Teplovzdušná fritéza sa stala obľúbeným kuchynským spotrebičom pre tých, ktorí hľadajú zdravší spôsob prípravy jedál. Vďaka cirkulácii horúceho vzduchu dokáže táto fritéza pripraviť jedlá s chrumkavou textúrou a minimálnym množstvom tuku. Či už ide o klasické hranolčeky, šťavnaté kuracie mäso alebo dokonca dezerty, teplovzdušná fritéza ponúka široké spektrum možností. Tento malý kuchynský spotrebič dokáže viac než len nahradiť rúru alebo fritézu.
Ako funguje teplovzdušná fritéza?
Teplovzdušná fritéza funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu. Vykurovacie teleso vytvára teplo, ktoré je pomocou vstavaného ventilátora distribuované po celom priestore fritézy. Horúci až vriaci vzduch prúdi okolo jedla a tepelne ho upravuje, čím sa z neho prirodzene odstraňuje vlhkosť a vytvára sa chrumkavá textúra, podobná klasickému vyprážaniu. Na rozdiel od tradičných fritéz, teplovzdušná fritéza vyžaduje len minimálne množstvo pridaného oleja, alebo dokonca žiadny olej.
Čo sa dá variť v teplovzdušnej fritéze?
Možnosti sú takmer neobmedzené. Teplovzdušná fritéza je všestranný kuchynský pomocník, ktorého funkcie ďaleko presahujú rámec prípravy hranolčekov. Odpoveď na otázku: ” Čo variť v teplovzdušnej fritéze? ” tak znie: takmer čokoľvek! Od klasických receptov, ako sú chrumkavé kuracie stehná až po nezvyčajné kreácie, ponúka bohaté možností na chutné a zdravšie jedlá. Medzi najobľúbenejšie jedlá patria:
- Hranolčeky (zdravšia verzia bez použitia litrov oleja)
- Rybie prsty
- Kuracie mäso
- Zelenina
- Pukance
- Muffiny a banánový chlieb
- Frittata
- Vajíčka
- Dopečené rožky
- Slaninka
- Alternatívy bez mäsa
Teplovzdušná fritéza sa rýchlo premení na teplovzdušnú rúru a naviac jej zostanú esá v rukáve, ktoré má fritéza. Mnohé fritézy majú prednastavené programy s presným časom a teplotou, čo vás oslobodí od neúspešných pokusov. Prúdením vzduchu sa pečivo tiež vysušuje, výsledkom čoho je krásna chrumkavosť na povrchu.
Tipy a triky pre dokonalé výsledky
S niekoľkými tipmi a trikmi môžete zo svojej teplovzdušnej fritézy vyťažiť maximum a popustiť uzdu svojej kulinárskej kreativite.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
- Použite olej v spreji: Olej v spreji pomáha dosiahnuť chrumkavú kôrku a zlepšuje chuť jedla. Vďaka oleju je jedlo chutnejšie a pomôže s chrumkavou kôrkou. Sprejom pridáte naozaj len nevyhnutné množstvo. Používajte ho striedmo, aby ste pridali len nevyhnutné množstvo tuku.
- Jedlo otáčajte/premiešavajte: Aby ste vaše dobroty prepiekli skutočne rovnomerne otočte ich, napríklad kúsky kuracieho mäsa, alebo premiešajte, napríklad hranolky. Pre rovnomerné prepečenie otáčajte kúsky kuracieho mäsa alebo premiešavajte hranolčeky. Zvyčajne stačí jednorazové otočenie alebo premiešanie počas prípravy. Raz počas vyprážania stačí.
- Dodržujte kapacitu fritézy: Kúsky jedla sa rýchlejšie, lepšie a rovnomernejšie prepečú, ak sa nebudú prekrývať.
- Nastavte vlastnú teplotu a čas: Nebojte sa hľadať to, čo vyhovuje práve vám. Nebojte sa experimentovať a nájsť nastavenia, ktoré vám najviac vyhovujú.
- Skúste nižšie teploty: Akrylamid je látka, ktorá sa môže tvoriť pri vysokých teplotách. Počuli ste už o akrylamide? Je to látka, ktorá má toxické vlastnosti a vzniká pri tepelnej úprave zo zložiek prirodzene prítomných v surových potravinách. Ak varíte napríklad zemiaky, skúste znížiť teplotu, aby ste minimalizovali jeho tvorbu. Akrylalmidu sa dá vyhnúť preto len veľmi ťažko. Napríklad, ak varíte zemiaky vo vode, tak jej teplota by nemala prekročiť 100 °C.
Čo sa nedá pripraviť v teplovzdušnej fritéze?
Samozrejme, aj tento stále populárnejší pomocník má svoje limity.
- Chutnú ryžu alebo cestoviny v ňom nepripravíte.
- Tekuté cesto - napríklad to placinkové nie je do fritézy vhodné.
- Veľké kusy mäsa - spomenuli sme celé kura. To fritéza vďaka grilovaciemu roštu zvládne. Avšak, na pomerne malej panvici by sa iné druhy mäsa pripravovali ťažko.
- Veľmi ľahké suroviny / polevy - v teplovzdušnej fritéze sa víri vzduch.
- Jedlá v cestíčku - Zeleni alebo mäso obalené v cestičku v teplovzdušnej fritéze, žiaľ, nepripravíte. Výsledkom by bola len lepkavá hmota.
Recepty pre teplovzdušnú fritézu
Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami pre teplovzdušnú fritézu a objavte nové možnosti tohto všestranného kuchynského pomocníka.
Pečené kuracie stehná
Väčšina ľudí miluje pečené kuracie stehná. Ak chcete upiecť chutné pečené kuracie stehná vo fritéze takmer bez oleja, je dôležité mäso správne pripraviť.
- Namarinuvať mäso zmesou korenia a nechať ho odstáť v chladničke sa odporúča ešte večer predtým ako ho budete fritovať.
- Pred vložením stehien do zariadenia potrite mäso dvoma lyžicami oleja na varenie. Môžete si pripraviť aj marinádu z oleja na varenie a zo zmesi korenín.
- Položte stehná na varnú plochu teplovzdušnej fritézy.
- Pečte pri teplote 180°C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú stehná zlatohnedé a prepečené.
(SK) Fritéza Tefal Actifry Genius XL AH960015 - recept na šťavnaté kuracie stehná
Hranolky z teplovzdušnej fritézy
Kuracie stehná nebudete jesť bez prílohy. Jesť ich s chlebom nie je zrovna najzdravšie, preto môže byť užitočné naučiť sa v teplovzdušnej fritéze pripravovať aj prílohy. Výhodou mrazených hranolčekov v porovnaní s čerstvo nakrájanými zemiakmi je, že nemusíte pridávať ďalší olej, hoci aj pri čerstvých zemiakoch stačí pridať maximálne 2-3 polievkové lyžice, takže finálny výsledok zaručene nebude nasiaknutý olejom.
- Po predhriatí fritézy nasypte hranolčeky do koša fritézy. Množstvo samozrejme závisí od veľkosti koša a od toho, pre koľko ľudí chcete hranolčeky pripravovať.
- Potom už len stačí raz za 5 minút dôkladne pretrepať obsah koša počas maximálnej doby prípravy 15 - 20 minút, aby sa všetky zemiaky dôkladne prepiekli.
Tieto hranolky pripravené v teplovzdušnej fritéze sú extra chrumkavé zvonka a mäkučké zvnútra. Tajomstvom je ich opätovné vyprážanie. Navyše, teplovzdušná fritéza na hranolky je vyslovene ako stvorená.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Domáci chlieb
Dôkazom toho, že v teplovzdušnej rúre sa dajú pripraviť mnohé jedlá a potraviny, je aj to, že sa v nej dá upiecť chleba, ktorý môže byť oveľa zdravší ako ten kupovaný v obchode.
- Prvým krokom pri pečení chleba v teplovzdušnej fritéze je dôkladné premiešanie uvedených ingrediencií v miske.
- Medzitým zistite, či je vo vašej teplovzdušnej fritéze samostatný plech na pečenie, či už na chlieb alebo koláče. Ak nie, použite kôš fritézy.
- Trochu ho namažte maslom a potom doň vložte cesto.
- Najskôr ho nechajte vo fritéze piecť 10 minút, potom vrch potrite trochou masla a vráťte naspäť.
- Pečte ďalších 10 - 15 minút pri konštantnej teplote, fritézu potom vypnite a nechajte cesto niekoľko minút odstáť.
Mäsové guľky
- Najprv nakrájajte cibuľu a orestujte ju na sporáku na veľmi malom množstve oleja, kým nie je sklovitá.
- Cibuľu a mokré žemle spolu premiešajte, pridajte mleté mäso, cesnak, okoreňte podľa chuti a nakoniec vmiešajte vajce.
- Malé guľôčky vložte do fritézy tak, aby medzi nimi mohol prúdiť vzduch, a jemne ich potrite olejom.
- Keď je fritéza naplnená, mäsové guľky pečte pri 180 °C približne 20 až 25 minút. Čas sa o niečo môže líšiť v závislosti od výkonu zariadenia.
Vyprážané rezne
Vyprážané rezne sú pre väčšinu slovenských rodín neodmysliteľnou súčasťou nedeľného obeda, po ktorom však bude v dome ešte niekoľko dní cítiť olej.
- Tajomstvo skutočne chutných vyprážaných rezňov spočíva v tom, že ho začneme pripravovať večer pred pečením. Namočíme mäso do mlieka a vložíme do chladničky.
- Na druhý deň ráno ho vyberieme, plátky osušíte a dôkladne nakrájame.
- V miske rozbijeme dve vajcia, ktoré rozšľaháme, osolíme podľa chuti, prípadne pridáme mlieko a múku a v tejto zmesi plátky obaľujeme.
- Do ďalšej misky vysypeme strúhanku a plátky v nej z oboch strán obalíme.
- Fritézu nastavíme na 180 °C a vložíme do nej kúsky mäsa. Nemusíte ich vkladať po jednom, kľudne môžete vložiť 2 - 3 kúsky naraz.
- Najprv ich smažíme 10 minút, potom ich otočíme a smažíme ďalších 10 minút. Chutné vyprážané mäso je pripravené na podávanie a konzumáciu.
Karfiolové placky
- Karfiol nakrájajte, očistite a ružičky karfiolu uvarte v mierne osolenej vode.
- Keď sú dostatočne mäkké, rozmixujeme ich na pyré, pridajte dva druhy syra, rozšľahané vajce, podľa chuti osoľte, pridajte korenie a nasekanú pažítku.
- Z tejto hmoty polievkovou lyžicou vytvarujte malé placky a obaľte ich v strúhanke zmiešanej s olejom.
- Tieto guľky smažte v teplovzdušnej fritéze vyhriatej na 200 °C asi 10 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
- Podávajte ich s dipom.
Plnené šampiňóny
- Prvým a najdôležitejším krokom je dôkladné očistenie hríbov. Očistíme ich od nečistôt, odstránime zeminu, odrežeme stonky a v tomto stave ich trochu osolíme.
- Cibuľu a slaninu nakrájame na malé kúsky, zmiešame so syrom, rozšľaháme vajce a lyžicou naplníme hríby zmesou.
- Potom ich pečieme v rozpálenej fritéze pri teplote 180 stupňov Celzia.
Štvorce z lístkového cesta
- Najskôr si rozvaľkáme lístkové cesto, z ktorého vykrajujeme malé štvorce s rozmermi približne 7 × 7 cm.
- Najdôležitejšie je cesto dobre zalepiť.
- Potrite ho rozšľahaným vajíčkom a pečte 10 minút v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 200 °C. Pre lepší výsledok je vhodné ich pred pečením popichať vidličkou.
Pečená zelenina
Príprava zeleniny v teplovzdušnej fritéze je jedným z najlepších možných využití tohto zariadenia. Nielenže jedlo bude mať dokonalú štruktúru, ktorá bude chrumkavá na povrchu a dobre prepečená vo vnútri, ale ušetríte aj veľa času! Jedlá sú totiž pripravené dvakrát rýchlejšie ako v bežnej rúre. A v mnohých prípadoch môžete dokonca vynechať predhrievanie. Vo všeobecnosti sa v teplovzdušnej rúre môže variť akákoľvek zelenina, či už ide o čerstvú alebo mrazenú zeleninu, ale niektoré textúry si vyžadujú iný spôsob prípravy.
