Míša torta: Recept na obľúbený dezert s tvarohom a čokoládou

sabor peruano
Rate this post

Míša torta je dezert, ktorý pretrváva módne trendy a technologické novinky. Dedi sa z generácie na generáciu, pretože v sebe nesie nielen chuť, ale aj spomienky. Je to sladká varianta legendárnych Míša rezov, ktoré pozná takmer každé české dieťa. Tento dezert, inšpirovaný známym tvarohovým nanukom, si získal svoje pevné miesto nielen na rodinných oslavách, ale aj v moderných cukrárňach. Vráťte sa ku koreňom s týmto jednoduchým, ale elegantným receptom, ktorý kombinuje kakaový korpus, tvarohovú vrstvu a čokoládovú polevu.

Prečo je Míša torta taká obľúbená?

Míša torta nie je len obyčajný zákusok. Skrýva v sebe kombináciu jednoduchých surovín a čistej radosti z poctivého domáceho pečenia. Jej chuť je nekomplikovaná, ale zároveň výrazná. Možno práve v tom tkvie kúzlo tohto dezertu - v návrate ku koreňom, keď na výsledku záležalo viac než na forme. Míša torta pripomína dobu, keď sa pieklo s láskou pre rodinu, keď tvaroh pochádzal od miestneho farmára a čokoláda bola výnimočným pôžitkom.

Jednou z výhod tohto dezertu je aj variabilita. Niektorí pečú Míša tortu ako klasický tortový korpus v okrúhlej forme, iní preferujú Míša rezy, ktoré sa ľahšie porcia a servírujú. V modernom poňatí sa do receptu občas pridávajú aj sezónne suroviny - napríklad čerstvé maliny, čučoriedky alebo dokonca mäta. Vďaka tomu možno klasický recept jemne inovovať, bez toho, aby stratil svoj charakter. Niektorí volia verziu bez lepku s mandľovou múkou, iní zase nahrádzajú cukor čakankovým sirupom alebo medom.

V mnohých rodinách sa Míša torta stala nielen obľúbeným zákuskom, ale aj tradíciou. Míša torta nie je len o jedle. Je to symbol starostlivosti, lásky a zdieľania. A tak nie je divu, že aj dnes, v ére raw dezertov a bezcukrových tortičiek, má na stole svoje nezastupiteľné miesto.

Recept na Míša tortu

Hoci existuje mnoho variácií, základný recept na Míša tortu zostáva nemenný: kakaový korpus, tvarohová vrstva a čokoládová poleva. Táto torta sa skladá krok po kroku tak, aby každá vrstva vyznela naplno.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dvojfarebnú tvarohovú tortu

Ingrediencie

Korpus:

  • 5 ks vajcia
  • 6 PL kopcovité trstinový cukor
  • 3 PL kokosový olej
  • 3 PL kopcovité špaldová hladká múka (vhodné od T550 do T850)
  • 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
  • 2 PL kopcovité holandské kakao
  • 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva
  • Trochu mlieka alebo teplej vody (ak je cesto príliš husté)
  • Káva (na vylepšenie kakaovo čokoládových korpusov)

Krém:

  • 500 gram jemný tvaroh tučný
  • 500 gram jemný termizovaný tvaroh
  • 200 gram maslo
  • 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor (prípadne viac podla chuti)
  • 1 PL citrónová šťava
  • 1 ks pravá vanilka

Poleva:

  • 100 gram čokoláda na varenie (min 52%)
  • 1 PL maslo
  • 1 PL kokosový olej
  • 1 PL mlieko
  • 100 ml šľahačkovej smotany (alternatíva pre ganache)
  • 150 g horkej čokolády s min. 70% kakaa (alternatíva pre ganache)
  • 100 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)

Na ozdobenie:

  • 1 ks šípkový džem (alebo iný kyselkavý džem)
  • 10 ks čerstvé jahody (alebo iné ovocie: marhule, ríbezle, maliny, čerešne)
  • 1 hrsť lyofilizované jahody
  • Ovocné pyré (maliny, jahody, mango)

Postup

Príprava cesta:

  1. Tortovú formu (s priemerom 26 cm) starostlivo vyložte papierom na pečenie.
  2. Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielky.
  3. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, potom pridáme olej a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vznikne tuhá hmota.
  4. V druhej miske vyšľaháme sneh z bielkov.
  5. Opatrne ho krúživými pohybmi zapracujeme do tuhej kakaovej hmoty.
  6. Vložte vajcia s cukrom do misy a nechajte vyšľahať na hladkú svetlú penu, objem hmoty sa tak dvakrát zväčší.
  7. Bokom si v miske zmiešajte múku a kakao.
  8. Do vaječnej peny pramienkom nalievajte olej za stáleho šľahania na nízkych otáčkach.
  9. Keď sa olej celkom vstrebe, začnite rovnakým spôsobom po lyžiciach zapracovávať zmes múky a kakaa. Nezvyšujte otáčky, môžete zapracovať aj opatrne stierkou, aby pena nespadla.
  10. Ak by ste mali cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo teplej vody.
  11. Hladké cesto preneste stierkou do papierom vyloženej formy.
  12. Tortu nechajte piecť asi 25 minút. Pred vybratím cesta z rúry sa pomocou špajdle presvedčte, že je správne upečené.
  13. Upečené cesto nechajte úplne vychladnúť.

