Máte radi ázijskú kuchyňu a hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed alebo večeru? Kuracie prsia na čínsky spôsob sú skvelou voľbou. Tento recept kombinuje sladké, slané a mierne pikantné chute, ktoré sú typické pre ázijskú kuchyňu. Pripravte sa na chrumkavé kura s medovou omáčkou a sezamom, ktoré si zamilujú všetci fanúšikovia ázijských jedál.
Prečo si pripraviť kuracie prsia na čínsky spôsob?
- Rýchla a jednoduchá príprava: Čínsky spôsob prípravy jedál je ľahký a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie. Super rýchla čína z kuracieho mäsa, ktorú zvládne aj každý začiatočník. Dôležité je doladiť chute a fantastická kuracia čína bude za pár minút na stole.
- Zdravá alternatíva: Kuracie prsia sú zdrojom bielkovín a v kombinácii so zeleninou a kvalitnými surovinami tvoria vyvážené a zdravé jedlo. Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak si vyberiete kvalitné suroviny a dbáte na správny spôsob prípravy.
- Výborná kombinácia chutí: Sladká chuť medu, slaná chuť sójovej omáčky a pikantnosť chilli vytvárajú harmóniu chutí, ktorá prenesie vaše chuťové poháriky na Východ.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a pridať rôzne druhy zeleniny, ovocia alebo korenia.
Ingrediencie
- Kuracie prsia (môžete použiť aj kuracie krídelka alebo vykostené kuracie stehná)
- Solamyl
- Múka
- Škrob
- Soľ
- Vajce
- Olej (olivový a sezamový)
- Kypriaci prášok
- Sójová omáčka
- Worcesterová omáčka
- Med
- Cesnak
- Zázvor
- Sezam (čierny a biely)
- Jarná cibuľka
- Chilli omáčka
- Limetka
- Ryža alebo čínske rezance ako príloha
- Olivový olej
- Badyán
- Kardamón
- Mrazená zelenina (alebo čerstvá zelenina podľa vlastného výberu: cibuľa, pór, červená paprika, huby, brokolica, mrkva, hrášok)
- Kečup
- Korenie (mletá paprika, granulovaný cesnak, čierne korenie, korenie piatich vôní, čínske korenie)
- Arašidy (voliteľné)
- Čínska kapusta (voliteľné)
Príprava kuracieho mäsa
- Kuracie prsia umyte a nakrájajte na menšie kocky, rezance alebo slížiky. Mäso umyjeme, dobre osušíme a nakrájame na menšie kocky alebo rezančeky.
- V strednej miske zmiešajte solamyl, trochu korenia a granulovaného cesnaku, potom pridajte 1 lyžicu vody (nie viac) a vytvorte kašičku, do ktorej ešte vmiešajte dva žĺtky. Alternatívne, v miske zmiešajte múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby vám vzniklo pomerne husté cesto.
- Mäso dajte do cesta alebo kašičky a dobre ho zamiešajte. Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a korením piatich vôní, pridajte trošku sezamového oleja, dobre do mäsa vmasírujte a nechajte chvíľu odstáť (asi 5 minút alebo aj dlhšie, najlepšie do druhého dňa). Ak si mäso pripravíme deň vopred, umyté, osušené a nakrájané na kocky (rezančeky) naložíme do marinády (dve polievkové lyžice oleja zmiešame s korením čína), pridáme k mäsu, dobre premiešame. Mäso tak uložíme do chladu na pár hodín, najlepšie do druhého dňa, mäsko bude omnoho delikátnejšie, ušetríme si aj čas pri samotnej príprave číny.
- Rozpálime čo najviac všetok olej na wok panvici. Rozpálte Wok s jednou polievkovou lyžicou oleja a za stáleho miešania opražte naložené kura, kým nie je na 70% opečené. Potom vložíme mäso a smažíme asi 8 minút, ale prvé 3 minúty nemiešame. Potom mäso vyberieme do misy a dáme bokom. Na panvici rozohrej olej a vypraž kuracie prúžky dozlatista.
Príprava omáčky
- V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, nasekaný cesnak, zázvor, sezamový olej, soľ a korenie. Alternatívne si pripravte glazúru z medu, kečupu, limetky a chilli omáčky. Každá sójová omáčka chutí inak a má iný obsah sodíka, takže prosím upravte slanosť tak, že, ak je omáčka príliš slaná, pridáme trochu cukru a vody.
Príprava zeleniny a dusenie
- Väčšiu polku oleja odoberieme z wok panvice a na zvyšku opražíme na drobné rezančeky nakrájanú cibuľu, nakrájaný pór, červenú papriku, huby. Na rovnakú panvicu pridaj cesnak, nastrúhaný zázvor, cibuľu, papriku, brokolicu a mrkvu. Cibuľu očistíme, nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme a roztlačíme. Kvalitnú panvicu rozohrejeme, pridáme olej a cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita. Potom vložíme aj roztlačený cesnak, ktorý chvíľu restujeme, stačí, aby zavoňal.
- Pridáme trochu mletej papriky, granulovaného cesnaku a (arašidy). Pridáme nakrájané mäso a korenie (čínske korenie a soľ). Mäsko na vyššom stupni orestujeme, aby sa uzavrelo, ostalo vo vnútri šťavnaté.
- Pridáme mrazenú zeleninu (alebo čínsku kapustu nakrájanú na rezance, ktorú dávame ku koncu, aby bola chrumkavá) a prilejeme asi 1 dcl vody. Potom panvicu prikryjeme, na miernom stupni mäso podusíme 3 minúty, aby pustilo vlastnú šťavu, čína bude ešte chutnejšia.
- Vráť kuracie mäso naspäť na panvicu so zeleninou. Vyprážaj 5 - 7 minút, kým zelenina nezmäkne. Pridáme mäso, sójovú a worcesterovú omáčku podľa chuti dosolíme, ľahko prehrejeme a odstavíme z ohňa. Všetko spolu orestujeme a zalejeme horúcou vodou alebo domácim vývarom podľa potreby, aby tekutina prevyšovala mäsko. Necháme prevrieť a omáčku ochutnáme.
- Teraz je dôležitá fáza - a to doladenie chuti. Pridáme trošku cukru, môžeme ešte soľ, sójovú omáčku, chilli korenie, zázvor. Všetko spolu podusíme na miernom stupni do zmäknutia, približne 15 minút. Ak máme málo omáčky, prilejeme ešte horúcu vodu či vývar. Omáčku môžeme zahustiť Solamylom, ktorý si rozmiešame v troške vody. Pokiaľ chceš zahustenú omáčku, rozmiešaj kukuričný škrob s trochou vody a pridaj do zmesi. Dôkladne premiešaj a nechaj 1‑2 minúty povariť.
- Na úplný koniec pridáme mäso, sójovú a worcesterovú omáčku podľa chuti.
Príprava ryže
- Ryžu prepláchnite studenou vodou a dajte do hrnca.
- Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením, pridajte badyán a 2 kardamónové semienka pre vôňu.
- Zalejte so 150 ml vody, prikryte pokrievkou a priveďte k varu.
- Potom plameň stíšime a nechajte pomaly variť 10 minút.
- Po 10 minútach vypnite plameň a vyberte badyán a kardamón.
- Pridajte mrazenú zeleninu, premiešajte s ryžou a nechajte na sporáku zakryté pokrievkou.
Servírovanie
- Kuracie kúsky vyberte a poukladajte do misky.
- Posypte čiernym a bielym sezamom a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.
- Rozdeľ uvarenú ryžu do škatuliek a pridaj kuraciu zmes so zeleninou. Podávajte doma alebo v práci či škole.
- Rýchlu domácu čínu podávame s dusenou ryžou, alebo aj zemiakovými hranolkami, čínskymi cestovinami.
Tipy a triky
- Ak chcete získať hustejšiu omáčku, zmiešajte kukuričný škrob s pohárom vody a pridajte do panvice. Varíme ešte chvíľu, kým omáčka nezahustne.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do marinády viac chilli omáčky alebo čerstvé chilli papričky.
- Namiesto mrazenej zeleniny môžete použiť čerstvú zeleninu, ako je paprika, mrkva, brokolica alebo hrášok.
- Ak nemáte sezamový olej, môžete ho nahradiť olivovým olejom.
- Pre extra chrumkavosť môžete kuracie kúsky obaliť v kukuričných lupienkoch.
- Môžete pridať aj nadrobno nakrájaný banán, ktorý sa počas dusenia "rozpustí" a dodá jedlu sladkú chuť.
- Netradičnou prílohou môže byť zemiakové pyré.
- Ešte lepšie chutí na druhý deň, keď prejdú všetky chute.
Ďalšie variácie
- Kuracie Kung Pao: Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, marinujeme v sójovej omáčke, víne a škrobe. Opečieme arašidy, chilli papričky a cesnak. Pridáme kuracie mäso a opekáme. Nakoniec pridáme omáčku z sójovej omáčky, octu, cukru a škrobu.
- Karí kuracie kúsky: Kuracie prsia nakrájame na kúsky a orestujeme na cibuľke. Pridáme karí korenie, kokosové mlieko a zeleninu. Varíme, kým mäso nie je mäkké.
- Piri-piri kura: Kuracie prsia marinujeme v zmesi piri-piri korenia, cesnaku, citrónovej šťavy a olivového oleja. Grilujeme alebo pečieme v rúre.
Kuracie prsia na mede a zdravie
Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak si vyberiete kvalitné suroviny a dbáte na správny spôsob prípravy.
- Kuracie prsia: Sú výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
- Med: Obsahuje antioxidanty a má protizápalové účinky.
- Zelenina: Je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Sójová omáčka: Obsahuje esenciálne aminokyseliny.
Je však dôležité uvedomiť si, že med a sójová omáčka obsahujú cukor a soľ, preto by ste ich mali používať s mierou. Každá sójová omáčka chutí inak a má iný obsah sodíka, takže prosím upravte slanosť tak, že, ak je omáčka príliš slaná, pridáme trochu cukru a vody.
Ako má chutiť tá správna čína z kuracieho mäsa?
Jemne pikantná a kyslastá, doladená troškou cukru na vyváženie. Samozrejme, všetko s mierou.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou