Parný hrniec sa stáva čoraz obľúbenejším pomocníkom v kuchyni, a to nielen pre tých, ktorí sa snažia zdravo stravovať. Varenie v pare je starodávna metóda prípravy jedla, ktorá si vďaka moderným technológiám opäť získava popularitu. Parný hrniec umožňuje jednoduchú, rýchlu a zdravú prípravu pokrmov, pričom zachováva v potravinách maximum vitamínov, minerálov a živín.
Prečo variť v parnom hrnci?
Varenie v parnom hrnci prináša množstvo výhod, ktoré ocenia nielen tí, ktorí sa snažia schudnúť alebo žiť zdravšie:
- Zachovanie živín: Pri varení v pare nedochádza k priamemu kontaktu potravín s vodou, čím sa minimalizujú straty vitamínov a minerálov rozpustných vo vode. Mnohé štúdie uvádzajú, že potraviny pripravené naparovaním si uchovajú až o 50 percent viac vitamínov a živín.
- Prirodzená chuť: Para pomáha zachovať prirodzenú chuť potravín bez potreby pridávania veľkého množstva soli, korenia alebo tuku. Vďaka tomu objavíte, že mrkva vie byť naozaj neuveriteľne sladká, ryba či hydina príjemne šťavnatá, zemiaky nepotrebujú maslo a brokolica chutí úžasne!
- Zdravá príprava: Varenie v pare eliminuje potrebu používať tuk, čím sa znižuje kalorická hodnota jedla a minimalizuje riziko vysokého cholesterolu.
- Jednoduchosť a rýchlosť: Varenie v parnom hrnci je obvykle rýchlejšie ako tradičné metódy varenia a nevyžaduje si neustálu pozornosť. Jednoducho nastavíte časovač a môžete sa venovať iným činnostiam.
- Univerzálnosť: V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky kompletný obed, vrátane dezertu. Je ideálny na prípravu zeleniny, rýb, mäsa, ryže, knedlí a mnohých ďalších jedál.
- Šetrnosť: Varenie viacerých jedál naraz nad parou môže ušetriť čas aj energiu.
- Estetika: Jedlo pripravené v parnom hrnci si zachováva svoju prirodzenú farbu a tvar, takže pôsobí čerstvo a sviežo.
Ako funguje parný hrniec?
Princíp fungovania parného hrnca je veľmi jednoduchý. Do spodnej časti hrnca sa naleje voda, ktorá sa po zapnutí začne zohrievať na teplotu 100 °C. Vznikajúca para stúpa cez dierkované dno do vyšších poschodí, kde sa nachádzajú potraviny. Para tak postupne a rovnomerne varí jedlo.
Moderné parné hrnce sú kompaktné a efektívne prístroje s rôznymi nastaveniami, ktoré umožňujú regulovať množstvo a intenzitu pary. Vďaka tomu je možné variť jedlo rôznym spôsobom a prispôsobiť prípravu jednotlivým surovinám. Niektoré parné hrnce majú aj funkciu automatického vypnutia, ktorá zabraňuje prehriatiu a zaisťuje bezpečnú prevádzku.
Čo všetko sa dá variť v parnom hrnci?
V parnom hrnci môžete pripraviť širokú škálu jedál, od príloh až po hlavné jedlá a dezerty. Medzi najčastejšie pripravované potraviny patria:
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
- Zelenina: Dusená zelenina má nádhernú žiarivú farbu a obsahuje všetky vitamíny a minerály, ktoré má aj v surovom stave. Ideálna je brokolica, mrkva, karfiol, hrášok, fazuľové struky a ďalšie.
- Ryby a morské plody: Mnohé ryby majú krehké mäso, ktoré sa môže agresívnejšími spôsobmi varenia poškodiť. Naparovaním si naplno vychutnáte prirodzené chute týchto špecialít.
- Mäso a hydina: Naparovanie mäsa je výhodné v tom, že sa potravina zbavuje tuku. Dôležité je však mäso správne dochutiť cesnakom, bylinkami alebo citrusovými šťavami.
- Ryža a quinoa: Aj keď váš parný hrniec nie je navrhnutý pre ryžu, aj tak v ňom navaríte perfektnú ryžu. Ryža absorbuje toľko vody, koľko potrebuje. Napariť môžete aj quinou.
- Vajcia: Vajíčka sú vďaka naparovaniu jemnejšie a krémovejšie. V parnom hrnci ich pripravíte na tvrdo aj na mäkko a budú sa omnoho ľahšie lúpať.
- Knedle a pečivo: Dusené buchty majú radi mnohí ľudia z rozličných kultúr. Sú základom ázijskej kuchyne a sú jemné a chutné. V parnom hrnci môžete pariť chlieb, vrátane pšeničného a banánového chleba, čím bude vlhší a jemnejší s výbornou chuťou.
- Knedličky: Súčasťou takmer každej kuchyne na svete sú knedličky, ktoré budú z parného hrnca priam lahodné.
Praktické rady pre varenie v parnom hrnci
Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky pri varení v parnom hrnci, je vhodné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- Krájajte suroviny na rovnako veľké kúsky: Zabezpečíte tak rovnomerné uvarenie.
- Ukladajte suroviny do poschodí podľa ich tvrdosti: Dolu najtvrdšie, hore najmäkšie.
- Používajte bylinky a koreniny: Varenie v pare zintenzívňuje prirodzené chute surovín, takže objavíte nové obzory kulinárskeho raja.
- Šetrite so soľou: Jedlo bude aj bez nej dostatočne chuťovo výrazné.
- Počas varenia hrniec otvárajte len výnimočne: Predlžuje sa tak príprava jedla.
- Experimentujte: Nebojte sa skúšať nové recepty a kombinácie surovín.
Recepty pre varenie v parnom hrnci
Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré si môžete pripraviť v parnom hrnci:
1. Zelenina v parnom hrnci
Postup:
- Zeleninu dôkladne umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Kukuricu, hrášok a cícer zlejte a pridajte k ostatnej zelenine.
- Všetko spolu vložte do nádoby v parnom hrnci, jemne osoľte bylinkovou soľou a varte.
- Ak uprednostňujete menej kyslú chuť, pridajte kvôli paradajkám aj štipku hnedého cukru.
- Do nádoby na bylinky môžete vložiť čerstvú bazalku či kôpor.
- Zelenina by mala byť hotová do 10 minút, tak ju prelejte do hrnca, zlejte doň tiež zvyšnú šťavu a v prípade potreby zalejte jednou až dvoma šálkami vody, priveďte do varu a hotovo!
2. Losos v parnom hrnci
Postup:
- Lososa pokvapkajte z obidvoch strán limetkovou šťavou, osoľte bylinkovou soľou, vložte do parného hrnca a nechajte ho pariť.
- Príprava rýb v parnom hrnci trvá obvykle 10 - 15 minút.
- Medzitým si na panvici rozpáľte sezamový olej a opražte na ňom cesnak.
- Ten potom premiešajte s nakrájanou cibuľkou alebo pórom a použite ho ako chutnú dekoráciu pri servírovaní lososa.
3. Sladká ryža v parnom hrnci
Postup:
- Ryžu uvarte podľa návodu v nádobke parného hrnca (cca 20 - 25 minút).
- Na sporáku zohrejte kokosové mlieko s dvoma polievkovými lyžicami medu alebo cukru.
- Uvarenú ryžu pridajte do teplého osladeného mlieka, premiešajte, odstavte z ohňa a prikryte.
4. Kuracie stehná s ryžou
Potrebujeme:
- 4 vykostené kuracie stehná
- balík mrazenej zeleniny
- 3 PL horčice
- 1 PL oleja
- 1 PL korenia gyros
- 3 strúčiky cesnaku
- 200 g ryže
- soľ
Ako na to:
- Z horčice, korenia, oleja a prelisovaného cesnaku si pripravíme marinádu, do ktorej naložíme vykostené a naklepané kuracie prsia. Ideálne na noc, prípadne aspoň na niekoľko hodín.
- Parný hrniec naplníme vodou a do nádoby na varenie ryže dáme ryžu, pridáme 300 ml vody a soľ podľa chuti.
- Na druhé poschodie umiestnime marinované kuracie stehná a rozložíme na ne mrazenú zeleninu.
- Hrniec zavrieme, zapneme a paríme približne 40 minút.
5. Zeleninová polievka
Potrebujeme:
- 1 zeler
- 2 menšie cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 stredne veľké mrkvy
- 2 stredne veľké petržleny
- hrsť ružičkového kelu
- 1 a pol litra vody
- 4 PL masla
- nové korenie
- bobkový list
- soľ
- mleté čierne korenie
- petržlenová vňať
Ako na to:
- Zeleninu očistíme a nakrájame, cibuľu ošúpeme a necháme v celosti.
- V parnom hrnci rozohrejeme maslo, na ktorom zeleninu zľahka osmažíme.
- Pridáme vodu a celú cibuľu, ochutíme bylinkami a soľou a varíme v uzavretom parnom hrnci asi 15 minút.
- Na záver pridáme prelisovaný cesnak a podľa chuti dosolíme.
- Polievku podávame s nasekanou petržlenovou vňaťkou.
Výber parného hrnca
Pri výbere parného hrnca je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Veľkosť: Objem parného hrnca by mal zodpovedať počtu osôb, pre ktoré budete variť.
- Počet poschodí: Väčšina parných hrncov má 2-3 poschodia, čo umožňuje prípravu viacerých jedál naraz.
- Funkcie: Niektoré parné hrnce majú prídavné funkcie, ako napríklad časovač, automatické vypnutie, indikátor hladiny vody a pod.
- Materiál: Dôležité je, aby bol parný hrniec vyrobený z kvalitných a zdravotne nezávadných materiálov.
- Jednoduchosť čistenia: Vyberajte si parné hrnce, ktoré sa ľahko rozoberajú a čistia.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou