Brokolica je odborníkmi radená medzi najzdravšie druhy zeleniny. Okrem vitamínu C obsahuje aj veľké množstvo draslíka, železa a kyseliny listovej, vitamín E. Ak hľadáte spôsob, ako túto zeleninu pripraviť zdravo a chutne, varenie v parnom hrnci je ideálna voľba.
Prečo variť brokolicu v parnom hrnci?
Varenie v parnom hrnci patrí medzi najzdravšie spôsoby prípravy jedla. Táto metóda ponúka množstvo výhod:
- Zachováva živiny: Pri varení na pare nedochádza k priamemu kontaktu potravín s vodou, takže vitamíny a minerály rozpustné vo vode sa nevylúhujú.
- Zachováva prirodzenú chuť: Para pomáha zachovať prirodzenú chuť brokolice bez potreby pridávať veľké množstvo korenia alebo soli. Varenie v pare totiž zintenzívňuje prirodzené chute surovín.
- Jednoduchosť a rýchlosť: Varenie na pare je obvykle rýchlejšie ako tradičné metódy varenia.
- Ľahšie trávenie: Para jemne varí potraviny, čím uľahčuje ich rozklad a trávenie.
- Žiadne spáleniny: Keďže jedlo nie je vystavené vysokým teplotám a otvorenému plameňu, riziko spálenia jedla je minimalizované.
- Úspora energie: Varenie viacerých jedál naraz nad parou môže ušetriť čas aj energiu.
Ako funguje parný hrniec?
Parné hrnce sú zariadenia, ktoré umožňujú variť jedlo pomocou pary. Fungujú na jednoduchom princípe: voda sa zahrieva v spodnej časti hrnca, čím vzniká para. Táto para následne prúdi do vyšších poschodí hrnca, kde sa nachádzajú potraviny.
Parné hrnce majú rôzne nastavenia, ktoré umožňujú regulovať množstvo a intenzitu pary, čím je možné variť jedlo rôznym spôsobom a zachovať v ňom viac živín a prírodnú chuť. Výhodou parných hrncov je aj to, že pri varení sa nevytvárajú žiadne nežiaduce látky, ako pri príprave na sporáku, čím je jedlo zdravšie a chutnejšie.
Tipy a triky pre varenie brokolice v parnom hrnci
- Rovnaká veľkosť: Brokolicu nakrájajte na rovnako veľké ružičky, aby sa varili v rovnakom čase.
- Dostatok priestoru: Každej ružičke dajte dostatok priestoru, aby para medzi nimi mohla rovnomerne cirkulovať.
- Ozvláštnenie chuti: Do hrnca dajte trochu vývaru alebo vína, aby ste brokolicu ozvláštnili. Pridať môžete aj plátok citróna alebo pomaranča.
- Bylinky: Experimentujte s rôznymi bylinkami. Jednoducho vložte zväzok byliniek do parnej vložky. Cirkulujúca para absorbuje aromatické látky a prenesie ich do jedla.
- Oleje: Na varenie v pare v zásade nepotrebujete žiadny olej. Aby sa však optimálne vstrebávali vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D a E, môžete do dusenej brokolice pridať trochu kvalitného oleja.
- Opatrnosť: Pri otváraní naparovača je potrebné dbať na zvýšenú opatrnosť, pretože môže dôjsť k úniku horúcej pary. Pri otváraní hrnca sa odporúča používať rukavice alebo kuchynské chňapky.
Recepty na brokolicu v parnom hrnci
1. Brokolica v parnom hrnci s bylinkovou soľou
Ingrediencie:
- 1 hlavička brokolice
- Bylinková soľ
- Voliteľné: citrónová šťava, olivový olej
Postup:
- Brokolicu umyte a rozoberte na ružičky.
- Ružičky brokolice vložte do parného hrnca.
- Posypte bylinkovou soľou.
- Varte v parnom hrnci 5-7 minút, alebo kým brokolica nie je mäkká, ale stále chrumkavá.
- Voliteľné: Pokvapkajte citrónovou šťavou a olivovým olejom.
2. Zapekaná brokolica so syrom (brokolica varená v pare zapečená so syrom)
Ingrediencie:
- Brokolica uvarená v parnom hrnci (podľa receptu vyššie)
- Smotana
- Vajíčka
- Syr v črievku (akýkoľvek)
- Vegeta
- Provensálske korenie
- Soľ
- Cesnak
- Olej
- Maslo (na obloženie)
Postup:
- Zmiešajte smotanu s vajíčkami, syrom, vegetou, provensálskym korením, soľou a cesnakom.
- Zapekaciu misku vytrite trochou oleja.
- Uložte ružičky brokolice a zalejte smotanovo-syrovou zmesou.
- Vložte misu do vyhriatej rúry a pečte pri 180 stupňoch asi 15-20 minút.
- Potom brokolicu obložte plátkami masla a dajte zapiecť ešte na 5 minút.
Ďalšie recepty a inšpirácie pre parný hrniec
Okrem brokolice môžete v parnom hrnci pripraviť množstvo ďalších jedál. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
- Zelenina: mrkva, karfiol, hrášok, fazuľové struky a ďalšie.
- Ryby a morské plody: losos, treska, krevety, mušle.
- Mäso a hydina: kuracie prsia, morčacie steaky, bravčové karé.
- Ryža a quinoa: ako príloha alebo súčasť hlavného jedla.
- Vajcia: na tvrdo aj na mäkko.
- Knedle a pečivo: parené buchty, knedle, chlieb.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou