Tvarohovo-povidlový koláč je obľúbená pochúťka, ktorá spája jemnosť tvarohu a sladkosť slivkového lekváru. Tento článok vám ponúkne podrobný recept, ako si tento lahodný koláč pripraviť doma. Recept kombinuje tradičné postupy s modernými tipmi pre dokonalý výsledok.
Príprava Kysnutého Cesta
Základom každého dobrého koláča je kvalitné cesto. V tomto prípade ide o kysnuté cesto, ktoré mu dodáva nadýchanú textúru.
- Príprava kvásku: V 200 ml teplého mlieka rozmiešame vanilínový cukor a droždie. Môžeme pridať aj 1 PL hladkej múky. Prikryjeme a necháme vzísť kvások (trvá to približne 10 minút).
- Spracovanie cesta: Do misy nasypeme múku, cukor, žĺtky, soľ, prilejeme kvások a zvyšné mlieko. Spracujeme. Približne v polovici miesenia pridáme do cesta zmäknuté maslo a vymiesime hladké cesto.
- Kysnutie cesta: Prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme cca 30-45 minút kysnúť.
Tvarohová Náplň: Tajomstvo Výbornej Chuti
Tvarohová náplň je neoddeliteľnou súčasťou tohto koláča. Pre dosiahnutie najlepšej chuti a konzistencie je dôležité použiť kvalitný tvaroh.
- Zmiešanie ingrediencií: Na tvarohovú náplň zmiešame všetky ingrediencie. Používame hrudkovitý tvaroh v alobale, ten vo vaničke obsahuje veľa vody a náplň by sa roztekala.
- Príprava hrozienok: Hrozienka pridávame už vopred namočené do vody, ktorú následne zlejeme.
Posýpka: Chrumkavý Detail
Posýpka dodáva koláču nielen chuť, ale aj zaujímavú textúru.
- Príprava posýpky: Zmiešame všetky suroviny určené na posýpku.
Tvarovanie a Plnenie Koláčikov
Počas tejto fázy sa cesto premení na jednotlivé koláčiky plné tvarohovej náplne a slivkového lekváru.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dvojfarebnú tvarohovú tortu
- Vaľkanie cesta: Vykysnuté cesto preložíme na dosku, ktorú môžeme posypať múkou, aby sa cesto nelepilo. Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.
- Vykrajovanie koliesok: Vykrajujeme z cesta kolieska s priemerom 8-10 cm (pohárom to ide fajn).
- Plnenie koliesok: Na kolieska nanesieme tvarohovú náplň a zabalíme.
- Umiestnenie na plech: Koláčiky prenesieme na plechy vystlané papierom na pečenie. Do každého koláčika urobíme jamku, do ktorej dáme slivkový lekvár.
Pečenie a Dokončenie
Správne upečenie je kľúčové pre dosiahnutie dokonalej chuti a vzhľadu koláča.
- Potretie a posypanie: Koláče potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme posýpkou.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre do zlatista.
- Podávanie: Po vychladnutí môžeme koláčiky posypať práškovým cukrom.
Alternatívny Recept: Rýchle Maslové Rohlíčky Bez Kysnutia
Ak nemáte čas na kysnuté cesto, môžete vyskúšať tento rýchly recept na maslové rohlíčky.
- Príprava cesta: Na vál prosijeme múku, urobíme dôlek, dáme špetku soli, nasekané zmäklé maslo, rozklepneme vajíčka, nadrobíme droždie, zasypeme cukrom a pomocou postupne pridávaného mlieka vytvoríme cesto. Nenechávame kynúť (ak máte ale studenú kuchyni, je možno hroudu cesta priklopiť na pol hodinky nahriatou misou).
- Tvarovanie rohlíčkov: Ihneď rozdelíme bochánek na 6 dielov. Z každého dielu postupne vyválíme kruh, rozřízneme ako hvězičku na 8 výsečí. Na širší stranu dáme lžičkou náplň, zatočíme do rohlíčku.
- Pečenie: Položíme na plech vyložený papierom na pečení alebo fólií, potřeme rozkvedlaným vejcem a hned pečeme v troubě při 180°C do světle červena.
- Dokončenie: Po zchladnutí pocukrujeme.
Tvarohový Kruh s Plnkou
Ďalšou alternatívou je príprava tvarohového kruhu s plnkou, ktorý je vizuálne atraktívny a chutný.
- Príprava cesta: Do misky dáme múku, olej, soľ, vlažné mlieko, čaj. lyž. cukor a kvasnice. Po rozpustení kvasníc zamiesime cesto a dáme ho kysnúť asi hodinu.
- Príprava plnky: Pripravíme z 500 g. tvaroh jemný mäkký (najradšej používam z Lídla -tvaroh mäkký jemný vo vedierku s obsahom 500 g), pridám 2 pol. lyžice olej, pol sáčku vanilkový puding (používam ho na zahustenie namiesto vajíčka) a čaj. lyžičku vanilkový cukor (používam pravý vanilkový nie vanilínový).
- Tvarovanie kruhu: Plnku natrieme na rozvaľkané cesto a urobíme z neho dlhší závin, ktorý ešte pri prekladaní na plech trocha natiahneme, aby sme z neho mohli urobiť kruh. Tento závin ostrým nožom ponakrajujeme od krajov ku stredu. Nie však celkom prerezať. Jednotlivé narezané časti povytáčame aby ležali na reznej strane.
- Pečenie: Takto pripravený koláč necháme ešte podkysnúť asi 20 minút. Pred pečením ho potrieme rozšľahaným vajíčkom a riadne aj medzi zárezmi. Dáme ho piecť na asi 25 minút pri teplote 200 st. Celzia v elektrickej rúre.
- Dokončenie: Po upečení ho môžme (nemusíme) posypať práš. cukrom.
Tipy a Triky
- Ak chcete, aby bola tvarohová náplň ešte jemnejšia, môžete tvaroh prepasírovať cez sito.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do slivkového lekváru pridať trochu rumu alebo škorice.
- Ak nemáte slivkový lekvár, môžete použiť aj iný druh, napríklad marhuľový alebo čerešňový.
- Pri pečení kysnutého cesta je dôležité, aby rúra bola dobre predhriata.
- Ak sa vám zdá, že koláč príliš rýchlo hnedne, môžete ho prikryť alobalom.
Prečítajte si tiež: Hrnčekový koláč bublanina tvarohová
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovú zmrzlinu s jahodami