Guláš, pokrm s bohatou históriou a hlbokými koreňmi v maďarskej kuchyni, si získal popularitu po celom svete. Jeho rozmanitosť a schopnosť prispôsobiť sa lokálnym surovinám a chutiam z neho robia obľúbené jedlo v mnohých krajinách, vrátane Slovenska. Tento článok preskúma históriu guláša, jeho rôzne podoby a ponúkne inšpiráciu pre prípravu dokonalého Kamos guláša.
História a Pôvod Guláša
História guláša siaha až do 10. storočia, kedy ho varili pastieri na Puszte, rozsiahlej maďarskej nížine. Slovo "gulya" znamená stádo dobytka a "gulyás" bol pastier, takže jedlo bolo pomenované po tom, kto ho varil. Pôvodne sa guláš varil z hovädzieho mäsa a cibule, sušeného na slnku, a bol jednoduchým, no výživným jedlom pre pastierov.
Postupom času sa guláš vyvíjal a obohacoval o nové ingrediencie a techniky varenia. V 19. storočí sa stal národným jedlom Maďarska a rozšíril sa do okolitých krajín, kde si získal popularitu a prispôsobil sa miestnym chutiam. Obdobie vlády maďarského komunistického lídra Jánosa Kádára (1962 - 1989) sa nazýva gulášovým socializmom alebo gulášovým komunizmom. Keď túžite spoznať skutočnú podstatu exotickej kultúry, nemali by ste obísť ani miestnu kuchyňu. Každý kút sveta má svoje špecifické vône a chute.
Guláš: Viac Než Len Jedno Jedlo
V maďarskej kuchyni existuje niekoľko jedál, ktoré majú "gulášový základ". Dôležité je rozlišovať medzi týmito jedlami, pretože sa často zamieňajú. Každé z nich má svoje špecifické ingrediencie a spôsob prípravy. Medzi tieto jedlá patria:
- Kotlíkový guláš (bográcsgulyás): Guláš varený v kotlíku nad ohňom, často pripravovaný pri rôznych príležitostiach a oslavách.
- Perkelt (pörkölt): Mäso dusené v hustej omáčke z cibule, papriky a smotany.
- Paprikáš (paprikás): Podobný perkeltu, ale s väčším množstvom papriky a smotany.
Perkelt i paprikáš majú veľmi podobný základ, ktorý pochádza z krajiny výnimočne chutnej papriky a pikantných receptov - z Maďarska. Patria do gulášovej rodiny, spolu s hovädzím tokáňom. Málokedy presne vieme, kto je autorom skvelého nápadu, ktorý tvorí gro receptu. Podobne je to aj v tomto prípade. Vytvára úžasnú harmóniu chutí, ktorá je základom perkeltu i paprikáša. Tuk a cibuľa sa v kombinácii používajú už od stredoveku. Perkelt a paprikáš sa objavili až na konci 18. storočia. Nečudo, že tieto jedlá - „pörkölt a paprikás“ - sa stali priam raketovo populárnymi nielen v Maďarsku a v okolitých krajinách, vrátane Slovenska. Maďari v minulosti používal takmer výhradne bravčovú masť, vďaka ktorej je splynutie s cibuľou a paprikou také vynikajúce a dodnes ju používajú aj známi šéfkuchári. To hovoria „fajnšmekri“. Vy, samozrejme, môžete použiť, čo máte doma.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Navyše, do paprikáša sa pridáva smotana - zvyčajne kyslá, ale aj sladká a tiež ich kombinácia. Perkelt - k tuku, cibuli a paprike sa pridáva a praží mäsko. Ten základný a pravý rozdiel medzi paprikášom a perkeltom teda nespočíva v surovinách, ale spôsobe prípravy. A keďže maďarská kuchyňa ukrýva viacero paprikových pokladov, pozrime sa hneď na ďalší.
Medzinárodné Rozdiely v Príprave Guláša
Guláš sa rozšíril do mnohých krajín, kde sa prispôsobil miestnym chutiam a surovinám. V Českej a Slovenskej republike je obľúbený guláš varený na pive, ktorý sa podáva s kysnutou knedľou a cibuľou. V Nemecku sa niekedy podáva guláš s ryžou alebo cestovinami. V USA sa guláš varí z mletého hovädzieho mäsa s pridaním makarónov, paradajkovej pasty a syra čedar. Výsledkom je hustá kaša, ktorá je obľúbená ako zimná večera.
