Varená nádivka Tatranka: Recepty a inšpirácie

sabor peruano
Rate this post

Tento článok zhromažďuje rôzne recepty a inšpirácie na prípravu varenej nádivky Tatranka a ďalších chutných plniek. Nájdete tu recepty na sladké aj slané nádivky, vhodné na rôzne príležitosti.

Sladké recepty

Vanilkové rožteky

Ingrediencie:

  • 350g hladkej múky (biela + celozrnná špaldová)
  • 1/2 PDP (prášok do pečiva)
  • 200g masla
  • 30g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 120g (mix mletých orechov s ovsenými vločkami 1:1)
  • 25 kvapiek stévie
  • 1 vanilkový pudingový prášok
  • 1 žĺtok
  • prípadne pár lyžíc bieleho jogurtu (smotanového)

Postup:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie a vypracujte cesto.
  2. Cesto namačkajte do plechových škrupiniek (pre istotu vymazaných tekutým maslom), tak aby boli formičky plné a zároveň vytvorte jamku pre krém.
  3. Pečte v predhriatej rúre na 140 stupňoch 30 minút, priebežne kontrolujte.
  4. Po 20 minútach vyberte a upravte dôlky mokka lyžičkou.
  5. Ořechy vyklopte ešte teplé a nechajte vychladnúť.
  6. Naplňte ľubovoľným krémom (napr. rumovým).

Rumový krém:

  • Mäkké maslo, med a kvapky rumu vyšľahajte kuchynským robotom a pridajte lyžičku kakaa pre farbu.

Linecké zlepované

Ingrediencie:

  • 450g hladkej múky (biela + celozrnná špaldová)
  • 200g masla
  • 30g práškového cukru
  • 20 kvapiek stévie
  • 1 žĺtok
  • 1 PDP (prášok do pečiva)
  • pár lyžíc bieleho jogurtu (smotanového) podľa konzistencie

Postup:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie a vypracujte cesto.
  2. Rozváľané cesto vložte do chladničky, aby trochu stuhlo.
  3. Vykrajujte plné a dieravé srdiečka.
  4. Pečte na pečiacom papieri na 130 stupňoch na horkovzdušnej funkcii, dva plechy naraz, cca 15 minút. V polovici času vymeňte vrchný a spodný plech.
  5. Zlepujte jahodovou marmeládou.

Jahodová marmeláda:

  • 750 g mrazených jahôd
  • 100 ml vody
  • 1 veľká lyžica medu

Paleo orechové linecké

Ingrediencie:

  • 400 g mletých vlašských orechov
  • 100 g mäkkého masla
  • 50 g medu
  • 40 g xylitolu
  • 3 žĺtky
  • vanilka
  • štipka jedlej sódy
  • štipka soli

Postup:

  1. Všetko zamiešajte a rozvaľkajte medzi potravinárskou fóliou.
  2. Nechajte odpočinúť v chladničke.
  3. Použite malé kruhové vykrajovátko (priemer 2,5 cm).
  4. Pečte na pečiacom papieri na 130 stupňoch na horkovzdušnej funkcii, dva plechy naraz, cca 15-20 minút. V polovici času vymeňte vrchný a spodný plech.
  5. Zlepujte marmeládou (napr. malinovou).

Ježkovia

Ingrediencie:

  • 300g hladkej múky (biela + celozrnná špaldová)
  • 135g masla
  • 25g práškového cukru
  • 10 kvapiek stévie
  • 1 vajce
  • 1/2 PDP (prášok do pečiva)
  • Náplň: polovička vlašského orecha, lieskový orech, kúsok čokolády, mix orieškov a hrozienok v čokoláde…

Postup:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie a vypracujte cesto.
  2. Z cesta robte guličky (veľkosť väčšieho vlašského orecha).
  3. Do guličky zapracujte náplň a vytvarujte ježka (tvar slzy, kvapky…).
  4. Pečte pri teplote 180°C cca 10-12 min.

Kokosové sušienky

Ingrediencie:

  • 300g hladkej múky (biela + špaldová + grahamová)
  • 1/2 PDP (prášok do pečiva)
  • 40g práškového cukru
  • 2 bal. čokoládového pudingu v prášku
  • 1 vajce
  • 200g Hery
  • 10 kvapiek stevioly
  • 100g kokosu

Postup:

  1. Kokos najprv nasucho opražte a nechajte vychladnúť.
  2. Z uvedených surovín zamiesime cesto, necháme v chladničke odpočinúť asi 30 min.
  3. Gúľame guličky a roztlačíme ich vidličkou, alebo môžeme vykrajovať malé sušienky, prípadne pretláčame cez lis.
  4. Pečieme na suchom plechu 15min. na 175°C, v hlbokom plechu mi to trvalo 20min.

Košíčky

Ingrediencie:

  • 300g hladkej múky (biela + celozrnná špaldová)
  • 135g masla
  • 25g práškového cukru
  • 10 kvapiek stévie
  • 1 vajce
  • 1/2 PDP (prášok do pečiva)

Plnka:

  • 1/4 litra mlieka
  • 1 vanilkový cukor
  • trochu masla
  • cukor podľa chuti
  • 150g (mix mletých orechov s ovsenými vločkami 1:1)
  • 100g pomletých piškót (alebo zvyšných perníkov)
  • 1 veľká lyžica marhuľového lekváru (podľa chuti aj viac)

Postup:

  1. Zmiešajte ingrediencie na cesto a vypracujte cesto.
  2. Uvarte plnku: mlieko, vanilkový cukor, maslo a cukor dajte variť a pridajte orechy, vločky, piškóty a lekvár. Všetko zmiešajte.
  3. Naplňte košíčky džemom, plnkou a polejte čokoládou.

Parížske rožteky

Cesto:

  • 250g (mix mletých orechov s ovsenými vločkami 1:1)
  • 30g práškového cukru
  • 15 kvapiek stévie
  • 4 bielka
  • 1 kávová lyžica hladkej múky

Krém:

  • 1 šľahačka
  • 150g čokolády na varenie
  • 100g masla

Postup:

  1. Bielka vyšľahajte (3-4 minúty) a pridajte sladidlá a orechy.
  2. Masu naplňte do cukrárskeho vrecka a vystriekajte na plech malé zaoblené rohlíčky (3 cm).
  3. Pečte, kým sú ešte svetlé.
  4. Zložte z pečícího papíru, až vychladnú.
  5. Krém: Šľahačku vyšľahajte a pridajte rozpustenú čokoládu a maslo.
  6. Naplňte rožteky krémom.

Kokosová strecha

Ingrediencie:

  • 2 bielky (vejce M)
  • 60 g xylitolu
  • 20 g medu
  • 100 g strúhaného kokosu
  • pomarančová kôra (z DM)

Postup:

  1. Zapnite rúru na 130 stupňov a nachystajte si dva plechy s maslovým pečícím papierom.
  2. Bielky vyšľahajte, a keď už je sneh hotový, pridajte xylitol a med.
  3. Pridajte aj pomarančovú kôru a strúhaný kokos.
  4. Opatrne zamiešajte, naplňte do cukrářského zdobícího sáčku a vytvořte malé kopečky.
  5. Pečte zhruba 10-15 minút.

Malinová marmeláda

Ingrediencie:

  • 500 g mrazených malín (Lidl)
  • 1 veľká lyžica medu
  • 1 dl vody

Postup:

  1. Maliny s vodou varte, dokud sa neodparí dostatečné množstvo tekutiny a nevznikne marmeláda požadované hustoty.
  2. Keď vychladne, sladíme medem.

Čokoládový krém

Ingrediencie:

  • 250 g mäkkého masla
  • 40 g kakaa
  • 50 g medu
  • 50 g xylitolu
  • 4 vajcia
  • vanilka

Postup:

  1. Maslo našľaháme s vanilkou, medem a kakaem.
  2. Vejce našľaháme s xylitolem v menším hrnci, a za stálého šlehání pomalu ohříváme, dokud hmota nezačne být horká.
  3. Ihned stáhneme z ohně a šleháme dál, dokud nevychladne.
  4. Do másla přimícháme vaječnou pěnu a důkladně rozšleháme.

Detské guľky

Ingrediencie:

  • nastrúhané jablká
  • rozmixované avokádo
  • roztopená čokoláda
  • namleté orechy
  • mleté mandle
  • ľan
  • klíčky
  • hrozienka
  • ďatle
  • figy
  • piškóty (voliteľné)

Postup:

  1. Všetky ingrediencie spracujte na formovateľné cesto a ušúľajte guľky.
  2. Môžete obaliť v kokose a ukladať do farebných košíčkov.

Rumové guľky

Ingrediencie:

  • namleté piškóty alebo bebe-kekse
  • kakaový prášok
  • pudingový prášok
  • práškový cukor/med
  • džem
  • kakao
  • kokos
  • rum
  • maslo
  • môže sa aj namlieť tatranka

Postup:

  1. Všetky ingrediencie zmiešajte.
  2. Vyformujte guľky a obaliť v kokose.

Krémeše

Ingrediencie:

  • 800ml mlieka
  • 2 žĺtky
  • 2PL hl. múky
  • 1 van. cukor
  • 2 zlaté klasy
  • 50g práškového cukru
  • 20 kvapiek stévie
  • 2PL rumu
  • 100 g masla
  • 1 balenie medových plátov
  • čokoláda na poliatie
  • 2 šľahačky
  • 2 stužovače šľahačky
  • čokotransfer

Postup:

  1. Uvarte hustý puding a nechať úplne vychladnúť.
  2. Maslo, rum, cukor vyšľahať a pridávať VYCHLADNUTÝ PUDING.
  3. Natrieť na pláty, na to vyšľahanú šľahačku a prikryť plátom.
  4. Na to naliať čokoládu a pritlačiť čokotransfer.

Slané recepty

Oškvarkové pagáčiky

Ingrediencie:

  • 1 kg múka polohrubá
  • 250 g Palmarin
  • 1 ks žĺtok
  • 1 ks vajce celé
  • 400 ml mlieko vlažné
  • 6 ČL soľ
  • 1 kocka droždie
  • 1 ČL cukor kryštálový
  • 3 PL masť bravčová
  • 500 g oškvarky mleté
  • 1 ks (na potretie) vajce

Postup:

  1. Do misky nasypeme múku, v strede urobíme jamku, nasypeme cukor a nadrobíme droždie, ktoré zalejeme teplým mliekom a necháme nakysnúť kvások.
  2. Zamiešame, pridáme rozpustený a mierne vychladnutý Palmarin + 1PL masti, žltok, vajce, soľ, mlieko a vypracujeme cesto, mlieko pridávame podľa potreby, aby bolo cesto pekne vláčne, miesime kým sa cesto nelepí na misku.
  3. Poprášime múkou a dáme vykysnúť.
  4. Cesto preložíme na dosku, rozvaľkáme a potrieme 1/3 mletých oškvarkov rozmiešaných s 2 PL masti, ja som ešte posolila, treba ochutnať oškvarky či sú dosť slané, moje boli málo, tak som trochu posolila.
  5. Natreté cesto preložíme ako obálku a necháme 10 min.nakysnúť, postup opakujeme ešte 2x.
  6. Po poslednom nakysnutí rozvaľkáme na cca 1,5 cm, nožom urobíme ozdobnú mriežku a vykrajujeme pagáčiky, ktoré ukladáme na plech s papierom na pečenie.
  7. Pagáčiky necháme ešte 20 min. podkysnúť, potrieme vajíčkom a upečieme pri 200 st., kým nie sú upečené pekne dohneda.

Luxusné syrové mini rohlíčky

Ingrediencie:

  • 700g hladkej múky (zmes hladkej, polohrubej, grahamovej hladkej a celozrnnej špaldovej)
  • 1 vajce
  • 350ml (mlieko+acido/jogurt)
  • 2PL oleja
  • 1PL kryštál. cukru
  • 1,5 sáčku sušeného droždia (42g čerstvého)
  • 1ČL soli
  • 150-170g tuku na pečenie
  • syr
  • pizza korenie
  • rasca celá
  • vajce na potretie

Postup:

  1. Zo všetkých surovín okrem tuku na pečenie zamiesime cesto a necháme vykysnúť.
  2. Vykysnuté cesto rozvaľkáme asi na veľkosť 30x30cm, nahrubo nastrúhame tuk na pečenie, zložíme na tri vrstvy a lístkujeme a vaľkáme ako lístkové cesto.
  3. Cesto rozdelíme na 12 častí, každú časť rozvaľkáme na kruh a radielkom vykrojíme 16ks trojuholníčkov.
  4. Na každý trojuholník uložíme kúsok tvrdého syra do tej širšej časti a zvinieme na rožtek, ukladáme na plech, pomašlujeme vajíčkom, posypeme rascou a soľou a pečieme na 180°C - 20-25min.
  5. Rovnako môžeme spraviť pizza rožteky tak, že ich posypeme pizza korením a zatočíme, pomašlujeme vajcom, posypeme rascou a soľou a upečieme.

Slimáčiky syrové

Ingrediencie:

  • 500g polohr. múky
  • 1 maslo
  • 1 lyž. soli
  • 200g syra do cesta
  • 1 vajce
  • 1/2 droždia
  • 100ml mlieka
  • sezam, rasca, syr na posypanie

Postup:

  1. Spolu zmiesatn, NEKYSNE, rozdelit na 6 casti, kruh rozkrajat, usulat slimaky, potriet vajcom, posypat sezam, rasca, syr…

Plnky

Pečeňová plnka

Ingrediencie:

  • 5 rožkov
  • 4 dl mlieka
  • 1 cibuľa
  • 3 vajcia
  • 100g pečienky (hydinová, teľacia alebo bravčová)
  • petržleňová vňať
  • soľ
  • vegeta
  • mleté čierne korenie

Postup:

  1. Rožky namočte v mlieku a vyžmýkajte.
  2. Na masle opečte cibuľu a pridajte na drobno pokrájanú pečienku.
  3. Pridajte soľ, vegetu, mleté čierne korenie a petržlenovú vňať.
  4. Zmiešajte s rožkami a vajcami.
  5. Vezmite sáčok alebo fóliu, zatočte na rolku a dajte variť do hrnca s vodou cca 20 minút z každej strany.

Plnka do kuraťa

Ingrediencie:

  • rožky
  • mlieko
  • cibuľa
  • pečienky
  • soľ
  • solčanka
  • mleté čierne korenie
  • petržlenová vňať

Postup:

  1. Žemle vyžmýkame a po častiach opečieme na masle, dáme do väčšej misy.
  2. Pridáme udusené pečienky, sol, solčanku, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať.

Zemiaková plnka

(Recept nie je uvedený, ale je zmienený ako skvelá a vhodná ku všetkým možným receptom.)

Plnka z cukety

(Recept je zmienený ako recept od babky, neodmysliteľná súčasť leta.)

Ryžová plnka

(Recept nie je uvedený.)

Lenivé pirohy

Suroviny:

  • Roztierateľný tvaroh (napr. 1 kelímok)
  • 1 vajce
  • Polohrubá múka (množstvo "od oka")
  • Bryndza (na plnku, množstvo podľa chuti)
  • Zemiaky (uvarené a pretlačené, na plnku, množstvo podľa chuti)
  • Soľ

Postup:

  1. V miske zmiešame tvaroh a vajce.
  2. Postupne pridávame múku a miešame, kým nevznikne vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
  3. V druhej miske zmiešame bryndzu a pretlačené zemiaky.
  4. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme z neho kolieska.
  5. Na každé koliesko dáme lyžičku plnky a preložíme na polovicu, čím vytvoríme piroh.
  6. Okraje dobre zatlačíme, aby plnka pri varení nevytiekla.
  7. Pirohy varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.

Prečítajte si tiež: Varená čokoláda so šľahačkou

Prečítajte si tiež: Je varená kukurica bezpečná počas dojčenia?

Prečítajte si tiež: Varená ryža krok za krokom