Príprava krému:

  1. Krém si pripravte vyšľahaním všetkých surovín dohladka.
  2. Maslo nemajte ohriate, ideálne je rozpustené, ale celkom vychladené.
  3. Na prípravu krému si najprv vyšľahajte maslo, nech pekne povolí.
  4. Nakoniec pridajte tvaroh a ešte raz dobre vyšľahajte do hladka.
  5. Urobíme ho veľmi jednoducho - všetky ingrediencie jednoducho zmiešame dokopy.
  6. Cukor dodávame postupne, podľa chuti - kto má rád sladšie, pridá si.

Príprava čokoládovej polevy:

  1. Nakoniec pripravte čokoládovú polevu.
  2. Rozohrejte smotanu a do horúcej odstavenej smotany vložte na kúsky nalámanú čokoládu.
  3. Stierkou zľahka miešajte, kým sa celkom nerozpustí.
  4. Nechajte mierne vychladnúť, potom opatrne rozotrite na vrch torty.
  5. Nad parou rozpustíme na kocky nakrájané maslo a pridáme čokoládu s lyžicou mlieka.
  6. Za stáleho miešania rozpustíme a vymiešame hladkú polevu.

Alternatívna príprava čokoládovej ganache:

  1. Smotanu na šľahanie priveďte do varu.
  2. Nalámte čokoládu na kúsky a zalejte horúcou smotanou.
  3. Nechajte chvíľu postáť a potom miešajte, kým nevznikne hladká poleva.
  4. Pridajte rastlinný olej pre lesk.

Vrstvenie torty:

  1. Ak chcete aby mala torta pekný okraj, vyberte cesto z formy, okraje formy vysteľte papierom na pečenie a vráťte korpus naspäť do formy.
  2. Korpus teraz potrite 1 - 2 PL omáčky, ak ju chcete použiť, a naneste tvarohový krém.
  3. V tejto forme dajte tortu do chladničky poriadne vytuhnúť.
  4. Ak túžite po troche kreativity alebo chcete dezert trošku vylepšiť, skúste medzi korpus a krém pridať vrstvu ovocného pyré - maliny, jahody alebo napríklad mango mu dodajú sviežu šťavu a krásne rozbijú jednotnú chuť krému.
  5. Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom.
  6. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus.
  7. Korpusy spojíme a uhladíme.
  8. Vylejte do formy vystlanej papierom na pečenie (okraje nechávam bez papiera, aby cesto lepšie prilnulo k stenám, a tvarohová plnka nezatečie za okraj cesta) a pečte vo vyhriatej rúre na 175 stupňov približne 20 - 25 minút.

Dokončenie:

  1. Pripravíme si stekajúcu polevu.
  2. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte.
  3. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej.
  4. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme dostredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.
  5. Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody.
  6. Nakoniec si zo smotany, čokolády a oleja urobte ganache a vychladnutú tortu polejte.

Tipy a triky

  • Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou. Ak máte radi výraznejši chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa.
  • Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade Vám treba polovičné ingrediencie.
  • Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu, stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová.
  • Keď budeme krájať tortu, nôž si zakazdý ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.
  • Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku) a tvarohy aj maslo rovnakej izbovej teploty (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút). Ak by nemali rovnakú teplotu zrazia sa dokopy.
  • Keď sa pustíte do prípravy poctivej tvarohovej torty, základom všetkého je čerstvý tučný tvaroh - na žiadne kompromisy nehrám, pretože práve ten zaistí, že výsledný krém bude dokonale jemný, rovnomerný a nebude v ňom jediná protivná hrudka.
  • A tu je jedno z hlavných kúziel: akonáhle máte tortu hotovú, nechajte ju v pokoji a poriadne vychladnúť - ideálne si nájdite miesto v chladničke a doprajte jej tam pokojne celú noc, tých 12 hodín chladu urobí naozaj rozdiel.

Prečítajte si tiež: Hrnčekový koláč bublanina tvarohová

Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovú zmrzlinu s jahodami