Tvarohovo-čokoládová torta je obľúbený dezert, ktorý kombinuje bohatú chuť čokolády s jemnou textúrou tvarohu. Je ideálna na oslavy, špeciálne príležitosti alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo sladké a zároveň relatívne zdravé. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od klasických až po bezlepkové a raw verzie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu tvarohovo-čokoládovú tortu.
Klasická tvarohovo-čokoládová torta
Tento recept je základom pre mnoho ďalších variácií. Je jednoduchý na prípravu a výsledkom je lahodná a nadýchaná torta.
Ingrediencie
Na korpus:
- 5 ks vajec
- 6 PL kopcovitého trstinového cukru
- 3 PL kokosového oleja
- 3 PL kopcovité špaldovej hladkej múky (vhodné od T550 do T850)
- 1 PL kopcovité špaldovej hladkej celozrnnej múky
- 2 PL kopcovitého holandského kakaa
- 1/2 ks bezfosfátového prášku do pečiva
Na plnku:
- 500 g jemného tučného tvarohu
- 500 g jemného termizovaného tvarohu
- 200 g masla
- 8 PL kopcovitého pomletého trstinového cukru (prípadne viac podľa chuti)
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ks pravej vanilky
Na polevu:
- 100 g čokolády na varenie (min. 52%)
- 1 PL masla
- 1 PL kokosového oleja
- 1 PL mlieka
Na ozdobenie:
- 1 ks šípkového džemu
- 10 ks čerstvých jahôd
- 1 hrsť lyofilizovaných jahôd
Postup prípravy
- Príprava korpusu: Veľmi dôležité je, aby vajíčka mali izbovú teplotu (aspoň 20 minút vonku). Rúru predhrejeme na 160 stupňov (hore a dole, alebo teplovzduch, ak máte slabšiu rúru). Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielka so štipkou soli dáme šľahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu. Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jednom necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot. Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta. Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúchame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny. Dáme piecť na cca 20 minút. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajlou. Korpus necháme úplne vychladnúť.
- Príprava plnky: Tvarohy aj maslo musia mať rovnakú izbovú teplotu (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút), aby sa krém nezrazil. Maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našľaháme dokopy, pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.
- Príprava polevy: Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžeme vynechať, ale v polevách sa osvedčilo. Poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá.
- Vrstvenie torty: Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme.
- Zdobenie torty: Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme dostredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch. Vrch torty môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak, že ich rozmrvíme a spravíme z nich taký prach. Môžeme pridať aj prerezané jahody. Pri krájaní torty nôž vždy ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova, aby zostala poleva krásna a nepraskala.
Zdravá kakaová torta bez múky s tvarohovo-jahodovým krémom
Táto verzia je ideálna pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy a vyhýbajú sa múke.
Ingrediencie
Na korpus:
- (Pozrite si recept na korpus bez múky nižšie)
Na krém:
- (Pozrite si recept na tvarohovo-jahodový krém nižšie)
Na ozdobenie:
- Čerstvé jahody
Postup prípravy
- Príprava korpusu: Pripravíme si kakaový korpus podľa receptu bez múky.
- Príprava krému: Pripravíme si tvarohovo-jahodový krém.
- Vrstvenie a zdobenie: Korpus natrieme krémom a ozdobíme jahodami.
Valentínska čokoládovo-tvarohová torta
Táto torta je ideálna na oslavu Valentína alebo inej romantickej príležitosti.
Ingrediencie
Na cesto (22 cm forma):
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 70 %)
- 4 vajíčka
- 40 g masla
Na krém (2 varianty):
- 1. variant - extra tvarohový krém:
- 500 g mäkkého tvarohu
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
- 2. variant - tvaroh-mascarpone krém:
- 250 g mäkkého tvarohu
- 250 g mascarpone
- 1 lyžicu medu
- 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
Na ozdobu:
- Čučoriedky, maliny, jahody
Postup prípravy
- Príprava cesta: Čokoládu si roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Pridáme do nej roztopené maslo a žĺtka. Poriadne vareškou premiešame. Potom si vyšľaháme bielka, ktoré po lyžiciach pridávame do čokoládovej hmoty. Formu na pečenie si vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo kokosom. Pridáme pripravené cesto, ktoré vo forme rovnomerne rozlejeme. Necháme piecť vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 30 minút.
- Príprava krému: Všetky ingrediencie pridáme do misky a zmiešame. Krém necháme v chladničke odpočívať, pokiaľ sa nám pečie korpus.
- Vrstvenie a zdobenie: Keď upečený korpus vychladne, natrieme ho tvarohovým krémom, ozdobíme lesným ovocím a môžeme servírovať.
Tipy a triky pre dokonalú tvarohovo-čokoládovú tortu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná čokoláda a čerstvý tvaroh sú základom pre vynikajúcu chuť torty.
- Dbajte na teplotu surovín: Vajíčka, tvaroh a maslo by mali mať izbovú teplotu, aby sa dobre spojili a krém sa nezrazil.
- Neprešľahajte krém: Krém šľahajte len krátko, aby sa nezrazil.
- Nechajte tortu dobre vychladiť: Pred podávaním nechajte tortu v chladničke aspoň niekoľko hodín, aby sa chute prepojili a torta sa dobre stuhla.
- Experimentujte s príchuťami: Do krému môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad citrónovú kôru, pomarančovú kôru, vanilku, kávu alebo alkohol.
- Ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie: Tortu môžete ozdobiť čerstvým ovocím, čokoládovými hoblinami, šľahačkou, orechmi alebo inými obľúbenými ingredienciami.
Ďalšie recepty s tvarohom
Ak máte radi tvaroh, môžete vyskúšať aj ďalšie recepty, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Dokonalá sladká symfónia
- Nepečená makovo-tvarohová torta s čerešňami
- Svieža višňová RAW torta
- Extra tvarohová torta úplne bez múky
- Famózna mrkvová mini tortička
- Mangová RAW torta z 5 ingrediencií
- Parádna medovo-oriešková tortička
- Ružová torta bez lepku a laktózy
- Čoko-banán fitness torta
- Voňavá torta z ovsených palaciniek
Prečítajte si tiež: Tvarohovo-čokoládová torta recept
Prečítajte si tiež: Osviežujúci tvarohovo-pomarančový koláč