Uhorka je jednou z najrozšírenejších zelenín v našich záhradách a v slovenskej kuchyni má nezastupiteľné miesto, najmä vo forme kyslých uhoriek. Pestovanie uhoriek, hoci sa môže zdať náročné, je v skutočnosti nenáročné a zvládnuteľné pre každého záhradkára. Dôležité je vybrať správnu odrodu, zabezpečiť vhodné podmienky a venovať im dostatočnú starostlivosť. Tento článok sa zameriava na uhorky na zaváranie, odrody, spôsoby pestovania a praktické rady pre dosiahnutie bohatej úrody.
Výber odrody uhoriek na zaváranie
Pri výbere osiva uhoriek na zaváranie je dôležité zvážiť, či uprednostňujete odrodové alebo hybridné druhy. V súčasnosti sa najčastejšie pestujú hybridy (označené F1), ktoré sa vyznačujú vyššou úrodnosťou a odolnosťou voči chorobám. Hybridné uhorky sa delia na tie s prevládajúcimi samičími kvetmi a tie, ktoré potrebujú opeľovače.
Medzi obľúbené odrody uhoriek nakladačiek patria:
- Charlotte F1: Veľmi skorá, hustoostná nakladačka s prevažne samičím kvitnutím.
- Fatima F1: Hybrid so štíhlymi plodmi s bielym hustým ostňom, ktorý zostáva štíhly aj pri prerastaní.
- Dafne F1: Veľmi raná, hruboostná, partenokarpická nakladačka, vhodná na poľné pestovanie i pestovanie vo fóliovníkoch.
- Anya F1: Partenokarpická odroda s hrubou bradavičnatosťou typu multifruit, veľmi výnosná a vhodná na intenzívny spôsob pestovania.
- Gracie F1: Nová hybridná, partenokarpická, geneticky nehorká, raná uhorka nakladačka, určená na poľné pestovanie a pestovanie vo fóliovníkoch.
- Sonada F1: Výnosná partenokarpická nakladačka so štíhlymi a vyrovnanými plodmi.
- Harriet F1: Veľmi raná, výkonná, hybridná partenokarpická odroda s tupými, geneticky nehorkými plodmi s bielymi ostňami.
- Najada F1: Raná, vzrastovo stredná hruboostná partenokarpická nakladačka, ktorá kvitne čisto samičími kvetmi.
Ďalšie spomenuté odrody:
- Karen F1: Skorá hybridná odroda s takmer výlučne samičím kvitnutím, vhodná do všetkých oblastí pestovania uhoriek.
- Vanesa F1: Stredne vzrastná odroda s geneticky nehorkými plodmi.
- Everest F1: Veľmi skorá hybridná odroda s prevažne samičím kvitnutím.
- Zuzana F1: Poloskorá hybridná odroda stredného vzrastu.
- Bohemia F1: Veľmi skorá stredne vzrastná hybridná odroda s dlhšími, štíhlymi, tmavozelenými a geneticky nehorkými plodmi.
Dôležité je vyberať odrody, ktoré sú odolné voči bežným chorobám uhoriek, ako je pleseň uhorková a múčnatka. Niektoré odrody sú tiež geneticky nehorké, čo je výhodou pri zaváraní.
Prečítajte si tiež: Prečo uhorka chutí horko?
Pestovanie uhoriek nakladačiek
Pestovanie uhoriek nakladačiek je relatívne nenáročné, no vyžaduje si dodržiavanie niekoľkých základných pravidiel. Vegetačná doba od zasiatia do zberu prvej úrody je približne 55 dní, počas ktorých uhorky potrebujú najviac pozornosti.
Stanovisko a pôda
Uhorkám vyhovujú výhrevné, hlinitopiesočnaté až hlinité pôdy, ktoré sú priepustné a s vysokým obsahom živín. Na pestovanie uhoriek je vhodné myslieť už na jeseň, kedy záhon hlboko zrýľujeme a zapracujeme doň maštaľný hnoj alebo kompost. Uhorky potrebujú slnečné stanovisko, chránené pred vetrom.
Výsev a výsadba
Spon výsevu i výsadby priesad sa riadi spôsobom pestovania uhoriek. Uhorky na poli pestujeme buď samostatne alebo s medziplodinou, ako je kukurica alebo slnečnica. Pre vysoké nároky na svetlo uhorky vysádzame na výslnie, nikdy nie pod stromy či do tieňa vysokého plota.
Naklíčené i nenaklíčené osivo môžeme vysievať koncom apríla do hĺbky cca 3 cm a sponu 100 - 120 x 30 - 60 cm. Osivo začína klíčiť pri 12 až 13 °C. Ak počasie nepraje priamemu výsevu na záhon, môžeme si predpestovať sadenice uhoriek v interiéri alebo vyhrievanom skleníku koncom marca.
Závlaha a hnojenie
Uhorky majú plytký koreňový systém, preto musíme dažďové zrážky dopĺňať aj umelou závlahou. Pre rastliny je ideálna spodná závlaha záplavou či do brázd.
Prečítajte si tiež: Uhorka: Všetko, čo potrebujete vedieť
Uhorky sú pomerne náročné na príjem živín. Už pri výsadbe je vhodné použiť dlhodobé organické hnojivo. Počas kvitnutia použijeme organické hnojivo vhodné pre zeleninu alebo hnojivo zo žihľavového výluhu.
Ošetrovanie rastlín
Na uhorkách sa oplatí odstraňovať zálistky, teda bočné výrastky, ktoré nerodia. Rastú medzi hlavnou a listovou stonkou. Ak ich na rastline ponecháme, bude tvoriť viac listov a úroda plodov môže byť menšia. Zálistky jednoducho odstránime nožnicami.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Uhorky zvyčajne napádajú slimáky a slizniaky, najmä v období bohatom na zrážky. Nepríjemným škodcom sú aj strapky, kvôli ktorým sa na rastline tvoria typické drobné škvrny, jamky a deformácie. Spomedzi chorôb sa najčastejšie stretávame s múčnatkou uhorkovou a plesňou uhorkovou.
Vertikálne pestovanie
Na balkóne môžeme pestovať uhorky nakladačky, mini uhorky aj šalátové uhorky. Dodržať by sme mali všetky zásady pestovania na záhone - dostatok slnka, pôda bohatá na živiny a primeraná závlaha. Vertikálne pestovanie je vhodné pre menšie záhrady, prípadne v miestach, kde je prístup k plodom náročnejší. Rastlinu uhorky (najčastejšie nakladačky) nenecháme ležať na zemi, ale smerujeme na rast po sieti alebo drôte.
Kedy a ako oberať uhorky na zaváranie
Uhorky treba oberať pravidelne, najlepšie každý druhý deň. Ak im dovolíme prerásť, nielenže sa zhorší ich chuť, ale rastlina bude rásť pomalšie a bude produkovať menej kvetov. Je veľmi dôležité oberať uhorky systematicky. Ideálne je oberať uhorky skoro ráno. Nakladačky zbierame v mladom štádiu, keď sa deformácie plodov po prípadnom opelení ešte nemôžu prejaviť.
Prečítajte si tiež: Klasické francúzske zemiaky
Recept na zavárané uhorky
Kyslé uhorky sú jednou z najčastejších zaváraninových príloh na slovenských stoloch. Tu je jednoduchý recept:
- Pripravíme si nálev: Do vody pridáme všetky ostatné suroviny (soľ, cukor, ocot, korenie, bobkový list, horčičné semienko) a necháme povariť 5 minút. Nálev necháme vychladnúť.
- Uhorky umyjeme a poukladáme do pohárov.
- Do pohárov s uhorkami pomaly nalievame nálev, ktorý by mal siahať tesne pod okraj. Uhorky by mali byť celkom ponorené.
- Do väčšieho hrnca vložíme naplnené poháre a hrniec zalejeme studenou vodou, asi do 2/3 výšky pohárov.
- Privedieme do varu a necháme variť 2 až 3 minúty.
- Ochladené poháre s uhorkami položíme dnom hore na podložku. Prikryjeme utierkou a necháme úplne vychladiť.
Hnojenie uhoriek pre bohatú úrodu
Okrem pravidelnej zálievky a ochrany pred škodcami je dôležité aj hnojenie uhoriek. Bez správneho množstva živín budú rastliny produkovať menej plodov a tie, ktoré rastú, nemusia byť veľmi chutné.
Prírodné hnojivo na uhorky
Potrebujeme:
- 1 - 2 krajce chleba
- Šupky z 1 zemiaka
- 2 l vody
Postup:
- Do mixéra si natrháme chlieb a pridáme zemiakové šupky.
- Zalejeme vodou a rozmixujeme dohladka.
- Potom prefiltrujeme cez husté sitko a dolejeme ešte liter vody.
- Takto získame 3 litre koncentrovaného hnojiva.
- Pred hnojením zriedime 1 pohár hnojiva v 5 litroch vody.
Hnojenie sódou bikarbónou
Sóda bikarbóna má veľa užitočných vlastností a možno ju použiť nielen v domácnosti, ale aj v záhrade.
Postup:
- Prvýkrát by ste mali uhorky pohnojiť 14 dní po presadení sadeníc do otvorenej záhrady.
- Druhé hnojenie vykonajte po 14 dňoch.
- Tretie hnojenie je potrebné počas tvorby plodov.
Ako používať sódu bikarbónu?
- Na prvé dve hnojenia: 80 g sódy bikarbóny na 10 l teplej vody.
- Na tretie hnojenie: 60 g sódy bikarbóny, 10 l teplej vody a 3 - 4 kvapky jódu.
Pred použitím nezabudnite všetko dôkladne premiešať. Hnojte len ráno alebo večer.