Cícer, známy aj ako rímsky hrach, je čoraz obľúbenejšou potravinou. Je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, čo z neho robí ideálnu súčasť zdravého životného štýlu. Cícer je navyše neuveriteľne všestranný a možno ho použiť v rôznych jedlách, od šalátov po polievky. Môže sa kombinovať s rôznymi bylinkami a koreninami, ktoré mu dodávajú ďalšie chuťové dimenzie.
Prečo jesť cícer?
Cícer je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, čo je skvelá správa pre vegetariánov a vegánov. Okrem toho obsahuje vysoké množstvo vlákniny, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Vďaka obsahu železa a horčíka je cícer tiež skvelým pomocníkom pre udržanie energie a celkového zdravia. Obsahuje aj ďalšie dôležité minerály, ako je zinok a fosfor, ktoré sú kľúčové pre zdravie kostí a imunitného systému.
Pravidelná konzumácia cíceru môže prispieť k zníženiu rizika srdcových chorôb, zlepšiť trávenie a dokonca podporiť chudnutie vďaka vysokému obsahu živín a nízkemu obsahu tuku. Cícer obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sú základnými stavebnými kameňmi bielkovín v našom tele.
Cícer na paprike: Jednoduchý a chutný recept
Cícer na paprike je jednoduché, ale zároveň veľmi chutné jedlo, ktoré kombinuje jemnú chuť cíceru s pikantnosťou papriky. Tento pokrm je nielen zdravý, ale aj rýchly na prípravu, čo z neho robí ideálnu voľbu pre rušné večery.
Ingrediencie:
- Cícer
- Paprika
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá paprika
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvé bylinky (napr. petržlenová vňať)
- Olivový olej
Postup prípravy:
- Na olivovom oleji osmahneme na jemno nakrájanú cibuľu do zlatista.
- Pridáme prelisovaný cesnak a na kocky nakrájanú papriku, chvíľu restujeme.
- Pridáme na kocky nakrájané paradajky a dusíme, kým nezmäknú.
- Vmiešame mletú papriku, soľ a korenie podľa chuti.
- Pridáme cícer a necháme chvíľu prehriať, aby sa chute prepojili.
- Podávame ozdobené čerstvými bylinkami.
Cícer na paprike je veľmi variabilný pokrm, ktorý môžete ľahko upraviť podľa svojich chutí. Pridajte napríklad kúsky kuracieho mäsa pre viac bielkovín, alebo skúste pridať rôzne druhy zeleniny, ako je cuketa alebo špenát, pre extra porciu vitamínov. Tento pokrm môžete podávať s ryžou, cestovinami alebo napríklad s kuskusom. Skvele sa hodí aj ako náplň do tortilly alebo pita chleba pre rýchly a výživný obed.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Cícer na paprike je skvelým príkladom toho, ako jednoduché a dostupné suroviny môžu vytvoriť výživné a chutné jedlo. Vďaka svojej všestrannosti a jednoduchosti prípravy sa hodí do každej kuchyne, či už varíte pre rodinu, priateľov, alebo len pre seba.
Cícerové kari: Exotická chuť na tanieri
Recept na cícerové kari je veľmi jednoduchý, chutný a zdravý. Ak použijete cícer z konzervy, je tento recept aj extrémne rýchly. Ak však máte len cícer balený, musím vás upozorniť, že ten je pred varením potrebné nechať 8 hodín odmočiť vo vode. Na jednoduchosti receptu to neuberá, stačí keď ho večer namočíte a ráno môžete variť.
Cícer je strukovina typická pre kuchyňu stredného východu a indie. Aj napriek tomu, že cícer spadá pod strukoviny, nespôsobuje nadúvanie a preto je vhodný aj pre dojčiace ženy a malé deti. Obsahuje veľké množstvo bielkovín a práve vďaka tomu slúži ako jedna z náhrad mäsa u vegetariánov. Z môjho pohľadu je tiež ideálnym pokrmom pre tehotné ženy. Jednak je zdrojom železa, ktorého mávajú tehotné ženy málo, ale tiež obsahuje kyselinu listovú. Tá je nevyhnutná pre správny rast a vývoj plodu a cícer je ňou priam nabitý.
Ak pracujeme so surovým cícerom, tak ho vopred vložíme na 8-12 hodín do misky s vodou aby poriadne napučal.
Cícerová polievka: Zahrejúca klasika
Objavte recept na výdatnú a chutnú cícerovú polievku s údeným rebrom, ktorá je ideálna pre chladné dni. Táto polievka vás nielen zasýti, ale aj zahreje a poteší vaše chuťové poháriky. Pripravte si ju podľa nášho jednoduchého postupu a vychutnajte si tradičnú slovenskú kuchyňu.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Ingrediencie:
- 300 g cíceru (namočeného cez noc)
- 250 g klobásy (môžete ju orestovať pre výraznejšiu chuť)
- 3 mrkvy
- 1 koreň petržlenu
- 1 červená cibuľa
- 1 kaleráb
- Petržlenová vňať
- 1 čajová lyžička sladkej červenej papriky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- Rasca podľa chuti
- 2 bobkové listy
- 2 zeleninové bujóny alebo vegeta na dochutenie
- 100 ml paradajkového pretlaku (voliteľné)
- 1,5-2 litre vody
- Údené rebierka
Postup prípravy:
- Príprava cíceru: Cícer si večer vopred namočte do vody, aby zmäkol. Ideálne je ho namočiť aspoň na 6 hodín, alebo aj na 24 hodín.
- Príprava zeleniny: Nakrájajte červenú cibuľu, mrkvu, koreň petržlenu a kaleráb na menšie kúsky. Klobásu nakrájajte na kolieska a môžete ju aj orestovať, ak chcete výraznejšiu chuť.
- Varenie polievky: Do hrnca pridajte namočený cícer, nakrájanú zeleninu, klobásu, cesnak, červenú papriku, rascu, bobkové listy a bujón (alebo vegetu na dochutenie). Zalejte všetko 1,5-2 litrami vody.
- Deň vopred si namočíme cícer a údené rebierka, alebo akúkoľvek inú údeninu. Nakrájame si mrkvu, petržlen a zemiaky. Všetko dáme spolu variť, osolíme a pridáme drvenú rascu. Varíme tak 1 a pol hodiny. Treba skúsiť, či je cícer dosť mäkký.
- Keď je cícer uvarený, vyberieme údeninu (varili sme ju v polievke len kvôli chuti). Následne si urobíme z oleja, cesnaku, hladkej múky a červenej papriky zápražku. Zalejeme studenou vodou a vlejeme do polievky. Necháme prejsť varom.
- Podľa potreby dochutíme soľou a mletou rascou.
Cícer treba vopred namočiť do studenej vody. Najlepšie vraj potočnej a na koniec „nabobtnávania“ možno do vody pridať sódu bikarbónu. Cícer sa potom varí v osolenej vode spolu… s mäsom, údenými rebierkami či klobásou. V kastróle nesmie chýbať celé čierne korenie, bobkový list a malá čili paprička. Pol hodiny pred dokončením pridáme do polievky na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu. Keď je všetko mäkké, polievku dochutíme octom.
Podávame s kyslou smotanou a pohárom vína. Najlepšia je vraj frankovka. Podávame s chlebom. Ak niekto chce, môže pridať i zelenú petržlenovú vňať, ale ja nezvyknem.
Táto cícerová polievka s klobáskou, to je veru lahôdka! Jednoduchá, sýta a taká, ako ju majú chlapi radi. Cícer krásne zmäkne, klobáska dodá tú správnu chuť a zeleninka osvieži. A viete čo? Zvládne ju uvariť každý, aj ten, čo len začína vo varení.
Táto polievka, to je ako objatie od babičky. Zahreje vás na tele aj na duši. A tá vôňa, čo sa bude šíriť po kuchyni, to je niečo! Hneď sa vám zbehne slinka. A keď si k nej dáte ešte krajec čerstvého chleba… no, to je potom hostina!
Cícerová kaša: Netradičná príloha
Zámenou zemiakov za cícer získame v konečnom dôsledku chutnú kašu, ktorú môžeme pridať ku akémukoľvek mäsku. Cícer z konzervy (alebo namočený a uvarený cícer) ešte chvíľu dovaríme, aby sa dal pekne rozmixovať, pridáme bobkový list a soľ. Po uvarení zlejeme vodu, ponorným mixérom hmotu rozmixujeme na kašu, ak je veľmi hustá, môžeme pridať mlieko, alebo vodu z varenia cíceru. Podľa chuti pridáme maslo, ale aj nemusíme. Ku kaši sa hodí napríklad uvarené údené mäso, ktoré jemne opečieme na panvici s trochou oleja. Podávame s chlebíkom. Ďalšie tipy na dochutenie: dávame ich aj s opraženou klobásou až na tanier.
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou