Jablkové rezy patria medzi najobľúbenejšie koláče, najmä počas teplých jarných a letných dní. Samozrejme, aj v jesennej sezóne, keď stromy produkujú veľké množstvo jabĺk. Niektorí ľudia majú radi tradičný jablkový koláč od babičky, iní zasa nepečenú jablkovú tortu s piškótami a ďalší siahnu po zaujímavejšej kombinácii, ako sú jablká a kokos. Vanilkové jablkové rezy plné vône škorice a vanilky potešia každého milovníka klasických domácich koláčov. Sú mäkké, vláčne a dokonale sa hodia ku šálke čaju v chladných dňoch.
Recept na výdatné jablkové rezy
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chutné a výdatné jablkové rezy, ktoré si zamiluje celá vaša rodina.
Ingrediencie
Cesto:
- 25 dkg kryštálového cukru
- 2 bielka
- Žĺtka
- Voda
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
Jablková plnka:
- Jablká
- Kryštálový cukor
- Škorica
- Vanilkový cukor
- Trocha vody
- Zlatý klas
Krém:
- Cukor
- Maslo
- Horúca voda
- Kakao
- Rum
- Opražené posekané orechy
Pudingová plnka:
- Vanilkový puding
Na vrch:
- Šľahačka v prášku
- Piškóty
- Lístkové cesto
- Žĺtok
Postup
- Príprava cesta: V hlbšej nádobe vareškou rozmiešame všetky prísady určené do cesta, okrem jabĺk. Tie pridáme nakoniec a vypracujeme redšie cesto.
- Pečenie cesta: Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a dáme piecť do vyhriatej rúry (180 stupňov, cca 30 minút).
- Príprava jablkovej plnky: Očistené jablká pokrájame na menšie kúsky. Pridáme kryštálový cukor, škoricu, vanilkový cukor, trocha vody a necháme rozvariť na kašu. Do kaše vmiešame Zlatý klas rozmiešaný v troške studenej vody. Prevaríme 3 minúty.
- Príprava krému: Vymiešame cukor s maslom a horúcou vodou, kakaom a lyžicou rumu.
- Príprava pudingovej plnky: Uvaríme vanilkový puding podľa návodu.
- Kompletizácia koláča: Na polovychladnutý koláč natrieme krém a posypeme opraženými posekanými orechmi. Alebo na vychladené cesto rozotrieme jablkovú plnku, na ňu pudingovú plnku a na vrch pripravíme podľa návodu šľahačku v prášku.
- Alternatívny postup kompletizácie: Dáme piškóty tesne vedľa seba a prikryjeme pudingom. Posypeme vanilkou, prikryjeme lístkovým cestom a kraje spojíme. Potrieme žĺtkom a pečieme.
- Chladenie: Koláč necháme v chladničke stuhnúť.
Ďalšie varianty a tipy
- Jablková plnka: Nastrúhané jablká dáme do hrnca, pridáme asi 2 lyžice vody, pudingy v prášku, cukry a za stáleho miešania povaríme asi 5 minút.
- Cesto: Cesto môžeme rozdeliť na 2 časti a z oboch vyvaľkáme obdĺžnik vo veľkosti väčšieho plechu s vyšším okrajom. Jeden plát položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, rovnomerne naň rozotrieme jablkovú plnku a prikryjeme druhým plátom cesta.
- Cesto (ďalšia možnosť): Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Pridáme preosiatu múku so soľou a kypriacim práškom do pečiva, premiešame a cesto vylejeme na menší plech vyložený papierom. Upečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Na vychladnutý plát natrieme jablkovú plnku, zarovnáme, zalejeme polevou a necháme na chladnom mieste stuhnúť. Múčnik potom krájame nožom namáčaným v horúcej vode. Môžeme ozdobiť šľahačkou.
- Plnka (alternatíva): Jablká pokrájame, posypeme cukrom, mletou škoricou a dusíme domäkka.
- Poleva: Polovicu mlieka dáme s cukrom variť. V druhej rozmiešame puding, vylejeme do vriaceho mlieka a uvaríme puding.
Jablkové rezy s pudingom
Jablkové rezy sa dajú pripraviť aj s pudingom. Puding pridá koláču krémovú textúru a jemnú chuť.
Príprava jablkových rezov s pudingom
- Pripravíme si cesto podľa jedného z vyššie uvedených receptov.
- Uvaríme vanilkový puding podľa návodu. Môžeme použiť aj iný druh pudingu, napríklad smotanový alebo karamelový.
- Na upečené cesto natrieme vrstvu pudingu.
- Na puding uložíme vrstvu jabĺk, ktoré sme predtým ošúpali a nakrájali na tenké plátky. Jablká môžeme posypať škoricou a cukrom.
- Koláč dáme piecť do vyhriatej rúry na 15-20 minút, kým jablká nezmäknú.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Najlepšie vanilkové rožteky
Prečítajte si tiež: Vianočné vanilkové rožteky
Prečítajte si tiež: Vanilkové cookies pre začiatočníkov