Leto je v plnom prúde a s ním aj cuketová sezóna, kedy si môžeme vychutnať túto všestrannú zeleninu na rôzne spôsoby. Ak hľadáte inšpiráciu na sladké recepty z cukety, ste na správnom mieste. Tento článok vám prináša recept na vegánsky bezlepkový cuketový koláč, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravý a vhodný pre rôzne stravovacie obmedzenia.
Prečo si vybrať cuketový koláč?
Cuketa je mimoriadne obľúbená pre svoju všestrannosť a jemnú chuť. Je bohatá na vitamíny a minerály, a zároveň má nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou súčasťou zdravej stravy. Vďaka jej neutrálnemu profilu chuti dokáže skvele absorbovať rôzne koreniny a ingrediencie, čo umožňuje jej použitie v mnohých rôznych receptoch - od šalátov, polievok, cez hlavné jedlá až po dezerty. Cuketový koláč je skvelý spôsob, ako zamiešať do svojho jedálnička viac zeleniny a zároveň si pochutnať na chutnom jedle.
Ingrediencie pre vegánsky bezlepkový cuketový koláč
Pre prípravu tohto koláča budete potrebovať:
- Múka: 200 g múky z ovsených vločiek (použite bezlepkové ovsené vločky pre bezlepkovú verziu) alebo 350 g bezlepkovej múky PROMIX UNI (ak môžete lepok, pridajte hladkú špaldovú múku)
- Sladidlo: 160 g cukru (trstinový, kokosový, xylitol) alebo tekuté sladidlo (100 ml ryžový sirup a 60 ml ďatlový sirup) alebo 150 g cukru
- Čokoláda: 80 g horkej čokolády (70%-ná horká čokoláda na varenie s nasledujúcim zložením: kakaová hmota, prírodný trstinový cukor, kakaové maslo) alebo čokoládová poleva
- Kakao: 70 g kakaového prášku (v BIO a RAW kvalite) alebo 2 lyžice kakaa
- Kypriace látky: 1 a 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva (bezfosfátový) a 1/2 ČL sódy bikarbóny alebo 1 balíček prášku do perníka a 1 lyžička prášku do pečiva (bez fosfátov)
- Soľ: 1/3 ČL soli
- Cuketa: 300 g cukety nastrúhanej najemno alebo 350 g na jemno nastrúhanej cukety alebo 270 g cukety
- Banány: 2 zrelé banány
- Mlieko: 90 ml rastlinného mlieka (mandľové) alebo 100 ml mlieka
- Vanilka: 1 balík trstinového vanilkového cukru alebo 1 ČL vanilkového extraktu alebo štipku vanilky
- Olej: 1,5 dcl kokosového oleja (alebo 100 g masla) alebo 110 g oleja
- Vajcia: 2 vajcia alebo 3 vajcia
- Koreniny: 1 ČL mletej škorice alebo 1 lyžička provensálskeho korenia
- Ovocie: 3 hrste ríbezlí alebo iného bobuľového ovocia (maliny, čučoriedky, atď.) alebo ovocie a oriešky podľa chuti
- Džem: jahodový džem alebo džem podľa preferencií
- Kokos: kokos na posypanie
- Ostatné: citrónová kôra, celý mak
Postup prípravy
- Príprava cukety a banánov: Cuketu nastrúhame najemno, banány popučíme vidličkou, prípadne rozmixujeme v mixéri. Ak máte príliš šťavnaté jablká či cuketu, tak ich pomaly zbavte prebytočnej vody. zabalte do utierky a vyžmýkajte. A budete mať prílisť veľa mokrej cukety, tak sa koláč nikdy neupečie a bude stále vlhký.
- Zmiešanie suchých a mokrých ingrediencií: Osobitne v miske zmiešame všetky suché ingrediencie (múku, cukor, kakao, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, soľ, škoricu, prášok do perníka). V druhej miske zmiešame všetky mokré ingrediencie (nastrúhanú cuketu, banán, rastlinné mlieko, olej, vajcia a tekuté sladidlo, ak ho používame namiesto cukru).
- Spojenie ingrediencií: Do misky so suchými ingredienciami primiešame všetky mokré ingrediencie a poriadne premiešame.
- Pridanie čokolády: Horkú čokoládu (80 g) si nalámeme alebo nakrájame na menšie kúsky a primiešame k ostatným surovinám do misky.
- Pečenie: Takto vzniknuté cesto dáme na plech (o rozmeroch cca 26x22 cm alebo 22 x 33 cm alebo 30x20 cm) vystlaný papierom na pečenie (môžete použiť aj ekologický papier na pečenie) alebo opakovane použiteľnou fóliu na pečenie. Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie (alebo potretý olejom a vysypaný múkou), nasypeme naň ovocie, napr. ríbezle a oriešky. Dáme piecť do vopred rozohriatej rúry na 180º C približne 20-40 minút.
- Kontrola upečenia: Či je brownies upečený zistíme, keď pichneme špáradlom do koláča - ak špáradlo ostane suché, koláč je upečený. Ak však máte radšej keď je koláč šťavnatý a mäkší, môžete ho pokojne vybrať z rúry aj skôr, cca po 30 až 35 minútach.
- Dokončenie: Po dopečení ho potrieme džemom a posypeme kokosom. Pre tých, ktorí radi experimentujú, môžu potrieť koláč ešte figovým džemom (prípadne iným džemom podľa preferencií) a poliať ho roztopenou čokoládou.
- Figový džem (voliteľné): Medzitým ako sa nám koláč pečie si pokrájame 5 fíg na menšie kúsky a dáme do menšieho hrnca na sporák. Figy podlejeme trochou vody a necháme rozvariť približne na 10-15 minút, aby nám vznikla konzistencia podobná džemu. Počas varenia figy pravidelne miešame, aby sa nám neprichytili na dno hrnca a v prípade potreby dolievame vodu. Po odstavení zo sporáka takto vzniknutý ,,figový džem'' necháme na chvíľu vychladnúť a rozotrieme ho rovnomerne na upečený mierne vychladnutý koláč.
- Čokoládová poleva (voliteľné): Horkú čokoládu si nalámeme na drobné kúsky a roztopíme nad parou vo vodnom kúpeli (alebo spôsobom, ktorý preferujete). Roztopenou čokoládou rovnomerne polejeme vrch koláča a dáme stuhnúť do chladničky (minimálne na 1-2 hodiny).
Tipy a triky pre dokonalý cuketový koláč
- Výber cukety: Používajte mladé cukety, ktoré majú jemnú chuť a mäkkú šupku.
- Odstránenie prebytočnej vody: Ak je cuketa príliš vodnatá, zbavte ju prebytočnej vody tým, že ju nastrúhanú posolíte a necháte postáť, potom ju vyžmýkajte.
- Experimentovanie s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami, ako sú orechy, sušené ovocie, koreniny alebo citrusová kôra.
- Poleva: Koláč môžete poliať čokoládovou polevou, posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čerstvým ovocím.
- Podávanie: Koláč podávajte vychladený, ideálne s kopčekom vegánskej zmrzliny alebo šľahačky.
Ďalšie recepty z cukety
Cuketa je skutočne univerzálna zelenina, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Cuketové lievance: Vynikajúca alternatíva klasických lievancov, ktorá je navyše bez mlieka.
- Cuketová polievka: Krémová a osviežujúca polievka, ktorú si môžete pripraviť na rôzne spôsoby.
- Cuketové cestoviny: Rýchly a jednoduchý obed s cuketou, sušenými paradajkami a cesnakom.
- Slaný cuketový koláč: Skvelý spôsob, ako spotrebovať cuketu a pripraviť chutnú večeru.
- Cuketové minipizze: Zábavný a zdravý spôsob, ako si užiť pizzu.
Prečítajte si tiež: Sprievodca vegánskymi raňajkami
Prečítajte si tiež: Koláče bez živočíšnych produktov
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky pre vegánov