Zeleninová príloha
Toto je veľmi ľahko pripraviteľná zeleninová príloha a je skvelá k akémukoľvek jedlu.
- Papriku, cibuľu a cuketu nakrájajte na malé kocky a ružičkový kel pozdĺžne prekrojte na polovicu.
- Zeleninu rozložte do koša fritézy v jednej vrstve.
- Pečte 10-15 minút.
Pečený karfiol
Pre mnohých ľudí je karfiol nie veľmi obľúbenou zeleninou. Ak ho však pripravíte podľa tohto receptu, určite si ho obľúbite!
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou
- Karfiol nakrájajte na malé alebo stredne veľké ružičky.
- Nakrájaný karfiol vložte do stredne veľkej misy.
- Pridajte olivový olej a korenie.
- Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C.
- Do koša fritézy vložte ochutený karfiol v jednej vrstve. Aj keď máte miesto na viac ako jednu vrstvu, neukladajte ich na seba, ale smažte ich po častiach.
- Karfiol pečte pri 200 °C 12 - 15 minút, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý.
- Po upečení ho položte na tanier, pokvapkajte limetkou, posypte nasekaným koriandrom a pripravte si dip na namáčanie. Najlepšie je jesť ho čo najskôr po upečení.
Falafel
- Umyte a osušte cícer, potom ho spolu s koreninami rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote do hladkej a krémovej konzistencie.
- Pridajte vajce a sódu bikarbónu a mixujte na najvyššej rýchlosti, kým sa nevytvorí hladká zmes.
- Pomocou dlaní vytvarujte zo zmesi guľky alebo placky veľké asi ako polievková lyžica. Takto vytvarované placky sú pripravené na vloženie do košíka a fritovanie.
- Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C.
Plnené zemiaky
- Zemiaky zvonka potrite olejom a položte ich na plech v koši zariadenia.
- Smažte ich približne 30 - 40 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Kým sa zemiaky pečú, nakrájajte zelenú cibuľu na menšie kúsky a čučoriedky na kúsky. Ak chcete pridať pekanové orechy, pomocou mažiara alebo tĺčika ich rozdrvte na malé kúsky a opražte.
- Keď zemiaky vychladnú, pozdĺžne ich prekrojte na polovicu. Vydlabte vnútro a nechajte z neho asi ¼.
- V miske roztlačte vydlabané zemiaky vidličkou, pridajte špenát, ¾ šálky syra, cibuľu, čučoriedky, pekanové orechy, maslo, soľ a korenie.
- Znížte teplotu na 180 °C. Umiestnite plnené zemiaky rozrezanou stranou nahor na plech v koši fritézy.
- Pečte 10 minút. Zmiešajte jogurt s limetkovou šťavou, medom, soľou a dvoma druhmi korenia.
Avokádové plátky
- Predhrejte fritézu na 200 °C.
- V hlbokej miske rozšľahajte vajcia.
- V ďalšej hlbokej miske zmiešajte kukuričnú múku, soľ, cesnakový prášok a papriku chipotle.
- Plátky avokáda poukladajte v jednej vrstve vedľa seba na plech v koši fritézy a na vrch nastriekajte sprej s olivovým olejom.
Zemiakové lupienky
- Pomocou ručného krájača (mandolíny) alebo škrabky na zeleninu nakrájajte zemiaky na veľmi tenké plátky.
- Vložte ich do veľkej misy a pridajte dostatok studenej vody, aby boli ponorené.
- Nechajte namočené 15 minút a dajte odkvapkať.
- Potom pridajte rovnaké množstvo studenej vody a opäť namočte na 15 minút.
- Zemiaky sceďte, položte ich na papierové utierky alebo čistú utierku a osušte.
- Potom ich v jednej vrstve poukladajte na plech v koši fritézy.
- Smažte 15 - 17 minút, kým nebudú chrumkavé a zlatohnedé, pričom ich každých 5 - 7 minút otočte. Ak sú plátky zemiakov mäkké, vráťte ich do rúry.