Údená krkovička je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku nájdete inšpirácie na chutné recepty, od tradičných jedál až po moderné variácie. Či už hľadáte recept na slávnostný obed, pohostenie pre návštevu alebo jednoduchú večeru, údená krkovička ponúka široké možnosti využitia.
Šošovicové ragú s údenou krkovičkou a restovaným špenátom
Tento recept kombinuje tradičné chute s moderným prístupom. Je ideálny ako sýty obed alebo večera.
Ingrediencie:
- Údená krkovička
- Šošovica
- Mrkva
- Zeler
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkový list
- Guľôčky celého čierneho korenia
- Špenát
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Teplý vývar
Postup:
- Očistenú a umytú mrkvu, zeler a cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Zeleninu orestujeme v hrnci na troche olivového oleja.
- Pridáme bobkové listy, nadrobno nasekané 4 strúčiky cesnaku a guľôčky celého čierneho korenia.
- Osolíme a okoreníme.
- Restujeme, kým zelenina trochu nezmäkne.
- Šošovicu prepláchneme pod studenou tečúcou vodou.
- Pridáme k zelenine, premiešame a podlejeme teplým vývarom.
- Varíme na miernom ohni približne 20 - 30 minút domäkka.
- Údenú krkovičku nakrájame na hrubšie plátky.
- Osušíme papierovými utierkami a grilujeme z oboch strán na rozpálenej grilovacej panvici na troche olivového oleja do zlatohneda.
- Približne 3 minúty pred koncom pridáme na panvicu 3 strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky a maslo.
- Keď sa maslo rozpustí, pridáme umytý a osušený špenát.
- Na tanier naservírujeme šošovicové ragú, vedľa restovaný špenát a plátok grilovanej údenej krkovičky.
Údená krkovička na mede a horčici
Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ako je Veľká noc. Kombinácia sladkého medu a pikantnej horčice dodáva krkovičke jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- Údená krkovička
- Dijonská horčica
- Med
- Sójová omáčka
- Cibuľa
- Voda
Postup:
- Údenú krkovičku potrieme marinádou z dijonskej horčice, medu a sójovej omáčky.
- Vložíme do pekáča spolu s na mesiačiky nakrájanou cibuľou.
- Všetko podlejeme 200ml vody a pečieme pri 180 °C približne 1 hodinu.
- Počas pečenia môžeme krkovičku podlievať horúcou vodou ak sa rýchlo odparuje.
- Tesne pred upečením popolievame krkovičku výpekom aby sa na tanieri krásne leskla.
Príloha:
- Zemiakovo - cibuľové pyré
- Šalát z červenej kapusty
Príprava prílohy:
- Cibuľu nakrájame na pásiky a orestujeme ju na rozohriatom oleji.
- Podlejeme ju vývarom, stíšime plameň a dusíme domäkka.
- Keď sa všetok vývar odparí pridáme cukor a necháme ho skaramelizovať.
- Potom ochutíme soľou a korením.
- Kapustu nakrájame na rezance, pridáme k nej trochu vínneho octu, oleja, cukru, rasce a chren.
- Dochutíme soľou a korením.
- Upečenú krkovičku nakrájame na plátky a podávame ju so zemiakovo - cibuľovým pyré a šalátom z červenej kapusty.
Pečená údená krkovička s pivovo-horčicovou zálievkou
Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je šťavnatá a chutná krkovička.
Ingrediencie:
- Údená krkovička
- Cibuľa
- Bravčová masť (alebo olej)
- Pivo
- Horčica
- Med
- Kyslá smotana
- Majonéza
- Chren
- Mleté korenie
- Soľ
Postup:
- Najprv spracujeme podľa situácie údenú krkovičku. Ak sa nám zdá dosť slaná, namočíme ju do studenej vody a necháme cez noc v chladničke.
- Na druhý deň necháme v hrnci zovrieť vodu a do vriacej vody dáme mäso variť.
- Varíme asi 30-40 minút podľa hmotnosti mäsa, platí že na 1 kg údeného doba varenia 1 hodina.
- Po uvarení zabalíme do alobalu a necháme vychladnúť.
- Potom ostrým nožom nakrájame na plátky hrubé asi 1cm.
- Cibuľu nakrájame na plátky a rozložíme na dno pekáča.
- Na ňu poukladáme hrudky bravčovej masti (alebo olej).
- Na cibuľu uložíme plátky krkovičky a dáme si rozohriať rúru na 220 °C.
- Pripravíme si zálievku, vymiešame pivo, horčicu a med.
- Potom ako sme vložili mäso do vyhriatej rúry, si pripravíme dip - omáčku, ako vhodný doplnok k údenému.
- Vymiešame kyslú smotanu, majonézu, chren, mleté korenie a soľ.
- Po 20 minútach pečenia, pekáč vyberieme a mäso prelejeme zálievkou z piva, medu a horčice.
- Opäť vložíme do rúry na ďalších 20 minút.
- Upečieme do zlatista.
- Podávame s ľubovoľnou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou. Nezabudneme na dip!
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Údená krkovička v kapustnici: Údená krkovička je výborná ingrediencia do tradičnej kapustnice, ktorá je obľúbeným jedlom na Štedrý deň.
- Veľkonočné pohostenie: Údená krkovička patrí k tradičnému pohosteniu pre kúpačov na Veľkonočný pondelok. Môže byť podávaná s varenými vajíčkami, klobásami a inými údeninami.
- Plnená údená krkovička: Údenú krkovičku môžeme rozkrojiť a naplniť plnkou podľa vlastnej chuti, previazať niťou a upiecť v rúre.
- Cestoviny s údenou krkovičkou: Údenú krkovičku môžeme nakrájať na kocky a pridať do cestovín s rôznymi omáčkami a zeleninou.
- Bramborový šalát s údenou krkovičkou: Údená krkovička môže byť zaujímavou ingredienciou do bramborového šalátu.
- Údená krkovička s jarnou zeleninou: Na jar je ideálne kombinovať údenú krkovičku s čerstvou jarnou zeleninou z trhu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera s údenou makrelou
Prečítajte si tiež: Recept na vyprážanú parenicu
Prečítajte si tiež: Ako na dokonalú údenú klobásu