Hľadáte dokonalý vláčny dezert plný čokolády, ktorý je zároveň vegánsky a zdravý? Potom musíte vyskúšať tieto mrkvové muffiny s čokoládou! Vďaka kombinácii kakaa a kávy vás pekne nakopnú a sú štedré na množstvo bielkovín. Či už si ich dáte len tak doma, v škole, v práci alebo z krabičky na výlete, určite si ich zamilujete. Pokojne na ne pridajte polevu z tvarohu alebo obľúbený prebio topping.
Prečo si vybrať práve tieto muffiny?
Tieto muffiny sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k bežným sladkostiam. Obsahujú mrkvu, ktorá je bohatá na vitamíny a antioxidanty, a zároveň sú bez vajec, čo ocenia nielen vegáni, ale aj ľudia s alergiou na vajcia. Kombinácia špaldovej múky a kokosového oleja pridáva muffinám na vláčnosti a zdravšej nutričnej hodnote. Pridaním kávy a kakaa získajú muffiny bohatú chuť a arómu, ktorá poteší každého milovníka čokolády.
Ingrediencie
- 1 hrnček špaldovej múky
- 1/2 hrnčeka kakaa
- 1/2 hrnčeka trstinového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1/4 ČL soli
- 1 hrnček nastrúhanej mrkvy
- 1/2 hrnčeka mandľového mlieka (alebo iného rastlinného mlieka)
- 1/4 hrnčeka rozpusteného kokosového oleja
- 1 PL kvalitnej instantnej kávy
- 1 ČL vanilkového extraktu
- Čokoládové kúsky (čokopecičky) na ozdobu
Postup
- Rúru predhrejeme na 180°C a formu na muffiny vystelieme papierovými košíčkami alebo vymažeme kokosovým olejom.
- V jednej mise zmiešame suché ingrediencie: špaldovú múku, kakao, trstinový cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
- V inej mise vyšľaháme mandľové mlieko, rozpustený kokosový olej, vanilkový extrakt a instantnú kávu.
- Mokré ingrediencie vlejeme do suchých a jemne premiešame, kým sa všetko nespojí.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu a opäť premiešame.
- Cesto rovnomerne rozdelíme do pripravených foriem, každú naplníme asi do 3/4.
- Navrch nasypeme ešte trochu čokopeciček na ozdobu.
- Muffiny pečieme 20-25 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
- Muffiny necháme vychladnúť a vychutnávame!
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete pridať do cesta aj nasekanú horkú čokoládu.
- Ak nemáte mandľové mlieko, môžete použiť aj iné rastlinné mlieko, napríklad sójové, ovsené alebo ryžové.
- Pre ešte zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú špaldovú múku.
- Muffiny môžete ozdobiť vegánskym krémovým syrom zmiešaným s pomarančovou kôrou a šťavou.
- Ak nemáte vegánsky krémový syr, môžete pripraviť polevu zmiešaním práškového cukru a čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy tak, aby bola jemne tekutá.
- Pre extra vláčnosť môžete do cesta pridať aj nastrúhaný banán alebo jablkové pyré.
- Namiesto trstinového cukru môžete použiť aj datľový sirup alebo agáve.
- Ak chcete muffiny ešte zdravšie, môžete pridať do cesta aj orechy alebo semienka.
Ďalšie inšpirácie na zdravé dezerty
Ak vás zaujímajú aj ďalšie recepty na zdravé dezerty, môžete vyskúšať napríklad:
- Batátové hranolky z teplovzdušnej fritézy (na sladko)
- Rýchly čoko puding z jogurtu
- Sušené banány so škoricou z teplovzdušnej fritézy
- Maki sushi na sladko s mangom a kokosom
- Výborná Piña Colada smoothie miska
- Vegánsky kokosový koláč s malinovým želé
- Vegan puding so slaným karamelom
- Zdravý nepečený mrkvový zákusok
- Nepečený jablkový dezert s chrumkavou posýpkou
- Zdravé citrónové guličky z pšena
- Zdravá avokádová pena (čokoládovo-pomarančová)
- Zdravé mrkvové muffiny zo špaldovej múky
- Zdravé nepečené brownies
- Fit citrónovo-makový hrnčekový koláčik
- Zdravá pečená banánovo-kokosová kaša
- Ovseno-banánové cookies s proteínom
- Zdravý stracciatella krém
- Wrap s banánom a arašidovým maslom
- Tvarohový krém s marhuľami, kokosom a chia semienkami
- Proteínové granola tyčinky
- Antistresová levanduľovo-čučoriedková zmrzlina
- Fit tvarohový krém s kiwi a makom
- Fit mrkvovo-datlové guľôčky
- Figový chia puding s kokosom
Vegánska mrkvová poleva na muffiny: recept
Pre ešte lahodnejší zážitok si pripravte vegánsku mrkvovú polevu, ktorá dokonale doplní chuť muffinov.
Ingrediencie:
- 150 g vegánskeho krémového syra (napr. z kešu orechov)
- 2 lyžice mrkvovej šťavy
- 2 lyžice javorového sirupu (alebo iného tekutého sladidla)
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
- Štipka mletej škorice (voliteľné)
Postup:
- V miske vyšľahajte vegánsky krémový syr do hladka.
- Pridajte mrkvovú šťavu, javorový sirup, vanilkový extrakt a škoricu (ak používate).
- Šľahajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja a poleva nie je hladká a krémová.
- Polevu dajte na 30 minút do chladničky, aby trochu stuhla.
- Pomocou cukrárskeho vrecka alebo noža naneste polevu na vychladnuté muffiny.
- Ozdobte nasekanými orechami, mrkvovými hoblinami alebo vegánskymi čokoládovými kúskami.
Tipy:
- Pre intenzívnejšiu mrkvovú chuť môžete pridať do polevy aj trochu mrkvovej dužiny.
- Namiesto javorového sirupu môžete použiť agávový sirup alebo iné tekuté sladidlo.
- Ak nemáte vegánsky krémový syr, môžete použiť rozmixované kešu orechy namočené vo vode.
- Poleva bude najlepšie chutiť, ak ju necháte v chladničke aspoň 30 minút pred podávaním.
Ako nahradiť vajcia v muffinoch?
Pečenie bez vajec môže byť pre niekoho výzvou, ale existuje mnoho spôsobov, ako ich v receptoch úspešne nahradiť. V tomto recepte sa spomína použitie banánu a arašidového masla ako náhrady vajec. Banán dodáva muffinám vlhkosť a sladkosť, zatiaľ čo arašidové maslo prispieva k ich štruktúre a chuti.
Prečítajte si tiež: Sprievodca vegánskymi raňajkami
Ďalšie možnosti náhrady vajec v pečení zahŕňajú:
- Jablkové pyré: Dodáva vlhkosť a mierne sladkú chuť. Použite približne 1/4 hrnčeka jablkového pyré na jedno vajce.
- Ľanové semienka: Zmiešajte 1 lyžicu mletých ľanových semienok s 3 lyžicami vody a nechajte 5 minút postáť, kým vznikne hustá zmes. Táto zmes môže nahradiť jedno vajce.
- Chia semienka: Podobne ako ľanové semienka, zmiešajte 1 lyžicu chia semienok s 3 lyžicami vody a nechajte postáť.
- Sójový jogurt: Môže pridať vlhkosť a štruktúru. Použite približne 1/4 hrnčeka sójového jogurtu na jedno vajce.
- Ocot a sóda bikarbóna: Zmiešajte 1 lyžičku octu (biely alebo jablčný) s 1 lyžičkou sódy bikarbóny. Táto zmes vytvorí penu, ktorá pomôže muffinám nakysnúť.
Výber náhrady vajec závisí od konkrétneho receptu a požadovanej textúry. Experimentujte s rôznymi možnosťami, aby ste našli tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
Mrkva v sladkých receptoch: prečo ju zaradiť do svojho jedálnička?
Mrkva je všestranná zelenina, ktorá sa dá využiť nielen v slaných, ale aj v sladkých receptoch. Pridáva jedlám vlhkosť, jemnú sladkosť a nutričnú hodnotu. Mrkva je bohatá na vitamín A, ktorý je dôležitý pre zdravie očí, imunitný systém a rast buniek. Obsahuje tiež vitamín K, vitamín C, vlákninu a antioxidanty.
Pridanie mrkvy do muffinov, koláčov alebo iných dezertov je skvelý spôsob, ako zvýšiť ich nutričnú hodnotu a zároveň znížiť množstvo pridaného cukru. Mrkva dodáva jedlám prirodzenú sladkosť, takže môžete použiť menej rafinovaného cukru. Okrem toho, mrkva prispieva k vláčnosti a mäkkosti dezertov, čo z nich robí ešte chutnejší zážitok.
Praktické tipy na pečenie vegánskych muffinov
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné ingrediencie sú základom úspešného pečenia. Vyberajte si kvalitnú múku, kakao, rastlinné mlieko a tuk.
- Nepreplňte formu na muffiny: Naplňte formu na muffiny len do 3/4, aby muffiny počas pečenia nepretiekli.
- Pečte pri správnej teplote: Rúru predhrejte na správnu teplotu a pečte muffiny podľa receptu. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že muffiny budú suché, zatiaľ čo príliš nízka teplota môže spôsobiť, že budú nedopečené.
- Nechajte muffiny vychladnúť: Po upečení nechajte muffiny vychladnúť vo forme, kým ich vyberiete. Teplé muffiny sú krehké a ľahko sa rozpadnú.
- Skladujte muffiny správne: Muffiny skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Takto vydržia čerstvé niekoľko dní.
Prečítajte si tiež: Koláče bez živočíšnych produktov
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky pre vegánov