Cícer, známy aj ako garbanzo fazuľa, je obľúbená strukovina po celom svete, ktorá je cenená pre svoj vysoký obsah bielkovín, vlákniny a železa. Vďaka svojej všestrannosti je cícer ideálnou náhradou mäsa vo vegánskych a vegetariánskych jedlách. Môžete ho pridať do polievok, šalátov, pripraviť z neho hamburgery, palacinky, nátierky alebo ho použiť na zahustenie omáčok. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na vegánske jedlá s cícerom, ktoré sú chutné, zdravé a jednoduché na prípravu.
Prečo zaradiť cícer do svojho jedálnička?
Cícer je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Je bohatý na železo a horčík, ktoré sú nevyhnutné pre silné kosti a svaly. Cícer je tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín, pretože poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré naše telo potrebuje, ale nedokáže si ich vytvoriť samo. Vďaka nízkemu obsahu kalórií vám môže cícer pomôcť udržať si hmotnosť. Cícer sa všeobecne dobre znáša a po namočení je ľahko stráviteľný.
Ako pripraviť cícer na varenie?
Pred varením je dôležité cícer správne pripraviť. Najlepšie je namočiť cícer cez noc alebo aspoň na 8 hodín. Po namočení cícer dobre prepláchnite. Potom môžete cícer uvariť v pomere 1:2 - jeden diel cícera na dva diely vody. Cizrnu vložte do hrnca a zalejte vodou. Čas varenia sa líši v závislosti od množstva cícera, druhu a stupňa jeho tvrdosti. Vo všeobecnosti platí, že čím viac cíceru varíte, tým dlhšie sa varí. Zvyčajne sa odporúča variť cícer približne 40 minút. V prípade tvrdého cíceru je však lepšie variť ho až 60 minút. Ak je cícer uvarený, odstráňte ho z ohňa a nechajte ho odkvapkať, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Recepty na vegánske jedlá s cícerom
1. Cícerový guláš
Guláš nemusí byť vždy iba z mäsa. Vyskúšajte tento chutný a sýty cícerový guláš, ktorý je ideálny na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa nakrájaná na kocky
- Škorica
- Rasca
- Mletá paprika
- Morská soľ
- Vývar alebo voda
- Paradajky
- Paradajkový pretlak
- Mrkva nakrájaná na tenké kolieska
- Šošovica
- Cícer
Postup:
- Vo veľkej panvici si zohrejeme olej a dozlata opečieme cibuľu nakrájanú na kocky.
- Vmiešame škoricu, rascu, mletú papriku a morskú soľ. Miešame, kým sa nerozvonia, asi 2 minúty.
- Zalejeme vývarom alebo vodou, paradajkami, pretlakom, pridáme mrkvu nakrájanú na tenké kolieska a šošovicu.
- Premiešame. Privedieme do varu a potom stiahneme na stredne nízku teplotu a varíme 25 minút alebo kým nie je zelenina uvarená. Varením guláš zhustne.
- Pridáme cícer a dusíme ďalších 10 minút. Ak chceme viac šťavy, pridáme viac vody a na konci ešte dosolíme podľa chuti.
- Podávame s ryžou, pečivom, plackami.
2. Cícer na paprike (vegánsky)
Ak máte radi kuracie mäso na paprike, ale chcete jesť zdravšie a ľahšie jedlá, vyskúšajte túto vegánsku verziu s cícerom.
Prečítajte si tiež: Sprievodca vegánskymi raňajkami
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa nakrájaná na kocky
- Mrkva najemno nastrúhaná
- Paradajky ošúpané a nakrájané
- Sladká paprika
- Múka
- Zeleninový vývar alebo voda
- Rastlinná smotana
- Cícer
Postup:
- Nakrájanú cibuľu spolu s najemno nastrúhanou mrkvou opečte na rozpálenom oleji dozlatista.
- Medzitým ošúpeme paradajky - v miske ich zalejeme vriacou vodou, po minúte sa šupka ľahko odlúpne.
- Vmiešajte papriku a zaprášte múkou. Opäť krátko opečieme.
- Pridajte zeleninový vývar, vodu, rastlinnú smotanu a na miernom ohni varte, kým zelenina nezmäkne (asi 15 minút).
- Pridajte cícer a varte ešte 5 minút.
- Podávame s celozrnnými cestovinami, pšenom, ryžou basmati, alebo s čímkoľvek, čo máte radi.
3. 20-minútové kari z cíceru a zeleniny
Hľadáte inšpiráciu na rýchly, výživný a chutný obed alebo večeru s cícerom? Toto 20-minútové kari z cíceru a zeleniny je ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí preferujú fit jedlá.
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa nakrájaná na kocky
- Cesnak pretlačený
- Zázvor nastrúhaný
- Kari korenie
- Paradajkový pretlak
- Kokosové mlieko
- Cícer
- Zelenina (mrkva, brokolica, zelené fazuľky, atď.)
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Na oleji opečte cibuľu, cesnak a zázvor.
- Pridajte kari korenie a paradajkový pretlak, krátko opečte.
- Zalejte kokosovým mliekom, pridajte cícer a zeleninu.
- Varte, kým zelenina nezmäkne, asi 15-20 minút.
- Dochuťte soľou a korením.
- Podávame s ryžou alebo naan chlebom.
4. Cícerové fašírky s halloumi syrom
Ak ste si dali predsavzatie jesť menej mäsa, tento recept je skvelou obmenou fašírok.
Ingrediencie:
- Cícer
- Halloumi syr
- Cibuľa
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Korenie
- Olej
Postup:
- Cícer rozmixujeme na hrubú kašu.
- Halloumi syr nastrúhame nahrubo.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, petržlenovú vňať nasekáme.
- Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme korením.
- Tvarujeme fašírky a opekáme na oleji z oboch strán dozlatista.
- Podávame s obľúbenou prílohou a šalátom.
5. Cícerový šalát
Cícer je jednou z najvšestrannejších a najvýživnejších surovín, ktoré môžete v kuchyni nájsť. Tieto strukoviny sú skvelým doplnkom každého jedla, od kari až po šaláty. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako si vychutnať skvelú chuť cíceru, je v lahodnom cícerovom šaláte.
Ingrediencie:
- Varený cícer
- Uhorka
- Paradajka
- Červená cibuľa
- Petržlenová vňať
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Uhorku, paradajku a červenú cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Zalejeme olivovým olejom a citrónovou šťavou.
- Dochutíme soľou a korením.
- Podávame ako samostatný šalát alebo ako prílohu.
Tipy a triky
- Cícer môžeme vymeniť za maslovú alebo inú variantu bielej fazule.
- Pre zemitejšiu chuť môžeme namiesto červenej šošovice použiť fazuľu mungo.
- Pražený cícer sa dá vychutnať na mnoho spôsobov a je chutným a výživným občerstvením. Môžete ho použiť aj do šalátov, polievok a iných jedál.
- Pre extra chuť môžete do jedál s cícerom pridať aromatický olivový olej.
Prečítajte si tiež: Koláče bez živočíšnych produktov
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky pre vegánov