Server Taste Atlas si pripravil ďalší gastro rebríček. Taste Atlas pravidelne prichádza s rebríčkami z gastra. Tentoraz zverejnil výber sto najlepších jedál na svete.
TasteAtlas Awards 2023/24: TOP 6 Jedál Sveta
TasteAtlas Awards 2023/24 nedávno zverejnil rebríček top 100 jedál z celého sveta. Zoznam je oslavou rozmanitosti celosvetovej kuchyne a vznikol na základe hodnotení gurmánov a nadšencov dobrého jedla. My sme zo zoznamu vybrali prvých šesť najlepších jedál sveta:
- Picanha (Brazília): Najlepším jedlom sveta sa stal brazílsky steak Picanha. Tento kus hovädzieho mäsa je veľmi obľúbený a vyžaduje si dôkladnú prípravu. Najskôr sa griluje a potom po vláknach nakrája, najčastejšie sa tak používa na špízy. Picanha musí byť dokonale prepečená, pretože obsahuje málo tuku.
- Roti Canai (Malajzia): Tradičná placka z múky, vody a prepusteného masla ghí je spojená s Malajziou a okolitými krajinami. Recept do Malajzie údajne priniesli indickí robotníci, ktorí sa tam sťahovali. Pokrm má jedinečnú textúru, tá vzniká skladaním cesta.
- Phat Kaphrao (Thajsko): Thajský vyprážaný pokrm sa najčastejšie robí z mletého hovädzieho mäsa, môžeš sa však stretnúť aj s radom iných variantov, napríklad z morských plodov. Pochúťka je doplnená bazalkou, šalotkou, cesnakom alebo čili papričkami a dochutená sójovou omáčkou, cukrom a rybou omáčkou.
- Pizza Napoletana (Taliansko): História tejto pizze siaha až do 18. storočia, keď ju opísal taliansky kuchár, spisovateľ a filozof Vincenzo Corrado. Ikonický pokrm je vytvorený iba z niekoľkých ingrediencií.
- Guotie (Čína): Čínske knedličky guotie sú variantom známej čínskej knedle jiaozi. Typické severočínske knedličky sú plnené mletým bravčovým mäsom, čínskou kapustou, jarnou cibuľkou, zázvorom, ryžovým vínom a olejom zo sezamových semienok. Špecifická textúra sa dosiahne špeciálnou metódou prípravy pokrmu. Medzitým, čo sa dno knedličky smaží, pridáva sa do panvice malé množstvo tekutiny. Panvica sa potom prikryje, čím sa knedľa s náplňou naparí. Tvar knedličiek by mal byť dlhý a rovný.
- Tom Kha Gai (Thajsko): Táto kokosová polievka je typické jedlo v severnom Thajsku. Základom je ľahko pikantný vývar, ktorý kombinuje kokosové mlieko a červenú karí pastu. Podáva sa s vaječnými rezancami a mäsom podľa výberu - kuracie, hovädzie alebo bravčové. Pokrm potom zavŕšia chrumkavé vyprážané rezance a nasekaný koriander.
Slovenské Jedlá v Rebríčku TasteAtlas
Zároveň potvrdzuje, že slovenská kuchyňa vie byť svetová, pretože dva naše pokrmy sa umiestnili na 57. a 80. priečke. V celkovom zozname sa umiestnilo aj Slovensko, a to s obľúbenými bryndzovými haluškami na 57. priečke a s kapustnicou na 80. mieste. Naše halušky sa umiestnili na skvelom 57. Kapustnici patrila 80. O niekoľko miest pred nami sú Česi, ktorí s klasickou cesnačkou obsadili 50. miesto.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Bez povšimnutia neostali bryndzové halušky, ktoré sa umiestnili na 57. mieste. Výdatná kapustnica, bez ktorej si nevieme predstaviť najmä Vianoce, skončila na 80. mieste.
Ďalšie Zaujímavé Jedlá zo Sveta
- Poke: Čerstvo nakrájané kocky surového tuniaka žltoplutvého (Ahi) v kombinácii so sójovou omáčkou, sezamovým olejom, morskou soľou, čili paprikou, sladkou cibuľkou a limu morskými riasami tvoria poke. Toto jedlo má korene v časoch, keď ešte havajskí rybári krájali menšie ulovené surové ryby priamo na útese a dochutili ich tým, čo mali „po ruke“ - morskou soľou alebo riasami.
