Cestoviny s brokolicou sú obľúbeným jedlom, ktoré ponúka množstvo variácií a možností prípravy. Či už preferujete jednoduchú omáčku, zapekané cestoviny, alebo recept s ančovičkami, existuje spôsob, ako si toto jedlo prispôsobiť svojim preferenciám. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy, ako pripraviť chutné a výživné cestoviny s brokolicou.
Jednoduché cestoviny s brokolicou a ančovičkami
Tento recept je rýchly, jednoduchý a plný chutí. Využíva ančovičky pre umami chuť, cesnak a čili pre pikantnosť, a brokolicu pre sviežosť.
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Brokolica
- Ančovičky
- Cesnak
- Čili
- Olivový olej
- Syr (napr. parmezán)
Postup:
- Brokolicu rozoberieme na ružičky, hlúb okrájame a nakrájame na paličky.
- Dáme variť osolenú vodu na cestoviny.
- Na panvicu dáme olivový olej, ančovičky a nakrájaný hlúb. Po piatich minútach pridáme aj nakrájaný cesnak a čili. Znížime výkon, aby cesnak nezhorel.
- Robíme dohromady cca osem až desať minút, podľa hlúbu.
- Podľa toho načasujeme aj kedy dáme variť cestoviny a brokolicu (ružičky brokolice varíme spolu s cestovinami cca 3-4 minúty).
- Cestoviny s brokolicou pridáme do panvice, podlejeme trochou vody z cestovín, dobre premiešame, pridáme syr, opäť premiešame a podávame.
Tip: Ak chcete predísť zhoreniu cesnaku a čili, môžete panvicu podliať vínom alebo vodou z cestovín.
Alternatíva: Namiesto ančovičiek môžete použiť salsicciu alebo pancettu.
Krémové cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú bohatú a krémovú chuť. Syrová omáčka v kombinácii s brokolicou vytvára lahodné a sýte jedlo.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Brokolica
- Maslo
- Múka
- Smotana na varenie
- Mlieko
- Vývar z brokolice
- Muškátový oriešok
- Syr (napr. eidam, syr v črievku, tavený syr)
- Soľ
- Mleté biele korenie
Postup:
- Brokolicu rozoberieme na ružičky. Dáme variť osolenú vodu na brokolicu aj na cestoviny. Keď začne voda vrieť, dáme do nej brokolicu. Ružičky brokolice varíme len minútku, vyberieme do misky so studenou vodou (zachová si tak krajšiu zelenú farbu). Stonky ešte necháme variť, kým si nakrájame ružičky brokolice na menšie časti. Stonky brokolice nastrúhame na "jablkovom" strúhadle.
- Rozpustíme maslo, pridáme múku. Stále miešame, aby sa zásmažka nepripálila. Keď sa v nej robia "bublinky", prilievame po troche smotanu. Miešame metličkou, aby sa nespravili hrčky. Prilejeme aj mlieko a vývar z brokolice. Množstvo závisí od hustoty. Osolíme, pridáme ml. biele korenie, nastrúhaný muškátový oriešok - toho ozaj len trošku.
- Po zovretí vsypeme nastrúhaný syr, už nevaríme dlho, necháme len roztopiť syr a pridáme brokolicu.
- Medzitým nám zovrela voda na cestoviny. Tie vsypeme do vriacej osolenej vody, premiešame, aby sa neprilepili na dno. Uvarené cestoviny scedíme. Prepláchneme studenou vodou a polejeme trochou oleja, aby sa nezlepili.
- Cestoviny zmiešame s omáčkou a podávame.
Tip: Ingrediencie do omáčky môžete prispôsobiť tomu, čo máte v chladničke. Namiesto šľahačkovej smotany môžete použiť smotanu na varenie alebo kyslú smotanu.
Zapekané cestoviny s brokolicou a syrom
Zapekané cestoviny sú skvelou voľbou pre rodinný obed alebo večeru. Kombinácia cestovín, brokolice a syra, zapečená v rúre, je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Brokolica
- Syr (strúhaný)
- Smotana
- Vajíčko
- Soľ
Postup:
- Uvaríme cestoviny (8 minút), potom ich vyberieme, opláchneme a necháme odkvapkať.
- Umyjeme brokolicu, rozdelíme na ružičky a dáme do mikrovlnky upariť na 3 minúty.
- Vymastíme si pekáč alebo nádobu, v ktorej budeme zapekať cestoviny s brokolicou.
- Vrstvíme nasledovne: cestoviny, brokolica (rozdelená na menšie ružičky), postrúhaný syr, opäť cestoviny (cestoviny jemne pritlačíme), brokolica, postrúhaný syr a ukončíme cestovinou (opäť cestovinu pritlačíme).
- Do smotany rozbijeme vajíčko, spolu vyšľaháme, posolíme. Nalejeme na celú plochu cestovín.
- Dáme zapiecť do vyhriatej rúry (a pečieme asi 20 - 30 minút na 150°C).
- Môžeme podávať teplé alebo aj studené so zeleninovým šalátom.
Cestoviny s brokolicovou omáčkou
Tento recept je zaujímavý tým, že brokolicu použijeme na vytvorenie omáčky. Je to skvelý spôsob, ako využiť celú brokolicu a minimalizovať odpad.
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Brokolica
- Cesnak
- Olivový olej
- Voda z brokolice
- Syr (podľa chuti)
Postup:
- Brokolicu nakrájame na jemno (ak je mrazená, nakrájame ju po uvarení) a uvaríme ju v slanej vode, na miernom ohni do mäkka.
- Minútku pred dovarením brokolice si vo woku rozohrejeme olivový olej, pridáme prelisovaný cesnak a 1/4 pohára vody z brokolice.
- Po dovarení brokolice do tej istej vody vhodíme cestoviny a varíme, kým nie sú hotové (podľa návodu na obale).
- Na panvicu priebežne dolievame 3/4 pohára vody z varenia cestovín a na miernom ohni restujeme.
- Hotové cestoviny scedíme a pridáme na panvicu, 2-3 min popražíme a môžeme podávať s obľúbeným syrom.
Cestoviny s kuracím mäsom, brokolicou a syrovou omáčkou
Pre tých, ktorí preferujú mäsové jedlá, je táto verzia cestovín s brokolicou ideálnou voľbou. Kuracie mäso dodáva jedlu bielkoviny a sýtosť.
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Cibuľa
- Cesnak
- Mlieko alebo smotana
- Syr (Niva)
- Škrob (voliteľné)
- Oregáno
- Soľ
- Gyros korenie (voliteľné)
Postup:
- Cestoviny uvaríme tradičným spôsobom na skus (al dente).
- Kým sa varia cestoviny, pripravíme mäso a brokolicu. Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľu a cesnak, pridáme na kúsky pokrájané kuracie prsia, ochutíme jemne soľou (radšej menej - Niva je slaná), jemne poprášime aj gyros korením, ktoré máme veľmi rada. Orestujeme do mäkka.
- Brokolicu rozoberieme na maličké ružičky a uvaríme na skus alebo ju urobíme nad parou (do hrnca dáme trocha vody, keď zovrie dám sitko s brokolicou, prikryjem a za pár minút mám krásne urobenú). Po dokončení ju hneď sprudka schladíme, aby sa zachovala pekná zelená farba.
- Omáčku pripravíme najradšej úplne jednoduchú - zohrejem mlieko alebo smotanu po bod varu, pridám nadrobený syr a miešaním ho úplne rozpustím. Redukujeme na požadovanú hustotu alebo zahustíme štipkou škrobu rozmiešaného v troške vody. Dochutím sušeným oreganom.
- Keď je omáčka hotová, pridáme do nej cestoviny, opečené kuracie kúsky aj brokolicu, všetko zľahka premiešame a hneď podávame, posypané oreganom.
Tipy a triky pre dokonalé cestoviny s brokolicou
- Brokolica: Aby si brokolica zachovala svoju farbu a chrumkavosť, varíme ju krátko a schladíme v ľadovej vode.
- Cestoviny: Cestoviny varíme al dente, aby boli pevné a chutné.
- Omáčka: Omáčku pripravujeme podľa vlastnej chuti a preferencií. Môžeme experimentovať s rôznymi druhmi syrov, korenín a byliniek.
- Podávanie: Cestoviny s brokolicou podávame teplé, posypané syrom a bylinkami.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika