v chladničke, malo by zhustnúť, ak by sa vám zdalo stále veľmi riedke, treba ešte primixovať trocha múky.
Prečítajte si tiež: Sprievodca vegánskymi raňajkami
Alternatívny recept
Ingrediencie:
- 1 balenie Ei-Ersatz (ekvivalent k 2 vajíčkam)
- 3 PL kr.cukru
- 75ml rastlinného oleja
- Rastlinné mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva
- Štipka soli
Postup:
- Do misky si dáme rastlinné mlieko, Ei-Ersatz, cukor, olej a štipku soli a premiešame.
- Potom postupne pridávame múku a prášok do pečiva.
- Miešame až vznikné homogénna zmes bez hrudiek. Najlepšie na to poslúži prešľahať cesto klasickým mixérom.
- Potom cesto necháme 15-20 minút oddychovať.
- Panvicu nadhrejeme. Pred každou palacinkou ju potrieme pierkom olejom.
- Na naolejovanú panvicu nalejeme za naberačku cesta a to rovnomerne nanesieme po ploche panvice.
- Pečieme z každej strany na strednej teplote ca.
Ďalší variant receptu
Vyšľahajte vegánske palacinkové cesto z hladkej múky, prášku do pečiva, rastlinného mlieka a vegánskeho sladidla. Pomaly prilievajte mokré prísady do suchých za stáleho miešania. Zmes nechajte 5 minút odpočívať. Keď je panvica horúca, naberte na ňu 1-2 polievkové lyžice cesta. Varte 2-3 minúty, kým sa na povrchu nevytvoria bublinky, potom obráťte a varte ďalšie 1-2 minúty.
Fitness verzia vegánskych palaciniek
Pre tých, ktorí dbajú na líniu, existuje aj fitness verzia vegánskych palaciniek s proteínovým krémom. Jedna porcia obsahuje až 36 g rastlinných bielkovín.
Ingrediencie na fitness palacinky:
- Špaldovú múku
- Kypriaci prášok
- Sódu bikarbónu
- Škoricu
- Soľ
- Mlieko
- Jogurt
- Jablčný ocot
- Bio Vegan Protein
- Voda
- Jahody alebo sirup na palacinky
Postup:
- V prvom rade si zmiešame všetky suché ingrediencie potrebné na cesto - špaldovú múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, škoricu a soľ.
- Následne k nim pridáme tekuté suroviny - mlieko, jogurt a jablčný ocot.
- Vzniknutú zmes vložíme do mixéra a poriadne rozmixujeme, kým nám nevznikne jednotné liate cesto.
- Medzitým si pripravíme panvicu na palacinky, ktorú postriekame kokosovým olejom v spreji a necháme nahriať.
- Keď máme palacinky upečené, pustime sa do prípravy proteínového krému. Na jeho vznik potrebujeme k Bio Vegan Proteinu naliať vodu a poriadne premiešať.
- Vytvoreným krémom následne polejeme palacinky a ozdobíme ich jahodami alebo sirupom na palacinky.
Tipy na servírovanie
Tu máme už vlastne hotovo, môžete si na palacinky dať váš obľúbený toping alebo ich jesť len tak samotné. Môžete si spraviť polevu z mrazeného ovocia. K ovociu pridajte 2 PL čučoriedkového džemu a povarte spolu asi 10 minút.
Palacinky môžeme natrieť napr. Fitnutkou (vhodná aj pre vegánov), poliať horúcim pyré z mrazeného ovocia (maliny, čučoriedky či lesná zmes), ochutiť tvarohom (ak nepotrebuješ vegan verziu) a ochutiť mrazom sušeným ovocím. Aj vegánska čokoláda sa výborne hodí na dozdobenie palaciniek. Za lievance s javorovým sirupom a čerstvým ovocím sa vám vaši hostia poďakujú.
Ďalšie tipy na prípravu a servírovanie
- Do rastlinného mlieka pridajte postupne všetky suché ingrediencie, múku ako poslednú. Pridávajte ju postupne a vmiešavajte pomaly tak, aby v ceste nevznikali hrudky.
- Na dosiahnutie krásne tenkých palaciniek je potrebné tekutejšie cesto. Nebojte sa pridať viac múky alebo mlieka, ak by cesto bolo príliš tekuté alebo husté.
- Na strednom ohni zohrejte vašu obľúbenú palacinkovú panvicu a jemne ju potrite olejom.
- Keď je panvica s olejom rozpálená, nalejte na ňu cesto. Cesto lejte do stredu panvice. Pri menšej panvici budete na palacinku potrebovať približne ⅓ šálky cesta.
- Cesto nakláňaním panvice rýchlo rozlejte po celom povrchu a nechajte pražiť. Až sa začnú objavovať bublinky a vrch palacinky bude „matnejší“, palacinku obráťte naberačkou a pražte pár minút z druhej strany.
- Hotové palacinky potrite obľúbeným džemom, pridajte čerstvé alebo sušené ovocie, a tvaroh.
Palacinky bez vajec: Alternatíva pre každého
Palacinky sa pripravujú z mlieka, vajec a múky. Čoraz častejšie sa však zo zdravotných alebo iných dôvodov objavujú otázky, ako ich pripraviť bez vajec. Palacinky sa dajú pripraviť aj bez vajec, ale ich štruktúra a chuť budú trochu odlišné. Vajcia slúžia ako spojivo a pomáhajú vytvoriť nadýchanú štruktúru.
Prečítajte si tiež: Koláče bez živočíšnych produktov
Ako pripraviť palacinky bez vajec?
Na prípravu palaciniek bez vajec môžete použiť náhrady, ako je jablková šťava, roztlačené banány, jogurt alebo cmar. Možno použiť aj vegánske náhrady vajec. Tie nájdete v lepšie zásobených obchodoch.
Keďže sa odchyľujeme od tradičného receptu a nahrádzame jednu z hlavných surovín, musíme mať na pamäti, že štruktúra palaciniek nebude rovnaká. Palacinky bez vajec môžu byť trochu hustejšie a nie tak nadýchané ako tie, ktoré obsahujú vajcia.
Tenučké flambované vegan palacinky Suzette
Tenučké flambované vegan palacinky Suzette, v omáčke z pomarančovej šťavy, karamelizovaného cukru, masla a pomarančového likéru. Chutia ešte lepšie, ako to znie! Môžete k nim pridať aj jogurt, ktorý tiež ochutíte pomarančovou šťavou. Tento francúzsky recept ste mohli niekedy nájsť na menu svetových reštaurácií. Sú dokonalé na „fancy“ retro raňajky či nedeľný brunch.
Postup:
- V malom hrnci zohrejte pomarančovú šťavu, cukor, pomarančovú kôru a kukuričný škrob. Všetko priveďte k varu a miešajte.
- Keď zmes zhustne, odstavte ju z ohňa a vmiešajte sójový jogurt.
- Do rastlinného mlieka pridajte postupne všetky suché ingrediencie, múku ako poslednú. Pridávajte ju postupne a vmiešavajte pomaly tak, aby v ceste nevznikali hrudky.
- Na strednom ohni zohrejte vašu obľúbenú palacinkovú panvicu a jemne ju potrite olejom.
- Keď je panvica s olejom rozpálená, nalejte na ňu cesto. Cesto lejte do stredu panvice. Pri menšej panvici budete na palacinku potrebovať približne ⅓ šálky cesta.
- Cesto nakláňaním panvice rýchlo rozlejte po celom povrchu a nechajte pražiť. Až sa začnú objavovať bublinky a vrch palacinky bude „matnejší“, palacinku obráťte naberačkou a pražte pár minút z druhej strany.
- Keď sú palacinky hotové, pripravte si omáčku Suzette. Znova v menšom hrnci zmiešajte a priveďte k varu pomarančovú a citrónovú šťavu aj kôru (použite jemné strúhadlo), cukor a soľ.
- Teraz môžete palacinky dokončiť. Na panvici roztopte čajovú lyžičku masla a polievkovú lyžicu extra pomarančovej šťavy. Palacinky na masle a šťave krátko opečte, kým nie sú zlaté.
- Keď máte palacinky opečené, dajte do panvice asi tretinu Suzette omáčky a 4 zložené palacinky, aby zakryli celý povrch panvice.
- Palacinky v omáčke varte na miernom ohni asi 3-4 minúty, kým nezačne omáčka hustnúť.
- Potom pridajte asi 15 ml pomarančového likéru do stredu palaciniek a plameňom ho podpáľte.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky pre vegánov