- Pho Bo: Polievka je základ, a toto pravidlo platí aj vo Vietname. Tak ako my si radi vychutnáme nedeľlný domáci vývar (slepačí, alebo hovädzí) plný zeleniny, tak aj vo Vietname majú dva druhy - Pho Bo (hovädzí) a Pho ga (kurací).
- Mansaf: Jordánske národné jedlo sa pripravuje najčastejšie z jahňacieho, baranieho, kozieho a niekedy aj kuracieho mäsa koreneného aromatickými bylinkami. Ako príloha sa podáva ryža posypaná opraženými mandľami a píniovými orieškami a kozie mlieko. Originálnym pokrmom je toto jedlo najmä vďaka poslednej menovanej ingrediencii. Biela omáčka (džamíd) sa pripravuje z kozieho mlieka, má jogurtovú konzistenciu a spoločne s ryžou a mäsom sa konzumuje rukami.
- Huarache: Napadlo by vám použiť kus mäsa ako tanier? Práve vyklepaný steak tvorí základňu huarache na ktorú sa postupne umiestnia obľúbené suroviny - fazuľa, cibuľa, zemiačiky, zelenina a na záver sa to obleje salsa omáčkou a posype nadrobeným syrom queso fresca. Toto jedlo je najobľúbenejšie v jeho rodnom meste Mexico City, ale nájdete ho už aj v USA, v oblastiach, kde sa Mexičania nachádzajú (Los Angeles, Chicago, New Yorku, San Franciscu, San Antonio, Dallas, alebo Houston).
- Taštičky khinkali: Khinkali je gruzínsky pokrm, ktorý pripomína naše pirohy, alebo plnené taštičky. Vznikol v gruzínskych horských oblastiach, no postupne sa rozšíril do rôznych častí Kaukazu. Na jedinečnej ceste Kaukazom sa stretnete s viacerými druhmi náplní khinkali. Pôvodná receptúra, tzv. khevsuruli, sa skladala iba z mletého mäsa (jahňacie alebo hovädzie zmiešané s bravčovým), cibule, chilli, soli a rasce.
- Falafel: Fritované guličky z cícera alebo fazule dochutené koreninami a bylinkami, podávané so sezamovou pastou alebo humusom, nakladanou zeleninou a často v pita chlebe. Falafel je niekedy označovaný aj ako národné jedlo Izraela a ide o najobľúbenejší typ rýchleho občerstvenia.
- Jalebi: Ak vám na zozname chýbali sladkosti, tak táto obsahom cukru všetky nahradí. Našľahané cesto sa naleje do vriaceho ghee masla, kde sa z neho vytvoria špirálky a neskôr sa nechá nasiaknuť v cukrovom sirupe chashni, ktorý na horúcom ceste skaramelizuje. Najlepšie chutí čerstvé, keď po zahryznutí z neho vyteká sirup. Ak už má pár hodín, tak pripomína mäkšie lízatko a lepí sa na zuby.
- Khao Soi: Zástupcom severothajskej kuchyne je Khao Soi. V Bangkoku môžete mať problém nájsť ho, ale ak sa vyberiete na sever do mesta Chiang Mai, tak tento problém sa hneď stratí. Khao Soi pripomína kari aj kvôli kokosovému mlieku, ktoré je jeho základom, no ingredienciou, vďaka, ktorej dostane toto jedlo špecifickú chuť sú smažené rezance. Okrem nich v miske nájdete aj kúsky mäsa, rezance a nadrobno nakrájanú šalotku či jarnú cibuľku.
- Poulet Yassa: Pod názvom Yassa sa ukrýva marináda z citróna, cibule, chilli, s nádychom dijonskej horčice a čerstvým strúhaným zázvorom. Kuracie mäso je v nej najskôr marinované, potom dusené a podáva sa s ryžou.
- Thali: Toto jedlo v Indii nevynechajte. V preklade z jazyka hindi thali znamená tanier - okrúhly alebo oválny podnos z ochutnávkou viacerých jedál. Základom je ochutnať 6 rôznych chutí (slaná, sladká, horká, štipľavá, kyslá a trpká).
- Nasi Lemak: Jednoznačne najmalajzískejšie jedlo je považované aj za národné jedlo. Je to ryža uvarená v kokosovom mlieku podávaná na banánovom liste, s nakrájanými uhorkami, ančovičkami, vareným vajcom a štipľavou omáčkou sambal.
- Turecké meze: Turecká verzia španielskeho tapas. Meze je výber malých jedál podávaných buď ako predjedlo, alebo aj ako hlavné jedlo. Vďaka tomu ochutnáte viacero špecialít tureckej kuchyne naraz.
- Ančovičky: Turci ako prímorská krajina konzumujú veľmi radi ryby. V Turecku ich nájdete denne čerstvé na trhu. Zo všetkých druhov sú ich najobľúbenejšie Hamsi rybky - európske sardinky, niekde známe aj pod menom ančovičky (sardely). Ide o "sťahovavý" druh, vyliahnu sa pri Odesse na Ukrajine a keď na jeseň začína voda chladnúť, rybičky sa presúvajú do teplejších vôd.
- Bolivíjske saltenas: Tieto tradičné bolívijské raňajky tvarom pripomínajú pirohy. Pikantné pečivo je plnené hovädzím, bravčovým alebo kuracím mäsom v sladkej, mierne korenistej omáčke s olivami, hrozienkami a zemiakmi.
- Sichuan Hot Pot: Pri tomto jedle sa nejedná ani tak o jedlo samotné ako o spôsob jeho prípravy. V reštaurácii si sadnete na zem, k stolu s otvorom uprostred ktorého sa umiestni hrniec, s polievkou podľa výberu. Polievku udržiava v nepretržitom vare plynový horák pod hrncom. Jedlá, ktoré si objednáte, dostanete nakrájané a naporciované na malé kúsky, no v surovom stave, prípadne ešte aj zmrazené.
- Samoosas: Južná Afrika má najväčšiu populáciu Indov mimo Indiu a juhoafrický Indovia vyvinuli svoju vlastnú verziu indickej kuchyne. Tento indický snack, pripravujú v širokej škále chutí a sú chutnejšie ako samosas v iných krajinách, dokonca podľa niektorých aj v Indii samotnej. Najlepšie nájdete v Johannesburgu v zastaralom obchodíku World of Samoosas, v rozľahlom Oriental Plaza.
- Mahaberawi: Asi ste ešte o etiópskej kuchyni veľa nepočuli, no je považovaná za jednu z najlepších na svete.
- Tajine: Tajine nie je len jedlo, volá sa tak aj nádoba, v ktorej sa pripravuje. Je to hlinená nádoba s výraznou kónickou pokrievkou. Na vrchu má vytvarovanú glučku, pomocou ktorej sa dá otvoriť. Vysoký a kónický tvar spôsobuje, že kondenzujúca voda pod pokrievkou steká po jej prudkých stenách naspäť k jedlu a udržuje ho pri dlhom dusení stále podliate. O to pomalé dusenie pri tajine práve ide.
- Bao zi: Tieto parené plnené knedličky nájdete v stánkoch v uliciach čínskych miest. Pripomínajú naše pirohy a sú plnené jahňacím, hovädzím mäsom alebo zeleninou v omáčke z octu a pikantnej omáčky.
- Num Banh Chok: Ryžové rezance s rybou, ochutené citrónovou trávou, banánovými kvetmi, uhorkou a bylinkami sa najčastejšie servírujú na raňajky. Zaujímavosťou je, že toto jedlo sa často nepripravuje doma.
Najlepšie Slovenské Jedlá Podľa Taste Atlas
V posledných mesiacoch sme ti priniesli množstvo rebríčkov, v ktorých prestížny gastronomický magazín Taste Atlas zahrnul dobroty zo Slovenska. Na portáli sme bodovali v konkrétnych kategóriách, no zároveň vznikol aj zoznam našich najhorších pochúťok. Ale ktoré sú tie najlepšie slovenské jedlá? V tomto článku sa venujeme hodnoteniam magazínu Taste Atlas v kategórii slovenské jedlá. Kritici zakaždým po ohodnotení jedla rozhodli, koľko hviezdičiek z možných piatich mu udelia. A na prvom mieste nemáme žiadne prekvapenie. Najlepšie slovenské jedlá odštartoval pravý obľúbenec.
- Ovčí salašnícky údený syr: Údený ovčí syr získal najvyššie hodnotenie spomedzi slovenských potravín. Táto tradičná pochúťka má dlhú históriu, keďže ovčí syr vyrábali už staroveké civilizácie. Do karpatskej oblasti sa jeho výroba dostala v stredoveku vďaka Valachom. Ovčí syr si ľudia cenili pre jeho výživnosť a jednoduché skladovanie. V porovnaní s kravským syrom obsahuje viac vápnika, vitamínu D a prospešných tukov.
- Zemiakové placky (Haruľa): Zemiaky sa do Európy dostali v 16. storočí, no na Slovensku sa začali pestovať až v 18. storočí. V horských oblastiach nahradili málo výnosné obilniny a stali sa dôležitou súčasťou jedálnička. Zemiakové placky, ktoré portál Tasteatlas zaradil medzi druhé najobľúbenejšie slovenské jedlá, vznikli vo vidieckych oblastiach. Roľníci ich pripravovali ako rýchle a výdatné jedlo. Cesto sa skladá zo zemiakov, múky, cesnaku a soli, placky sa vyprážajú na tuku. Hoci ich Slováci a Česi jedia na slano, v Nemecku je obľúbená aj sladká verzia. Tento pokrm však nie je výlučne slovenský, poznajú ho aj Poliaci, Česi či Nemci.
- Bryndzové halušky: Bryndzové halušky, ktoré mnohí považujú za slovenské národné jedlo, sa dostali na stoly Slovákov pomerne neskoro. Bohatší si ich obľúbili už v 17. storočí, no medzi chudobnejšími sa rozšírili až v 19. storočí. Dôvodom bola vysoká cena bryndze, ktorá zlacnela až s priemyselným spracovaním. Tento slaný syr má korene v 15. V minulosti sa bryndzové halušky jedli najmä na Liptove, Orave, Gemeri a Spiši, kde bolo ovčiarstvo najviac rozšírené. Bryndza, podobne ako parenica, patrí medzi produkty s chráneným zemepisným označením. Slovensko sa môže pochváliť aj majstrovstvami sveta vo varení a jedení bryndzových halušiek, kde niektorí súťažiaci dokážu zjesť porciu za menej než minútu.
- Lokše: Lokše vznikli v roľníckych domácnostiach ako rýchla a lacná náhrada chleba. Zemiaky, ktoré boli dostupné a nenáročné na skladovanie, tvorili základ ich cesta. Príprava nebola zložitá, čo z nich robilo ideálne jedlo na každodenné použitie. Placky sa piekli priamo na platni alebo nad otvoreným ohňom, najmä počas jesene a zimy, keď mali ľudia zásoby zemiakov. Slané lokše sa plnia mäsom či pečienkou, zatiaľ čo sladké verzie sa podávajú s makom alebo lekvárom. Ako príloha k husacine patria medzi tradičné jedlá, ktoré si stále držia svoju obľubu.
- Šišky: Šišky majú nejasný pôvod, no predpokladá sa, že vznikli už v stredovekej Európe. Vyprážané cesto si postupne našlo cestu aj do Uhorska a neskôr do Rakúsko-Uhorska. Na Slovensku sa šišky stali obľúbeným dezertom, ktorý sa tradične pripravuje počas fašiangov. Najčastejšie sa podávajú s lekvárom a posypané práškovým cukrom, no moderné verzie zahŕňajú aj čokoládové či iné netradičné polevy. V minulosti symbolizovali hojnosť a bohatstvo. Tradičné slovenské šišky sa odlišujú od amerických donuts tým, že nemajú dieru uprostred. Tento detail ich robí jedinečnými a zachováva ich pôvodný charakter.
- Guláš: Slovo „guláš“ pochádza z maďarského výrazu „gulya“, ktorý označuje stádo dobytka. Toto jedlo si v minulosti varili uhorskí pastieri počas práce na pastvinách. Hoci sa guláš považuje za maďarskú špecialitu, niektoré zdroje naznačujú, že jeho pôvod môže súvisieť s Turkami, ktorí ho údajne priniesli do Uhorska. Dnes patrí medzi obľúbené jedlá v krajinách bývalého Rakúsko-Uhorska, pričom každá krajina mu dala vlastnú podobu.
- Halušky: Halušky sa radia medzi tradičné jedlá, ktoré nájdeš v rôznych podobách po celom Slovensku. Ich pôvod siaha do horských oblastí, kde pastieri a roľníci využívali zemiaky ako základnú surovinu. Zemiakové cesto sa tvaruje na malé kúsky, ktoré sa varia vo vriacej vode. Niektoré recepty však zemiaky vynechávajú a používajú len múku, vodu a soľ, čím vznikajú ľahšie varianty. Najznámejšou kombináciou sú halušky s bryndzou, no často sa pripravujú aj s kapustou, tvarohom či makom. V jednoduchšej podobe bez prísad sa podávajú ako príloha k mäsovým jedlám, napríklad k perkeltu alebo gulášu. Halušky tak ponúkajú široké možnosti využitia a zostávajú obľúbené v každom regióne Slovenska.
- Kapustnica: Kapustové jedlá patrili v minulosti k základom zimného jedálnička, keďže kapusta bola dostupná a dlho vydržala. Medzi najznámejšie patrí kapustnica, ktorá sa pôvodne pripravovala najmä na dedinách. Postupne si však našla cestu aj do miest a dnes ju ľudia varia po celom Slovensku. Na mnohých miestach sa stala neodmysliteľnou súčasťou vianočného menu. Kapustnica vzniká varením kyslej kapusty, ku ktorej sa pridávajú rôzne suroviny podľa regiónu či príležitosti. V jednoduchšej podobe neobsahuje mäso, no na sviatky ju ľudia často obohacujú klobásou, údeným mäsom, bravčovinou alebo hubami. V niektorých oblastiach do nej pridávali víno alebo slivovicu, aby lepšie zahriala počas chladných dní.
- Parené buchty: Parené buchty patr…
Tipy a Triky pre Dokonalý Guláš
- Výber mäsa: Pre najlepšiu chuť vyberajte tvrdšie kusy mäsa alebo mäso s kosťou, šľachami a pod. Varenie pomalšie a dlhšie zabezpečí intenzívnejšiu a plnšiu chuť.
- Mletá paprika: Nepodceňujte výber mletej papriky. Kvalitná paprika je kľúčová pre chuť guláša.
- Pridávanie papriky: Červenú papriku pridávajte, keď restujete mäso v masti. Rozpustí sa v nej a zlepší chuť guláša. Dávajte pozor, aby neprihorela.
- Paradajky a paprika: Niektorí kuchári nepoužívajú paradajky ani čerstvú papriku, aby guláš nebol príliš sladký.
- Víno: Podlievajte guláš silným červeným vínom pre bohatšiu chuť.
- Cesnak: Pridávajte cesnak do cibule, ale aj v závere varenia. Prevarte ho, aby guláš nemal príliš silnú cesnakovú chuť.
- Základ zo zeleniny: Základ guláša pripravujte z najemno nakrájanej cibule, stopkatého zeleru, petržlenu a mrkvy.
Z Akého Mäsa sa Pripravuje Paprikáš alebo Perkelt?
Perkelt môžete uvariť z rôznych druhov mäsa a vždy bude chutiť skvele. Králičí paprikáš využíva nielen kyslú smotanu, ale aj smotanu na šľahanie. O to je jemnejší. Tento recept spája jemné teľacie mäso so šampiňónmi v chutnej šťave s paradajkovým pretlakom. Hodí sa k nemu cestovina, ryža, nokedle alebo aj bulgur či kuskus. Jedno z našich obľúbených netureckých jedál. Niekto to volá Paprikáš a niekto… Čo poviete na perkelt z hovädzích držiek? Pre niekoho je to delikatesa, pre iných jedlo chudobných. Ak však máte radi jedlá z držiek tak určite vyskúšajte. Pre niekoho jedlo chudobných a pre iných gurmánska delikatesa. Málokto však vie, že držky sú… Chutný perkelt či paprikáš pripravíme aj na vegetariánsky spôsob - bez mäsa. Napríklad perkelt z mrkvy, ktorý aj napriek svojej diétnej povahe zachutí aj milovníkom mäska. Ďalšou veľmi chutnou alternatívou je hubový perkelt či paprikáš. Pripravuje sa prakticky rovnako ako z mäsa. Výborný bezmäsitý perkelt, ktorý nádherne vonia. Môžete použiť aj hlivu alebo…
Prílohy k Perkeltu a Paprikášu
Najjednoduchšou prílohou sú cestoviny vrátane tarhone alebo naparená knedľa. Tradičným doplnkom paprikášu alebo perkeltu sú však skôr halušky. Úplne najzákladnejšia a najlacnejšia verzia prílohových halušiek si vyžaduje len múku, vajcia, vodu a soľ. Napriek tomu s perkeltom i paprikášom chutia skvele! Maslové halušky môžeme použiť do akejkoľvek omáčky alebo polievky a vždy budú chutiť. Múku môžete vymeniť za celozrnnú. Akokoľvek sa vám môže zdať tento recept mimo sezóny, potrebovali sme do bruška niečo teplé. Leto je občas horúce, no chlad si…
Recept na Kamos Guláš
Recept na Kamos guláš od Petra Holeca, šéfkuchára hotela Zochova chata, Modra-Piesok, 24. 8.
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou